Винагрет - салатите са популярни и много обичани.
Тайната е проста, в повечето случаи рецепти се състоят от продукти, които лесно се получават по всяко време на годината и благодарение на разнообразието от рецепти не е толкова трудно да се направят 5-7 практически различни салати.
Не знам какво друго да изненадаме гостите?
Няма нищо по-лесно, отколкото да направите класическа винегрет с грах. Е, може би го замени с консерви боб. И в двата случая ще получите сочна, сърдечна салата.
Подправен с масло или майонеза, винегрет не е лесен за вкус, а ползата се крие във факта, че голямо количество едри фибри от растения съвършено почиства червата. Винагиретите се сервират на първия и особено на втория ден от дългите празници. За да хапнете изпотена чаша прясна винегрет е познат начин да подобрите здравето си, в случай че първият ден на фестивала е бил успешен "за славата".
Диетични, без висококалорични храни, класически винегрет с грах - най-сърдечните ястия, позволени в най-пестящите диети.
Децата също привличат колоритни, цветни салати. В детската храна винегрет се възлага ролята на помещението за съхранение на витамини, а ако бебето натрупва наднормено тегло, тогава малка част от винегрет може да бъде леко намалена с половин час преди главното хранене.
Как да готвя класически винегрет - основните принципи на готвене
• Класическите винегретчета с грах включват: цвекло, моркови, картофи, грах и лук.
• Картофени клубени, моркови и цвекло преди готвене се вари или пече във фурната, обвиване на фолио и плътно закрепване на ръбовете му.
• Завършените зеленчуци се охлаждат, докато се охладят напълно и само след това се нарязват. Нарежете на малки кубчета, опитвайки се да издържат приблизително същия размер.
• Като допълнителни съставки могат да се използват накиснати или осолени гъби, кисело зеле, леко осолена риба, варено месо, топено сирене, червен хайвер или варени морски дарове, варени или консервирани бобове.
• Допълнителните съставки, с изключение на бобовите растения и хайвера, са смачкани, както и основните съставки.
• Зеленчуците не са оцветени в червен цвят, след като се режат, те се прехвърлят в отделна купа, навлажнена с малко масло и се прибавят към салатата преди превръзката.
• В модерното готвене винегрет се сервират не само в общо ястие, но и на порции, като се изсипва салатата със слоеве. Можете също така да изложите слоеве класически винегрет с грах и сервиращо ястие.
• Вкус на винегрет с ароматно и рафинирано слънчогледово олио, специално приготвени превръзки или майонеза.
• При готвене на класически винегрет с грах не се използват точни пропорции в процеса на готвене и следователно те могат да бъдат заменени от близки, добре комбинирани с основните съставки или дори изключени. Основното нещо е да не направите ястието ненужно рязко или свежо, а да откриете златната средна.
Класическа винегрет с грах
съставки:
• два големи клина;
• един среден морков;
• четири малки картофи;
• средна глава маруля;
• 120 грама кисело зеле;
• пет маси. лъжици слънчоглед, нерафинирано масло;
• Шест таблици. лъжици зелен (консервиран) грах.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете охладените варени цвекло в кубчета, добавете ги в отделна купа и сервирайте с малко количество слънчогледово масло.
2. Нарежете варени моркови и картофи по същия начин, както цвекло и ги поставете в отделна купа.
3. Добавете киселото зеле, зелен консервиран грах, изцеден от излишния солен разтвор, нарязан на фин лук.
4. След това поставете цвекло, зареждате с масло, поръсете малко с оцет на маса и разбъркайте добре.
Как да готвя класически винегрет с херинга и горчица
съставки:
• среден морков - 2 бр.;
• три малки картофа;
• три бордовых свёклы;
• две големи осолени краставици;
• 200 грама филе от солена херинга.
За сос:
• Готови, не-оцетна горчица - 2 супени лъжици. л.;
• 50 мл бяло вино, сухо;
• две таблици. лъжици оцет;
• 50 ml ароматно (нерафинирано) масло;
• малка сол, смес от ароматични чушки и захар.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре картофите, цвеклото и морковите, ги нарязайте на две и ги обвийте поотделно във фолио. Всяка половина трябва да бъде увита плътно с фолио. Печете във фурната на 180 градуса, четиридесет минути.
2. Извадете фолиото, охладете и обелете. Изрежете гладки, малки кубчета.
3. С краставица тънък слой, кори, нарязани на малки резени, изцедете сок, който е бил освободен по време на нарязване и го сложете на нарязани зеленчуци. Добавете херинга на малки парченца.
4. За пълнене комбинирайте всички течни съставки на соса и го оставяйте на слаб огън за готвене. В процеса на готвене, разбърквайте постоянно, така че сосът да не се прилепва към стените и да не гори.
5. Когато почти готовият сос се сгъсти достатъчно, извадете я от огъня, добавете захар и сол, подправете с малка щипка смлян пипер и разбъркайте добре, вкус. Ако е необходимо, коригирайте съставките и разбъркайте добре.
