Шарлот е прост и популярен ябълков пай от бисквитно тесто. Въздушно печене с парчета плодове в тестото се приготвя бързо, вкусно и ароматно. Колко пъти е казано, че това е пай на бакалаври и студенти, но има рецепти и достатъчно сложни, за да се подготви шарлата, за която не всички сладкари са способни.
В нашата селекция за днес, бързо Шарлот. Те няма да се поддават на вкусовете на по-сложни пайове, но наборът от продукти и технологии за подготовка са доста бюджетни както във времето, така и в цената.
Бързи рецепти Шарлот - общи принципи на готвене
Шарлот всъщност е обикновена бисквита с плодове. В класическата версия се приготвя само с ябълки, но при желание те са напълно заменени с други плодове. Някои готвачи готвят такъв пай, дори и с плодове. Важно е плодовете или плодовете да не са твърде сочни, тъй като това може да попречи на изваждането на тестото от бисквити.
• Бързото тесто за шарлата се приготвя не само върху яйца със захар, както в класическата версия на пай. Все по-често формулировките на шарлата се намират на заквасена сметана, кисело мляко, мляко, добавят се манга, нишесте, масло или маргарин, подправки.
• Тестото за Шарлот никога не се омесва с гъста консистенция. Напротив, тестото трябва да е течливо, така че всеки лоб на ябълката да е релефен с него. Обикновено ябълките се използват като междинен слой, парчета плодове са изложени на дъното на формата или на върха на тестото се изсипва в нея. Често ябълките и тестото се разпространяват, като поставят парчета плодове в средата. Най-простата версия на образуването на шарлоти: разбъркайте плодовете с тесто.
• Обикновено шарлата се пече във фурната, когато се нагрява до 180 градуса. Форма с торта, поставен в добре затоплен шкаф, поставяне на решетка или лист за печене. Времето за печене зависи от соковете на плодовете и варира от половин час до 40 минути, рядко повече.
• Бърза шарлата се приготвя лесно върху печката, за това е подходяща тежка тава за тиган. Времето за печене в него ще отнеме не повече от половин час, а технологията зависи от размера на тигана. Ако тортата се пече в малък тиган, 10 минути преди да се обърне. Ако диаметърът на тигана е по-голям от 25 см, не е необходимо завъртане на шарлата.
• Всяка бърза рецепта за Шарлот може да се адаптира към multivark. Всички операции с тестото и ябълките се извършват в маслена купа. Шарлът се приготвя в режим на печене за 40 минути.
• Готовността на ябълков пай се проверява по класически метод - дървена пръчка. Шарлот пробива на различни места, след което се проверява теста - не трябва да има парчета тесто. Пръчката може да е мокра, дори ако пайът е готов, тъй като може да пробие парчетата плодове при пробиване.
Класическа бърза рецепта за шарловете с ябълки върху яйца
съставки:
• четири яйца;
• брашно с високо съдържание на глутен - 160 грама;
• стакан сахара;
• три сладки ябълки;
• супена лъжица канела на прах.
Метод за приготвяне:
1. След отлепване на ябълките, нарязвайте и избирате семена, нарязани с тънки плочи.
2. Измерете захарта и я изсипете в голяма купа. Наблизо поставяме същите, празни и сухи помещения.
3. Измийте яйцата с вода, изсушете черупката с кърпа и леко я разкъсайте. Протеините се изцеждат в празна купа и жълтъците се поставят в захарта.
4. • Добавете малко количество сол към протеините, буквално щипете и ги бийте в буйна, "силна" пяна.
5. • Разбъркайте с бита със захар и захар с миксер. Захарта трябва да бъде напълно разтворена, кристалите разбиват структурата на пай.
6. • Поставете белтъчната "капачка" върху жълтъчната маса и леко се намесвайте с лъжица, като се движите отгоре надолу. След това използвайте същия метод за смесване на брашното.
7. • В долната част на омазнената форма изпръскваме парчета ябълки. Поръсете с канела, изсипете тестото и го поставете във фурната.
8. • За половин час печете шарлата, като поддържате режим от 180 градуса.
