Разбира се, можете да се отнасяме към вашите приятели с чай и сладкиши или сладкиши, купих на път за вкъщи, в най-близкия сладкарницата или пекарната - това ще бъде един обикновен топло посрещане, с вкусен десерт, спазвайки всички правила на етикета и гостоприемство закони. Ако представя тортата на чай, приготвена непосредствено преди пристигането на гостите, топло посрещане ще се помни дълго време, заедно с вкус на прясно изпечен сладкиш. Ароматът на домашно приготвени сладкиши, забележителен дори входната врата ще покаже на посетителите как собствениците им тачат като старателно се подготвя за пристигането им. Дори и пайът да се окаже най-лесният, партито за чай ще бъде сърдечно и незабравимо.
Пай с конфитюр от ябълки - основните технологични принципи
Едва ли има по-голям брой асортименти от печени продукти, отколкото пайове. Те са отворени и затворени, големи и малки, за празници и делнични дни, с прости и сложни пълнежи от различни видове тесто. Домашната сладкиши е добра и това не изисква стриктно спазване на стриктни рецепти.
Вкусен пай може да се пече дори половин час преди пристигането на гостите, ако къщата има малко конфитюр ябълка, яйца, захар, малко масло и, разбира се, брашно. Можете да направите тесто от едно брашно и вода, добавяне на малко канела и захар. За домашно приготвен пай с конфитюр, основното нещо е творческа инициатива и минимален брой пресни продукти.
По-долу са рецепти за печене от различни видове тесто, за технологията на готвене, която можете да напишете цяла книга и не може да бъде разказана в една кратка статия. Но ако готвите веднъж, със собствените си ръце, няма да ви е нужен съвет. Най-добрият учител е неговият собствен опит.
Прочетете рецепти, изберете, усъвършенствайте и модифицирайте ги според вашите предпочитания. Ако ви харесва някаква идея - напишете го в кулинарния ти бележник.
Рецепта 1. Дрожди тесто за пай с конфитюр от ябълки
продукти:
Мука 650 г
Корица - по вкусу
Ванилин 2 г
Захар 120 гр
Кухненска сол 8 гр
Мляко, пълно (3,2%) 250 ml
Яйца 3 бр.
Маргарин 100 г
Jam, ябълка 350 гр
Дрожди, екструдирани 50g
Процедура:
Свържете яйцата със захар и сол, разбъркайте. Разтопете кремния маргарин или масло върху водна баня; охлажда се до стайна температура. Загрейте млякото и разредете маята, като добавите супена лъжица захар и 200 грама пресято брашно. Веднага щом се появят мехурчета на повърхността на масата, добавете останалите течни компоненти на тестото към купата. Разбъркайте.
Пригответе суха смес. В пресятото брашно добавете ванилин, малка сол, захар. Добавете сухата смес към течността на малки порции, разбъркайте тестото, докато престане да се прилепва към ръцете и съдовете.
Покрийте с филм и поставете на топло място. Когато се издигне до ръба на купата, поставете я върху работна повърхност, смазана с масло, и започнете да я рязате.
Отделете? част и поставени в купа, покрита с филм. От останалата част от теста завъртете кръг. Прехвърлете го в предварително подготвена форма. Нарежете ръбовете на тестото отстрани на матрицата.
В сладкото, добавете канелата и ги разбъркайте. Ако конфитюрът е много дебел, добавете малко вода и го заври при ниска температура. Охладете и след това покрийте равномерно долния слой на полуготовия продукт.
Извадете втората половина от тестото и го покрийте с конфитюр. Свържете ръбовете на двата слоя торта. Ако желаете, можете да промените външния вид на тортата и да я отворите. В този случай, от втората част на теста, след валцуването му, трябва да режете лентите и да ги поставите на кръст над повърхността на продукта, а ръбът да е покрит с тъканен фалцел или петел. За най-доброто залепване на малки детайли с основата (долния слой) смажете ръба с белтъци.
След проверка, печете на 180-200oC. Веднага след като продуктът е изгорял, извадете от фурната, използвайте четка за обработка на повърхността с бита яйчен жълтък със захар и разтопено масло. Прехвърлете в чинията след охлаждане.
Рецепта 2. Бисквитено тесто за ябълковата торта
Продуктов списък:
Яйца 5 бр.
