Задушени моркови като странично ястие са вкусно, оригинално и невероятно полезно ястие.
За съжаление, тя не е толкова популярна, колкото например картофите.
Мнозина дори не подозират, че морковите могат да бъдат варени светлина и вкусна гарнитура.
Статията съдържа най-добрите рецепти за готвене на задушени моркови.
По принцип този зеленчук се добавя към други ястия, за да се подобри вкусът. Ще се научим как да приготвяме независимо ястие от моркови.
Задушени моркови - основните принципи на готвене
Морковете се почистват, измиват добре и се нарязват на пръстени, кубчета, блокове или се търкат тежко.
Задушете морковите в тиган, котел или мултифар. Раздробеният зеленчук се разстила в предварително загрятата кана, добавя се малко вода за пиене или бульон, покрива се с капак и се задушава за около половин час. Като цяло, времето за готвене зависи от това колко фино нарязани моркови са.
Освен това, в морковите добавете лук, ябълки, зелен грах и други зеленчуци. Задушени моркови се приготвят с птиче месо или постно свинско и говеждо месо.
Морковите ще се окажат много нежни, ако се излеят в заквасена сметана, мляко или сметана.
Рецепта 1. Задушени моркови с лук
Съставките
250 г лука;
Прясно смлян пипер;
500 г моркови;
80 грама масло;
6 г соли;
150 г домати;
5 г куркумы;
зелен лук - куп;
5 г молотого кориандра.
Метод за приготвяне
1. Белени и измити лук нарязани на половин пръстени. Разтопете маслото в тенджерата. Поставете в него половинки от лук и се запържвайте, докато червено.
2. Почистете и измийте добре морковите. Нарежете го с достатъчно големи брусочки.
3. Поставете морковите върху пърженото лук и продължете пърженето за още седем минути. След това изсипете питейната вода, така че леко да покрива зеленчуците. Загасете под капака за половин час.
4. Изплакнете зелените лук, леко сухи и фино раздробете.
5. Измийте домати, ги изгорете с вряла вода и ги отлепете. Поставете зеленчука в блендер и го настържете в доматено пюре. Прехвърлете домата на моркова. Сол, сезон с подправки и се смесват. След минута изключете огъня, изсипете ситно нарязания зелен лук, покрийте и настоявайте за няколко минути. При сервиране украсете с листа магданоз.
Задушени моркови с ябълки
Съставките
голям морков - 7 бр.;
фино смляна сол;
4 ябълки;
60 г масло;
80 г гранулирана захар.
Метод за приготвяне
1. Обелете ябълките и морковите. Морковите се измиват и се нарязват на малки кубчета. Извадете ябълките от ябълките и фино котлет.
2. Разтопете маслото в тиган. Поставете моркова в него и го загрейте за около две минути на средна температура.
3. Изсипете в черпака с варена вода и гответе за половин час на умерен огън. Постепенно се излива вода, тъй като се изпарява.
4. След определеното време добавете смачканите ябълки. Поръсете със сол и захар. Разбъркайте и продължете да къкри за още 15 минути. Ако в тенджерата няма достатъчно течност, добавете вода. Премахване от топлина, прехвърляне на плочи и служи като самостоятелно ястие.
Рецепта 3. Задушени моркови със зелен грах
Съставките
400 г моркови;
фино смляна сол;
200 г замразен зелен грах;
растително масло;
250 мл молока;
50 грама масло;
30 г муки.
Метод за приготвяне
1. Почистете морковите, измийте и нарязайте на малки парченца. В тиган, загрейте растителното масло и поставете морковите. Запържете зеленчука в продължение на пет минути.
2. След това добавете зелен грах към морковите и продължете пърженето за още три минути.
3. Поставете яйцето на огъня, разтопете маслото в него и пържете брашното. Изсипете топло мляко с тънък поток, без да спирате разбъркване. Обърнете огъня до минимум и готвяйте докато сте дебели. Сос за сол. Непрекъснато наблюдавайте, за да не образувате бучки.
4. В дебел сос, сложете пържените зеленчуци и разбъркайте. Дръжте се на огъня за около три минути, след това отстранете от чинията и леко готино. Сервирайте и поръсете ситно нарязани билки.
Задушени моркови в заквасена сметана
Съставките
kg моркови;
подправки;
чаша заквасена сметана;
допълнително сол;
купчина магданоз.
Метод за приготвяне
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите морковите. Растението се почиства и изплаква добре. Нарежете морковите на тънки филийки.
2. Загрейте тигана с масло и поставете нарязаните моркови в него. Изсипете варена вода, така че едва покрива морковите. Покрива се и се оставя да се задушава.
3. Докато морковите се задушават, подгответе магданозните листа. Измийте го, леко го изсушете и фино нарязайте.
4. Веднага след като морковът е мек, излейте заквасената сметана, сол, черен пипер и изсипете нарязания магданоз. Задушете морковите в заквасена сметана още пет минути. Разстилайте задушените моркови на чиниите и служите като самостоятелно ястие или като странично ястие.
Рецепта 5. Задушени моркови в доматен сос
Съставките
600 г моркови;
фино смляна сол;
250 мл доматено пюре;
прясно смлян пипер;
60 ml зехтин;
4 домати.
Метод за приготвяне
1. Отлепете моркова от кората, измийте и нарязайте всеки морков на пет парчета. Измийте домати, избършете с кърпа и изперете с вряла вода. Отстранете доматите от кожата. Плътта се разпада в малки кубчета.
2. Изсипете маслото в тенджерата и поставете малък огън. Веднага след загряването на маслото, поставете морковите в него и леко го запържете. След това добавете натрошени домати, разбърквайте и къкри за десет минути.
