Месото, изпечено със сирене, тъй като то не е подготвено, винаги предизвиква заслужено вълнение.
Дори и тежкото говеждо ще се окаже нежно, а това не е лесно, сочно. Предлаганите рецепти се избират според принципа на най-естествения вкус на продуктите и в по-голямата си част не съдържат подправки.
Въпреки това - решавате, можете, без да рискувате особено, да добавите подправки по ваш вкус. Основното нещо е умереността.
Месо изпечено със сирене - общи принципи на готвене
• Говеждо, телешко, свинско или пилешко месо - което не приема месо, изпечено със сирене, винаги ще се окаже нежно и сочно. Различни са избрани с такова изчисление, че видът месо, посочен в тях, може да бъде заменен с друг, основното е, че то е без мазнини и остаряло.
• Месото с цялото парче се измива със студена вода, изсушава се с кърпа и се нарязва на филийки с дебелина до 2 см. След това внимателно се разбива и след това се приготвя според рецептата. Нарязаните резени се оформят върху лист за печене, фурнир или под формата на плътен слой, на отделни парчета или обвити с ролки с пълнеж. Често месото е предварително мариновано във вино или специално приготвени маринати.
• За ястия от месо, изпечени със сирене, използвайте твърди с ниска топене. Тя се нарязва на малки парчета или се смила на ренде. Сиренето се използва както за задушаване на формованата чиния, така и за запълване.
• В ястие от месо, приготвено със сирене, добавете пресни или варени зеленчуци, пържени или варени гъби, ябълки и дори портокали.
• Месни ястия само предварително подгрява фурната и се пекат, издържайки на топлина от около 180 градуса. Продължителността трябва да съответства на вида на използваното месо и на конкретното ястие и обикновено се посочва в рецептата.
Месо, изпечено във фурната със сирене - "Говеждо на френски"
съставки:
• един килограм постно говеждо месо:
• половин чаша нискомаслен крем;
• прясно "руско" сирене - 150 гр.;
• половин чаша пастьоризирано 3.2% мляко;
• голяма крушка за салата.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете парче месо на парчета с дебелина половин сантиметър. За да печете говеждо месо във фурната е мек, изрежете го по влакната и не забравяйте да удряте всяко парче с чук.
2. Изрежете крушката в големи половин пръстени.
3. Загрейте огнеупорната форма с парцал, навлажнена с растително масло, и внимателно разперете парчетата месо в нея. Опитайте се да слагате филийки колкото е възможно по-плътно един към друг, така че да няма празнини между тях. Сол и сезонно говеждо месо с черен пипер.
4. Поставете лука отгоре. Не хвърляйте влакче в увеселителен парк, леко разгънете пръстените по цялата повърхност на месото, така че да е напълно покрит с лук.
5. На лука, настържете сиренето голямо. Смесете млякото с крема. Внимавайте да не разчупите слоя сирене, изсипете сместа в матрицата.
6. Поставете месото във фурната и се печете на 180 градуса за един час и половина.
Месо, изпечено във фурната със сирене - "Месни плитки"
съставки:
• килограм свинска каша;
• 150 мл водка;
• две ложки рафинированного постного масла;
• 150-200 гр. Сирене "Кострома";
• Листа от маруля и семена от нар за сервиране.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре измитата пулпа с кърпа и я нарежете на слоеве с дебелина около 2 см. Предварително отрежете месото от парчета мазнини и твърди филми.
2. Нарежете парчета от целулоза на три части, като не изрязвате края на около един сантиметър и внимателно тъчете кожите от тях. За да се гарантира, че продуктите не са изключени, закрепете краищата си с дървени шишчета.
3. Разбъркайте плитката сол с пипер, който се разпрашава в хаван и разбъркайте добре месото от всички страни със смес. След това сгънете детайлите в дълбока купа, налейте ги с водка и оставете за един ден на студено.
4. Извадете месото и го избършете с водка марината.
5. В тигана, загрейте рафинираното масло и бързо го запържете "pigtails" от всички страни.
6. След това преместете детайлите в намазана тава за печене и ги напръскайте обилно със сирене, натривайки се с фин ренде.