Бърза рецепта за Шарлот на заквасена сметана
съставки:
• сладки и кисело ябълки - три, големи;
• чаша брашно;
• три яйца;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• 180 гр. сахара;
• 0,5 супени лъжици сода;
• 20 грама масло или маргарин за формуляра.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете сметаната и содата в купа. Бакпулверът ще вдигне добре тестото и няма да доведе до падане на шарлата по време на печенето. За да може той да се активира в ферментиралия млечен продукт, сместа се оставя да престои. Слагаме купата настрана и се занимаваме с други продукти.
2. Ние почистваме ябълките, ги нарязваме на малки, тънки филийки, ги слагаме в купа и поръсете със захар.
3. Изсипете захарта в чиста купа и изсипете яйцата. Смятаме смесителя за осем минути, като започнем с минимума и постепенно увеличаваме скоростта. Важно е да го избутате за осем минути, през това време всички кристали ще се разтворят напълно, ако е по-дълго - въздушната маса може да се уталожи.
4. • Внимателно се разбърква в яйцата маса заквасена сметана и брашно.
5. • Разтриваме дъното и стените на матрицата с парче масло, изсипваме тестото в нея, разстиламе ябълките отгоре. За да се премахне напълно сцеплението, масленият слой може да се поръсва с манго или орех.
6. • Ще смесим формата с бъдещата торта във фурната, печете на препоръчителните 180 градуса. Готовността трябва да се провери след 25 минути, като се пробие сухата пръчка. Ако след това остане суха, извадим ябълката шарлата.
Бърза рецепта за шарлата с ябълки върху мляко с манга
съставки:
• чаша манго;
• мука — 160 гр.;
• четири супени лъжици средномаслена сметана;
• половин чаша мляко;
• половин чаши масло;
• една супена лъжица сода;
• десертна лъжица прибори за хранене 9% оцет;
• чаша захар;
• един килограм ароматни ябълки.
Метод за приготвяне:
1. След като комбинирате заквасена сметана с мляко, изсипете грис и се разбърква добре, оставете за половин час. Необходимо е зърната да се надуят добре и да станат меки. Ако това не бъде направено, сухата манга ще бъде неприятно скърцаща върху зъбите.
2. • Разтопете маргарина (масло) при бавен огън. Поставете тенджерата в купа със студена вода, охладете мазнината.
3. Измийте изпечените ябълки, отпуснете ги от семената и ги нарежете на малки купички с малки резени.
4. Изсипваме захар на подутата манша, изсипете разтопената мазнина и я разбъркайте добре. Слагаме брашно, газирана натриева сода и леко разбиване, придаваме хомогенност.
5. • Покрийте дъното и стените на матрицата със слой от растително масло, поръсете със сух мак или галета за хляб. Ако не ви харесва хрупкава кора върху тортата, напуснете масления слой с брашно. Силиконовите форми не се нуждаят от такова лечение.
6. • Смесете тестото с ябълки и го поставете в мухъл, изравнете повърхността с лъжица.
7. • Печете шарлата за около 45 минути, настройте температурата на 180 градуса. Преди да вземете тортата, не забравяйте да сте сигурни, че е готова, както се препоръчва в общите принципи чрез пробиване.
Бърза рецепта за шарловете с ябълки (в тиган)
Съставките:
• две ябълки;
• 150 гр. муки;
• три яйца;
• половин чаша захар;
• 20 гр. масло;
• ванилия на прах - една четвърт лъжица;
• една чаена лъжичка разрядник.
Метод за приготвяне:
1. В купа внимателно разтривайте яйцата и захарта. След това победи миксера, докато не се получи пищна маса.
2. • Смесете брашното с ванилия и рипер. Два пъти минаваме през сито, така че равномерно свързаните разхлабени компоненти се обогатяват с въздух.
3. • Докато продължавате да размахвате, постепенно изсипете брашното в яйчната маса. Тестото трябва да остане хомогенно, без брашно от люспи.
4. • Изрежете кожата от блока, нарязайте пулпата с тънки плочи.
