Сърца, в допълнение към романтичния антураж, също и кладенец на полезни микроелементи. Структурата на месото в тях е такава, че е почти идеална за хора със слаб стомашно-чревен тракт. За децата също е полезно да ядете светло, диетично месо.
Пилешки сърца в саксии - общи принципи на готвене
• Много вкусни и прости ястия се приготвят от пилешко сърце. Под-продуктът се приготвя със зеленчуци, зърнени храни, гъби или се пресова само под гарнитура.
• За готвене използвайте глинени или керамични чинии. Глинените саксии трябва винаги да издържат на водата известно време преди употреба.
• От сърце се отстранява тънък външен филм, остатъците от кръвоносните съдове се отрязват, а мастната тъкан в артериалната област. Страничните продукти се оставят цели или нарязани на половина, след това се изплакват и се измиват със студена, обикновено течаща вода, внимателно измивайки кръвни съсиреци от тях.
• Пилешкото сърце никога не се поставя в саксии влажни. Те са варени или пържени в растително масло със зеленчуци или самостоятелно.
• Приготвените храни се поставят в саксии най-често на слоеве, по-рядко - напълно смесени. Изпълнените контейнери преди монтажа във фурната трябва да бъдат покрити с капачки.
• Поставете съдовете в леко топла фурна. Продължителността и температурата на подготовката зависят от специфичната рецепта и са посочени в нея.
Печени сърца от пиле в саксии с майонеза и сирене за гарнитура
съставки:
• Охладени сърца - 300 g;
• четири пера от млад лук;
• две ложки майонеза;
• половин малък морков;
• 50 гр. "Руско" сирене.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете лука, избършете перата с кърпа и нарязайте на тънки пръстени.
2. Отлепете морковите с голяма ренде или нарязани на тънки ивици. Части от моркови ще изглеждат по-чисти, ако срежете нарязани с нож.
3. Пилешкото сърце се изплаква добре със студ, след това с топла вода, отрязва останките от артериите и ги разстила над саксиите. За определен брой продукти ще са необходими два контейнера.
4. На върха на карантиите с еднакъв слой, поставете лъча и следващия слой моркови.
5. Оставете всичко със смлян пипер, добавете вкус и поставете във всяка пот на лъжица майонеза.
6. С голяма мелница нарязайте сиренето и налейте настърганото сирене върху слоя майонеза. Внимателно се изсипва, излейте половин сантиметър до върха, студена вода.
7. Поставете саксиите, които са покрити с гърне, във фурната и се печете, като се затоплят до 180 градуса за половин час.
Картофи с пилешки сърца в саксии
съставки:
• килограми сърца;
• 800 гр. картошки;
• чесън;
• узрели домати - 150 г;
• 150 гр. горького лука;
• 30 мл рафинированного вымороженного масла;
• пера от млад лук - 6 броя;
• 250 гр. моркови със среден размер;
• 100 гр. сладък пипер;
• доматен сок;
• лек соев сос - 2 супени лъжици. л.;
• комплект от подправки «За птица».
Метод за приготвяне:
1. Отсечете остатъците от големи съдове, изплакнете обилно карантията и след това ги сложете в гевгир. Изчакайте водата да се отцеди и разпределете саксиите.
2. Белени картофени клубени, нарязани на малки блокчета, с размери на ребрата до 1,5 см. Зеленчукова ренде, грубо настържете морковата и нарязайте сладките пиперки на пръстени.
3. Накълцайте лука доста слабо, нарязайте фино чесъна.
4. Поставете картофите върху сърцата, покрийте го със слой от натрошени моркови, поставете пръстените от сладък пипер на върха и поръсете всичко с натрошен зелен лук.
5. Към лука не се превърна "варено", изпържи парчетата му в растително масло до кехлибарен оттенък. Добавете чесън и запържете за още минута.
6. Поставете домати, нарязани на малки кубчета, с лук и чесън, настърган с чесън, и къпете за минута и половина при бавен огън.
7. Пече се сезон с подправки, разбърква се, изважда се от топлина и веднага се разстила върху пълни глинени съдове.
8. Налейте малък доматен сок във всяка пот и сол. На малък контейнер, трябва да добавите около половин чаена лъжичка сол или малко повече.
9. Покрийте саксиите с капаци и поставете в пещта около час и половина.
Пилешки сърца в саксии с гъби и зеленчуци
съставки:
• охладени сърца - 600 г;
• Шест големи гъби;
• два малки домати;
• пет големи картофи;
• две сладки пиперки;
• малък кит от копър;
• чесън;
• лук - 200 г;
• две моркови;
• подправка "За месни ястия";
• рафинирано масло за пържене - 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете от сърцата на излишните филми, остатъците от кръвоносни съдове и пилешки мазнини. Нарежете страничните продукти наполовина и изплакнете добре със силен поток студена вода, като се опитвате да измиете всички кръвни съсиреци.
2. Настържете чесъна с тежък нож, нарязайте лука на малки парченца.
3. Предайте врящата вода на домати, след това ги охладете, спускайте ги в студена вода и нарязани на кубчета. Извадете семената от чушки, изрежете плътта в малки сламки.
4. В тиган, загрейте слабото масло и потопете изсушените половини на сърцата в него.
5. Когато влагата е напълно изпарена, добавете натрошен чесън, лук и разбъркване, продължете да готвите, докато парчетата месо бъдат кафяви. Добавете нарязаните домати с българския пипер и оставете яхната за 2 минути, покрита с капак.
6. Нарежете надписите надлъжно върху тънки плочи. Запържете гъбите в отделен тиган докато златистите.
7. Нарежете картофи наполовина, след това наполовина нарязани на парчета, нарязайте морковите на големи парчета.
