Родината на любимите патладжани е далечна Индия. Първоначално тези зеленчуци се отглеждат там като лечебно растение. Смята се, че варени патладжани са способни да облекчат зъбобол, а прахът, приготвен от необичайни плодове, е отличен инструмент за лечение на подагра. Едва през Средновековието европейците започнали да ядат патладжани за храна, а след това се появиха първите рецепти за ястия.
Патладжани с домати - общи принципи и методи на приготвяне
Млади плодове са подложени на различни видове готвене. Те са не само варени или пържени, но също така са задушени, пълнени, изпечени и изсушени. Но в родината на патладжаните, те дори се ядат понякога сурови. В народа патладжаните често се наричат "синьо", тъй като кората наистина е красива синя-виолетова. Вкусът на пресни патладжани е леко горчив, но в процеса на готвене бързо се променя структурата му и се превръща в меки картофени пюрета. Това качество прави плодовете абсолютно необходими за консервиране.
Патладжани с домати - подготовка на продуктите
Характерна особеност на патладжана е, че при всеки метод на готвене той запазва огромно количество витамини. Патладжаните нямат специален аромат, но лесно усвояват чужди миризми, така че те успешно се използват в различни ястия. Изборът на плод, трябва да го вземете в ръка, зрелият патладжан трябва да тежи повече, отколкото изглежда на пръв поглед. Качествените патладжани не трябва да имат драскотини, разфасовки, вдлъбнатини или каквито и да било петна, а костилата на добър зеленчук винаги е блестяща гладка, не набръчкана или набръчкана.
Като се има предвид, че продуктите от патладжани са сравнително нетрайни, е по-добре да ги купите директно в деня на подготовката. Ако е необходимо, съхранявайте плодовете на хладно място, но трябва да знаете, че в хладилника те се влошават по-бързо, отколкото при стайна температура.
Патладжани с домати - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Предястие от патладжани с домати
Най-простият в съда за готвене идеално приляга на всяка маса.
Съставките: 3-4 средни патладжани, 3-4 средни домати, 3 скилидки чесън, кориандър, сол на вкус.
Метод за приготвяне
Нарежете патладжаните и доматите с пръстени. Първо се запържва в зехтин до златисто кафяво. Готови патладжани, поставени върху салфетка или хартиена кърпа, за да оставят излишната мазнина.
По това време е необходимо да накълцате кориандъра и да натиснете върху него три скилидки чесън. Всички се смесват добре и изобилстват сол.
След това на подготвена широка плоска чиния поставете патладжаните, поръсете ги със смес от чесън и карамфил, и на върха поставете слой от домати и поръсете със зелени. За да се направи ястието по-вкусно и сочно, посочените слоеве патладжан и домати трябва да бъдат направени донякъде. След това готовата закуска трябва да бъде поставена в хладилника за няколко часа, така че зеленчуците да се оставят да се сок. Всичко, вкусно и ароматно ястие е готово, можете да сервирате на масата!
Рецепта 2: Лазаня от патладжан
Тази необичайна версия на лазанята не е по-ниска от класическите рецепти на това ястие. Освен това има ненадминат аромат и привлекателен външен вид.
Съставките: 2 големи патладжана, 12 кашкавал, 200 грама сметана, 200 грама твърдо сирене, 2 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, 5 големи сочни домати, 1 голям лук, 500 грама смляно говеждо, 2 супени лъжици сушени билки (на вкус) , 50 грама масло, 5 супени лъжици брашно, 500 милилитра мляко, щипка настъргано индийско орехче, толкова сол.
Метод за приготвяне
Разтопете маслото в тенджера и добавете брашно към него, разбъркайте го на огъня за две до три минути. След това изсипете млякото в тънък поток, като продължавате да бъркате. Сложете щипка сол и индийско орехче в млякото, гответе за десет минути на много ниска температура.
Патладжаните се нарязват на еднакви части, маслеят с мазнина, сол и се пече във фурната. Нарежете и пържете гъби, в другия панел също се запържва кайма, в който да добавите чесън и нарязани домати. В същата смес изсипете сметаната и поръсете с подправки.
Дъното на предварително приготвената тава за печене се насища с изобилие от приготвения сос, отгоре слагат лазаня, покрити с слоеве мляно месо, гъби и патладжани. Пълнежът трябва да се постави, така че всеки компонент да има два слоя. От преди всичко отново добре да се налива в сос и се поръсва с настъргано сирене. Покрийте с лазаня фолио и се пече при температура от 180 градуса за четиридесет минути. След това извадете фолиото и съхранявайте лазанята във фурната за още петнадесет минути.
Рецепта 3: Печени яйца с домати
Този аперитив изглежда страхотно на празничната трапеза, съчетава се перфектно с месни ястия и е лесно да се приготви.
Съставките: 2-3 средни патладжани, 2-3 среден домати, 100 грама твърдо сирене, 1 преработено сирене, 2 скилидки чесън, майонеза на вкус.
Метод за приготвянеПатладжанът се измива, отрязва двата края и нарязва на малки кръгове. Плодовете са добре подправени и поставени в купа, където да се оставят за петнадесет минути, за да може горчивината да изчезне.
По това време, разтопено и твърдо сирене решетка, добавете майонеза и чесън, разбъркайте добре.
Патладжанските кръгове от двете страни се запържват в растително масло, докато се образува червеникава кора. Измийте домати и ги нарежете в кръгчета.
Тавата трябва да се мазни с много мазнини, да се слагат предварително пържени патладжани, които се насищат изобилно със смес от сирене, чесън и майонеза. Нагоре с резенчета от домати.
Печете патладжани за петнадесет минути при температура от 180 градуса.
Патладжани с домати - полезен съвет от опитни готвачи
За да се запази най-голямото количество витамини в патладжаните, е по-добре да ги нарязвате и почиствате с нож от неръждаема стомана. Нарязаните зеленчуци не трябва да се оставят отворени дълго време. Патладжаните трябва да се приготвят не с животинска мазнина, а с растително масло. За да определите степента на зрялост на патладжана, трябва да натиснете върху него с пръст, ако плодът веднага се върне в оригиналната си форма, зеленчукът е готов за консумация.
