Chahokhbili от пиле - общо описание
Chahokhbili - това е много известно ястие на грузинската кухня, според популярността, то се добива само до shashlik. Първоначално е приготвен от месото на див фазан. Тези птици някога се срещат в голям брой в планините на Грузия. Но след много години, за да получите такова екзотично месо стана почти невъзможно, така че сега хаочбили се приготвя успешно от обикновеното пиле. Това ястие е нещо като яхния, в която, освен пилешко месо, има домати и всякакъв вид подправки. Най-важното от хаохаби е, че месото е пържено без добавяне на масло. В този случай се образува червеникава кора, която не позволява да се изсуши, запечатвайки вътре в апетитния сок от месо. Трябва да се отбележи, че има рецепти за chahokhbili от говеждо месо, агнешко и дори риба, но все пак най-близкият вариант на оригиналната рецепта е chahokhbili от пилешко месо.
Chahokhbili от пиле - приготвяне на ястия
За готвене се нуждаете от тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, тъй като в първия етап пилето е пържено без масло. След това ще се нуждаете от задушаване. Размерът на съдовете се определя от количеството пилешко месо. Обикновено стандартна тенджера с диаметър около 25-30 см е достатъчна за 1,5 кг пиле.
Chahokhbili от пиле - подготовка на продуктите
За да се подготви chakhokhbili пилето трябва да се режат по специален начин, а именно, в никакъв случай не премахват мазнините и кожата. Пилето се нарязва на порции, ако е необходимо, може да бъде нарязано и по-фино. Домите трябва да бъдат опечени и обелени, преди да се добавят към чинията, тъй като те трябва да се разтварят напълно в приготвената чиния.
Chahokhbili от пиле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Chahokhbili от пиле - класически
Това е класическа рецепта за хахокбили, която включва добавяне на традиционни грузински подправки, вино, много пресни зеленчуци на ястието. Това е доста пикантна и пикантна ястие, най-добре поднесено с неутрално за вкус гарнитура.
Съставките
1,5 кг пилешко 0,5 кг домати1-2 средни моркови2-3 големи крушки2-3 ст. лъжици доматено пюре1 чаша червено сухо вино1 лимонов сусам: сол, кориандър, червен пипер, дафинов лист, хмел-слънцезащитен: копър, магданоз, кориандър, босилек
Метод за приготвяне
Измийте пилето и нарязани на парчета, като оставите мазнини и кожа. При силен огън, загрейте тигана (без масло!), След това намалете топлината и оформете месото. Запържете я, докато се появи червеникаво кафяво.
След това поставете месото в дълбока тенджера и в тиган от месото поставете голям нарязан лук и моркови (естествено, предварително измити и обелени).
Зеленчуците също трябва да бъдат кафяви, след което те могат да бъдат прехвърлени в тенджера за месо. След това ястието трябва да бъде покрито и загасено за 15-20 минути. След това трябва да сол, да добавите доматено пюре и вино, поръсете с подправки (на вкус, но ако искате да получите истинско грузинско ястие, а след това подправките не трябва да се съжалявате).
След това оставете ястието на най-ниската температура и започнете да преработвате домати. Почиствайте ги с вряла вода и кори. След това се нарязва на филийки и се прехвърля в тенджера. След това изсипете ястието за 25-30 минути, преди да сервирате, поръсете обилно с нарязани пресни билки и украсете с лимонови клинове.
Рецепта 2: Хаохабили от пиле с орехи
Това е малко необичайна рецепта за Chahokhbili, в която са налице орехите. Те дават пикантност и оригиналност. Особено ще бъде приятна тази рецепта за тези, които вече са запознати с това грузинско ястие и биха искали да разнообрази вкуса си.
Съставките
1,5 кг. пиле3-4 големи зрели домати3-4 средни луковици50 грама масло маслофлихтерй орехче люти чушки: копър, магданоз, кориандър, босилек
Метод за приготвяне
Измитият пилешки труп се нарязва на порции. Изсипете суха тенджера, изсипете месото и го запържете на коричка. След това поставете пилето в тенджера, добавете ситно нарязания лук и масло. Задушете за 10-15 минути.
Домати се изгарят, обелват, нарязват на филийки и се поставят в тенджера. Задушете още 25-30 минути.
След това добавете ситно нарязани орехи и подправки. Задушете още 5-7 минути, след това поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Рецепта 3: Хаохабили от пиле с остричка
Особеността на тази рецепта е остър вкус и метод на приготвяне, в който е необходим само един контейнер (тенджера), тъй като пилето се предлага да се пече директно в него.
Съставките
600 г пиле3 средни луковици4 голяма маса зрели домати2. лъжици доматено пюре3 скилидки чесън10 грама масло 1 ч. л. лъжица игликак: магданоз, копър, кориандър, царевица: хмел-сандели, кондъри, кориандър
Метод за приготвяне
Измийте пилето, нарязано на порции и поставете в тенджера с дебели стени. Запържете на хрупкава кора, без да добавяте масло със затворен капак. Оформете сока, за да се слеете в отделен съд и добавете ситно нарязания лук и масло към месото, задушете без минути за 7-10 минути.
Домати, за да премине с вряща вода, кори, нарязани на филийки и поставени в тенджера. След това добавете Adzhika, доматено пюре, чесън, нарязани или преминали през чесън съединител, задушете за 20-25 минути под капака.
След това се изсипва в готовата ястие, сокът се отцежда в началото, затопля се 2-3 минути, украсете с пресни нарязани билки и сервирайте.
Chahokhbili от пиле - полезен съвет от опитни готвачи
1. Не се изкушавайте да добавяте масло към пилето. Без съмнение ястието все още ще стане вкусно, но няма да е хаос.
2. Не резервни подправки и особено зеленчуци, тъй като грузинската кухня е просто немислима без огромната им сума.
3. Като странично ястие можете да използвате всичко, но най-добрият вариант е оризът с пара.