Shish kebab - ястие от месо или риба с удивителен аромат.
За да направите шиш кевба мек, сочен и вкусен, той трябва да бъде правилно пържен и правилно мариновани.
Има толкова много рецепти за различни маринати, че няма да е възможно да изброите всичко, но почти всички от тях изискват доста време за подготовка или пряко преработване на марината.
Марината за шиш кебап с киви е отлична опция, когато няма време за продължително очистване, когато искате наистина сочно и вкусно месо и когато искате да опитате нещо ново и оригинално.
Марината за шиш кебап с киви - общи принципи на готвене
Преди да приготвите марината от киви, е важно да си припомните един съществен детайл. Кивито съдържа протеинов ензим, който може да раздели животинския протеин. Следователно, маринатата има почти моментален ефект. Но не поставяйте плодовете повече от нормата, нито стойте месото в марината повече от определеното време, в противен случай, вместо ароматен кебап от шиш, ще получите пастет от месо.
И с точното и стриктно спазване на рецептата, ще получите наистина вкусна и мека кебап със сирене с ненатрапчива пикантна кисело мляко. Този шиш кебап дори без сложни подправки се оказва великолепен.
Марината за киви шиш кебап е идеална за всякакъв вид месо: свинско, пилешко, пуешко и дори обикновено сурово говеждо, а в този екзотичен плод можете да мариновате риба.
Обикновено киви се почистват и смачкват, след което се смесват с месо. Освен това в марината се слага лук, сол, подправки. Не са излишни такива съставки като соев сос и сос tkemali, adzhika, лимон, минерална вода, кефир и други продукти.
Подправките използват стандартите за шиш кебап: черен, червен и бял смлян пипер, червен пипер, риган, хмел-сандели, кориандър и други.
Но оцет, който да добавите към подобна марината, не трябва да бъде, в комбинация с кивито тази съставка просто ще изгори месото, в крайна сметка ще се окаже нежна и сочна, но здрава и подобна на гума.
Традиционно, шистовият кебап се сервира горещо със свеж хляб, пита хляб, печени, варени и пресни зеленчуци и много зеленина. Като сос можете да се насладите сметана, майонеза, чесън сос, доматен сос или кетчуп, горчица и много други.
1. Марината за свинско с киви
съставки:
• килограм свинска част;
• один киви;
• пет големи крушки;
• Зелен пипер и сол.
Получаване:
1. Измийте шията в студена вода, изсушете, поставете върху дъска за рязане. Нарязани на малки порции, които не са големи, ще са достатъчни от пет до седем сантиметра в диаметър.
2. Поставете всички парчета в голяма купа, поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре с ръцете си, опитвайки се да се уверите, че всеки шиш кебап е разтрит с подправки.
3. Обелете лука и нарязайте половината с тънки пръстени или половин пръстени, а вторият - смилайте на малки кубчета. Наситно нарязан лук с ръцете си, така че той да пусне сока.
4. Смесете луковиците, лука и месото.
5. Киви кори и кори от голям ренде.
6. Shish кебап от свинско с киви добре се разбърква, мариновани за един час.
7. Печете горещи въглища, нарязани на шишчета или поставени на скара.
2. Марината за шиш кебап от свинско и мазнини с киви
съставки:
• един и половина килограма свинска каша;
• половин мазнина;
• один плод киви;
• две големи крушки;
• една чаена лъжичка червен пипер и зера;
• сол;
• щипка горещ червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. И свинско, и свинска се измиват и нарязани на кубчета. Месото може да бъде нарязано на парчета с диаметър 4-6 см, мазнини не повече от сантиметър.
2. Киви, кори, нарязани на малки парчета и прехвърляне на месо.
3. Белени и нарязани лук пръстени също пуснати на свинско и мазнини.
4. Добавете подправките, сол, разбъркайте шиш кебап внимателно.
5. Марината на шиш кебап от свинско в киви 1,5-2 часа.
6. Кук по обичайния начин, над горещи въглища, завъртане на шиш кебап от едната страна на другата страна, настъргване месо върху шишове, смесени с бекон.
3. Свинска марината с киви и яйце
съставки:
• два килограма свинска каша;
• чаша минерална газирана вода;
• спелое киви;
• едно яйце;
• два лука;
• сол, подправки - на вкус.
Получаване:
1. Изплакнете и сушеното свинско нарязано на порции, поставете месото в дълбок съд.
2. На малка чиния, победете яйцето със сол и подправки на вкус, изсипете сместа в свинското месо.
3. Обелете пивото киви в пюре, прехвърлете в общ съд.
4. Добавете нарязания лук, изсипете минералната вода и разбъркайте всичко.
5. Маринирайте, като поставите месото в хладилника за 2 часа.
4. Марината за кебап шиш кебап с киви
съставки:
• килограм пилешко филе (можете да използвате пуйка);
• пет лука;
• голяма сладка пипер;
• два киви;
• Зелените;
• сол, смлян кориандър, черен пипер.
Получаване:
1. Отлепете лука, отстранете кора от кивито, изплакнете пипер и го отлепете от семена и стъбла.
2. Поставете киви и два лука в купата на миксер, смилайте се на пюре.
3. Нарежете останалите лука и чушки на големи пръстени.
4. Изплакнете пилето, ако е необходимо, отстранете филма и вените, нарязани на големи парчета. Вместо гърдите можете да вземете и друга част от пилето: гърди, бедра.
5. Сол цялото месо, черен пипер, поръсете с кориандър. Разбъркайте.
6. Поставете пръстените от зеленчуци и киви и лука на месото.
7. Смесете внимателно шиш кебап, отстранете за 30-40 минути на студено място, след което незабавно пристъпете към пърженето.