7. Поставете котлите за месо в гореща фурна. Веднага след като сиренето се разтопи добре и отнема коричка - да го получи. При загряването може да се стигне от пет до седем минути.
8. Плоската чиния се слагаше с листа от маруля и се оформяха върху тях. Накрая украсете ястието, поръсете със семена от нар.
Месо, изпечено във фурната със сирене - "Свинско с гъби"
съставки:
• 700 гр. свинското гърло;
• Прясно шампанско - 300 гр .;
• Соя, тъмно сос - 50 ml;
• сирене, "Kostromskaya" - 300 гр .;
• 50-70 ml високомаслена майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Части от месо, обвити в един слой с филм и леко побеснем, давайки парчета овална форма.
2. Разбийте бити месо от всички страни със соев сос, поставете в дълбока купа, изсипете останалия сос и оставете за половин час. Не сол и не добавяйте подправки.
3. Измийте шампанските от калта и варете в малко вода. След това ги хвърлете в гевгир и оставете в тях, за да ги направят добре изсушени.
4. Смесете големите сирене чипове с майонеза. Не съжалявайте за сиренето, колкото повече ще бъде, толкова по-вкусна ще бъде ястието.
5. Избършете тавата с кърпа, навлажнена в растително масло, и нанесете на нея маринованите парчета свинско месо. Месото може да се подрежда в отделни парчета или в един слой.
6. Поставете варени гъби върху свинското месо и нанесете върху тях смесена майонеза, смесена със сирене.
7. В рамките на 40 минути печете месо с гъби в предварително загрята фурна. След това изключете печката и оставете свинското месо в нея за още 10 минути.
Месо, изпечено във фурната със сирене, ябълки и портокали
съставки:
• килограм свинско месо;
• един голям портокал;
• две кисели ябълки;
• 200 гр. всяко меко топилно твърдо сирене;
• две малки крушки;
• подправки «За ястия от свинско месо».
Метод за приготвяне:
1. Добре нарязани нарязани свински пържоли, поръсва се с подправки и се поставя върху лист за печене, който е предварително омазнен или облицован с пергамент.
2. Измийте ябълките и извадете ядрото. Нарежете плодовете на тънки филийки.
3. Обелете оранжевото от кората и отстранете белите влакна от целулозата си колкото се може по-добре. Нарежете цитрусите с пръстени.
4. Нарежете лука на тънки полукръгли. Сиренето се смила с малка ренде.
5. На месото, поставено в тигана, равномерно подредете полукръговете на горчивия лук. На тях - ябълкови резени и над ябълки оранжеви пръстени.
Печете ястието, така че да се готви във фурната. След половин час отстранете го, покрийте повърхността му с нарязано сирене и го поставете обратно за 10 минути.
Месо, изпечено във фурната със сирене, зеле и гъби под тестото
съставки:
• 80 гр. "Кремообразен" маргарин;
• Пиене, кисело мляко без кисело мляко - 100 ml;
• една чаша брашно;
• една четвърт от л. сода за хляб;
• лъжица горчица горчица;
• две лъжици нежен кетчуп;
• сок 1/3 от средния лимон;
• смес от нарязани чушки, сушени босилек, риган, мажорам - на вкус;
• 600 гр. нискомаслено свинско месо;
• Три шепа сухи горски гъби;
• 150 мл заквасена сметана, средномаслена;
• четири големи картофи;
• главата на горчивия лук;
• сирене, "руски" - 130 г;
• четири листа зеле от средната глава;
• Чесън и зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Смесете горчица с кетчуп, сушени билки и лимонов сок. Отстранете порциите свински пържоли със сол, покрийте го с много горчица марината и го оставете в чанта в продължение на три часа.
2. Леко измръзване маргарин в купа на голям ренде. Поставете в брашното, смесено със сода (една четвърт чаена лъжичка), и незабавно интензивно разтривайте всичко, докато получите фин трохи. Добавете кисело мляко, омесете тестото, поставете го в торба и го поставете в студено в продължение на половин час. Такова тесто може да се съхранява до 6 месеца във фризер и в хладилник до три дни.
