Мариновано зеле - общи принципи и методи за приготвяне
Острата и хрупкава мариновано зеле като почти всичко. Простите изчисления показват, че 2 кг зехтин съдържат само 763 ккал. Това е наистина приятна закуска на всяка маса, перфектно допълнение към месо, риба, варени картофи и други ястия. Сега не е необходимо да се мариновано зеле в големи партиди - това е на разположение по всяко време на годината, а когато се съхранява за дълго време, то потъмнява и придобива леко сивкав нюанс. Можете да готвите 2-3 буркани за зимата и след това опитайте друга рецепта от безброй много опции.
Мариновано зеле - подготовка на продукти
Можете да маринирате всякакъв вид зеле - бяло и червено. Тя получава много деликатен вкус след няколко дни. Разликата между киселото зеле и маринованото зеле е добавянето на оцет и малко количество захар. Като правило първо се приготвя горещ салам. Червеното зеле е по-твърдо, но ако е мариновано, то става меко и нежно. Бялото зеле се създава само за очистване. Всяка кухня в света може да ни даде рецепти.
Мариновано зеле за зимата - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Мариновано зеле с моркови
Това е най-простата рецепта, икономична, изискваща минимум продукти. Зеле, моркови и няколко скилидки чесън - това е достатъчно, за да получите няколко килограма вкусни закуски във всяка чиния - месо, зеленчуци или смесени.
Съставките: зеле (2-3 кг), чесън, моркови (2 броя), зелен пипер. Салат: 1 литър вода половин чаша захар, 2 супени лъжици оцет и 2 супени лъжици сол. Подправки на вкус, задължително дафинов лист.
Метод за приготвяне
Разрязваме зелето на квадратни парчета, морковете с половин пръстени, чесън и червени чушки се пренасят през пресата. В бурканче добавяме зеле и моркови, които се преместват с лаврови листа. За саламурата разтваряйте солта и захарта в гореща вода, добавете растителното масло и оцета. Напълнете буркана със саламура, покрийте го с капак и задръжте на стайна температура 1-2 часа. След това почистваме в хладилника за един ден. Не е нужно да държите такава зеле в хладилника твърде дълго - тя се консумира много бързо.
Рецепт2: Капуста маринованная по-грузински
Сред безбройните начини за готвене зеле в Грузия, ние избираме този, където зелето се нарязва на квадратчета, а цвеклото се нарязва на слама. Зелените могат да бъдат избрани според вашия вкус, а грузинците предпочитат целина. Според тази рецепта, зелето се оказва хрупкава, но мека отвън. Мариновани зеленчуци без сладък вкус, с акцент върху солта и киселината.
Съставките: зеле (1, 5 глави, около 3-4 кг, цвекло (1 бр.), моркови (2 бр.), чесън (1 глава), маринована вода (3 литра), дафинов лист, черен пипер, сол (8-9 супени лъжици), захар (1-1.5 чаши), оцет (50 гр.), червен пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Подгответе 2-литрови кутии с 3 литра. Нарежете главата на 4 части, а след това още веднъж. Нарязахме парчетата по големите площади. Сортираме листата, получаваме точно големи квадратчета. Цвеклото и морковите се търкат върху голям ренде. Нарежете на малки парченца чесън и смесете с моркови. В кутиите разпростряхме зеле и зеленчуков микс. Всеки слой е подпечатан с пещер или ръце. Топ с цвекло и моркови.
марината
Налейте захар и сол в тенджера, поставете дафинов лист и подправки. Напълнете с вода и заври. Леко охладен салам и се налива в консервни кутии. Тя трябва да бъде 3 литра марината, това е достатъчно за 2 3-литрови кутии зеле. Охладеното зеле се поставя в хладилника в продължение на 1 ден. Готови зеле всеки ден ще се подобри.
Рецепта 3: Мариновано зеле пикантно в корейски Chimcha
Корейски ястия са твърдо установени на нашите маси. Основната тайна е не само в соевия сос и много пикантни подправки, но и в невероятно прост начин на готвене. Достатъчно е просто да спазвате технологията правилно, за да не пропускате малко тайно в това ястие. Чича също има тайна. Това е много солена туршия, първоначално без подправки. След като зелето е осолено, зелето се размазва с подправки на ръка. Можете да вземете обичайното бяло зеле, но корейците обичат и Пекин.
