Домашните котлети са популярна месна чиния от мляно месо.
Простият и задоволителен котлет с хрупкава кора се вписва идеално в менюто на семейна вечеря и украсява празничния празник.
Котлети ядат както горещо, така и студено.
Те могат да бъдат независимо ястие и се сервират заедно с всякакви странични ястия, независимо дали са салата, картофено пюре или задушени зеленчуци. Не забравяйте, че никакви котлети от най-добрите ресторанти в света не могат да бъдат сравнени с домашни котлети - направени от собствените ръце на собственика с трепет и любов.
Общи принципи на подготовка
1. За подготовката на вкусни и сочни котлети е важно да се подхожда правилно към избора на мляно месо. Най-добре е да смесите няколко вида мляно месо, където можете да изберете комбинация според вашия вкус. Но не забравяйте, че магазинът не може да замени дома, превърнат от любовницата в месомелачката. Ако няма възможност за самоподготовка, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решителният етап при приготвянето на котлети.
2. Не забравяйте да добавите мляно месо или хляб. Това е основното правило за получаване на сочно и тънко месо. Това са парчета ролки, които държат сока в котлето, като гъба, напълно го абсорбира.
3. Кюфтетата могат да бъдат увити в брашно, както и в галета. Той остава ваш избор.
4. Не забравяйте, че добавяте подправки и билки към домашни пасти, това ще придаде пикантни и изискани нюанси.
Класически домашни пържоли
съставки:
сирене (домашно или закупено) - 500 g;
лук;
2 скилидки чесън;
яйце;
сол, черен и червен пипер;
Провансалски билки;
1-2 броя хляб;
брашно - 3-4 супени лъжици. лъжица.
Как да готвя:
1. Изчистваме крушката от обвивката и разтриваме или смиламе в миксер. Нарязвайте ситно скилидки чесън и зеленчуци.
2. Режете на хляб на парчета и изсушете. След това се накисва във вода, те ще дадат на котките невероятна сочност. Без тази стъпка котлетата ще бъдат сухи на вкус. След това се месят и изстискват и само след това се добавят към пълнежа.
3. Всички горепосочени съставки се комбинират в дълбока купа, напълно смесени в комбинация или лъжица. Ударихме ръцете и ги хвърлихме на твърда повърхност.
4. Оставете със сол и черен пипер.
5. Вземете една лъжица малко количество месо, поставете я върху брашното и поръсете. В дланта ние оформяме коктейл и го слагаме на горещ тиган. Фрай 3-4 минути. Когато се обърнем към втората страна, малко отстраним огъня.
Домашно приготвени котлети в галета
съставки:
фарш - 400 г;
лук;
яйце;
сол, черен пипер;
2 парчета сух хляб;
панировочные сухари.
Как да готвя:
1. Нарежете лука, разчупете яйцето и добавете ролката, напоена с вода (мляко), към пълнежа.
2. Разбъркайте добре мляното месо, докато се получи хомогенна консистенция.
3. Оформяме котлето в галета и го слагаме на тиган с растително масло, сложете го на малък огън. С галетата в грозде котлети изглеждат много по-апетитни. Когато смятате, че те са кафяви - смело се обърнете. Обикновено в грозде котлети се пържат за 2 минути от всяка страна.
4. На такива котлети, една салата от варено цвекло с добавка на лук, чесън, сол и черен пипер, подправени с нерафинирано растително масло и поръсени с лимонов сок и захар ще бъде отлично допълнение. Котлети с картофи са доста високи в калории. Салата от цвекло е идеална за ястие.
Домашно приготвени котлети от говеждо месо и пуйка с манго
съставки:
мляно месо (говеждо и пуешко) - 1200 г;
лук - 300 г;
2 яйца;
пресен или гранулиран чесън;
3 елемента лъжици от манка;
сол и черен пипер;
сухой кориандр;
вода - 2/3 стакана;
сметана — 300 г.