6. Сезон на класически винегрет с грах и херинга с охладен горчичен сос. Зареждането с гориво се прибавя към винегрет не всички наведнъж, но постепенно, непрекъснато се смесва и всеки път изважда пробата.
"Месо" класически винегрет с грах
съставки:
• малки пилешки филета;
• три големи варени картофи;
• малки варени моркови;
• сладка салата - 2 глави;
• кисели краставички - 4 бр.;
• две големи захарни цвекло;
• 130 грама кисело кисело зеле;
• 120 грама градински грах;
• супена лъжица пресни или замразени боровинки;
• за превръзка - растително масло.
Метод за приготвяне:
1. В осолена вода с подправки (по ваша преценка кои такива) се вари, докато се приготви пилешко филе и се охлади до пълно охлаждане.
2. Нарежете на малки кубчета пиле, варени зеленчуци, краставици и лук. Краставицата изтласква излишната влага.
3. Смесете натрошените съставки с нарязана плитка зеле, зелен консервиран грах и боровинки. Ако плодовете са замразени, размразете ги и ги изсушете с кърпа.
4. Добавете малко сол, подправете винегрет с растително масло и леко разбъркайте.
Как да готвя класически винегрет с мариновани мед агари
съставки:
• две средни цвекло;
• три големи картофени клубена;
• 200 грама млади марини;
• 130 грама градински грах;
• голям лук;
• четири супени лъжици качествено растително масло;
• 25 ml плодов или винен оцет;
• готова за консумация малка сол "Екстра".
Метод за приготвяне:
1. картофени клубени, цвекло измиване с вода, премахване на остатъците от земята с чиста пяна гъба за измиване на съдове, и готвене, докато се готвят в различни саксии. Охлажда се под поток от вода, изсушава се и се приготвя, нарязва се на гладки сантиметрични кубчета.
2. Отстранете медните гъби от буркана в коритото, изсипете излишната марината и накълцайте лука колкото е възможно по-малък.
3. Свържете нарязаните зеленчуци с начистени гъби и грах.
4. Плодово или винено оцет микс със сол и масло и се разбърква добре, сезон с готовата смес от винегрет.
5. Смесете добре салатата и я поднесете на масата, като поставите салата в сервирана салата.
Класическа винегрет с грах «Праздничный»
съставки:
• 200 грама солено филе от сьомга;
• две големи цвеклочета;
• малки моркови - 2 броя;
• 4-5 големи картофи;
• кисели, "остри" краставици - 3 броя;
• две зелени ябълки кисело;
• малка крушка;
• половин голям лимон;
• половин чаша замразено растително масло;
• 25 гр. сахарного рафинада.
Метод за приготвяне:
1. Сварете зеленчуците отделно, охладете, внимателно отлепете кожата и нарязайте на сантиметрични кубчета.
2. Лук, кисели краставички и белени ябълки и ябълки с парчета със същите размери като зеленчуците. Също така нарязани и рибни филета.
3. Внимателно разбъркайте всички готови съставки, добавете масло, нарязана кора, прясно изцеден лимонов сок със захар, разтворена в него. Пипер на вашия собствен вкус и вкус, сезон със сол и се разбърква отново.
4. Преди да сервирате, винегрет трябва да се настоява поне за една четвърт час.
Как да готвя класическа салата с осолени гъби
съставки:
• Три сребърни цвеклови цвекло;
• две небольших моркови;
• три сладки, средни картофи;
• две малки бели крушки;
• осолени краставици - 3-4 броя;
• половин чаша варен или консервиран (най-добър цвят) боб;
• 100 грама млад консервиран грах;
• 300 грама солени гъби: "Червено", "Груди";
• 9% течен оцет;
• малка солена напитка.
Метод за приготвяне:
1. Извадете морковите и картофите, без да ги пили, докато не готвите, и изпечете цвекло във фурната, обвито в фолио.
2. Охладете изпечените зеленчуци, обелете и нарязайте на малки кубчета.
3. Запържете гъбите с малки сламки.
4. Смесете нарязани зеленчуци с гъби, нарязани на малки парченца лук и краставици.
5. Добавете предварително сварени и охладени боб, консервиран грах, изсипете маслото, поръсете малко с оцет на маса и разбъркайте отново внимателно.
6. Извадете пробата, ако е необходимо, добавете оцет и сол.
Рецепта за класически винегрет с червен хайвер
съставки:
• четири варени картофи с малък размер;
• едно варено голямо цвекло;
• три средни, кисели краставички;
• две големи глави на сладък лук "Ялта";
• червен хайвер - малък буркан.
Метод за приготвяне:
1. Предварително сварени, охладени и обелени зеленчуци, нарязани на малки кубчета.
2. По същия начин нарязани на сладки лук и краставици.
3. Всички комбинирайте, пипер, сол на вашия вкус, добавете слънчогледово олио и разбъркайте.