Съставките: зеле (10 кг), сол (0,5-1 кг), чесън (200-300 грама), горчив червен пипер.
Метод за приготвяне
Вдигаме солта в топла вода. Приготвяме зелето - нарязваме венеца в 4-6 части и го напълваме със солен разтвор. Оставя се да се осолява за 3-4 дни. Остра импрегниране - завъртете месомелачката с червен пипер и обелен чесън. Съберете зеле от саламурата и изплакнете с течаща вода. С остра смес ние смазваме зелените листа и ги поставяме в контейнер. Натискаме отгоре и го оставяме да потъне в аромата. Без остри пипер зеле се съхранява по-дълго, в този случай се добавя директно към чинията и се смесва непосредствено преди хранене. Съхранявайте в хладилника.
Chimchu може да бъде приготвен и малко по-различен. Скрабнете зелето силно, като използвате раздробяване и се разтривайте с лют червен пипер. Добавете сол и чесън и поставете на квасиця. Не е необходимо огъване.
Рецепта 4: Мариновано зеле с гъби
Мариновани гъби със зеле - доста често срещана комбинация. Най-подходящи за горски есенни гъби - те се съхраняват по-дълго и имат по-интензивен вкус. Най-добре е да се използват бели, мазни, рускула, риадачки, подберезовики, мед агарици.Съставките: зеле (2 кг), моркови (1 кг), варени гъби (2 кг), лук (1 кг) растително масло (0,5 литра), оцет (300 мл), сол 3 супени лъжици. лъжици, захар 7 супени лъжици. лъжици.
Метод за приготвяне
Гъбите се вари предварително, изплакнете със студена вода, оставете водата да се отцеди. Моите и почистване на зеленчуци, настъргайте зеле, трийте морковите на голяма ренде, и лук просто се нарязват на малки половин пръстени. Задушете лука с моркови, добавете зеле и варени гъби, добавете малко масло. Засмуква се на слаб огън за 30-40 минути. Готовото зеле се смесва и се оставя върху кутии, навити с капаци и охладени. Голяма закуска за всяка маса - празнична или обикновена вечеря е готова! Съхранявайте на хладно, тъмно място.
Рецепта 6: Мариновано зеле с хрян
Это любимая всеми закуска, приготовить ее можно и с краснокочанной капусты. Съставките: капуста (2 кг), корень хрена (30 грамм), смородиновые листья (10 грамм), петрушка, сельдерей. Эстрагон, семена укропа, красный пере жгучий (5 грамм), чеснок ( 20 грамм). марината: вода (1 литр), соль, сахар (по 20 граммов), уксус (1 стакан).
Метод за приготвяне
Първо ще приготвим марината - ние разтваряме захарта и солта във вряща вода. В охладен разтвор изсипете в оцета. Стъпкваме под формата на зеле от тънки сламки, захранваме корен от хрян с месомелачка. Чесънът е просто нарязан на парчета с плочи. Дъното на контейнера е покрито с листа от касис и зеленчуци, поставяме семената от копър и зеле. Напълнете с марината. Няколко дни по-късно закуската е готова.
Мариновано зеле - полезен съвет от опитни готвачи
- Можете да приготвите салата отделно от готовото пикантно зеле и мариновани гъби. Добавете малко зелено лук и 3-5 скилидки чесън, сезон с растително масло. Можете също така да приготвите салата с кисели краставички или пикантни пиперки.
От историята на зелето
Зелето е въведено в култура дори в най-древните времена. Ако смятате, че археологическите разкопки са били използвани през каменната и бронзовата епоха. Древните египтяни са усвоили технологията на отглеждането на зеле, най-вероятно първата. След това те се присъединили към древните гърци и римляните, в техния арсенал имаше 3-10 разновидности. През 1922 г. той прави книгата си Dekandol описва около 30 разновидности, днес броят им се увеличава на 100. Той високо оценява полезните свойства на зелето Pythagoras. Древногръцкият математик и философ направи своя собствена селекция. За славяните зелето идва от гръко-римски колонисти от Черноморския регион. Този годишен завод расте в цял свят, особено в страни с умерен климат. Растителният период е 125-175 дни, късните разновидности нарастват до 245 дни.
Коментари
Джулия 10/13/2016 Какви ястия могат да се приготвят от червено зеле?