Как да готвя:
1. Разбъркайте добре нарязаната на месомелачка или настържете на плитка ренде.
2. Можете да добавите картофи или бял хляб към пълнежа във вода или мляко. Но тази рецепта предлага различно решение: грис. Тя перфектно държи котлето във формата и не позволява да бъдат деформирани.
3. Minish трябва да бъде изхвърлен и оставен за 15-20 минути, така че е добре импрегниран с подправки.
4. Разпределяме мляно месо на масата под формата на правоъгълник, разделяме го на половина, всяка половина на три части. Можете да направите всякаква форма. Всеки хляб е добре поръсен с брашно.
5. За 3 минути от всяка страна се запържва в предварително загрята тиган.
6. Сгънете пържените котлети в тенджера, изсипете около 2/3 чаши вода, затворете капака, задушете в продължение на 10 минути на слаб огън, за да влязат и да станат по-меки. Сервираме на масата със заквасена сметана.
Луксозни котлети в домашен стил
съставки:
фарш - 500 г;
лук;
яйце;
батон - 100-150 г;
молоко — 200 мл;
брашно - 5-7 супени лъжици. лъжици;
масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Нарежете кората на хляба, изсипете трохичката с мляко и оставете да се накисва за 15-20 минути.
2. На предварително загрята тиган се запържва ситно нарязан лук в зеленчук и масло. Интересно е, че маслото по време на пържене не гори и придава на храната приятен крем вкус.
3. Разрушаваме яйцето, разделяме жълтъка от протеина.
4. Смесете мляното месо, пресовано от млякото и пърженото лук с жълтък. Получената гъста маса е за предпочитане набръчкана. Не спестете властта да победите пълнежа, толкова по-добре го правите, толкова по-удобно ще бъде да направите котлети и когато те се пържене, те ще запазят формата си. Мляното месо се отстранява в хладилника в продължение на 20 минути, за да се фиксира гъстото му състояние.
5. Разбийте яйцето бяло до плътна бяла пяна. Проверете дали протеинът е достигнал желаната консистенция, може да бъде както следва: при завъртане на купа не трябва да се излива от нея. Скъпи протеини се добавят към пълнежа, ние се разбъркваме изключително внимателно, така че целостта на протеина не е нарушена, защото ще даде на кюфтетата блясък.
6. Ние правим котлети под формата на плътни торти, ги изливаме в брашно.
7. Загрейте маслото и растителното масло. Разстиламе котлетата и ги запържваме, докато са червени, обърни ги, добавете малко вода, така че те да бъдат задушени и покрити с капак, докато бъдат готови.
Меки домашно приготвени котлети с тайна
съставки:
смесено мляно месо (говеждо и свинско) - 500 г;
минерална вода;
2 яйца;
щипка сода;
сол, черен пипер;
2 скилидки чесън;
накиснат в коктейл от минерална вода;
2-3 лука.
Как да готвя:
1. Натрошете лука. Добавете изпечения колба, който предварително е изгонен. Разтрийте чесъна.
2. Разбъркваме масата за равномерно разпределение.
3. В купа налейте минералната вода с газове. А щипка сода, поръсена с мляно месо. Това е нашата тайна съставка. Да, това е сода, защото прави месото меко и насърчава разхлабването му. Газирайте содата с минерална вода, като я изливате с капки отгоре. Заедно те дават на месото необикновена великолепие. Отново, ние заместваме да получим еластична маса.
4. Добавете 1 яйце. Най-напред кората става течна, но след добро смесване отново придобива гъста консистенция. Сол и черен пипер се регулират според вашите предпочитания.
5. Ние побеждаваме пълнеж, хвърляйки го на твърда повърхност от малка височина. И оставете в хладилника за 20-30 минути.
6. В гроздов сок се накисва всеки образуван котлет.
7. Ние не съжаляваме за петрола, топло печете добре. Запържете за 2-3 минути от всяка страна, без да покривате капака, след което се задушавайте на средна температура, покривайки с капак.