8. Смесени с картофи морковите равномерно разпределят до шест саксии. На върха на зеленчуците поставете пържени с лук и домати от странични продукти. На върха им се разпределят пържени гъби еднакво.
9. Добавете във всеки малък ситно нарязан копър и около една четвърт чаена лъжичка каменна сол, налейте 1/4 чаша вода и покрийте с капачки.
10. Поставете скарата на средно ниво на фурната и включете топлината. Когато температурата се повиши до 180 градуса, поставете съдовете във фурната и варете ястието за 50 минути.
Ориз с пилешки сърца в саксии
съставки:
• 50 гр. зърнени култури от ориз;
• 150 гр. пилешки сърца;
• горчив лук - четвърт от главата;
• половината от българския пипер;
• един домати;
• половин среден морков;
• 40 гр. удебелен домашен крем;
• подправка "къри" - на вкус;
• за печене - растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете всички излишъци от сърца, изплакнете ги под течаща вода и кипете докато се приготвят.
2. В студена вода изплакнете прехвърления ориз и прехвърлете кората в сито, за да разтворите останалата течност.
3. Накълцайте лука на малки парченца, настържете морковите със среден или голям ренде. С парчета от малки размери, нарязани белени домати и чушки.
4. Моркови и лук, поставени в тиган и леко кафяви с растително масло. Не чакайте за омекване, само лукът става прозрачен, веднага се отстранява от огъня.
5. В голяма купа комбинирайте варени странични продукти със пържени и сурови зеленчуци. Добавете къри, леко добавете, разбъркайте отново и разстилайте сместа върху четирите саксии.
6. Изсипете питейната вода или бульон така, че да покрива съдържанието на 1 см. Добавете маслото, капака с фолио или капачки и поставете във фурната.
7. Подгответе за четиридесет и пет минути, когато се нагреят на 180 градуса. След това изключете фурната и не достигнете още половин час.
Пилешки сърца в саксии с елда
съставки:
• 400 гр. пилешки сърца;
• чаша печена елда;
• два лука;
• четири супени лъжици заквасена сметана;
• 100 грама руско сирене;
• малки моркови;
• чесън;
• 50 ml замразено-изсушено масло.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешкото сърце, отстранете от него външния филм, отсечете остатъците от съдовете. Отстранете пилешката мазнина и нарязайте страничните продукти наполовина.
2. Поставете морково бръснене в тигана с горещо масло, добавете нарязания лук и изпържете всичко, докато парчетата бъдат напълно омекотени.
3. Поставете тигана на зеленчуково печено, сушено сърце. Оставете средната топлина и, като бъркате, продължете да изпържите, докато парчетата пулп се оцветят в светлокафяв цвят. В края на сезона със смлян пипер, леко добавете сол и разбъркайте.
4. Вземете елдата, изплакнете я с голямо количество вода. Отстранете останалата течност като изсипете елдата в шлайфане, след това я прехвърлете в суха тенджера и бавно кипете в продължение на две минути.
5. Печете с лук и моркови със сърце, разпространени върху два саксия. Направете ги нагоре с печена елда и допълнете с вода, така че само леко да покрива гърба.
6. Поставете заквасената сметана върху зърното, като я изравнявате по цялата повърхност. Поръсете слоя заквасена сметана с големи чифтове сирене и затворете контейнерите с капаци.
7. На 200 градуса, защита на елда с странични продукти за половин час. След това изключете топлината и потопете ястието във фурната за още една четвърт час.
Нежен картоф с гъби и пилешки сърца в саксии със сметана
съставки:
• килограм пилешки сърца;
• картофи - 5 малки грудки;
• "холандско" сирене - 200 г;
• головка лука;
• 350 мл крем с високо съдържание на мазнини;
• 300 гр. пресни шампанско;
• чесън;
• зеленчуци от копър;
• малък морков.
Метод за приготвяне:
1. С най-големия ренде, решетка на морковите, нарязани гъби на филийки на всяка форма, и лук с малки кубчета.
2. На слаб огън в растително масло, първо леко кафяво лука, смесено с моркови. Поставете гъбите и продължете да готвите за около 10 минути, докато сокът, отделен от гъбите, напълно се изпари.
3. В отделен голям тиган, върху постно масло, запържете сърните на пилето в продължение на 20 минути. В процеса на пържене, когато целият сок напусне, подправете страничните продукти със смлян пипер и леко сол.
4. Нарежете картофите с големи резени и ги поставете на дъното на саксиите. Леко добавете и поставете малко парче масло.
5. Поставете пържените зеленчуци върху картофите и върху тях гъби. След това сложете пърженото пилешко сърце и поръсете с нарязан копър.
6. Около половината от обема, напълнете саксиите със сметана и ги покрийте с капаци.
7. Предварително загрявайте фурната, като нагласите контрола на температурата на 200 градуса, поставете съдовете в нея и гответе за 40 минути. След това извадете капачките и поръсете съдържанието на настърганото сирене в голяма ренде. Без покритие върнете тенджерите във фурната и подгответе ястието, като загреете за около 20 минути.
Пилешки сърца в саксии - готварски трикове и съвети
• Глинените гърнета не трябва да се поставят в гореща фурна. При продължителна употреба стените им могат да се счупят. Затова поставете такива ястия в пещ с температура близка до стайната. След това постепенно да се затопли до желаната температура.
• Ако ястие с пилешко сърце в гърне се изисква да бъде поръсено със сирене, направете това 10 минути преди варене. За да покриете повърхността с червена кора, не покривайте саксията след това.
• Ако зърнените култури и зеленчуците поемат по-добре всички сокове, след като сте изключили топлината, оставете контейнерите във фурната още половин час, преди да изчакате напълно да се охлади.
