Kalmar е най-популярната и широко разпространена мида, която може да се намери във всеки магазин.
Сравнително евтин, вкусен и здравословен продукт е заобиколен от много хора. И напразно.
От него можете да готвите вкусни ястия, особено ако те са със заквасена сметана.
Калма в заквасена сметана - общи принципи на подготовка
Малките в заквасена сметана обикновено са задушени или изпечени. В това няма нищо сложно, достатъчно е да се съчетаят готовите продукти и да ги изпратите на печка или да ги поставите във фурната.
Какво се добавя към ястия от калмари със заквасена сметана:
• Подправки: сол, черен пипер, дафинов лист;
• Зеленчуци: лук, чесън, моркови, домати, чушки, патладжани;
• зърнени храни и тестени изделия;
• Зелените;
• сирене, яйца.
Много е важно да не се презареждат съдовете на печката. Средно, калмари се готвят за 3 до 7 минути, в зависимост от размера на парчетата и предварителната обработка. Всички прости и основни трудности са почистването на труповете. Как да го направя така?
Как да се чисти калмари
По принцип в магазините вече продават изкормени калмари трупове, и остава само да ги обелвам от кожата. Разбира се, можете да се изравнявате с нож и да отрежете морковите от всички страни. Но това ще отнеме много време. Има начин много по-лесно.
Как да се чисти калмари:
1. Клетката измиване и премахнете хорда, Това е гръбнакът на мекотелите.
2. Ние обещаваме във вряща вода, започваме да се разбъркваме интензивно. Ние готвим не повече от минута. При разбъркване част от кожата ще изчезне.
3. Изваждаме труповете и ние намаляваме със студена вода, Отстранете останалите филми и кожи.
Остава кланицата добре изплакнете и може да готви!
Рецепта 1: Калмар в заквасена сметана с лук
Един прост и бърз начин да подготвите калмари със заквасена сметана. Подходящ е за всички гроздове и зеленчукови гарнитури. Ако не се отклонявате от рецептата, ястието се оказва сочно, нежно, не гумено.
Съставките
• 700 грама калмари;
• 150 грама лук;
• 200 грама заквасена сметана;
• 2 лавровых листа;
• 3 грах пипер;
• 1 китка копър;
• сол;
• 4 супени лъжици масло.
готварски
1. Изчистете кланичните трупове, почистете. Как най-добре се прави това е описано подробно по-горе. И нарязани на ленти.
2. Изсипете маслото в тигана, поставете го върху печката.
3. Нарежете лука с пръстени, изпържете докато светло оцветите.
4. Добавете предварително приготвените парчета калмари. Готвене с лук за минута.
5. Заквасена сметана, разбърква се и се налива в тиган.
6. Добавете черен пипер, покрийте и задушете в продължение на 4 минути. Общото време за готвене на изрязания продукт не трябва да надвишава 5 минути. В противен случай продуктът ще стане твърд, гумен.
7. Отворете капака, хвърлете листа от лаврови листа, нарязан копър. Можете да добавите сушени билки.
8. Покрийте и изключете. Пригответе ястието за варене в продължение на 15 минути и може да се сервира.
Рецепта 2: Калмар в заквасена сметана с чесън
Вкусно ястие, богато на протеин и приятен аромат. Прекрасно подходящ за диетично и спортно хранене, може да се използва като лека вечеря. Приготвя се в дълбок тиган на печката.
Съставките
• 1 кг калмари;
• 300 грама заквасена сметана;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица масло, по-добре е да вземете зехтин;
• черен пипер и сол;
• Листа от магданоз.
подготовка
1. Стандартно приготвяме трупове от мекотели. Разрязваме на ленти с ширина 1 см.
2. Почистете ечемика и ситно нарязайте чесъна. Нарязахме магданоз.
3. Изсипете една лъжичка масло в тигана и го подгрявайте отново.
4. Разстилайте чесъна и зелените, буквално само минута, така че леко се хванаха.
5. Добавете приготвените парчета калмари.
6. Смесете заквасена сметана със 100 грама варена вода, разбъркайте и разклатете след калмари.
7. Съдържанието на солта на тиган, можете да пипер и покриване.
8. Тушим 3 минутки и готово!