4. Специална порция за образуване на надути салати или пластмасова бутилка, отрязана за тази цел, се поставя върху чиния и се напълва със салата. Леко натискане, го натиснете с лъжица, нагоре с тънък слой червен хайвер и премахнете формата.
Слоеста класическа винегрет с грах и топено сирене
съставки:
• свёкла бордовая — 2—3 шт.;
• три средни картофи;
• три моркови;
• 150 грама зелен консервиран грах от мозъчни сортове;
• сто грама обработено сирене, "холандски";
• 72% майонеза за пълнене на винегрет.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре зеленчуците от остатъците от земята, докато ги приготвите в различни тенджери, охладете ги и ги отлепете.
2. На голяма сервираща чиния, слой цвекло, моркови, картофи и изобилие покрийте с майонеза. След това също търкайте сиренето, а върху него лежеше слой консервиран грах. Отново покрийте с майонеза и повторете слоевете.
3. На върха на изложената салата, нанесете сравнително рядко матонези и го разстилайте с нож или лъжица по цялата повърхност на салатата.
4. Украсете с варени зеленчуци или грах.
Рецептата за готвене на класически винегрет с калмари
съставки:
• един голям бръмбар;
• малък морков;
• два средно големи бели картофа;
• кисели краставички - две големи;
• 200 грама градински грах;
• 200 грама замразени трупове на калмари;
• 50 ml висококачествено маслиново масло;
• половин малка глава салата лук.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете внимателно изцедените трупове на калмари под кранчето, отстранете пластинките и оформете вътрешностите, изтръгнете камината навън и леко изстържете вътрешната част с нож.
2. Нарежете труповете в малки ленти и ги запържете в тиган в малко количество масло в продължение на не повече от три минути.
3. Зеленчуци във варена форма, нарязани на кубчета, както при обикновените винегрет, същите размери нарязват краставици и лук.
4. Комбинирайте всички нарязани съставки в салата, по свое усмотрение, сезон със зехтин.
Съвети и трикове как да готвите класически винегрет
• За да направят зеленчуците, когато са приготвени, те не се готвят и вкусват по-добре, те трябва да се варят нерафинирани.
• При печене на зеленчуци се налива малко вода върху тавата за печене, като се гарантира, че те са равномерно варени.
• При готвене на класически винегрет с грах и добавяне на осолена риба, обемът на картофите и лука обикновено се увеличава и те не поставят зеле.
• Херинга преди да се разфабрикува предварително в продължение на един час, накиснат в пастьоризирано мляко и се изсушава, като се потапя с кърпа за еднократна употреба.
• кисело кисело зеле, както и херинга, се накисва, но не в мляко, а в студена студена вода. След това изсипете излишната влага, изхвърлете в чука и малко сушене, добавете към салатата.
• Закварят цвекло без да отрежете корените, така че кореноплодите остават сочни.
• Необезпечените цвекло се приготвят за дълго време, за да се ускори процесът на готвене, да се понижи кореновата реколта в кипяща вода и да се готви след повторно кипене в продължение на четиридесет минути. След бързо охлаждане под крана за десет минути.
• При продължително готвене цвеклото се избистря, за да запази оригиналния си цвят, добавете малко оцет или лимонена киселина към водата.
• Във вода с варен морков добавете половин чаена лъжичка захар, във варена форма ще бъде по-ярка и сладка, отколкото от градината.
• За да се отървете от горчивината, съдържаща се в лука, можете, ако след смилане, да го излее за една минута със стръмна вряла вода, а след това бързо изплакнете със студена вода. С този лук, преди да добавите към винегрет, трябва да отстраните правилно цялата вода.
• Сладката салата или лук може да бъде заменена с фино нарязан зелен лук. Не само ще се промени вкусът на салата, зеленият лук ще запълни винегрет с определен пролетен аромат.
• Ако салата се подправя с масло, първо добавете сол и разбъркайте и само след това изсипете маслото, тъй като в растителното масло солта не се разтваря.
• Как да готвяте класически винегрет с грах и дресинг? За този вид винегрет, превръзката се приготвя отделно, вкусва се и се изсипва в зеленчуците. Разбъркайте внимателно, непрекъснато се уверете, че цялата течност е равномерно погълната и не се натрупва на едно място в долната част на съдовете.
• След готвенето съхранявайте винегрет не се препоръчва дори в хладилника, защото вкусът на съда се променя много бързо. Тази салата е много полезна за ядене веднага след готвене.
• Как да приготвяме класически винегрет, който вече сме ви казали, и какво да правим, ако внезапно детето стане упорито, или някой не харесва ли хранене? Един оранжев, чифт банани, шепа замразени череши, ананас нарязан ананас, две чаши пълнене и 200 грама средномаслена заквасена сметана. Всички нарязани, половината от размера на парче ананас, а черешата е още по-малка, по-голяма - по-голяма, разбърква се всичко, просто побеждава една супена лъжица заквасена сметана и се изсипва отгоре "Сладък винегрет".