3. Изплакнете сухите гъби, излейте вода, за да ги покриете само леко, и кипете на слаб огън до готовност, около 30 минути. Можете да вземете пресни гъби, например, шампанско. Не завийте повече от четвърт час.
4. Издърпайте гъбите в гевгир и, след като са добре изсушени, нарязани на тънки ивици или малки парченца. Не изпразвайте гъбичката.
5. Ситно нарязайте лука и накълцайте маслото в продължение на 3 минути. Малко сезон, сезон с подправки, изсипва се в сметана и продължава да се къкри за най-малко 4 минути, прохладно.
6. Сварете картофите в униформите си докато сте готови. Охладете бързо в студена вода и обелете.
7. Оставете зелените листа във вряща вода, варийте в нея за около пет минути и охладете. Листовете трябва да бъдат меки, да отсекат твърдите дръжки.
8. Дехидратираното месо се суши и бързо се запържва от двете страни с минимално добавяне на растително масло. Необходимо е да се постигне появата на червена кора за минимален период от време, така че огънят да е максимален. Извадете месото от тигана и изсипете останалото масло в матрицата, в която ще оформяте съда.
9. Поставете пържени парчета свинско на дъното на матрицата и ги поръсете с фино нарязани зеленчуци. На върха с варени картофи, нарязани с чаши, и пържени с лук гъби.
10. Нарежете сиренето в големи тънки пръчки. Равномерно ги разстилайте върху слоя гъби и изсипете всички бульони, отстранени с гъби, малко по-малко от 100 ml, върху посочения брой продукти.
11. Покрийте всички слоеве със зелеви листа, които са добре натрошени с растително масло.
12. Поставете тестото с подвижния щифт, който сме подготвили в стъпка 2, и покрийте цялото ястие с него, като леко обръщате ръбовете на формата и оставяте малка дупка в центъра.
13. Смажете тестото с разбито яйце или само жълтък и го поставете в гореща фурна за половин час.
Месо, изпечено във фурната със сирене - "Гъба ролки в бекон"
съставки:
• един килограм свинско месо, постно говеждо месо или пилешка каша;
• 400 гр. малки пресни шампанско;
• две варени картофи;
• бекон, нарязан на плочи - 120-150 g;
• «Ркацители» или «Алиготе» — бытылка, 750 мл.;
• сирене, "руски" - 250 г;
• един варен морков.
Метод за приготвяне:
1. Измити от студена вода и хайвер изсушено месо, нарязано на парчета с дебелина на сантиметра и леко побой, покривайки с пакет. Това ще ви помогне да избегнете залепването на влакната на месото в малеус и да предотвратите разплискването на месния сок.
2. Нарежете парчета котлет, смесени със сол от черен пипер и изсипете за половин час с вино.
3. Нарязани гъби или малки парчета от пресни гъби се запържва, докато се приготви в слънчогледово олио и се разбърква с настърган картоф в голяма ренде и по същия начин, натрошен с варени моркови.
4. Нарежете не твърде широк, нарязва сирената, но не всички. Приблизително 100 гр. Сирене решетка на ренде.
5. Извадете месото от марината и леко потупвайте филиите от марината. След това, на ръба на всеки слой, лежи няколко лъжици от гъби пълнеж, и върху него - парче сирене. Внимателно навийте месото с дебели ролки и ги увийте на върха с бекон, чиито ръбове са закрепени с клечки за зъби.
6. Поставете варели варели на фурна, поръсете с натрошено сирене и поставете в предварително загрята фурна в продължение на 45 минути.
7. Извадете фрезата, извадете клечките за зъби и поставете елементите върху чинията.
Месо изпечено със сирене - трикове и полезни съвети за готвене
• Всяко месо трябва да се мие само със студена вода и едно парче. Не забравяйте да изсъхне преди рязане, това ще улесни обработката и парчето няма да се изплъзне от ръката.
• За да смените добре влакната и да наситите подготвената чиния с аромати, вземете нарязаните филийки. За очистене можете да използвате различни сухи вина или соев сос.
