Ако мислите, че зелето се търкаля без месо, не може да бъде вкусно и задоволително, тогава грешите. В крайна сметка, една постна кухня може да бъде не само вкусна, но и разнообразна.
Мляното месо може да бъде заменено със зърнени култури, зеленчуци или гъби. И ако няма много време за формиране на зелеви ролки, тогава можете да готвите мързелив зелеви ролки.
Зеленчуково зеле - общи принципи
За да направите зелето наистина вкусно, изберете гъста, не напукана зеле. Особено вкусни зеленчукови зелеви рула се получават от младо бяло зеле или пекинско зеле.
Може би най-труден процес, плашещи домакини, е подготовката на листа зеле. Но, знаейки няколко трикове, омекотено зеле няма да бъде трудно:
1 Цялото зеле се приготвя. Зеленчуците се измиват обилно, горните листа се отстраняват, дъното се нарязва на пъпа и се прави на дълбоки разфасовки и се оставя зелето в кипяща вода, готвене за 3 до 5 минути, в зависимост от сорта. Зелето се отстранява, спретнато се отстраняват листата. Ако вътрешните листа остават твърди, главата отново се освобождава в същата вода. Извършете процедурите, докато имате достатъчно листа. Важно е да не преекспортирате зелето във вряща вода, така че листата да не се вари, в противен случай те ще се счупят при формирането на зелените ролки. Между другото, водата, останала след готвенето, може да се използва като основа за сос.
2Подготовка на зеле в микровълнова фурна, Приготвено зеле зеле, поставени в подходяща размер пластмасова торба и изпратени в продължение на 5 минути в микровълнова фурна, като максималната мощност. След виличните рогове, внимателно извадете и демонтирайте. Ако е необходимо, както в предишната версия, зелето се изпраща за повторно загряване. Тук трябва да бъдете особено внимателни, когато извадите главата от опаковката, лесно можете да се изгорите с пара.
3Замразяване на зеле, Методът е необичаен, доста дълъг, но ефективен. Зелето се приготвя: отстранете горните листа, измийте, изсушете. След като се разпространи в торба и се изпрати до фризера за най-малко 4 часа, зависи от размера на главата. Следващото зеле се размразява и се разделя на листа.
4Използвайте фурната. При подготвеното зеле внимателно изваждайте листата, подрязвайте ги на пънката, като се уверите, че листата не се разрушават, след като листата на зелето са увити във фолио и са изпратени в загрята фурна за 5-7 минути. Процесът е сложен, свежите листа на зелето не се отделят лесно от вилицата, без да се разваля външният им вид. Но този вид топлинна обработка, за разлика от останалите, запазва вкуса и полезните качества на зелето.
1 Голубцы овощные с шампиньонами
съставки:
• вилици от прясно зеле;
• 2 лука и моркови;
• купчина магданоз;
• пресни шампанско - 5 бр.;
• оризови зърнени култури - 350 г;
• масло за пържене - половин чаша;
• черен пипер, сол - щипка.
Метод за приготвяне:
1•Ошпаренную кипятком капусту разберите по листикам.
2Крупу промойте, замочите в горячей воде на несколько минут, потом снова промойте.
3Морковку очистите, промойте, натрите на мелкой терке, лук измельчите ножом, шампиньоны почистите, промойте, нарежьте кусочками.
4На раскаленную сковороду с маслом выложите немного лука с морковкой и грибы, потушите на слабом пламени 3 минуты.
5. • Маслото се смила фино.
6. • В малка купа смесете подутия кош със зеленчуци, гъби и билки, сол, черен пипер.
7. • За всяко листо от зеле се разстила малка част от пълнежа, обвийте го във формата на плик.
8. • Поставете допълнителни зелеви листа в дълбок чугунен съд, нагоре по зелените ролки.
9. Изгответе изливането: на отделен тиган оставете останалата лук с моркови, изпържете малко, добавете сол, пипер, излейте вода, заври.
10. • Изсипете зелените варели с приготвения сос, регулирайте най-малкия огън и гответе за по-малко от половин час.
11•При подаче выложите голубцы на тарелки, полейте соусом, украсьте зеленью салата.
2. Зеленчуци на скара
съставки:
• голяма глава от зеле от Пекин;
• оризова крупа - некомплектовано стъкло;
• консервирана царевица - 200 г;
• фъстъци без обвивки - 2 шепа;
• копър - подът на гредата;
• масло за пържене - 20 ml;
• сол - щипка;
• малко кетчуп.
Метод за приготвяне:
1•Ошпаренную капусту разберите по листикам, вырежьте все грубые части.
2Отварите в чуть подсоленной воде промытый рис.
3Арахис обжарьте на сухой сковороде.
4Приготовьте начинку: зерна консервированной кукурузы смешайте с мелко нарезанным укропом и измельченным в блендере поджаренным арахисом, немного подсолите.
5. За всяка листовка поставете 2 чаени лъжички от пълнежа, обвийте с плик.
6. • Сменете скарата с масло, подгответе подготвените зелеви ролки, запържете от всички страни.
7. • Сервирайте на купа с кетчуп.
3. Лесно зеленчуково зеле с тиква
съставки:
• оризови зърнени храни - 200 g;
• обикновеното зеле - малко парче;
• головка лука;
• 1 морков;
• малко парче тиква;
• 3 домата;
• сол, черен пипер - 10 г;
• гъбен бульон - 400 мл.