5. • Ние комбинираме ябълковата нарязвания с тестото, разбъркваме добре.
6. • Разтриваме дъното и стените на тигана с омекотено масло и изсипваме в него тесто, смесено с ябълки.
7. • Плътно затворете тигана с капак, поставете го на най-умерения огън. Печете ябълковата шарлата върху печката за 25 минути, внимателно я обърнете и я пригответе за 10 минути. Не забравяйте да покриете тигана, в противен случай пайът няма да достигне.
Бърза рецепта за шарловете: празен ябълков пай с пикантен вкус (във фурната)
съставки:
• сахар — 200 гр.;
• чаша брашно;
• куркума, пудра мускатного ореха, корица, мелкомолотая — по 1 ч. л.;
• супена лъжица оцет;
• четири пилешки яйца;
• килограм ябълки;
• 1 грам ванилов прах;
• сода - 0,5 лъжици.
Метод за приготвяне:
1. • Разбъркайте охладените яйца със смесител в пяна, постепенно излейте захарта, смесена с ванилия.
2. Пресяваме брашното и го размесваме в яйчната маса на малки порции. На този етап е нежелателно да се използва миксер. Смесете всяко ново брашно с лъжица.
3. В малка чаша излейте сода, излейте оцет, разбърквайте. Разпенващата смес се налива в тестото, добавя се куркума и се разбърква.
4. • Без да отлепвате кората, отрежете ябълките в малки, произволни форми. Сгънете в купа, поръсете с индийско орехче, канела и разбъркайте добре.
5. • Смажете дъното и стените на матрицата с крехко масло, поръсете с брашно и налейте в него 1/2 част от тестото. От върха, очертайте ябълките и оставете тестото върху тях.
6. • Поставете формуляра в загрятата фурна, като поставите средното ниво върху скарата или тавата за печене. Сготвяме шарлата за 30 минути.
Бърза рецепта за Шарлот: нежен ябълков пай на яйца с нишесте
съставки:
• стакан сахара;
• яйца - 3 броя;
• две супени лъжици картофено нишесте;
• лъжица раздробител;
• 10 гр. ванилова захар;
• 180 грама брашно;
• лъжица коняк;
• 400 гр. ябълки;
• четвертинка лимона;
• Супена лъжица сусамово семе.
Метод за приготвяне:
1. • След като ядете яйцата със захар, разбийте сместа до великолепно със смесител. Сладкото тегло трябва да се удвои.
2. В отделна купа смесете нишестето с брашно и прах за печене. Пресичаме брашната смес два пъти.
3. • Смесете яйчната маса с брашната смес. Не бързайте, добавете сухата смес на части, разбъркайте всяка нова част, докато постигнем хомогенност. Успоредно с това добавяме ванилова захар и канела.
4. • Разбъркваме коняка в готовото хомогенно тесто.
5. • Натиснете лимон, сокът, който е отделен, се филтрира през сито. Нарежете ябълките на малки резени, налейте малко захар, поръсете с лимонов сок и разбъркайте добре.
6. • Избършете огнеупорната форма с парче масло и леко я поръсете отстрани с манга. Дъното се поръсва с половин сусам.
7. Изсипете парче тесто във формата, разстилайте ябълките и ги затворете с останалото тесто. Поръсете горната част на тортата с останалия сусам.
8. • Поставете чарлата в продължение на половин час в предварително загрята фурна.
Трикове на бързи рецепти от Шарлот и полезни съвети
• Шарлът е ароматизиран не само с канела и ванилия, а вкусът и ароматът на тортата ще станат по-ярки, ако добавите в тестото малко натрошена коричка цитрусови плодове.
• Може да се случи, че върхът на пай успя да се изясни добре, но в средата не е време да се пекат. В този случай формулярът трябва да бъде покрит с листово фолио, под него ще бъде бързо изпечено, а горната част няма да има време да гори.
• Парчета ябълки ще запазят формата си, ако конецът се поръсва малко с постно масло и след това се поръсва със захар. Пръскането с лимон ще предотврати потъмняване на ябълките.
