Как да готвя класически винегрет: рецепти. задължителен

Винагрет - салатите са популярни и много обичани.

Тайната е проста, в повечето случаи рецепти се състоят от продукти, които лесно се получават по всяко време на годината и благодарение на разнообразието от рецепти не е толкова трудно да се направят 5-7 практически различни салати.

Не знам какво друго да изненадаме гостите?

Няма нищо по-лесно, отколкото да направите класическа винегрет с грах. Е, може би го замени с консерви боб. И в двата случая ще получите сочна, сърдечна салата.

Подправен с масло или майонеза, винегрет не е лесен за вкус, а ползата се крие във факта, че голямо количество едри фибри от растения съвършено почиства червата. Винагиретите се сервират на първия и особено на втория ден от дългите празници. За да хапнете изпотена чаша прясна винегрет е познат начин да подобрите здравето си, в случай че първият ден на фестивала е бил успешен "за славата".

Диетични, без висококалорични храни, класически винегрет с грах - най-сърдечните ястия, позволени в най-пестящите диети.

Децата също привличат колоритни, цветни салати. В детската храна винегрет се възлага ролята на помещението за съхранение на витамини, а ако бебето натрупва наднормено тегло, тогава малка част от винегрет може да бъде леко намалена с половин час преди главното хранене.

Как да готвя класически винегрет - основните принципи на готвене

• Класическите винегретчета с грах включват: цвекло, моркови, картофи, грах и лук.

• Картофени клубени, моркови и цвекло преди готвене се вари или пече във фурната, обвиване на фолио и плътно закрепване на ръбовете му.

• Завършените зеленчуци се охлаждат, докато се охладят напълно и само след това се нарязват. Нарежете на малки кубчета, опитвайки се да издържат приблизително същия размер.

• Като допълнителни съставки могат да се използват накиснати или осолени гъби, кисело зеле, леко осолена риба, варено месо, топено сирене, червен хайвер или варени морски дарове, варени или консервирани бобове.

• Допълнителните съставки, с изключение на бобовите растения и хайвера, са смачкани, както и основните съставки.

• Зеленчуците не са оцветени в червен цвят, след като се режат, те се прехвърлят в отделна купа, навлажнена с малко масло и се прибавят към салатата преди превръзката.

• В модерното готвене винегрет се сервират не само в общо ястие, но и на порции, като се изсипва салатата със слоеве. Можете също така да изложите слоеве класически винегрет с грах и сервиращо ястие.

• Вкус на винегрет с ароматно и рафинирано слънчогледово олио, специално приготвени превръзки или майонеза.

• При готвене на класически винегрет с грах не се използват точни пропорции в процеса на готвене и следователно те могат да бъдат заменени от близки, добре комбинирани с основните съставки или дори изключени. Основното нещо е да не направите ястието ненужно рязко или свежо, а да откриете златната средна.

Класическа винегрет с грах

съставки:

• два големи клина;

• един среден морков;

• четири малки картофи;

• средна глава маруля;

• 120 грама кисело зеле;

• пет маси. лъжици слънчоглед, нерафинирано масло;

• Шест таблици. лъжици зелен (консервиран) грах.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете охладените варени цвекло в кубчета, добавете ги в отделна купа и сервирайте с малко количество слънчогледово масло.

2. Нарежете варени моркови и картофи по същия начин, както цвекло и ги поставете в отделна купа.

3. Добавете киселото зеле, зелен консервиран грах, изцеден от излишния солен разтвор, нарязан на фин лук.

4. След това поставете цвекло, зареждате с масло, поръсете малко с оцет на маса и разбъркайте добре.

Как да готвя класически винегрет с херинга и горчица

съставки:

• среден морков - 2 бр.;

• три малки картофа;

• три бордовых свёклы;

• две големи осолени краставици;

• 200 грама филе от солена херинга.

За сос:

• Готови, не-оцетна горчица - 2 супени лъжици. л.;

• 50 мл бяло вино, сухо;

• две таблици. лъжици оцет;

• 50 ml ароматно (нерафинирано) масло;

• малка сол, смес от ароматични чушки и захар.

Метод за приготвяне:

1. Измийте добре картофите, цвеклото и морковите, ги нарязайте на две и ги обвийте поотделно във фолио. Всяка половина трябва да бъде увита плътно с фолио. Печете във фурната на 180 градуса, четиридесет минути.

2. Извадете фолиото, охладете и обелете. Изрежете гладки, малки кубчета.

3. С краставица тънък слой, кори, нарязани на малки резени, изцедете сок, който е бил освободен по време на нарязване и го сложете на нарязани зеленчуци. Добавете херинга на малки парченца.

4. За пълнене комбинирайте всички течни съставки на соса и го оставяйте на слаб огън за готвене. В процеса на готвене, разбърквайте постоянно, така че сосът да не се прилепва към стените и да не гори.

5. Когато почти готовият сос се сгъсти достатъчно, извадете я от огъня, добавете захар и сол, подправете с малка щипка смлян пипер и разбъркайте добре, вкус. Ако е необходимо, коригирайте съставките и разбъркайте добре.

