Кешью - описание
Мнозина вярват, че кашу, както се равнява на ядки, расте директно върху дървото. Оказва се, че не съвсем. На дървото има сочен плод от кашу, с дължина до десет сантиметра, напомнящ формата на нещо между крушата и ябълката. Този плод е вкусен, сладък и кисел оранжев, червен или жълт. Но тук, за да опитате свежи може само жителите на Индия, Виетнам, Южна Америка или туристи. Факт е, че една сочна ябълка-кашу се запазва за един или два дни, а след това се разваля. Така че това е ябълка, от противоположната страна на опашката има израстък-скърцане в твърда черупка. Това е истинската ядка от кашу, с дължина около три сантиметра.
В черупката на гайката съдържа каустично масло (фенолна смола), което може да попадне на кожата и да причини тежки изгаряния. Ядките се почистват от специални хора, обучени в този случай. След почистване ядките на ядките се пързалят, за да неутрализират напълно отровата. Ето защо ядки винаги се продават в пречистена vide.Plody кашу нараства с по-мощен, с разпространение на короната на дървото, която достига 12-15 метра височина. Родината на ореха е Бразилия, където досега е възможно да срещнем дивите растения на дърветата. Култивирани кашу в термофилни страни - Африка, Индия, Виетнам, Бразилия, Иран, Азербайджан. Основните доставчици на кашу в света са Виетнам, Индия и Нигерия.
Кашу се размножава със семена (ядки), които се накисват за първи път във вода за два дни. След това семената се прехвърлят в малки контейнери, напълнени със земя, в които след две или три седмици се появяват първите издънки. Възрастните разсад се трансплантират в почвата, където се развиват сравнително бързо и две години по-късно младото дърво дава първата реколта.
Кашу - полезни свойства
Кой някога е вкусвал кашу, много бързо ги превръща в категорията на най-любимите ядки - защото те не са като твърд като, например, бадеми или лешници, има приятен вкус и крем е много полезно. Те съдържат витамини: Е, В, РР, незаменими аминокиселини, включително глицин, триптофан, лизин, полезни елементи - магнезий, калций, мед, селен, фосфор, желязо, които водят до нормална храносмилателната система, подобряване на мозъчната функция , кръвоносните съдове, укрепват имунитета. полиненаситени мастни киселини омега А 3,6,9 съдържа в кашу изострят зрение, внимание, слух, подобряване на паметта, да се предотврати образуването на тромби, атеросклероза, артрит и предотвратяване остеохондроза.
Системното използване на ядките кашу намалява холестерола и го връща обратно до нормалното. Препоръчваната дневна доза е не повече от десет парчета на ден. И пийте ги съветва минерална вода. Смята се, че полезните свойства на ядката и водата са толкова подобрени. Препоръчителни кашута за дистрофия, анемия, диабет, хипертония, заболявания на ендокринната система.
С повишено внимание, струва си да използвате ядки за хора, предразположени към алергии и малки деца - по същата причина. Кашу, заедно с фъстъците, е доста силен алерген.
Кашу - калорично съдържание
Калоричното съдържание на 100 грама кашу е 640 kcal.
Кашу - използвайте при готвене
Кашу е често срещано ястие в азиатската и индийската кухня. Добавя се към месо, зеленчукови ястия, да не говорим за разнообразие от десерти. Ядките подобряват вкуса на всяко ястие, независимо къде се добавят - в супи, сосове, ориз, подправки, салати, сладкиши.
В Европа ядките често се консумират сами или като част от закуски за бира, вино и коктейли. Те са пържени със сол, мед, карамелизирани в захар. Сладки ядки се добавят към плодовите салати, десерти, поръсени със сладолед.
Примери за рецепти с кашу
Рецепт 1: Курица с кешью по-азиатски
Подгответе това ястие - това е въпрос на няколко минути, това е бързо да се направи за вечеря. Оказва се, че е остър, кисел и много вкусен. Гарнирайте пилето по-добре с варен ориз или зеленчуци.
съставки: 0,5 кг пиле филе, 3 маси. сос от скорбяла и соя, шепа кашу (до 100 грама), 5 скилидки чесън, 2 маси. хижи. оцет (ориз, ябълка), 1 лук, черен пипер, зелен лук - голям китка, растително масло, сол.
Метод за приготвяне
Нарежете филетата на малки парченца (около 2 см), нарязвайте чесъна и лука фино. Орехите леко се запържват и се смилат с нож.
Месото се търкаля с нишесте и се запържва в горещо масло. Когато се изцапа, вземете го и в същото масло сложете чесъна, лука и пържен, докато златистите. Върнете се в тигана до месото от лука, излейте оцет и за минута го изпарете. Налейте 100 мл вода и соев сос. Изгаси една минута или две. Сложете нарязан зелен лук и ядки, ако е необходимо, сол. Разбъркайте, как да заври - изключете.
Рецепта 2: Райс с ядки от кашу
Такъв ориз може да се сервира като оригинално и вкусно странично ястие на риба или пиле, или самостоятелно, вегетарианско или постно ястие.
съставки: ориз - 150гр., 350-400мл вода, 1 лук, шепа ядки от кашу (50г), сол, зелен лук, масло и постно черен пипер.Метод за приготвяне
Изплакнете ориза, изсушете. Нарязваме си ситно лука, леко се запържваме докато прозрачният, добавим ориза и пържене за около минута с лука.
Изсипете вода, сол, за няколко минути кипете голям огън, след което намалете топлината до минимум, къпете в продължение на двадесет минути, затворете капака.
Ядки, нарязани на парчета, запържете в сух тиган. След това добавете парче масло, натрошен зелен лук, добавете сол, поръсва се с пипер и се разбърква. Комбинирайте с приготвения ориз.
Рецепта 3: Печено месо с ядки от кашу
съставки: 0,5 кг говеждо или свинско филе, 2 скилидки чесън, малък куп зелен лук, 70-100 грама кашу, сол, 1 маса. хижи. нишесте, захар и соев сос, постно масло.
Метод за приготвяне
Месото се нарязва на дълги ивици, с дължина около пет сантиметра и дебелина по-малко от един сантиметър. Сложете се в горещо масло, докато се натроши. Прехвърлете на табелката.
В тигана добавете още малко масло и запържете фино нарязания чесън и зелен лук. Добавете натрошени ядки и се запържете, като се разбърквате непрекъснато, за около минута.
В купа смесете 100 мл вода, нишесте, захар, соев сос и сол. Месото се връща в тавата и се изсипва получената смес. При ниска топлина, задушете месото за десет до петнадесет минути, докато готвите.
Кашу - полезен съвет от опитни готвачи
- Когато купувате кашу, струва си да изберете не натрошени плодове, но цели ядки с гладка повърхност, които не са сухи и не са смачкани - затова те са по-добре запазени.
- Ядките не трябва да се държат топло, в противен случай те ще бъдат гранясвани. По-добре е да го поставите в затворен контейнер и да го прехвърлите в хладилник или фризер, където лежат от половин година до година.