Метод за приготвяне:
1•Луковицу нарежьте соломкой, морковку натрите на терке с крупными зубьями.
2Тыкву очистите от толстой кожуры и порубите мелким кубиком.
3Капусту нашинкуйте небольшими квадратами.
4Крупу замочите на 10 минут в кипятке, потом воду слейте, рис промойте.
5. • На горещ тиган поставете лук, моркови, за няколко минути на умерен огън.
6. Добавете зеле и тиква, сушете, разбърквайте няколко минути, сол, черен пипер.
7. • Поставете нарязаните домати без кожа.
8. • Добавете зеленчуците към зеленчуците, разбъркайте добре.
9. • Изсипете малко топла вода и гответе през умерена топлина, докато зеленчуците и зърнените култури напълно се смекчат.
10. • Когато сервирате, поставете зеленчуковата смес върху обслужваща чиния, след това поставете парче пържено месо.
4. Зеленчуково зеле с боб, картофи и гъби
съставки:
• 2 малки глави от зеле;
• 20 картофени клубена;
• 3 головки лука;
• червени боб - 6 шепи;
• бели пресни гъби - 4 бр.;
• бели гъби в суха форма - 1 шепа;
• някаква доматена паста;
• пипер, сол, подправки на сладки пиперки - на пода на чаена лъжичка;
• масло за пържене - 130 мл.
Метод за приготвяне:
1•Фасоль замочите в воде на 2 часа. Сухие грибы замочите на несколько минут.
2Из кочанов капусты вырежьте кочерыжки. Капусту ошпарьте горячей водой, разберите по листикам, обрежьте все грубые части.
3Приготовьте фасолевую начинку: на сковороде с маслом обжарьте половинку головки лука, нарезанную крошкой, добавьте фасоль, немного прогрейте, подсолите, поперчите. В теплом виде фасоль с луком перетрите в пюре.
4Приготовьте грибную начинку: свежие грибы измельчите ножом, прожарьте на сковороде в прогретом масле с другой половиной лука, подсолите, поперчите.
5. Отлейте картофите, ги загрейте с остатъка от лука, добавете сол, пипер, разбъркайте.
6. Разстилайте 1 супена лъжица картофено паста в горещо олио в тиган и запържете като картофено палачинка. Сложете draniki в чисти ястия.
7. • Всяко листа зеле е усукано с малък лък.
8. • За всеки drinik, сложете супена лъжица от пълнежа, поставете палачинката в kulechek, запълнете ръбовете навътре. И така правете с всички листа, като редувате пълненето на боб и гъби.
9. • Поставете зелените листа на слоеве в купа с дълбок чугун, поръсете малко, поръсете с червен пипер. Когато полагате зелеви ролки с гъбен пълнеж, поставете върху тях подути сухи гъби. Нарязани зеле зеле с боб пълнене на вода с варена вода, както и зеле рула с гъби пълнене - течност от напоена сухи гъби.
10. • Поставете чугуна в гореща фурна при умерена температура, гответе за 60 минути.
11•Приготовьте подливу: в небольшой чашке разведите томат с водой, влейте в чугунок с голубцами, тушите в духовке еще несколько минут.
12Выложите голубцы на тарелки, полейте образовавшимся соусом.
5. Зеленчукови зелеви ролки с ряпа
съставки:
• кочан капусты;
• пет сребърни ряпа;
• 2 лука;
• 4 скилидки чесън;
• малко количество слънчогледово масло;
• 10 г соли.
Метод за приготвяне:
1•Репу и луковицы очистите, нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле.
2Капусту ошпарьте горячей водой, разделите по листикам. Маленькие листочки нарежьте мелко ножом и перемешайте с репой и луком, добавьте измельченный чеснок.
3На большие листья выложите начинку, сформируйте конвертики.
4Уложите голубцы в глубокую чугунную емкость, тушите под крышкой на умеренном огне.
5. • Сервирайте горещо, поръсете със заквасена сметана.
6. Зеленчуково зеле с чушки
съставки:
• 1 вилица от зеле;
• 2 моркови;
• 4 български чушки;
• чифт крушки;
• 4 листа целина;
• подът на главата на чесъна;
• чаша заквасена сметана;
• малко количество растително масло;
• половин чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
1•Все овощи очистите и нашинкуйте, обжарьте все с измельченными листьями сельдерея на сковороде с маслом.
2Капусту обдайте горячей водой и отделите листья. Маленькие измельчите и выложите к овощам, добавьте измельченный чеснок, подсолите.
3Выложите на подходящие по размеру капустные листья овощную начинку, заверните конвертиком.
4Положите голубцы на жарочный лист, залейте разведенной водой сметаной, поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.
5. • Пълнени зелеви ролки върху плоска чиния, поливане със сос, в което се пекат, след което можете да сложите парче пържено или пържено свинско месо.
Зеленчуци зеле - съвети и трикове
• Тъй като зеленчуците и зърнените култури са част от зеленчуковите ролери, ястието е самодостатъчно и не изисква допълнителна гарнитура. Въпреки това самите зелеви рула могат да се превърнат в отлично място за всяко месо.
• Сосове ще направят по-безопасен вкусът на зеленчуковите валцувани вафли, за приготвянето им ще се използват заквасена сметана, доматено пюре, билки и чесън.
• Зеленчуковите зелеви ролки са особено вкусни, когато са горещи.