Рецепта 3: Пълнени калмари в заквасена сметана и сирене
Рецептата за готвене пълнени калмари със заквасена сметана във фурната. Като пълнеж се използват черупчести и твърдо сирене, но пълненето винаги може да варира с морски дарове, зърнени храни и дори месо.
Съставките
• 4 трупа за калмари;
• 150 грама сирене;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 лука;
• 5 лъжици заквасена сметана;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Подготвяме миди според класическата схема. След това премахваме опашките, оставяйки само трупа за пълнене. Нарязаните парчета се нарязват на малки кубчета.
2. Настържете ситно лука, запържете в масло, докато не се прозрачно. Малко се охлажда и се комбинира с натрошени миди.
3. Добавете сиренето към пълнежа. Той може също да бъде нарязан или просто разтрит. За да опитате сол, черен пипер, сложете супена лъжица заквасена сметана.
4. Напълнете предварително подготвените тела с получената маса и я оформете.
5. Сменете калмари заквасена сметана, ако остане, тогава просто я излейте отгоре.
6. Гответе мекотелите за 10 минути при 180 ° С. Ястието се сервира горещо.
Рецепта 4: Калмар в заквасена сметана със зеленчуци
Особеността на тази сепия със заквасена сметана е лек и свеж вкус, който придава добавянето на български пипер. Използваме сочни и месести зеленчуци.
Съставките
• 1 кг калмари;
• 400 грама заквасена сметана;
• 2 моркови;
• 1 голяма пипер или 2 малки чушки;
• 2 лука;
• 1 скилидка чесън;
• Нефт и сол.
подготовка
1. Изсипете малко масло в тигана, включете огъня и изпържете скилидката чесън, нарязана на 4 парчета. Веднага щом стане жълто, изтрийте.
2. Нарежете лука на полу-пръстени, изпържете в ароматно масло.
3. Добавете настъргания морков. По-добре е да се търка слама, ястието ще бъде по-красиво. Сладкайте докато смените.
4. Приготвени калмари нарязани сламки, изпратете в тиган.
5. След това поставете чушката, предварително почистена от вътрешностите и нарязаната слама.
6. Заквасете със сметана, черен пипер и изсипете съдържанието на тигана. Изгасете мекотелите след врязване в продължение на 5 минути.
7. Попълнете със зеленина и незабавно изключете. Преди употреба оставете ястието да стои около 10 минути, докато не бъде напълно готова.
Рецепта 5: Calamari задушени в заквасена сметана с домати
Ярко и богато ястие от черупчести мекотели. Можете да готвите не само с пресни домати, но и с доматено пюре.
Съставките
• 800 грама калмари;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• 200 грама заквасена сметана;
• 8 домата;
• 4 лука;
• Зеленчуци, подправки;
• 50 мл масла.
подготовка
1. Извадете домати от стъблото, нарязани плодове на половин и три целулоза, кожите се изхвърлят.
2. Разпръскваме масло, запържваме ситно нарязания лук.
3. Добавете натрошените домати и варете соса, като се разбърквате понякога.
4. Изсипете белените миди в случайни парчета. Може ли ивици, слама или кубчета. Формата на специалната роля не играе.
5. След като доматената маса е варена до трета, добавете готовата сепия. Под капака за 2 минути.
6. В друг тиган се запържва брашното, не е необходимо да добавяте масло.
7. Ние комбинираме пастьоризация на брашното със заквасена сметана.
8. Разстиламе получения сос в калмари. А ястие от сол, черен пипер, можете да добавите подправки за риболов.
9. Оставете ястието да заври, след това извадете огъня до минимум и го пригответе за 4 минути. Изключете го. Поръсете прясната чиния със свежи билки.
Рецепта 6: Калмари в заквасена сметана с ориз и царевица
Ярка чиния с екзотичен вкус и ненадминат аромат. За да се подготвят такива калмари със заквасена сметана ще изисква царевица. В идеалния случай се използват варени зърна, но ще ги заменим с консервиран продукт.
Съставките
• 1 чаша ориз;
• 500 грама калмари;
• 200 грама царевица;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 лук;
• 6 лъжици масло;
• сол;
• 0,5 супени лъжици сладка червен пипер.