Брашно, w / w, пшеница 125 g
Ром екстрахира 4 мл
Ванилин 5 г
Сол, кухня 7 гр
Захар 100 гр
350 г
За украса:
Пудра 70 г
Протеини 3 бр.
Ванилия 4 гр
Цукаты 90 г
Процедура:
Разделете протеините и жълтъците от предварително охладени яйца. Бийте отделно. В протеина, добавете 5-6 капки лимонена киселина, когато са бита, а в жълтъците - чудесна кухня сол. Комбинирайте протеина и жълтъчната маса, полагайте жълтъците на една лъжица и леко месенете тестото с шпатула.
Постепенно добавете пресятото брашно. Завършете тестото незабавно в съд за печене, намазан с растителна мазнина. Печете веднага, в предварително загрята фурна, на средна температура. Преди появата на червената кора върху повърхността на пай, не трябва да се докосва бисквитното тесто: в този момент не отваряйте фурната, опитайте се внимателно да боравите с печката, за да избегнете механични повреди на пай. Бисквитното тесто може да загуби блясъка си от удара на вратата на фурната - това е много "причудливо". Приблизително, в рамките на 25-30 минути ще се пече бисквитена. Вземете формата и я поставете върху решетката за охлаждане. Вземете охладения пай от матрицата. Разделете по нишка в две еднакви торти. Смажете всеки от тях с конфитюр и се свържете помежду си.
Разбъркайте протеините със захар на прах до формирането на стабилни пикове, добавяйки ванилия към протеиновия крем. С помощта на корнет или торбичка за сладкиши поставете крема върху повърхността на продукта. Поставете тортата върху тава за печене, поставете я във фурната за 7-10 минути в предварително загрята фурна. Изключете фурната и не изпийте пай, докато не се охлади, но отворете вратата. След украса с нарязани парчета захаросани плодове.
Рецепта 3. Райс торта с конфитюр от ябълки и круши
продукти:
Жълтъци, сурови 6 бр.
Меко масло 180 г
Захар 200гр
Ванилин, кристален 2 g
Мука 250 г
Лимони 300 г (2 броя)
сол
Замърсяване с ябълки 150 г
Рис 300 г
Вода 600 мл
Мляко или сметана 300 мл
Круши, пресни 2 бр. (Large)
Захар на прах 50 гр
Получаване:
Изсипете пресятото брашно на масата с пързалка, направете бразда и поставете 100 грама захар, 2 жълтъка, сол, настърган лимонов кора (1 бр.), Меко масло, ванилия.
Омесете тестото, обвийте го с филм и почистете го в продължение на половин час в хладилника. Сварете водата в тенджера, поставете измития ориз и сол. Кук над умерена топлина. Когато оризът вдига вода, намалете огъня и изсипете млякото; продължете да готвите, докато млякото бъде погълнато. Хладно, добавете захар, конфитюр от ябълки, жар от втори лимон, 4 жълтъка. Разбъркайте до хомогенна консистенция.
Подгответе челото и загрейте фурната. Извадете тестото на масата, за да се поберат във формата, преместете, покрийте дъното. На върха с оризова смес, печете на 180? C, около 50 минути. Приготвени круши парче тънки плочи. Поставете върху тортата в кръг, след като се охлади. Налейте разтопено масло (30 - 50 g) и поръсете със захар. Предварително загрявате фурната до 250? C. Поставете тортата върху горния рафт, за да кафяви плодовете. Поръсете със захар на прах, когато се охлади.
Рецепта 4. Пай с конфитюр от ябълки и захаросани плодове
Продуктите:
Свежи лимони (средни) 250 гр
сол
Яйца 4 бр.
Захар 300 гр
Масло, омекотена мивка. 125 грама
Ябълки 1 кг (или конфитюр - 0,6 кг)
Захаросани плодове, лимон 100 гр
Захаросани череши 150 гр
Сухи бисквити 8-10 бр.
Брашно (w / s) 350 g
Технология на приготвяне:
Поръсете пресятото брашно на масата. Направете пързалка с дупка, в която поставите 3 жълтъка, настъргана лимонова кора, масло, сол и захар. Направете тесто и опаковане, почистете за половин час в хладилника.
Белени ябълки парче с резени или кубчета (без кори), и поставени в тенджера със захар, кората на втория лимон. Изсипете няколко супени лъжици питейна вода и гответе на слаб огън за половин час. Охлаждайте ябълките и гответе картофено пюре.