6. Сезон на класически винегрет с грах и херинга с охладен горчичен сос. Зареждането с гориво се прибавя към винегрет не всички наведнъж, но постепенно, непрекъснато се смесва и всеки път изважда пробата.

"Месо" класически винегрет с грах

съставки:

• малки пилешки филета;

• три големи варени картофи;

• малки варени моркови;

• сладка салата - 2 глави;

• кисели краставички - 4 бр.;

• две големи захарни цвекло;

• 130 грама кисело кисело зеле;

• 120 грама градински грах;

• супена лъжица пресни или замразени боровинки;

• за превръзка - растително масло.

Метод за приготвяне:

1. В осолена вода с подправки (по ваша преценка кои такива) се вари, докато се приготви пилешко филе и се охлади до пълно охлаждане.

2. Нарежете на малки кубчета пиле, варени зеленчуци, краставици и лук. Краставицата изтласква излишната влага.

3. Смесете натрошените съставки с нарязана плитка зеле, зелен консервиран грах и боровинки. Ако плодовете са замразени, размразете ги и ги изсушете с кърпа.

4. Добавете малко сол, подправете винегрет с растително масло и леко разбъркайте.

Как да готвя класически винегрет с мариновани мед агари

съставки:

• две средни цвекло;

• три големи картофени клубена;

• 200 грама млади марини;

• 130 грама градински грах;

• голям лук;

• четири супени лъжици качествено растително масло;

• 25 ml плодов или винен оцет;

• готова за консумация малка сол "Екстра".

Метод за приготвяне:

1. картофени клубени, цвекло измиване с вода, премахване на остатъците от земята с чиста пяна гъба за измиване на съдове, и готвене, докато се готвят в различни саксии. Охлажда се под поток от вода, изсушава се и се приготвя, нарязва се на гладки сантиметрични кубчета.

2. Отстранете медните гъби от буркана в коритото, изсипете излишната марината и накълцайте лука колкото е възможно по-малък.

3. Свържете нарязаните зеленчуци с начистени гъби и грах.

4. Плодово или винено оцет микс със сол и масло и се разбърква добре, сезон с готовата смес от винегрет.

5. Смесете добре салатата и я поднесете на масата, като поставите салата в сервирана салата.

Класическа винегрет с грах «Праздничный»

съставки:

• 200 грама солено филе от сьомга;

• две големи цвеклочета;

• малки моркови - 2 броя;

• 4-5 големи картофи;

• кисели, "остри" краставици - 3 броя;

• две зелени ябълки кисело;

• малка крушка;

• половин голям лимон;

• половин чаша замразено растително масло;

• 25 гр. сахарного рафинада.

Метод за приготвяне:

1. Сварете зеленчуците отделно, охладете, внимателно отлепете кожата и нарязайте на сантиметрични кубчета.

2. Лук, кисели краставички и белени ябълки и ябълки с парчета със същите размери като зеленчуците. Също така нарязани и рибни филета.

3. Внимателно разбъркайте всички готови съставки, добавете масло, нарязана кора, прясно изцеден лимонов сок със захар, разтворена в него. Пипер на вашия собствен вкус и вкус, сезон със сол и се разбърква отново.

4. Преди да сервирате, винегрет трябва да се настоява поне за една четвърт час.

Как да готвя класическа салата с осолени гъби

съставки:

• Три сребърни цвеклови цвекло;

• две небольших моркови;

• три сладки, средни картофи;

• две малки бели крушки;

• осолени краставици - 3-4 броя;

• половин чаша варен или консервиран (най-добър цвят) боб;

• 100 грама млад консервиран грах;

• 300 грама солени гъби: "Червено", "Груди";

• 9% течен оцет;

• малка солена напитка.

Метод за приготвяне:

1. Извадете морковите и картофите, без да ги пили, докато не готвите, и изпечете цвекло във фурната, обвито в фолио.

2. Охладете изпечените зеленчуци, обелете и нарязайте на малки кубчета.

3. Запържете гъбите с малки сламки.

4. Смесете нарязани зеленчуци с гъби, нарязани на малки парченца лук и краставици.

5. Добавете предварително сварени и охладени боб, консервиран грах, изсипете маслото, поръсете малко с оцет на маса и разбъркайте отново внимателно.

6. Извадете пробата, ако е необходимо, добавете оцет и сол.

Рецепта за класически винегрет с червен хайвер

съставки:

• четири варени картофи с малък размер;

• едно варено голямо цвекло;

• три средни, кисели краставички;

• две големи глави на сладък лук "Ялта";

• червен хайвер - малък буркан.

Метод за приготвяне:

1. Предварително сварени, охладени и обелени зеленчуци, нарязани на малки кубчета.

2. По същия начин нарязани на сладки лук и краставици.

3. Всички комбинирайте, пипер, сол на вашия вкус, добавете слънчогледово олио и разбъркайте.