подготовка
1. Оставя се отделно ориза. По-добре е да използвате зърнени култури с дълги зърна. Не забравяйте да солите водата, след като я сварявате. Оризът не е сварен, зърното трябва да остане непокътната, до степен на твърдост.
2. В тиган се запържва ситно нарязан лук.
3. Нарежете калмари с кубчета, изпратете ги на лук, запържете за една минута.
4. Смесете червен пипер със заквасена сметана, добавете сол и изсипете в тигана.
5. След 3 минути слагаме ориз, царевица, всичко се затопля добре. Ако е необходимо, все още можете да сол, любителите на острата е позволено да излея на черен пипер.
6. Поставете готовото ястие на чиниите, украсете със зеленчуци и яжте докато сте горещи.
Рецепта 7: Calamari задушени в заквасена сметана с гъби
Друго просто ястие от задушени калмари в заквасена сметана, за което ще се нуждаете от гъби. Вземете достъпни, евтини и безопасни гъби.
Съставките
• 500 грама калмари;
• 500 грама шампанско;
• 1 луковичка;
• 300 грама заквасена сметана;
• 0.3 с.л. пиперна смес;
• сол, лаврови листа;
• 3-5 супени лъжици масло.
подготовка
1. Шумиони се разрязват със сламки и се запържват в масло в продължение на 5 минути.
2. Добавете натрошения лук към гъбите. Ние готваме заедно, докато зеленчуците се зачервят.
3. Изрежете калмари на парчета. Формата може да бъде всяка, но размерът трябва да бъде по-близо до гъбите.
4. Прехвърлете мекотелите на гъбите.
5. Смесете сметаната с пипер, сол и изсипете в основното ястие.
6. Покрийте и задушете за точно 5 минути.
7. Накрая хвърлете дафиновия лист и го изключете. След няколко минути трябва да се отстрани, за да не се получи неприятна миризма.
Рецепта 8: Calamari задушени в пикантен заквасена сметана
Пикантно ястие за любителите на пикантна храна. За да подготвите калмари по тази рецепта, ви е необходима добра горчица, по-добре е да използвате домашно. При яснотата с него не може да се сравнява нито един закупен продукт.
Съставките
• 800 грама калмари;
• 300 грама заквасена сметана;
• 2 супени лъжици горчица;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 щипка червен пипер;
• 1 ч. Л. сладки пиперки;
• 1 глава чесън;
• 3 лъжици масло;
• копър, сол.
подготовка
1. Чистом чесън, прибавяме червен пипер, горчив пипер и горчица. Сложихме няколко лъжици заквасена сметана и всички заедно смеси смесителя.
2. Свързваме горящата маса с останалата заквасена сметана, не забравяйте да сол на соса.
3. Изчистете морковите, нарязани със слама.
4. Разпръскваме петрол в тиган.
5. Поръсете калмари с брашно, разбърквайте с ръцете си и бързо се запържете в тиган. Една минута е достатъчно, за да бъдат парчетата покрити с красива кора.
6. Добавете сос от кисела сметана и яжте черупчетата на 5 минути. Готово ястие поръсено с билки
Калма със заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Ако сте купили повече калмари, отколкото ви е необходимо, не ги варете веднага и ги почиствайте. По-добре е незабавно да се отстранят във фризера и да се обработят непосредствено преди готвене.
• Ако нямате достатъчно мекотели, те губят вкуса си и стават безчувствени. Калмари като подправки, ароматни билки, подправки и тяхното присъствие са само полезни.
• Ако калмарът се приготвя в вече изрязана форма, времето за готвене трябва да бъде намалено до минута. В противен случай е възможно да се получат гумени мекотели, които трудно биха били дъвчени.
• Вряла сепия - най-добрият начин да получите сочен и деликатен продукт. Достатъчно е да поставите труповете върху палет и да ги задържате в продължение на 7 минути над кипяща вода.
• Ако трябва да добавите вода към тигана с калмари, по-добре е да използвате вряща вода. В противен случай месото на мекотелите от падането на температурата ще се втвърди. По принцип е по-добре те да се смесват веднага със заквасена сметана, майонеза, мляко, сосове.
