Говеждото хляб Khashlama е уникално за своите развлечения.
Четете рецептата и сякаш виждате мъдър човек на възраст от години съзнателно и внимателно подготвяйки лечение. Затова е необходимо, ако искате да сервирате сочно и меко говеждо месо с уникален ориенталски вкус.
Хашлама от говеждо месо - общи принципи на готвене
• Едно от основните правила за направата на вкусна хашкама е, че месото трябва да бъде три пъти повече от зеленчуците. Най-добрата част от трупа на говеждо месо за ястието е гърдите или плътта на костите с хрущял. От такова месо hashlama се оказва по-пикантен.
• Лесното готвене е абсолютна добродетел на хашлама. Достатъчно е да добавите всички съставки към котела и да го поставите на слаб огън. Месото със зеленчуци от два до три часа се натиска върху малко топлина. Ако използвате тенджера с тънки стени за готвене, ястието може да изгори за продължително приготвяне, така че хашламът се приготвя изключително в котела, въпреки че има адаптирани рецепти за мултиваркета.
• Говеждо и зеленчуци, нарязани на големи, сгънати в котел или купа мулти-маркери слой по слой. Понякога парчетата месо са предварително пържени в масло или варени с корени.
• Говеждото и зеленчуците почти винаги се задушават в собствения си сок или в месото. Има рецепти за бира или вино.
• Khashlama е пълноценно, питателно ястие, което не изисква гарнитура. Можете да го дадете по различни начини: течност, под формата на супа; или да се сложи върху чиния с парчета месо и да ги налее малко количество сос. Във всеки случай ястието е поръсено със зеленчуци.
Проста рецепта за хешама от говеждо месо
съставки:
• килограм телешки бекон;
• две големи лукови глави;
• килограм прясна месеста домати;
• Три български пиперки;
• чесън;
• Подправки "За месни ястия";
• Пикантни зеленчуци: копър, кориандър, босилек.
Метод за приготвяне:
1. Нарязваме парчетата с предварително измити гърди. Леко осолено и оставяно настрана за десет минути.
2. • Прехвърлете месото на котела, върху него - слой лук, половин пръстени. На върха поставете голям парченца домат.
3. Отстранете семена от чушки, изплакнете остатъците от тях. Нарязваме половинките и по-нататък - чрез тесни напречни ивици. Поставете чушката на домати.
4. • Добавяме вода, за да покрием най-горния слой зеленчуци съвсем малко. Добавете малко подправки, леко осолени.
5. • На максимална топлина, доведе до врязване. След това намаляваме огъня до минимум и не позволяваме да кипваме интензивно, загряваме Хашлам за два часа и половина.
6. • В готовото ястие добавете настъргания чесън, нарязан на зелено и оставете го да стои известно време под капака.
Хашлама от говеждо месо с патладжан
съставки:
• около килограм сладък пипер;
• прясно говеждо месо - 1,5 кг;
• Един килограм лук;
• моркови и пресни домати - по 1 кг всяка;
• половин килограм патладжан;
• пресни билки;
• листа от лавровица - 3 бр.
Метод за приготвяне:
1. • Първо трябва да измиете и почистете добре всички зеленчуци. С патладжана премахваме кората, отстраняваме сърцевината от пипер и внимателно избираме всички семена. Моркови, патладжани и домати се нарязват на големи кубчета. Пипер и лук стърчат пръстени.
2. • Изплакнете месото. Е, изсушаваме парчето пулп с кърпа и я нарязваме на големи парчета квадратна форма.
3. Разделете зеленчуците на три части, а месото на две - и ги слойте по слой в голям котел. Първо слой лук, върху него български пипер. След това слой от моркови, над него патладжан и домати. Следва месото, поръсва се със сол и смлян пипер. Можете да добавите няколко любими подправки.
4. • Между парчетата месо, поставете лавров лист и повторете слоевете. Последното трябва да бъде зеленчуците.
5. • Поставете котела на умерено отопление, покрийте го с капак и халам за три часа и половина.
6. • Подготвяме приготвената чиния с нарязани билки и веднага служим.
Hashlama от говеждо месо с картофи (на бира)
съставки:
• половин литър лека бира;
• един и половина кг говеждо месо;
• Български, червен пипер - 1 кг;
• 700 гр. морковки;
• голям лимон;
• килограм картофи;
• един килограм патладжани;
• лук - 750 г;
• шест големи скилидки чесън;
• неароматное масло;
• хмели-сунели;
• Един килограм пресни, гъсти домати.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме говеждото, разрязваме го за шиш кебап - с квадратни парчета с размери 5х5 см и го слагаме в купа.
2. • За няколко минути слагаме лимона във вряща вода, нарязваме наполовина и изстискваме сока. Отстраняваме случайно падналите кости и ги изсипваме в месото. Добавяме хмел-suneli, малко podsalivayem и внимателно го смесват, леко подметка парчета от говеждо ръце. Оставете купа месо в студа за един час.
3. • Изсипете малко масло в котела, добре се изгаря и намаляваме парчетата на обезкостеното говеждо. Разбърквайте, над силна топлина, запържете месото за две минути и изсипете бира. След кипене, леко кипете в продължение на 10 минути.
4. Изрежете малки моркови в моркови, разпределени върху говеждо месо. След като затоплим няколко минути, слагаме лука в купа лук и ги затваряме с малки парчета картофи.
