Фасулът е растение от семейство бобови растения, произхождащо от Южна Америка, известно почти навсякъде. Семената боб се използват пресни или варени (варени, консервирани), добавени към салати, първа и втора ястия. Консервираните боб са много вкусен и здравословен продукт, който е на разположение на по-голямата част от населението.
Полезни свойства на консервираните зърна
Основните видове боб: бяло, червено, зелено, черно - всичко може да бъде запазено в собствен сок или с добавка на доматено пюре. Аспержи сортове боб - това са растения, които използват неузрели шушулки, които също могат да бъдат накиснати.
Фасулът съдържа много полезни вещества, които бързо насищат и се абсорбират добре:
• витамини (A, PP, B, K, C, E) - показват антиоксидантни свойства, повишават имунния капацитет на организма, подобряват метаболитните (метаболитни) процеси;
• Минералните вещества (желязо, калий, магнезий, мед, сяра, цинк, фосфор) са необходими за обновяване на клетъчната структура, за правилното функциониране на всички системи и органи;
• растителни протеини (повече от 20 грама на 100 грама продукт), толкова много диети използват боб вместо месо;
• аминокиселини - лизин, тирозин и метионин - подпомагат бързото асимилиране на протеина и спомагат за увеличаване на мускулната маса;
• Аргинин - алифатна аминокиселина, която участва в процесите на обмен на азот и регулира нивата на кръвната захар, увеличава количеството растежен хормон (растежен хормон).
Консервираните зърна запазват много полезни свойства и съдържат 70-80% от количеството витамини и минерали в пресни бобови семена:
• подобрява храносмилателния процес;
• помага за подобряване на кръвните тестове;
• помага за намаляване на симптомите на атеросклероза, хипертония, нарушения на сърдечния ритъм;
• намалява възпалителните заболявания, включително и в пикочната система;
• има диуретичен ефект, помага за намаляване на подпухналостта;
• помага бързо да възстанови силата и да подобри ефективността.
Рецепти с консервирани бобчета
За да подготвите рецепти, можете да използвате както бели, така и червени консервирани бобове по Ваша преценка. След отваряне на консервата, фасулът трябва да се прехвърли в стъклени изделия или да се използва веднага, при никакви обстоятелства да не се съхранява дори в хладилника повече от 24 часа.
Салата с червен боб и червен лук
Боб - 100 гр
Шунка - 50 гр
Орехи - 1 брой
Червен лук - 1 парче
зеленина
Нарежете шунката на кубчета, а червеният лук на полусфери, добавете консервирани бобчета, разбъркайте всичко, добавете сол и няколко капки лимонов сок на вкус. Razdrobit орех, да направи малки трохи, поръсете салата и украсете със зелени.
Омлет с фасул и домати
Боб - 100 гр
Домати - 1 парче
Яйца - 2 броя
Молоко — 100 мл
сол
Домати, обгаряни с вряща вода и обелени, нарязани на полукръг, малко се запържва в растително масло, добавете боб. Разбийте яйцата, добавете мляко и малко сол, налейте в тиган с домати и боб, затворете капака и гответе, докато омлетът бъде приготвен.
Печете с гъби и боб
Говеждо - 500 гр
Картофи - 1 кг
Гъби (шампанско) - 100 гр
Фасул - 200 гр
Чесън - 1/4 карамфил
зеленина
сол, специи
Изрежете месото като гюлаш в гъска или в тиган с плътно дъно, добавете сол, пипер и всякакви подправки, запържете първо на висока температура и след това оставяйте бавно да се задушава. След половин час добавете нарязаните гъби, запържете заедно 5-6 минути, изстискайте една четвърт от скилидки чесън за почти забележима миризма, за да не прекъсвате вкуса на гъби. Добавете боба и картофите, които предварително се почистват и нарязват на големи парчета. Изсипете с преварена вода, за да затворите храната, занесете течността на кипене, отстранете пяната и я оставете на слаб огън за 40-45 минути. Добавете зеленчуци към готовото ястие, когато сервирате.