4. Специална порция за образуване на надути салати или пластмасова бутилка, отрязана за тази цел, се поставя върху чиния и се напълва със салата. Леко натискане, го натиснете с лъжица, нагоре с тънък слой червен хайвер и премахнете формата.

Слоеста класическа винегрет с грах и топено сирене

съставки:

• свёкла бордовая — 2—3 шт.;

• три средни картофи;

• три моркови;

• 150 грама зелен консервиран грах от мозъчни сортове;

• сто грама обработено сирене, "холандски";

• 72% майонеза за пълнене на винегрет.

Метод за приготвяне:

1. Измийте добре зеленчуците от остатъците от земята, докато ги приготвите в различни тенджери, охладете ги и ги отлепете.

2. На голяма сервираща чиния, слой цвекло, моркови, картофи и изобилие покрийте с майонеза. След това също търкайте сиренето, а върху него лежеше слой консервиран грах. Отново покрийте с майонеза и повторете слоевете.

3. На върха на изложената салата, нанесете сравнително рядко матонези и го разстилайте с нож или лъжица по цялата повърхност на салатата.

4. Украсете с варени зеленчуци или грах.

Рецептата за готвене на класически винегрет с калмари

съставки:

• един голям бръмбар;

• малък морков;

• два средно големи бели картофа;

• кисели краставички - две големи;

• 200 грама градински грах;

• 200 грама замразени трупове на калмари;

• 50 ml висококачествено маслиново масло;

• половин малка глава салата лук.

Метод за приготвяне:

1. Изплакнете внимателно изцедените трупове на калмари под кранчето, отстранете пластинките и оформете вътрешностите, изтръгнете камината навън и леко изстържете вътрешната част с нож.

2. Нарежете труповете в малки ленти и ги запържете в тиган в малко количество масло в продължение на не повече от три минути.

3. Зеленчуци във варена форма, нарязани на кубчета, както при обикновените винегрет, същите размери нарязват краставици и лук.

4. Комбинирайте всички нарязани съставки в салата, по свое усмотрение, сезон със зехтин.

Съвети и трикове как да готвите класически винегрет

• За да направят зеленчуците, когато са приготвени, те не се готвят и вкусват по-добре, те трябва да се варят нерафинирани.

• При печене на зеленчуци се налива малко вода върху тавата за печене, като се гарантира, че те са равномерно варени.

• При готвене на класически винегрет с грах и добавяне на осолена риба, обемът на картофите и лука обикновено се увеличава и те не поставят зеле.

• Херинга преди да се разфабрикува предварително в продължение на един час, накиснат в пастьоризирано мляко и се изсушава, като се потапя с кърпа за еднократна употреба.

• кисело кисело зеле, както и херинга, се накисва, но не в мляко, а в студена студена вода. След това изсипете излишната влага, изхвърлете в чука и малко сушене, добавете към салатата.

• Закварят цвекло без да отрежете корените, така че кореноплодите остават сочни.

• Необезпечените цвекло се приготвят за дълго време, за да се ускори процесът на готвене, да се понижи кореновата реколта в кипяща вода и да се готви след повторно кипене в продължение на четиридесет минути. След бързо охлаждане под крана за десет минути.

• При продължително готвене цвеклото се избистря, за да запази оригиналния си цвят, добавете малко оцет или лимонена киселина към водата.

• Във вода с варен морков добавете половин чаена лъжичка захар, във варена форма ще бъде по-ярка и сладка, отколкото от градината.

• За да се отървете от горчивината, съдържаща се в лука, можете, ако след смилане, да го излее за една минута със стръмна вряла вода, а след това бързо изплакнете със студена вода. С този лук, преди да добавите към винегрет, трябва да отстраните правилно цялата вода.

• Сладката салата или лук може да бъде заменена с фино нарязан зелен лук. Не само ще се промени вкусът на салата, зеленият лук ще запълни винегрет с определен пролетен аромат.

• Ако салата се подправя с масло, първо добавете сол и разбъркайте и само след това изсипете маслото, тъй като в растителното масло солта не се разтваря.

• Как да готвяте класически винегрет с грах и дресинг? За този вид винегрет, превръзката се приготвя отделно, вкусва се и се изсипва в зеленчуците. Разбъркайте внимателно, непрекъснато се уверете, че цялата течност е равномерно погълната и не се натрупва на едно място в долната част на съдовете.

• След готвенето съхранявайте винегрет не се препоръчва дори в хладилника, защото вкусът на съда се променя много бързо. Тази салата е много полезна за ядене веднага след готвене.

• Как да приготвяме класически винегрет, който вече сме ви казали, и какво да правим, ако внезапно детето стане упорито, или някой не харесва ли хранене? Един оранжев, чифт банани, шепа замразени череши, ананас нарязан ананас, две чаши пълнене и 200 грама средномаслена заквасена сметана. Всички нарязани, половината от размера на парче ананас, а черешата е още по-малка, по-голяма - по-голяма, разбърква се всичко, просто побеждава една супена лъжица заквасена сметана и се изсипва отгоре "Сладък винегрет".

Share:
Comments