Изненадващо, това привидно най-просто ястие, подобно на буйна омлет, е многовариантно, познато практически във всички страни по света. Но може би най-необичайният начин за подготовка и декориране е японският омлет с ориз, но дори това име не носи една или две вариации на ястието. Пригответе японски омлет от различни съставки, но двата компонента остават непроменени: ориз и яйца.
Японски омлет с ориз - общи принципи на готвене
Обикновено японски омлет е пълнеж от ориз и други съставки, обвити в яйчени палачинки. Тук, в допълнение към самия ориз, можете да включите различни зеленчуци, меса, колбаси, сирена, зеленчуци, бобови растения, гъби, всякакъв вид подправки и, разбира се, соев сос.
Самият омлет е доста познат и стандартен: яйцата са бити със сол. Сместа се изсипва върху горещ тиган и се пържи. Освен това, при приготвянето на яйчната маса можете да добавите мляко, сметана, масло и подправки.
Японската оризова ориз се приготвя най-вече върху голям квадрат, за да може да се приготви яйчен палачин удобна за въртене, но поради липсата на това ястие, е напълно допустимо да се замени с конвенционален кръгъл тиган с незалепващо покритие. Също така, ястието може да бъде приготвено във фурната, multivark.
Друга важна точка на съда - оризът може да бъде не само съставка за пълнене на яйчени торти, но и странична чиния с омлет, приготвен по специална технология. В допълнение, оризовият компонент може изобщо да не присъства като зърнени култури, но например като оцетен оцет или оризово вино.
Ако се съмнявате и мислите, че японските удоволствия не ви харесват, мислейки, че най-простият дълго познат омлет е също толкова добър, нека да отбележим, че японският омлет с ориз:
• разнообразяване на менюто, привеждане в кухнята на нови вкусове и вкусове;
• По-хранителни поради съдържанието на ориз и други съставки на съда;
• бързо и лесно подготвени;
• се оказва естетически привлекателен и красив;
• Наистина вкусно.
Във всеки случай, всяка рецепта на японски омлет с ориз ще ви позволи да допълвате вашата диета с изненадващо вкусно, необичайно и полезно ястие.
1. Японски омлет с ориз класически: Omuraysu
съставки:
• 150 грама пилешко филе;
• 300 грама варен ориз;
• четири яйца;
• 150 ml крем;
• шест парчета пресни шампанско;
• половина некрупного лука;
• скилидка чесън;
• 200 грама консервирани домати;
• 1 супена лъжица. л. бяло вино сухо;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 30 грама пресен или замразен зелен грах;
• 1/2 бульонного кубика;
• сол, черен пипер, зехтин;
• Пресни зеленчуци.
Как да готвя:
1. Нарежете пилето в малки кубчета, поръсете със сол и черен пипер, оставете за 10-20 минути отстрани, за да мариновате.
2. Белени лук и чесън фино нарязани.
3. Изплакнете гъбите, нарязайте гъбите в тънки плочи.
4. Разстелете зеления грах в дълбока купа и опечете с вряла вода, източете водата.
5. Консервираните домати се прехвърлят в купата на смесителя, натрошени до състояние на пюре.
6. Пречупете яйцата в суха купа, добавете сметана, опитайте сол и подправки. Разклатете до пяна.
7. В тиган изгаряме зехтин, настъргаме чесъна, запържваме, разбъркваме в продължение на 1 минута.
8. Добавете лука, изпържете до прозрачността.
9. Поставете пилешкото филе, разбъркайте.
10. Веднага след като месото се разясни, добавете гъби, изсипете виното и яжте, докато течността изчезне напълно.
11. Добавете доматено пюре, зелен грах, кетчуп на ароматизираната захар, изсипете кубчета бульон, ако е необходимо - сол. Разбъркайте. Ние кипваме, докато станем гъсти.
12. Пилешко-гъбният сос се прехвърля в тенджера с варен ориз, разбърква се, охлажда се.
13. Докато пълнежът се охлажда, налейте сместа от омлет в тиган с предварително загрети зехтин. Сладка под формата на палачинка, само една страна.
14. В средата на готовия омлет разстиламе пълнежа, приравняваме го под формата на широка ивица от единия край до другия.
15. Ние обслужваме омлет отстрани, където няма пълнеж, ние го обвиваме, правим същото и с другата страна.
16. Внимателно, като шевът надолу, сменете отвара на табела.
17. Ако искате да използвате омлет с кетчуп или соев сос, украсете със зелени.
2. Японски омлет с ориз: опростена рецепта
съставки:
• 50 грама оризови зърнени храни;
• шест яйца;
• 150 грама шунка;
• 2 супени лъжици. л. дренажно масло;
• пипер, смляна червена чушка, сол;
• Зелените.
Получаване:
1. Оризът се измива и се вари в слабо осолена вода до готовност, изхвърлен обратно в гевгир с малки дупки, изплакнат.
2. Измийте зеленината, смажете я.
3. Изсичаме шунката със слама.
4. В дълбока купа победете яйцата, добавете ориз, шунка, зеленчуци, червен пипер, малко сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. Изсипете сместа в тиган, нагрята в тиган, запържете омлетта от двете страни на червена кора.