3. След определеното време добавете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тиганчето с капак и го загрейте. От момента на помътняване огънят се усуква до минимум. Задушете до меки моркови.
Задушени моркови в млякото
Съставките
100 ml заквасена сметана;
лимонена киселина;
фино смляна сол;
Чл. л. масло;
гранулирана захар;
половин чаша мляко;
килограмм моркови;
в. л. брашно.
Метод за приготвяне
1. Измийте морковите под кран. Нарежете кръгчета с дебелина пет милиметра. Поставете морковите в дебела стена, изсипете млякото. Тя трябва да покрие половината на моркова, тъй като в процеса на гасене на зеленчука ще даде достатъчно количество сок.
2. Поръсете моркови със захар и сол. Добавете малко лимонова киселина и масло. Покрийте тигана с капак и сипете зеленчука, като се разбърквате от време на време, докато мекото.
3. Загрейте фурната и запържете брашното до златисто. Заквасена сметана, разредена с малко вода, изсипете пърженото брашно и разбъркайте добре, за да получите хомогенна смес без бучки. По-добре е да го направите с миксер.
4. Изсипете соса над морковите, внимателно разбърквайте и оставете да се варят още пет минути. Преди да сервирате, морковите могат да бъдат украсени с пържен лук.
Рецепта 7. Задушени моркови с пиперки
Съставките
шест моркови;
къри;
четири червени чушки;
гранулирана захар;
четири узрели домати;
допълнително сол;
лук;
зехтин;
магданоз и кориандър.
Метод за приготвяне
1. Почистете лука, изплакнете и фино нарязайте. Сложете на пещ тиган с гъсто дъно, изсипете зехтина и го загрейте. Сложете го в нарязан лук и изпържете, докато стане меко.
2. Българските пиперки се изплакват, избършете със салфетка, отстранете опашки и семена. Изрежете зеленчуците в тънки ивици. Изпратете нарязания пипер в тиган с лук. Добавете зехтина и продължете да къкри.
3. Извадете морковите от морковите и ги разтрошете с тънки сламки. Прехвърлете морковите на лук с пипер, разбърквайте и къкри, покривайки с капак.
4. Измийте домати на ренде. Трябва да се получи прясна маса от домати.
5. Задушен морков със зеленчуци и поръсен със захар и къри. Разбъркайте. Добавете доматената паста и смесете отново. Завийте около пет минути под капака.
6. Измийте зелените, сушете и фино нарязани. Преди края на готвенето, поръсете морковите с билки, разбърквайте и къкри за няколко минути.
Рецепта 8. Задушени моркови с ориз в мулти-марка
Съставките
четири моркови;
малко заквасена сметана;
половин чаша кръгъл ориз;
щипка фина сол;
половин чаша сушени сини сливи;
захар - 80 g;
Масло - 90 гр.
Метод за приготвяне
1. Извадете кожата с остър нож с моркови. Измийте го под чешмата и го нарежете със средни кубчета.
2. Изплакнете ориза няколко пъти. Прецедете сини сливи и изсипете гореща варена вода. Парене на сушени плодове за половин час. Изтеглете течност, ако има кости, премахнете ги. Нарежете сини сливи и нарязани на четири парчета.
3. Включете програмата "Горе" на multivark. В резервоара на уреда разтопете маслото. Поставете морковите и запържете за няколко минути. След това изсипете измитите оризови крупи, добавете парчета от прежди и разбъркайте.
4. Покажете програмата "Райс". Поръсете сместа от моркови и ориз със захар и сол, изсипете във вряла вода и разбъркайте. Подгответе за звуков сигнал. Сервирайте задушени моркови със заквасена сметана.
Задушени моркови с говеждо месо
Съставките
десет моркови;
допълнително сол;
говеждо пулп - 300 г;
прясно смляна смес от чушки;
лук — 140 г;
една четвърт от пакетче масло;
бульон от месо - един и половина чаши.
Метод за приготвяне
1. Пулп от говеждо месо от тънкослойни и мазнини. Сложете в саксия с вода, добавете пипер, лаврови листа и зеленчуци. Сварете месото, докато стане меко. След това го извадете от бульона и го охладете. Изрежете месото на парчета и се запържете в кремаво масло. Разбийте бульона.
2. Отлепете морковите, измийте и нарязани на малки кубчета. Сложете нарязания зеленчук в тенджера, изсипете бульона и гответе за една четвърт час.
Изцедете морковата течност. Смесете морковите с месо, сол, черен пипер, разбъркайте и изпратете половин час във фурната.
3. Преди да сервирате, поръсете ястието с фино нарязан магданоз или копър.
Задушени моркови със сини сливи
Съставките
полкилограмма моркови;
масло - 15 г;
половин чаша сушени сини сливи;
50 г заквасена сметана;
25 мл молока.
Метод за приготвяне
1. Почистени и измити моркови с малки сламки. Сложете настърганото зеленчук в тенджера и добавете масло. Изсипете млякото и къпете, като се разбърквате понякога, докато не приготвите наполовина.
2. Изплакнете няколко сушени сини сливи, изсипете я с топла преварена вода и оставете за 15 мин. Извадете костите от задушени сливи, добавете ги в морковите, разбъркайте и задушете, докато морковът не е напълно готов. Сервирайте задушени моркови със заквасена сметана.
Задушени моркови - съвети и трикове от готвача
-
Един млад морков готви много по-бързо от зеленчука, който е на съхранение.
-
Добавете малко захар към задушените моркови, това ще направи ястието нежна и сочна.
-
За моркови задушени в заквасена сметана, обърна се пикантни, добавете смес от чушки и земята кориандър.
-
За готвене, вземете гладък, оранжев плод без повреда. Ще бъде добре, ако ще бъде със зелен връх, което означава, че зеленчукът е свеж.