Ако използвате конфитюр от ябълка, добавете лимонов сок и жар, няколко лъжици вода и гответе до умерено удебеляване.
Извадете тестото под формата на квадрат със страна 22-24 см, в зависимост от размера на формата и с дебелина 0,5 см. Загрейте фурната. Вътрешната повърхност на матрицата трябва да се обработва с масло и да се промива с брашно. Преместете подготвения слой в матрица и направете прорез с нож. Покрийте тестото със слой суха сладка, поставете върху нея конфитюр от ябълка, изравнете повърхността с шпатула или нож.
От остатъците от теста направете фланела и ги подредете диагонално. Смажете с яйчен белтък. Печете 30 минути на 180? В. След петнадесет минути, без да излезете от фурната, поръсете тортата с пудра захар. На охладения пай, между диамантените маркери, поставете захаросани череши и захаросани плодове, за да украсите продукта.
Рецепта 5. Извара с конфитюр от ябълки
Списък на съставките:
Готово тесто, издухвано 0,5 кг
За пълнене и декориране:
Вино сирене (18%) 500 гр
Консервирани кайсии (половинки) 350 гр
Яйца 2 бр.
Apple конфитюр 350 г
Картофено брашно 30 гр
Амаретто 100 мл
Захар 150гр
Процедура:
Вкусното сирене, свинско месо, нишесте и алкохол слагат купата на миксера и размахват.
Предварително загрявате фурната до 160? С. Смажете формата на запушалката с масло, поръсвайте с брашно през филтър. Извадете тестото и го поставете във формата. Покрийте слоя с пергамент, а на върха на пергамента, нагоре със сух боб или грах. Печете 10 минути. Вземете полуготовия продукт от фурната, извадете пергамента с боба и го напълнете с приготвения крем.
Върнете тортата във фурната. Печете още 20 минути. Завърши продукта охладен, а след това украсяват с половинки кайсии.
Рецепта 6. Винен пай с конфитюр от ябълки, ядки и сушени плодове
Продуктите:
Мука 550 г
Дрожди 150g
Ром 100 мл
Мляко, домашно приготвено 200 мл
Стафиди, дати - за 100 г
Масло, сметана 120 гр
Това беше 300 г
Мед, течност 3 супени лъжици. л.
Лимонова кора - 2 пресни лимона
Порошок какао 30 г
Захар 50гр
Горски ядки, бадеми - всяка по 100 г
сол
Получаване:
Измийте сухите плодове. Изрежете датите, добавете стафиди и напълнете с ром.
Изсипете топло мляко в купата и разтворете маята. Добавете 150 g брашно, покрийте с кърпа за 30 минути. Комбинирайте останалото брашно с какао, захар и сол.
Комбинирайте получената смес с продукта. Омесете тестото с гъвкава консистенция. Покрийте с кърпа или фолио, поставете го по-близо до топлината за повдигане.
Използвайки нож, отлепете лимоновата кора и я изрежете с много тънка слама.
В повдигнатото тесто поставете сушени плодове, лимонова кора, ядки и омекотено масло. Нанесете кръгла форма масло и поръсете с брашно. Поставете тестото в него, предварително го хвърлете в купа, покрийте с кърпа и го оставете да излезе.
Загрейте фурната до 180? В. Печете за около час. Смесете малка част от меда с ром и намажете готовия и горещ пай. Покрийте го с памучна кърпа за няколко минути.
Торта с конфитюр от ябълка - съвети и полезни съвети
Добрият резултат при приготвянето на тесто зависи от консистенцията на маслото. За мая тестото трябва да е меко и да има стайна температура. За сладкиши и сладки сладкиши, маслото трябва да бъде охладено и твърдо.
За да спестите време при правенето на торта, вземете замразено тесто.
Дебел конфитюр за открит пай, накиснете го с малко вода.
За да смилате ядките в смесителя, добавете малко захар, за да абсорбира масло от ядки. След това ядките няма да се придържат към купата.
За да конфитюр не се разпространява по повърхността на тестото при печене, налейте под него тънък слой на бисквитка трохи.
Ако един горещ пай, излизайки от фурната, веднага покрит с памучна кърпа, хрупкавият ще стане мек и тортата няма да се разпада, когато се нарязва.
