Колко калории са в картофа?

Картофите са популярен продукт в Европа и Америка. В Стария свят той е бил в края на 16 век. Първоначално европейците са взели картофи за декоративно растение и са го считали за отровни. Но с течение на времето, rasprobovali. Картофите са вкусна и здравословна кореноплодна реколта, съдържаща набор от вещества, необходими на тялото. Картофите нямат конкуренти по отношение на разнообразието от използването им в кулинарната практика. Нека да разберете колко калории в картофи, като се има предвид най-популярните ястия.

Химичен състав и хранителна стойност

В състава на картофите, повечето от аминокиселините, които се намират в растенията, присъстват, сред тях - и незаменими. Хранене на дневна ставка на варени картофи (0.3 кг), ще задоволи нуждите на организма от хранителни въглехидрати, калий и фосфор. В кореновите зеленчуци има витамини PP, A, E, C, група B. Отбелязваме съдържанието на целулоза и органични киселини: ябълка, оксалова и др.

100 грама грудки от млади картофи съдържат 20 милиграма аскорбинова киселина. Но при продължително съхранение на продукта, капацитетът на витамин С постепенно се намалява. Картофите, които са лежали до пролетта, съдържат една трета от първоначалното съдържание на аскорбинова киселина.

Диетолозите обръщат внимание на стойността на картофите, като източник на калиеви и фосфорни соли, натрий, желязо, мед, калций, хлор, магнезий. Нека разграничим микроелементите от цинк, бром, селен, силиций, манган, йод, кобалт. Интересно е, че минералите са разпределени неравномерно в клубените: максималният им брой в кората, малко по-малко във външната част на сърцевината, в основата е малък.

Сега нека поговорим за съдържанието на BJU. В 100 грама картофи малко мазнини (не повече от 0.4 г). Протеини - до 2 грама. Повечето от картофите съдържат въглехидрати - 18,1 грама на 100 грама продукт. Те са представени от нишесте. 65% от обема на необработените кореноплодни растения се поема от водата.

|

Калорийно съдържание на картофи в 100 грама

В таблиците с калории се посочва, че енергийната стойност на 100 грама картофи е 80 kcal. Но би било погрешно да вярваме, че този индикатор не се променя, без значение в каква форма го консумирате. При варени картофи, калориите са по-малко, отколкото в пържени, а енергийната стойност е по-малка от тази на чиповете. Предлагаме да разберете колко калории в популярните продукти от картофи.

В суровите картофи

Картофите съдържат голямо количество нишесте. По тази причина, поради факта, че при приготвянето на ястия от този корен ние добавяме масло, пилешко месо или други храни, съдържащи много калории, се смята, че енергийната стойност на продукта е висока. Но в действителност нещата са различни.

Калоричното съдържание на суровите картофи се оценява на 80 kcal на 100 грама. Големият картоф с размери на тенис топка тежи 180 грама. Тази 1 брой ще съдържа до 150 килокалории. 1 малък картоф може да тежи 50 грама. Калориите му са 40 kcal. Ако готвите картофи без добавяне на масло, получавате здравословно хранене. Но ако сравните със зеленчуци, има повече калории в картофите. Хранителната стойност на кореноплодната продукция се влияе от съдържанието на нишесте в грудката. Колкото по-голям е капацитетът му, толкова повече калории в картофите.

Калоричното съдържание на младите картофи е 60 килокалории на 100 грама. Разликите се обясняват с по-малко съдържание на 25% нишесте. Млади картофи съдържат повече витамин C, отколкото зрели кореноплодни. Въпреки това процесът на топлинна обработка унищожава 70% аскорбинова киселина. Обърнете внимание, че суровите картофи са полезни при запек, гадене и киселини.

В тушеной

Хората се наслаждават да използват подобен продукт като задушени картофи. Съдържанието на калории в него се оценява на 103 kcal. Но тъй като в самотата на картофите под капака много малко хора са болни, съдържанието на калории в ястието зависи от добавките. Изисква най-малко един сос, и по-добре - няколко допълнителни съставки. Най-ниската енергийна стойност на ястието е 10% крем и гъби (до 155 килокалории на 100 грама).

Месото увеличава калоричното съдържание на задушени картофи с повече от 2 пъти. Подходящ за избор на диета - задушаване на продукта без сметана, върху вода, с добавяне на капка растително масло. Използвайте лук, настърган моркови, шампанско, украсете ястието с магданоз. Енергийната стойност на приготвеното ястие ще бъде 72 килокалории.

Изпечено без кожа

Време е да разберете колко калории има в сварените картофи. Имайте предвид, че кипенето е прост метод за готвене на картофи. В тази форма, вкусовата палитра на продукта е по-добре разкрита. Много популярен е млад варен картоф, сервиран с разтопено масло и нарязани билки. Стари корени се приготвят в кожата. Калоричното съдържание на варени картофи е 86 ккал, при новите картофени калории по-малко - до 78 kcal.

Варени картофи са универсален хранителен продукт. Но за да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да спазвате някои правила за готвене. Първо, картофите трябва да се готвят на слаб огън, така че кореновите зеленчуци се приготвят равномерно. На второ място, не забравяйте, че младите картофи попадат във вряща вода, старата - в хладка вода. Нежеланото е да се смилат продуктите или да се готвят многократно.

