Аджика се радва на голяма популярност в много страни, тъй като рецепти за нейната подготовка са лесни, не изискват сложни манипулации и скъпи продукти.
Освен това, Adjika се приготвя по много различни начини и благодарение на своя пикантен вкус и неописуем вкус можете да преобразувате абсолютно всяко ястие.
Adjika остра с ябълки - общи принципи на готвене
Първоначално Adjika беше приготвена от основните три съставки - черен пипер, чесън, билки, но колкото повече се разпространяваше рецептата, толкова повече промени бяха въведени в нея. Сега аджика е готова и сладка, сладка и кисела, пикантна и, разбира се, остра. Добавени са домати, червен пипер, лук, моркови, тиквички, ябълки, билки и зеленчуци, подправки и подправки и много други съставки.
За да подготвите остра аджика с ябълки, можете да използвате и други компоненти. Adjika може да бъде растителна, билкова, червена, зелена и подобно, което искате. Ябълките остават незаменима съставка, но можете също така да покажете въображението си тук и с различни степени и степен на зрялост на плодовете да дадете на аджика нови необичайни вкусове: пикантна сладост, леко кисело мляко и други.
Всички съставки, зеленчуци и плодове се почистват, измиват и смилат. След кипене, добавяне на подправки, слънчогледово олио, сол и понякога оцет. Но също така има рецепти adzhiki без готвене: тук всички зеленчуци и ябълки също са предварително подготвени, след като са смесени с други съставки, защитени за известно време, смесени и навити.
1. Adjika пикантно с ябълки: проста рецепта
съставки:
• 1 кг 800 г домати;
• 900 г сладък български пипер;
• 600 г сладка и кисела ябълка;
• два лъжички чили;
• 150-200 грама чесън;
• сол и черен пипер;
• 210 мл растително масло.
Как да готвя:
1. Измиваме ябълките и зеленчуците.
2. От ябълките отрежете кората, отстранете средната с пениселите.
3. Домати пуснете 2-3 минути във вряща вода, изплакнете. Внимателно манипулирайте с кората, откъснете я.
4. Изваждаме семена от български и горещи чушки.
5. Чесънът се почиства.
6. Обърнете всички приготвени съставки чрез месомелачка, поставете го в голям котлон за готвене.
7. Добавете сол и смлян пипер на вкус, изсипете растително масло.
8. Гответе, разбърквайте понякога, около 2,5 часа.
9. Готови за аджика остри ролки в стерилен контейнер.
2. Adjika пикантно с ябълки, билки и моркови
съставки:
• 1 кг домати;
• 320 г моркови;
• 550 г български пипер;
• 3 бр. горещ пипер;
• две ябълки;
• малка глава чесън;
• за голям куп босилек и кориандър;
• 50 г гранулирана захар;
• 2 цент. л. оцетен плот;
• 2 ст.л. раст-го масла;
• сол.
Как да готвя:
1. Ябълки, домати, моркови, чесън, чушки и почистваме кожата, семената, дръжките.
2. Натрошете всички компоненти на Аджика, минавайки през месомелачка или блендер. Необходимо е обаче да се работи с пасатора спретнато и не много интензивно, за да не се приготвят съставките в пюре, в крайна сметка аджиката е по-вкусна, ако остават по-малки парчета зеленчуци, отколкото когато се получат от хомогенна маса.
3. Разстила се масата в тиган, след като се вари в тих огън за 35 минути.
4. В този момент всички зелени са изплакнати, премахваме големи клони, останалата част е смачкана. Чесънът се разтрива върху малък ренде или се пресява през преса.
5. След 35-40 минути безумие, добавяме към аджика приготвени зелени, захар и сол, чесън. Разбъркайте.
6. Изсипваме растително масло, задушаваме се около час.
7. В готовата adzhika излейте оцет, разбъркайте и незабавно го търкаля в буркани.
3. Adjika пикантно с ябълки и сливи
съставки:
• 500 грама зелени ябълки, като "Granny Smith";
• 2 кг слив;
• 1 кг 100 г узрели домати;
• 500 грама лук;
• килограм българска чушка;
• 350-400 грама чесън;
• подложка от звънец;
• сол;
• 125 г сахара.
Как да готвя:
1. Изваждаме ями от изплакнали сливи, напълваме плода с малко количество вода и готвем до омекване около 10 минути след варенето.
2. Прехвърляме леко охладени сливи на сито, смиламе, за да премахнем цялата кожа.
3. Ние отлепваме чесъна и лука от люспите, а ние отстраняваме семената и стъблата от българските и горещи чушки.
4. Домати, обгорени с вряла вода, отстранете кожата от тях.
5. Изрязваме ядрото на ябълките, нарязваме кожата.
6. Обръщаме пулпата от червени домати в месомелачката, сладък и горчив пипер, лук, ябълки.
7. Смесете получената маса с плюшено пюре.
8. Ние готваме аджика за два часа в тих огън, без да забравяме да го разбъркваме, така че да не гори.
9. Добавете натрошен чесън, захар и сол, гответе за още 22 минути.
10. Сложихме готовия аджик в горещ вид в буркани, навийте го.