Домашни пържоли с горчица
съставки:
Зелен говеждо месо - 500 г;
лук;
1 супена лъжица. супена лъжица зехтин;
яйце;
1-2 скилидки чесън;
магданоз.
Сокът се приготвя от следните компоненти:
сметана със съдържание на мазнини до 30%;
2 супени лъжици. супени лъжици горчица.
Как да готвя:
1. Почистете лука, чесъна и магданоза.
2. В глубокой миске необходимо смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. По вкусу добавить сол, черен пипер. Отправить в холодильник на полчаса.
3. Оформяме котлети с кръгла форма и ги слагаме в тиган с предварително загрети зехтин.
4. Пригответе соса, както следва: сметана, добавете горчица.
5. Сос се изсипва в тигана в тигана 10 минути преди изключване, задушава се на средна топлина под капака.
Домашно приготвени котлети със сирене
съставки:
фарш — 600 г;
яйце - 1 брой;
лук;
картофи - 2 броя;
майонез — 3 ст. ложки;
чесън - 2 резена;
твърдо сирене - 100 g;
батон — 200 г.
Как да готвя:
1. За да смекчите хляба, оставете го в купа с вода за 15-20 минути, след това го изцедете и добавете към пълнежа.
2. Картофи, чесън и лук фино нарязани.
3. Свързваме нарязани зеленчуци, яйца и смекчен хляб в една купа. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса, най-добре е да направите този миксер.
4. Добавете 1-2 лъжици брашно, така че пълнежът да не е течен. Солим, пипер.
5. Сирене нарязани на средни резени.
6. Ние правим формата на котлети по нашият избор, но най-добре е да се формира под формата на плоска торта, поставяйки в средата парче нарязано сирене. След това го скриваме в котлет, поръсете го с брашно.
7. Изпържете до златисто кафяво. Задушете за 4-5 минути при ниска температура. Ние сервираме котлети горещи, така че сиренето в тях няма време да се втвърдят и втвърдят.
Домашни пържоли с пълнеж от пилешки яйца
съставки:
млечен асортиран - 700 г;
хляб - 2 резена;
пилешко яйце - 6 броя;
лук;
чесън - 3 резена;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. В дълбока тава смесваме яйцето, каймата, накиснато във вода филии от хляб, нарязани на ситно лук и чесън.
2. Твърдо сварените пилешки яйца трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Лукът се пържи в тиган до златисто кафяво.
4. Смесете лука и варени яйца, добавете настъргания чесън, солта и черен пипер.
5. Направяме от плоски кексове от мляно месо, разточваме пълнежа в средата.
6. Тавата трябва да се натрои с растително масло. И накрая, последната стъпка е да изпратите котлетата на фурната на 160-180 градуса.
Домашни котлети - полезни съвети, трикове
• Ако вземете свинско сирене, котлети ще се превърнат в мазнини, ако пилешко месо е нежна и постно. Най-добрата алтернатива е котлети.
• Кюфтетата не само бяха сочни, но и буйни, за да се получи помощ ще дойде сода, която се гаси от минерална вода, лимонов сок или оцет.
• Кюфтета като масло, но не прекалявайте. В противен случай те ще бъдат твърде мазни. Най-добре е да ги запържите с разтопена мазнина.
Често възниква въпросът: колко време да печеш котлети? Отговорът е прост: до пълната готовност. Желанието може да бъде изпробвано по прост начин. Натискайте вилицата върху котлето, ако изсмуче чист сок, а след 2-3 минути на пара може безопасно да се сервирате на масата.
• Ако в котлите се чувствате непечен лук, ги изпратете в микровълновата печка за 2-3 минути, като по този начин я подготвите.
• Сервирайте котлети със заквасена сметана, лека салата, зеленчукова гарнитура или стандартно пюре.
Кук с удоволствие и любов! И помнете, че колкото по-проста рецепта, толкова по-добър е резултатът!