В униформи

Картофите могат да бъдат сварени и да не се пилират. Този метод на подготовка се нарича "в униформа". Според диетолозите ползите от този продукт са по-големи от картофите, приготвени без кожа. Във външния слой на картофи в униформа съдържа по-голямата част от ценни за човешкото тяло микроелементи (калий, магнезий и др.). Калориите в него са 74 ккал на 100 грама. Ястието се приготвя бързо. Преди да готвите, отлепете картофите и ги натопете в котел или тиган. Поради нискокалоричните картофи в униформа се препоръчват за консумация по време на диети.

Пече се във фурната

Изпеченият продукт притежава отлични вкусови качества. Калоричното съдържание на печени картофи без лющене се оценява на 70 килокалории, с кори от 80 kcal. Вторият вариант е по-полезен. Картофената кора съдържа калий, който укрепва сърдечния мускул, съдовете и премахва натрупаните соли и излишната течност от тялото. Имайте предвид, че съдържанието на калории от 100 g продукт, изпечено с мляно месо, достига 160 килокалории; с гъби - 125 kcal.

Пържено в растително масло / мазнина

Пържени картофи с ароматна кора - кой не харесва това ястие? Най-лесният начин да се хранят гладните членове на семейството е да изпържите тънки филийки картофи в тиган. Вкусовете на приоритетите на хората са различни: някой обича да пече един продукт на слънчогледово олио, някой предпочита да използва за тази цел свинска мас (бекон).

Какво е калоричното съдържание на картофите, приготвени по този начин? Картофите, пържени на голямо количество слънчогледово масло, имат енергийна стойност от 204 килокалории на 100 грама. Подобно количество продукт, пържено в мазнини, включва повече калории: 212 ккал. Най-високо съдържание на калории в картофите, приготвени върху миризмата. Той се оценява на 225 килокалории. Мнението на специалистите по хранене относно пържените картофи е едно: за здравословното хранене няма нищо общо.

Картофельном пюре

Картофите с картофено пюре са една от първите ястия, произведени в Европа, когато този корен е внесен от Америка. Рецептата му не се е променила до наши дни. Традиционни съставки 3: мляко, плодове от картофи и масло. Калоричното съдържание на 100 грама ястие, приготвено от тези съставки, достига 106 килокалории.

По-малко калории се съдържат в картофено пюре на вода - 88,8 kcal. Това ястие се счита за диетично. Ако следвате калоричното съдържание на ежедневна диета и се опитате да отслабнете, не смесвайте картофено пюре с масло и не сол. Енергийната стойност на тази част обаче ще се увеличи, ако консумирате картофи като странично ястие за месни ястия с високо съдържание на калории.

В картофеле фри

Френските картофи се консумират като основно ястие. Не се подготвя за дълго: изпържете картофите, нарязани на ивици в пържени пържени картофи за 3-4 минути. Предлага се готов продукт с кетчуп, който подчертава вкуса на картофите. Това ястие е в голямо търсене в заведения за бързо хранене по целия свят и е марка във веригата Mc'Donalds. Колко калории има във френските картофи от McDonald's?

  • Малка порция от 240 kcal;
  • Средната порция е 340 kcal;
  • Голяма част е 440 kcal.

Приготвени у дома, пържените картофи имат калорично съдържание от 400 kcal на 100 грама. Това е петата част от дневния прием на тялото на възрастен в калории. Основното предимство на пържените картофи е, че продуктът бързо насища, задоволяващ чувството за глад в рамките на няколко минути. Той обаче няма почти никакви полезни свойства.

В картофельных чипсах

Полезни свойства в картофените чипове липсват. Този продукт трябва да бъде окончателно изключен от храната. Това е смес от мазнини и тежки въглехидрати, плюс ароматизатори и оцветители. За да произвеждате чипове, които можете да закупите в супермаркет, тънко нарязаните картофени резени не са били използвани дълго време. Вместо това, те използват царевично или пшенично брашно, соево нишесте. Всички компоненти се смесват, от сместа се образуват чипове, а след това се пържи в мазнини с лошо качество.

Ако често използвате промишлени чипове, ще навредите на тялото. Соевото нишесте се превръща в глюкоза, което води до бързо натрупване на тегло и тежки форми на затлъстяване. В неприятен смисъл, съдържанието на калории в продукта е изненадващо. 100 грама популярни чипове Lays или Lux съдържат 510 килокалории! Но тяхното потребление често не се ограничава до един пакет.

Страстта към чиповете е изпълнена с повишени нива на холестерола в кръвта (и сериозни проблеми със сърцето и кръвоносните съдове), диабет, повишен риск от сърдечен удар. Мазнината, на която те се пече, съдържа канцерогени, които причиняват рак. Акриламид, образуван при преработката на нишесте при високи температури, увеличава шансовете за получаване на рак. И всеки възможен консервант на продукта влошава черния дроб.

Чиповете не могат да станат полезни, но можете да се опитате да намалите до минимум вредата. За да направите това, трябва сами да ги подготвите. Чистите картофи се почистват, нарязват се със специален нож, поръсени с масло и равномерно разпределени върху повърхността на тигана. Продуктът се съхранява в добре загрята фурна, докато е напълно готова, след това се поръсва със сол и / или подправки. Калоричното съдържание на такива чипове е 520 kcal на 100 грама. Въпреки това, рядкото потребление на такъв продукт няма да навреди на здравето, за разлика от промишлените продукти.

Share:
Comments