4. Adjika пикантно с ябълки и ядки без готвене
съставки:
• килограм български пипер;
• една зелена ябълка;
• главата на големия чесън;
• три пити пиперки;
• 250 грама белени орехи;
• 2 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• две щипка канела, сол.
Как да готвя:
1. Българският пипер и ябълка се почистват и смилат, минавайки през месомелачка два пъти.
2. Ядките се пързалят леко в горещ сух тиган и се смилат в хаван.
3. Остър черен пипер и чесън, почистете и смилайте в блендер.
4. Смесете всички зеленчуци и орехи, добавете много сол, кориандър и хмел - suneli.
5. Оставете масата да се вари на половин час, отново добре размесете и разгънете върху буркани със сух прах.
5. Зелена рязка аджика с ябълки без готвене
съставки:
• 800 грама българска чушка;
• две шушулки от зелен пипер;
• куп целина;
• две гроздове копър и кориандър;
• две зелени не-сладки ябълки;
• 5-6 скилидки чесън;
• 4 ст. л. масла растит-го;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• вкус на сол;
• 30 г сахара;
• 50 мл оцет 9%.
Как да готвя:
1. Измийте целината, копъра и кориандъра. Ние го обсъждаме и смиламе.
2. Отстраняваме ядрото от ябълките, отстраняваме всички семена от чушките. Нарязахме всички не толкова големи резени.
3. Сменете зеленчуци, обелен чесън, ябълки и зеленчуци в купата на миксера. Раздробяване на масата до хомогенност.
4. Прехвърлете получената маса в дълбок контейнер, добавете сол на вкус, изсипете захар и хмел-suneli, изсипете слънчогледово олио и оцет.
5. Поместете добре аджика, настояваме 10-15 минути и смесете отново.
6. Сложихме готовата аджика в малки стерилни буркани.
6. Adjika пикантно с ябълки и зелени домати
съставки:
• 2 кг 800 г зелени домати;
• 1 кг червени домати;
• 200 г чили;
• 500 г камбала (червено или зелено);
• 3 шт. моркови;
• 4 големи сладки и кисело ябълки;
• 240 г чесън;
• 1/2 чаша слънчогледово олио;
• пресен копър, магданоз, босилек;
• 30-40 грама хмел-suneli, сол.
Как да готвя:
1. Зелените домати се измиват, отстранете от тях коричка, предварително накиснете зеленчуци за няколко минути във вряща вода, нарязани на стъблото, нарязани на резени.
2. Поръсете домати с малко количество сол, отстранете за няколко часа в хладилника. Така че зелените домати ще оставят горчивината си.
3. Всички други зеленчуци и ябълки, които са част от аджика, също обелени от кожата и семена, и нарязани.
4. Пресяваме през месомелачката червени и зелени домати, сладки и горчиви пиперки, моркови, ябълки, чесън.
5. Добавете сол, хмел-suneli, слънчогледово олио. Разбъркайте.
6. Изсипете получената ароматна маса на слаб огън, разбърквайте около 1 час и 10 минути.
7. Ние внимателно изплакваме зелените и ги нарязваме много фино. Добавяме го 5-7 минути преди края на готвенето.
8. Ние разпространяваме острия аджик на брега, навиваме се.
Adjika остра с ябълки - хитрост и готвене тайни
• Остра акация се добавя с чесън и чили. И ако чесън не изисква специални умения за почистване и смилане, то с лъжички от горещ пипер трябва да се използва внимателно, така че да не случайно се изгаряния на ръцете и лигавиците. Изплакнете, почистете и смилате чили с ръкавици, докато работите със зеленчуци, не можете да докосвате очите, носа и другите части на тялото. Бъдете внимателни и с дихателните пътища: работете на добре проветриво място. След всички необходими процедури, измийте ръцете си със сапун и вода.
• Adjika, приготвен без готвене, е особено полезен: запазва всички витамини и микроелементи, използвани зеленчуци и билки. Но за да запазите този продукт за дълго време, трябва да използвате повече сол - той е отличен консервант. Обикновено тази аджика не се яде в чиста форма, тя се добавя при приготвянето на различни ястия и следователно внимавайте с количеството сол с по-нататъшна употреба на детайла.
• Когато готвите, не покривайте тигана с капак, така че влагата от зеленчуци и ябълки се изпарява по-бързо, а аджика ще кипне и ще се насити и насити.
• Не забравяйте да стерилизирате кутиите и капачките, преди да се разклащате. Тази проста процедура ще улесни дългосрочното съхранение на Adjika.
• Ако използвате подправки и билки, внимателно обмислете техния избор при покупка. Те трябва да са свежи, а не изсъхнали, да имат изразен, а не плесеняв аромат.
• Острата Adjika, въпреки че е невероятно вкусна и има много витамини, се препоръчва да се яде тази подправка не е всичко. Тя трябва да бъде изоставена от тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, стомашни заболявания, такива с храносмилателни проблеми. Също така не може да се яде от деца и хора в напреднала възраст. И дори здравият човек е по-добре да използва остра аджика в чиста форма, а не на празен стомах и само като допълнение към основното ястие.
