Кюфтета - общи принципи и методи за приготвяне
Всеки от детството знае тези малки и кръгли котлети. И ние също помним, че Карлсън, който живее на покрива, ги обича много. Кюфтетата са пържени, печени, задушени, на пара. В състава те приличат на котлети, но те включват по-голямо количество хляб, яйца, лук, добавете ориз, елда, боб, зеле. Кюфтетата са универсално ястие - те са обичани както от възрастни, така и от деца, любители на рязкост и диета. В крайна сметка, вкусът на teftelek определя по-скоро не mincemeat, но соса или соса, в която са били подготвени. Добавете още пипер сос или доматен - вкус, който да замени домати с крем - е съвсем различно, въпреки че в състава на една и съща плънка. Има много голям брой рецепти за готвене teftelek, така че изглежда и изберете.
Кюфтета - подготовка на продуктите
За мляно месо можете да използвате месо - домашни птици, свинско или говеждо месо. Но най-вкусната е комбинация от две или три сорта месо. За съединението в масата се въвеждат яйца, ориз или земни картофи. За същата цел мляно месо трябва да бъде няколко минути, за да победи от масата или дъската за рязане. Тогава кюфтетата няма да се разпадат по време на готвене, защото сиренето е по-добре придържано. Той се вдига над купа или масата и с малко усилие се изхвърля обратно, така че месото да звъни здраво. Но без фанатизъм той не разпръскваше парчета.
Кюфтета - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Кюфтета със сос
Вкусна комбинация от гъста тефлек от говеждо месо с пикантен сос от чесън и гъби.
Съставките: нискомаслено мляно говеждо - 0,5 кг, 1 лук, 1 яйце, 100 мл вода, 2 супени лъжици. заквасена сметана и галета, копър сух. Сос: гъби - 200 г, 3 скилидки чесън, 2 супени лъжици. лъжици брашно, сол, масло за пържене, вода - 1,5 стека.
Метод за приготвяне
Смесете сметаната с галета, вода и смесете с други продукти за кюфтета. Масата внимателно се месят и след това се пребори. Слепи малки топки, ги изпържите над голям огън. Целта на печене - не донесе на готовност, но получи коричка, дори ако те остават влажни вътре. Поставете ги във форма и се печете. Отнема около 15 минути при 200 градуса.
Пригответе сос. Чесън смачква, но за да запази формата. Можете да изгладите страната на ножа. Запържете я за няколко минути, след това го извадете и прехвърлете на масло и пържете гъби, нарязани на парчета, а после добавете нарязания лук. Напълнете маслото, оставащо от печене кюфтета, изсипете брашното и го кафте. След това изсипете във водата, сол и варете няколко минути, докато сосът се сгъсти. Готвене кюфтета може да бъде варен ориз, картофи.
Рецепта 2: Кюфтета с ориз
По-често такива кюфтета се наричат таралежи, тъй като варен ориз, изпъкнал от топката. Те са много любители на децата. За да изтече "иглата", трябва да използвате суров ориз. По-добре да не вземете кръг, а дълго, като Басмати. Можете да сложите и варено, също ще бъде вкусно, само месомелачката ще стане по-гладка, без "тръни".
Съставките: сирене - 0,5 кг, ориз -? Стек., Сол, 1 лук, смлян пипер. Изливане: сол, черен пипер, заквасена сметана - 200 г, вода, 1 маса. хижи. доматено пюре.
Метод за приготвяне
Нарежете лука. Райс или вари до полуготово или се накисва за един час. Смесва се ориз, мляно месо, лук, сол, черен пипер. Направете топките (около 4-5 см в диаметър) и поставете в тиган, намазани със заквасена сметана.
Смесете съставките за наливане, добавете вода, може би чаша, може би малко повече. Необходимо е сосът да покрие кюфтета почти с главата. И го извади за около тридесет минути.
Рецепта 3: Кюфтета в доматен сос
Можете да заслепете обикновените кюфтета и да ги изхвърлите в нормален доматен сос с домати и доматено пюре. Ще бъде вкусно, но скучно. И ако подреждате експлозия от емоции и подготвяте ястие доста просто, но вкусно и необичайно? Това е лесно. Оказа се необичайно и мляно месо, което добавя извара и сос, който просто има неизразим вкус.
Съставките: говеждо месо - 0,4 кг, извара 100 г, 1 яйце, 1 голям лук, 2 скилидки чесън, 2-3 филийки хляб (100-150 г), 2 маси. л. мляко (сметана), зеленчуци, 1 чай. л. готова горчица, сол, подправки. Сос: 2 големи домати, луковици и камбала, 1 морков, кетчуп - 3 супени лъжици, доматена паста - 2 супени лъжици, 1 маса. хижи. нишесте и захар, сол, зеленчуци, черен пипер, 2 скилидки чесън, 300 мл вода или бульон.
Метод за приготвяне
Настържете лука и чесъна (на ренде, смесител). Добавете земята говеждо месо и напоена с вода (или мляко) и пресован хляб. Да се месят. Следващата стъпка е да добавите яйцето, извара и горчицата. Нарежете зелените, изсипете млякото и отново месят. В последния етап, сол, поръсете с черен пипер. Това може да бъде ограничено и можете да добавите други подправки - индийско орехче или провансалски билки, например. Завъртете кюфтетата на любимия си размер. Възможно е като котлети или по-малки. Основното нещо е да имаме кръгли малки кейове. Поставете ги в брашно, запържете и временно ги оставете настрани.