3. Пикантен японски омлет с ориз с хрупкава кора
съставки:
• 200 грама грах;
• 6 яйца;
• 1,5 чаши варен ориз;
• пера със зелен лук;
• два лъжички чили;
• сол;
• 2 супени лъжици. л. фъстъчено масло.
Метод за приготвяне:
1. Поставете фъстъчено масло в тиган с дебело дъно, затоплете го.
2. Определяме предварително сварения ориз, запържваме, докато не се охлади.
3. Добавете ситно нарязания зелен лук, грахови зърна и нарязана лют червен пипер.
4. Запържете всички заедно, разбърквайте, 2-3 минути.
5. Изсипете съставките в тиган с яйце със сол. Разбъркайте.
6. Омлетът се готви, като се разбърква понякога, за 5 минути. По време на пърженето прикачваме масата към шпатула с формата на палачинка или торта.
7. Прехвърлете японската омлет в тава за печене, изпратете я за 10 минути до загрятата до 180 градуса фурна.
8. Сервира се, нарязва на порции и се напоява със соев сос.
4. Ароматен японски омлет с ориз: оякодон
съставки:
• 300 грама пилешко филе;
• голям лук;
• половин чаша ориз;
• 100 мл соев сос;
• три яйца;
• зелен лук, листа от магданоз;
• 50 грама гранулирана захар.
Как да готвя:
1. Изсипете соев сос в загрята тиган, като се заври.
2. Разстиламе си ситно нарязания лук, изсипваме захар. Готвене, разбъркване, 3-4 минути.
3. Добавете нарязаните филета с големи кубчета, изпържете 2-3 минути от едната страна, след като се обърнете и готвите пилето за няколко минути.
4. Изсипете разбитите яйца, така че да покриват равномерно всички съставки в тигана.
5. Покрийте тигана с капак, претегли омлет при ниска температура за около 7-8 минути.
6. Сварете, докато готов ориз, измити, поставени върху обслужващи табела.
7. На върха на ориза внимателно оформете подготвения омлет, първо го разделете на триъгълни сегменти.
8. Поръсете ястието със зелен лук и магданоз.
5. Японски омлет с ориз и зеленчуци
съставки:
• 100 грама варен ориз;
• 4 яйца;
• малък лук;
• средни моркови;
• две сладки пиперки;
• две меки домати;
• половин чаша мляко;
• Чл. л. растително масло и соев сос;
• 50 грама зелен замразен грах;
• сол, подправки.
Как да готвя:
1. Първо гответе ориз в осолена вода, докато не го приготвите.
2. Зеленчуците се почистват и нарязват на малки кубчета.
3. Изсипваме маслото в тигана, слагаме лук и моркови. Запържете средна температура до омекване.
4. Добавете пипер и домати, сол, поръсете с подправки. Задушете, разбъркайте, докато зеленчуците са готови.
5. Добавете ориз, разбърквайте, загрейте.
6. Изсипете соев сос, добавете зелен грах.
7. В друга тиган смес от омлет, приготвена от яйца, мляко и сол. Опечете омлетът строго от едната страна за 5 минути под капака.
8. Разстилахме се на ръба на приготвения омлет ориз и зеленчуков пълнеж, изключихме омлетната ролка, помагахме си с лопата и вилицата.
9. Сервираме японски омлет със соев сос или кетчуп, предварително нарязани на парчета.
6. Японски омлет с оризово вино под формата на ролка палачинки: Tamago-yaki
Допустимо е да се замени оризовото вино (mirin) с оризовия оцет.
съставки:
• пет яйца;
• 1 ст. л. растит-го масла;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• 2 супени лъжици. л. оризово вино;
• 1 супена лъжица. л. от гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Разбиваме яйца, подходящи за размера на яйцата, и ги разбиваме до великолепие.
2. Филтрирайте яйчната смес така, че в нея да не остане нито един протеинов флагел.
3. Добавете захар, оризово вино, соев сос. Смесваме масата, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сега най-важното: загрейте голям тиган с незалепващо покритие, смажете го с масло.
5. Изсипете около 1/6 от количеството маса на разбитите яйца, бързо разпределете сместа в тигана.
6. Сварете буквално 1-1.5 минути, след като внимателно счупите шпатулата в тавата за пържене, изключете омлета с дебела ролка, но не я извадете от тигана, оставяйки я на ръба.
7. Смажете освободената повърхност на тигана с масло, изсипете следващата част от сместа от омлет.
8. Веднага след като омлетът захване, вземете предишната ролка и я завъртете с нов омлет в обратната посока.
9. Ние готваме по същия начин цялата смес, като въртим ролите след това един път, а след това и другия, без да забравяме да смазваме тигана с масло всеки път.
10. Сервирайте необичаен омлет, нарязан на пръстени 2-3 см широки, с напоен джинджифил, соев сос или дайкон.
Японски омлет с ориз - съвети и съвети
• Винаги използвайте пресни яйца за готвене.
• Най-добре е да използвате специален ориз за суши.
• Ако рецептата съдържа соев сос, бъдете внимателни, когато добавяте сол.
• Препоръчително е да закупите натурален соев сос, в противен случай просто можете да развалите вкуса на съда.