Супа с боб и пилешки вътрешности
Стомашно пиле - 100 гр
Пилешки сърца - 100 гр
Фасул - 200 гр
Картофи - 400 гр
Моркови - 1 брой
Лук - 1 парче
Лист на залива
зеленина
брашно
сол, специи
Стомах и сърца нарязани, излейте вода 1 литър и да доведе до кипене, отстранете пяна, сол и готвене на слаб огън. След половин час добавете четка и нарязани на "слама" картофи, а след 15 минути боб. Настържете морковите и лука, освен в тиган с растително масло, добавете лъжица брашно, разбъркайте всичко и ги добавете към бульон с вътрешности и картофи. Няколко минути преди готовността да добавите зелени и дафинови листа.
Риба с марината с боб
Рибено филе (треска, мерлуза или всяка морска риба) - 800 гр
Фасул - 200 гр
Домати - 1 парче
Моркови - 1 брой
Лук - 1 парче
брашно
сол, специи
По-гъста версия на известното ястие "риба под марината". Рибата да се чисти или вземете готовото филе, сол, навийте на брашно и леко запържете в растително масло, докато не го приготвите наполовина. В тенджера готварска марината: кори и котлети моркови и домати без кожа, сол, също леко се запържва в растително масло. Лампата е смачкана или смачкана с миксер, за да се получи хомогенна каша, а след това маринатата ще се окаже ароматна и сочна, смесена със зеленчуци. Поставете рибата в еднакъв слой от бобови зърна и нагоре сварена марината, затваряйте капака и загрейте на слаб огън за 30-40 минути.
Предястие, пикантно с патладжан и пипер
Фасул - 400 гр
Патладжан - 400 гр
Български пипер - 200 гр
Домати - 200 гр
Моркови - 1 брой
Чесън - 1 зъб
зеленина
сол, специи
Обелете и нарязани патладжана, пипер и моркови, поставете в тиган с растително масло, добавете сол и пържете няколко минути, преди да омекотите зеленчуците, оставете под капака на слаб огън. Домати изгаря, кори, пулп, натрошен с блендер или на ренде, добавете към задушените зеленчуци, разбъркайте и добавете боб. Задушете за 15-20 минути, в края на храненето добавете натрошен чесън, червен пипер, кориандър, босилек и всякакви подправки на вкус.
Гарнирайте от зелен фасул и карфиол
Сладка боб - 200 гр
Карфиол - 200 гр
Скуош - 400 гр
Майонез — 100 г
Чесън - 1/2 зъб
зеленина
брашно
сол
Фасул и карфиол, поставени в тенджера с растително масло, малко се запържва, докато наполовина варени и добавете майонеза, задушете за 15-20 минути. Скуош и нарязани на кръгчета (трябва да вземете малки зеленчуци с плътно ядро), счупете чесъна, добавете сол, разбъркайте и оставете за няколко минути, така че солта да се абсорбира. Загрейте тавата за пържене с растително масло и изпържете кръглите тиквички, като се валяте с брашно. Поставете страничната чиния върху чинията, украсете със зелени.
Възможни противопоказания за консервираните зърна
Бобът не се препоръчва за възрастни хора и пациенти, които имат такива заболявания: пептична язва, подагра, холецистит, лоша пропускливост на червата.
Трябва да обмислите наличието на добавки в консервираните зърна: животински и растителни мазнини, зеленчуци, които могат да бъдат противопоказани на определени категории хора.
При прекомерна консумация на консервирани зърна, повишено образуване на газ в червата, подуване на корема и газове може да започне. В този случай е необходимо да се предприемат мерки за облекчаване на подобни симптоми и за използване на медикаменти, съдържащи наркотици или ентеросорбенти.
Прокинетичните лекарства стимулират чревната перисталтика и премахват прекомерното образуване на газ.