5. • На върха на картофения слой поставете големи парчета домати. Затопляйте всичко на малък огън, около две минути, без да бъркате. Следващият слой - от парчета патладжан, и върху тях ние поставяме широки ленти от сладък пипер.
6. • Покрийте котела с капак, подгответе хексалама за два часа с малък огън, чакайки почти пълно изпаряване на течността. В готовата чиния, натиснете преса за чесън, разбъркайте добре. По ваше желание, podsalivaem и добавяне на зелено, нека да стоя около една четвърт час.
Арменска хехлама от говедо с вино
съставки:
• два и половина килограма говеждо месо;
• плътни, месести домати - 4 бр.;
• две големи сладки чушки, за предпочитане червени;
• две големи крушки;
• половин чаша бяло вино;
• четири големи картофи;
• голям куп пресен копър;
• хмели-сунели;
• молотая паприка и шафран.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте говеждото месо със студена вода. Обсъждаме с кърпа и нарязваме на големи резени.
2. Ние подготвяме зеленчуци. Разрязваме домати на филийки, обелени картофи за 6 лобула. Ако клубените са много големи, тогава е възможно и на осем. Месото от сладък пипер се нарязва на широки, къси ивици, лук са полукръгли, а огромните крушки са подредени с пръстени.
3. • Първо поставете лука в купа и я разпределете равномерно в дъното. Покрийте слоя лук с парчета месо. Поръсете говеждо месо с подправки, обилно сол и покрийте със слой от български пипер, върху който се намират парченца домат и картофи. От горе, всички поръсени изобилно с нарязан копър, добавете вино.
4. • Затворете котела, поставете го на най-ниския огън и гответе за около три часа, докато парчетата говеждо месо са достатъчно меки.
Рецепта за готвар от говеждо за мултиварка
Съставките:
• прясно говеждо месо, за предпочитане с малък слой мазнини - паунд;
• две глави на лък;
• 400 гр. пресни домати;
• моркови;
• кориандър и магданоз - на малък лъч;
• подправка "Хмели-санили";
• 40 мл рафинированного масла;
• голям патладжан.
Метод за приготвяне:
1. Измийте изцяло зеленчуците и ги нарязайте на големи. Картофи и патладжан пръстени, пулпа на българските пипер ленти. Един домати е останал, а останалите са нарязани на филийки. Кръгли луковици.
2. • Изсипете маслото в купата за готвене и поставете половината от луковиците в него и нагоре домите. На тях се поставят половината от моркова и зърната, някои патладжани и цялото месо. Повторете зеленчуковите слоеве, като започнете с лука. На последно място трябва да се постави патладжана. Продуктите, поставени в купата, не са смесени.
3. • Поръсете хмела върху зеленчуците от горе, добавете сол и разстилайте нарязаните зелени, затваряйте мулти-марката. Поставяме таймера за два часа, стартираме програмата "Загасване".
4. • След един час и половина след включването, поставете предварително нанесените нарязани домати и останалите зелени.
5. • След като изключите програмата, не отваряйте капака, оставете халхала да стои за петнадесет минути. За това време можете да включите "Отопление".
Хашлама от говеждо месо по кавказки начин
съставки:
• гръдна кост на гърдата - 1,5 кг;
• 400 гр. домати;
• големи моркови;
• Стволана целина - 50 г;
• голям лук;
• 70 гр. корен от целина;
• чесън;
• пресни зеленчуци от кориандър и къдрав магданоз - върху малка купчина;
• чаена лъжичка подправка "За пилау";
• три големи листа от лаврово дърво;
• клон от прясна мащерка или мащерка.
Метод за приготвяне:
1. Измиваме гърдите и ги нарязваме на парчета, така че всеки от тях съдържа кост и хрущял. Поставете месото в котела.
2. Изрежете голяма половина от крушката, корена и стъблото на целина. Морковите се нарязват на четири части. Прехвърляме зеленчуци на месо и изплакваме всичко с вода. Чакаме за кипене, след което приготвяме час и половина на малък огън, без да го оставяме да кипне. Ние премахваме корените.
3. • Изсипете силно остатъчния лук, нарязайте домати на филийки.
4. • В месото към месото поставяме подправки, лаврово семе и клонка от мащерка. Спускаме лука и накисваме под капака в продължение на шест минути. Добавете филиите на домати, доведени до кипене. След това намалете топлината и оставете да изгасне за два часа и половина.
5. Поръсете чесън и нарязани билки с хляб по време на сервиране.
Hashlama от говеждо - готвене трикове и съвети
• За хашламата ще се доближи месото на младите и по-възрастните животни, продължителното охлаждане ще го омекне. Основното е, че плътта е бледо розово, без неприятна миризма и масленият й слой не е жълтеникав.
• Без казан, хашелама може да се приготви в тиган с двойно дъно или с дълбока дебела стена. За да се гарантира, че съдовете не се изгарят, е желателно да се приготвя хашлам в такива контейнери, където месото се задушава с бульон или други течности по рецепта.
• Опитайте се да изберете месести домати и чушки. Те ще дадат повече сок, а цялото ястие ще се окаже по-сочно.
• Когато добавяте картофи, не разрязвайте клубените фино. Големите картофи трябва да бъдат нарязани на шест парчета и средни до четири. Малките клубени ще бъдат срязани наполовина. Ако направите малки парчета малки, те ще се разпаднат с удължено охлаждане.
• Хашлама, като всички ориенталски ястия, обича подправките. Колкото повече са поставени, толкова по-ароматно ще бъде ястието, но помнете умереността.
