Киселинният млечен продукт, получен чрез ферментация на мляко, се нарича извара.
За да направите това, загрейте изсученото мляко, така че да се къдри и след това отстранете излишната течност.
Качествено извара с полезни свойства е ромска маса млечен сянка с деликатен кисел вкус.
Състав на ферментирало мляко
Извара се състои от изсушено мляко, от което е отстранена суроватката. Благодарение на отличния си вкус, извара не само се добавя към различни ястия, но се яде и като самостоятелен продукт. Полезни свойства на извара като млечен концентрат са известни на специалистите по хранене. Екстрактът не съдържа ензими, премахнати заедно с млечна суроватка. Поради липсата си на извара запазва вкусовите си качества много по-дълго от другите кисели млечни продукти.
Хранителният продукт включва следните полезни вещества:
• мазнини, протеини и въглехидрати
• витамини А, РР, С, група В
• калий, желязо, фосфор и др.
• аминокиселини
• фолиева киселина
В допълнение към хранителните вещества, изварата съдържа млечнокисели бактерии, лекува микрофлората на червата. Лесната смилаемост на извара се обяснява с почти пълното отсъствие на млечна захар. Използването на извара за деца е безценно, тъй като съдържа рекордно количество протеин, необходим за растежа на тялото.
Калорично съдържание на извара
Калорично съдържание на извара зависит от питательности молочного сырья, из которого он был изготовлен. Немаловажным фактором также является способ изготовления продукта.
Съществуват следните сортове извара:
• ниско съдържание на мазнини (съдържание на мазнини 1, 8%)
• Класически (4-18%)
• мастно сирене (19-23%)
Колкото по-висок е процентът на мазнините, толкова по-високо е калоричното съдържание на извара. За производството на извара, 23% от съдържанието на мазнини използва прясна сметана, съответно мастни извара е високо съдържание на калории.
| Разнообразие от извара | Калорична стойност |
| 5% съдържание на мазнини | 145 |
| съдържание на мазнини 9% | 159 |
| съдържание на мазнини 23% | 311 |
Продуктът от извара, произведен в производствени условия, съдържа нишесте, понякога в сладка колбас, добавя се масло или сушени плодове. Всичко това се отразява на калориите съдържание на извара.
Приложение на извара
Хранителното мляко като диетичен продукт се препоръчва от диетолозите за включване в ежедневната диета на възрастни и деца. В допълнение към факта, че извара се използва за готвене на хранителни ястия, ползите от извара като диетично брашно са безценни.
Тъй като основният компонент на изварата се използва за следните цели:
• Диети за отслабване
• спортно хранене
• в народната медицина
• домашна козметика
Изварата е направена от компреси с натъртвания и навяхвания, от извара, подхранващи кремове и маски се използват за грижа за кожата на лицето и тялото. Полезни свойства на извара помогне да се възстанови силата на спортистите след изтощително тренировки.
Предимства на извара за тялото
Редовното използване на ферментирало сирене за извара носи осезаема полза за тялото. Сиренето за вино спомага за нормализиране на метаболитните процеси в тъканите и органите, насища кръвта с полезни вещества, подобрява храносмилането.
В сравнение с други ферментирали млечни продукти, извара съдържа рекордно количество протеини. За разлика от протеините, които са богати на месни продукти, извара белтъкът се абсорбира напълно от организма. Следователно, извара се препоръчва в храната за отслабени пациенти и деца с храносмилателни нарушения. Този продукт не дразни стомашната лигавица.
Попадая в организм человека, белок в составе творога начинает расщепляется на аминокислоты, необходимые для правильного функционирования органов и тканей. Творог содержит фолиевую кислоту и кальций, необходимый для роста костной ткани. Предимства на извара за тялото беременных и кормящих женщин особенно важна.
факти: Изварата съдържа естествена антисептична млечна киселина. Това химическо съединение участва в метаболизма, осигурявайки на тялото енергия.
Какво увреждане на здравето може да причини извара?
Това е обичайно да се счита извара като универсално полезен продукт, препоръчван за хранене на хора от всички възрасти. Лесно смилаемото и питателно сирене практически няма противопоказания. Единственото изключение е индивидуалната непоносимост на продуктите от млечна киселина. За да избегнете неочаквани усложнения, е необходимо да използвате препоръките на диетолог. Лекарят ще помогне да се определи възможността за непоносимост към извара от тялото и да се определи дневния прием на този полезен и хранителен продукт. Препоръчителната дневна норма на извара е 250 г. за възрастното тяло.