8. При сервиране поръсете обилно шиш кебап, приготвен в марината от киви, зеленчуци.
5. Свинска марината с киви и лимон
съставки:
• килограм свинско месо;
• киви;
• лимон;
• няколко клона от мащерка;
• смес от чушки, сол.
Получаване:
1. Измийте месото и нарязайте на не твърде големи парчета.
2. Добавете сол и черен пипер към месото, разбъркайте.
3. Изсипете измития лимон на две части, от едно изстискайте в малък съд за сок, а другият нарязани на пръстени. Поставете сока и пръстените върху месото.
4. Добавете настъргания киви и мащерка, разбъркайте.
5. Пригответе ябълков кебап след 1,5 часа мариниране по удобен начин.
6. Марината за шиш кебап с киви и кисело мляко
съставки:
• килограм телешко филе;
• два лука;
• 300 мл кефир;
• два киви;
• зеленчуци, сол, подправки.
Получаване:
1. Когато купувате говеждо месо, избирайте месо с мазнина, за да направите шиш кебап сочно.
2. Измийте изпеното месо с хартиена кърпа и нарязайте на части с приблизително еднакъв размер.
3. Прехвърлете говеждото месо в подходяща за марината купа, подправете със сол и черен пипер, добавете подправки. Оставете да престои 10 минути и се накиснете.
4. Добавете половинки от лук, изсипете кефир, разбъркайте добре с ръце.
5. Извадете месото в кефир в продължение на 5-6 часа в хладилника.
6. След като говеждото месо се настани в кефир, прехвърлете го в друга купа, без да изсипете кефир.
7. Добавете към месо нарязания, ситно нарязан киви без кожа.
8. Марината на шиш кебап в киви 2 часа.
9. Кук, настъргване на шишове, върху горещи въглища.
10. Сервирайте с билки, зеленчуци, сос и любими ястия.
7. Марината за шиш кебап с киви (рецепта за multivarka)
съставки:
• килограм телешко месо;
• два киви;
• три лука;
• две български сладки пиперки;
• опитайте сол, смлян кориандър и черен пипер.
Получаване:
1. Отлепете киви от кората на лука. Разтрийте два киви и един лук или ги смилайте с месомелачка.
2. Нарежете два останали лука на тънки пръстени.
3. Телешко внимателно изплакнете, нарязани на малки парченца. Разтрийте всяко парче пипер, сол и кориандър в желаното количество.
4. Прехвърлете каймата и лука върху месото, поставете тук пръстените за лук.
5. Добавете към месото българския пипер нарязан на половин пръстени.
6. Извадете шибана кебап, като го натискате надолу с потискане, в хладилника за един час.
7. Маслото в киви се поставя първо на тиган, запържете за 10 минути при 190 градуса. След прехвърляне в купата multivarki заедно с лук и звънец.
8. Настройте режима "Печене" на 50 минути.
9. Сервирайте шиш кебап с билки и зеленчуци.
8. Марината за киви риба шиш кебап
съставки:
• полкило филе сазана;
• полкило филе судака;
• два лука;
• четири киви;
• один лимон;
• растително масло, сол, черен пипер.
Получаване:
1. Изрежете филетата шаран и щука в среден размер.
2. Отлепете киви от кожата, нарязани на филийки.
3. Изплакнете лимон, нарязани на половина, изцедете сока.
4. Обелете лука и нарязайте на тънки половинки.
5. Осолете рибата, сол, черен пипер и разбъркайте добре, така че филето да е напоено с подправки и сол.
6. Добавете лука, изсипете лимоновия сок. Поръсете рибата с растително масло.
7. Поставете стъклен или керамичен контейнер с подходяща форма и размер на слоеве от киви и риба.
8. Отстранете кебапа за 3 часа в хладилника.
9. Пригответе маринован кебап в киви върху горещи въглища, засаждайте риба, редувайте го с резена киви.
10. Поставете готовия шиш кебап върху листата на марулята, украсете със свеж лук и пържено киви.
Марината за шиш кебап с киви - съвети, трикове
• Поддържайте месо в киви за много ограничено време. Киви има силен омекотяващ ефект, в резултат на което, ако месото се преоблече, не вкусни сочни парчета ще се окажат, но нещо подобно на пастет. В зависимост от количеството месо, говеждото месо може да престои до 3 часа, свинското месо - от час до две, пилешко, пуешко - не повече от 40 минути. Деликатното пилешко месо дори може да започне да готви 10 минути след добавянето на киви.
• Месото, нарязано на киви, се приготвя по-бързо от друг тип шиш кебап, така че най-добре е да не излизате от огъня, докато го готвите.
• В допълнение към подправките, включени в рецептата, можете да добавите нещо към маринатата, не се страхувайте да експериментирате. Но въпреки възможното творчество, по време на готвенето, е по-добре да сте уверени в вкуса на която и да е допълнителна съставка, за да не бъдете разочаровани.
• Не добавяйте зеленчуци към марината, без значение колко ви харесва. Фактът е, че по време на печенето нарязаните зеленчуци горят, като придава на крайния шиш кебап неприятен цвят. Най-добре е да поръсите прясно смесени зеленчуци с готов шиш кебап.
• Вкусна и необичайна идея за странично ястие ще бъдат зеленчуците и гъбите, приготвени и върху горещи въглища. Те могат да бъдат тиквички, патладжан, картофи, сладки пиперки, карфиол, гъби, горски гъби. По-добре е да ги подготвите предварително: почистете, нарязайте частите, от които се нуждаете, пипер и сол, поръсете с растително масло и след това запечатайте в контейнер. На един пикник, всичко, което трябва да направите, е да поставите зеленчуците и гъбите на скара или да ги сложите на шиш и да изпържите малко.