Подгответе соса. Важно е той да намали или настържи съставките колкото е възможно по-малък. Така че, нагрейте маслото. Запържете леко лука, добавете настърганите моркови, запържете още няколко минути, сложете българския пипер и доматите и изпържете малко повече. След това добавете захар, сол, кетчуп и домат. Заквасете със зеленчукова смес за около три минути.
Нишестето се разрежда в 50 ml вода и се налива в сос. Разбъркайте, добавете вода или бульон (може да бъде направен от куб), разтрошете зелените и сложете нарязан чесън. Затворете соса с капак и оставете да къкри в продължение на 10 минути. Пристига решителен момент: кюфтетата се потапят в соса. Необходимо е те да бъдат напълно покрити от него. Затворете тази почти готова чиния с капак и я изцедете за 15 минути. Сервирайте със странични ястия - ориз, зеленчуци, картофи.
Рецепта 4: Кюфтета в заквасена сметана
Кюфтетата са много меки, с деликатен вкус. За тях всяко месо ще направи. Можете да вземете готово сирене или да накълцате всички парчета в месомелачка. Ако желаете, лукът може да бъде пържено, това ще даде на месото топки оригиналния вкус.Съставките: 0,5 кг мляно месо, остарял бял хляб - 150 г, 2 лука, 2-3 яйца, сол, черен пипер. Сос: 200 г заквасена сметана, 2 супени лъжици. брашно, сол, бульон от месо (или вода) - 100мл.
Метод за приготвяне
Хлябът се накисва във вода (мляко), леко се стиска. Тя ще има по-добър вкус в млякото, но може да бъде и във водата. Ако въртите месото в месомелачка, прескочете заедно с него и напоена хляб и лук - пържени или сурови. Яйцата удрят и влизат в кайма. Това са разбитите яйца, които правят кюфтета нежна и сочни. Добавете сол и черен пипер. Млякото правилно месят и, за лекота, малко бие. Roll топки, преобръщане в брашно, запържете. Размерът им е малък, така че са пържени до готовност. Нарежете кюфтетата в Казанък.
За соса, смесете заквасена сметана, бульон (или вода), сол и брашно. Изсипете тази маса кюфтета и яжте за пет минути.
Рецепта 5: Кюфтета във фурната
Вкусни кюфтета със сирене. В идеалния случай е по-добре да вземете пармезан, но можете да направите обичайното твърдо или дори разтопено сирене. Сиренето прави кюфтетата по-вкусни, а доматената маса, в която ядат - по-сочни.
Съставките: мляно месо - 0,5 кг, сирене - 150 г, 1 яйце, 1 лук, сол, черен пипер. Соса: 4-5 големи домати, chayn. хижи. захар, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Нарязвайте лука много фино, настържете сиренето. Смесете всичко с мляно месо, сол и черен пипер.
Отлепете доматената кора, нарязайте силно плътта. Можете да го направите по-бързо - нарязайте доматите на половинки и ги настържете. Плътта постепенно се влошава, но кожата остава в ръцете. Маслото от домати леко да се добави, добавете захар. Тук е необходимо да опитате. Ако домите са по-сладки, сложете малко по-малко захар и обратно. Трябва да разчитате на своя вкус. Можете да добавите билки или ароматизирани чушки. Подправената маса домати трябва да се изсипе в матрица и да се постави във фурната или да се остави на печката за около 10 минути, за да извлече сока. Да, такъв интересен обрат на събитията.
Докато доматите пускат сока, заслепете кюфтетата с мокри ръце и ги потапяйте в задушената доматена маса. Печете 30 минути, докато се приготви (200 ° С).
Рецепта 6: Кюфтета в мултиварианта
Готвенето в мултиварианта е удоволствие. Само вие трябва да изтеглите продукти, всичко останало го прави сами. Не гледайте процеса, нищо няма да изгори и няма да избяга. И след известно време ще вземе само вкусно готово ястие. Като, например, кюфтета.
Съставките: сирене - 0,5 кг, сол, 1 яйце, пипер ,? стека. варен ориз, 1 лук. Сос: 1 лаврово семе, сол, подправки, 400 мл вода (бульон), 2 маси. лъжици - брашно, майонеза, заквасена сметана, кетчуп или доматена паста.
Метод за приготвяне
Лукът се смила и се смесва с други компоненти за кюфтета. Слейте топките и ги поставете в купата.
В купа внимателно разбъркайте всички съставки на соса и изсипете кюфтетата върху тях. Включете режима "охлаждане" за 1 час.
Кюфтета - полезни съвети на опитни майстори-готвачи
- Кюфтета ще се подобри, ако не приемате мляно месо, но се смилате от месото. Оказва се, че е по-сочно, защото той запазва месния сок.
- За да бъдат кюфтета сочни и буйни, на плънката се добавя накиснат хляб - той абсорбира сока от месо, като не позволява да излезе навън. По-добре е да използвате остарял хляб, защото Свежестът прави кюфтетата не много приятна лепкавост.
Коментари
Анна 04.08.2016 За бързото отлепване на домати от кората, спускайте ги за няколко секунди във вряща вода, след което цялата коричка ще бъде премахната много лесно. катя 07/30/2016 Благодарим ви за статията))))