Не бива да се забравя, че изварата съдържа голям брой мазнини и протеини, които са поле за размножаване за развитието на патогенни микроорганизми. Замърсяване извара е очевидно, ако го използвате за храна не е свеж. В хладилника, извара не трябва да се съхранява повече от три дни, при температури над +20 С се препоръчва да се яде суровият продукт в рамките на 24 часа. Ако срокът на годност е бил нарушен, изварата може да се използва като пълнеж за приготвяне на гарнитури и сирене. Оздравеното изравнено израстване няма да донесе тялото.
Полезни свойства на извара в диетата на бременни жени
Изварата е диетичен продукт, който е необходим в храненето на бременна жена. Той съдържа всичко необходимо за правилното развитие и образуване на плода. Използването на извара за здравето на бременна жена, която кърми бебе, се дължи на рекордно количество липсващ протеин, който съдържа този продукт. Калций в състава на извара е необходимо за образуването на феталната костна тъкан.
Ежедневното изискване за извара за тялото на бременна жена е 1600-1900 мг. Това количество извара, в полза на тялото, е достатъчно бременна. В храната на жена, която носи дете, трябва да има извара от изключителна свежест. Противопоказваното включва ядене на развалено или закръглено извара. Когато бременните лекари диетолози препоръчват да се включи в порции макаронени изделия съдържание на мазнини не повече от 7%.
факти: Има мнение, че бременни жени се препоръчват извара поради високото съдържание на калций. В действителност калций в извара е само 120 мг на 100 г. Стойността на извара се определя от наличието на лесно смилаем протеин, жизненоважен за образуването на плода.
Ползите от сиренето Cottage Cottage в храненето на кърмещи жени
Наличието на извара в храната на кърмачка засяга състава и качеството на кърмата. Изварата съдържа оптималното количество хранителни вещества, необходими за подобряване на здравето на кърмещата майка и нейното бебе. Въведете извара в ежедневната диета с повишено внимание. След като консумирате домашно сирене в храната, трябва да наблюдавате реакцията на тялото на бебето. Ако на кожата се появи червен обрив, има признаци на чревно разстройство, трябва да изключите извара от порцията на кърмещата майка. В тази ситуация вредата от извара на тялото на детето е очевидна. Заслужен заместител на извара е кефирът или киселото мляко.
Ползите и вредите от извара в детското хранене
Киселото мляко има положителен ефект върху микрофлората на червата, лекува тялото, насищайки го с необходимите полезни вещества. Изварата е необходима за храненето на бебето като продукт с високо съдържание на хранителни вещества, съдържащ голямо количество лесно смилаем протеин.
Единственото противопоказание е индивидуална непоносимост към извара и неговите компоненти. При отсъствието на отрицателна реакция на тялото върху извара, възможно е да се даде на децата 7-месечна възраст като допълващи храни. В бебета от сирене за вино се дава чаена лъжичка веднъж дневно. С възрастта количеството на извара постепенно се увеличава. За хранене на деца на възраст под 3 години е по-добре да изберете безмаслено извара. По-големите деца могат да получат средномаслена извара.
Ползите за здравето на извара за тези, които искат да отслабнат
Използването на извара за здравето на отслабени пациенти, които са претърпели сериозно заболяване, е безценно. Диетичната храна на извара нормализира метаболизма и възстановява баланса на хранителните вещества в организма. Нискомасленото извара е включено в диетата, препоръчана от диетолозите за отслабване.
Така наречените monodiets са популярни, в който извара е основното и често единственото ястие. Използването на моноинент не е научно доказано. Специалистите по хранене считат, че диети за отслабване са полезни, при които освен извара може да се яде постно месо и зеленчуци.
За диетата назначете извара с ниско съдържание на мазнини, което включва голям брой рибофлавини, участващи в процесите на метаболитно регулиране. Страдащите издънки извара ще помогне да се отървете от излишните мастни депозити. Ще донесе ползи за здравето на извара, обогатявайки тялото с полезни витамини и микроелементи.
Диетолозите са развили следните общи диетични възможности за отслабване:
• тридневна диета за извара
• диета върху извара и кисело мляко
• диета върху извара и плодове
Предимствата на извара са по-осезаеми с тридневна диета, С тази диета в диетата се включва само безмаслено извара с кисело мляко. Като добавка се препоръчва да се пие бульон от бежови рози или зелен чай без захар.
Диета за извара и кисело мляко е предназначена за една седмица. В деня се препоръчват пет хранения. Всеки път, когато трябва да ядете 100 гр. нискомаслено извара и пийте една чаша кефир.
Диета от плодове и извара наблюдавани 6-7 дни. През деня се препоръчва да ядете 400 гр. нискомаслено извара, смесено с малко количество пшенични трици, варени във вряща вода. В ястието можете да добавите ябълки, круши, стафиди, варени зеленчуци. Изварата се препоръчва да се измие с чаша кисело мляко.
