Българският пипер е уникален зеленчук, който се отличава със своя оригинален вкус, ползи и ярки цветове. Поради това ястията с пипер винаги изглеждат красиви и са обичани от много хора.
Можете да използвате български и люти чушки под всякаква форма. При топлинна обработка количеството на хранителните вещества намалява, но ароматичните свойства стават по-наситени и перфектно комбинирани с други продукти.
Пипер с чесън - общи принципи на готвене
При приготвянето на пипер, със сигурност трябва да го почистите от семена. В противен случай те ще се намесват в готовото ястие. Най-добрият начин да ги отрежете е покрай големи ленти. Един пипер е по-добре разделен на 4-6 части.
По желание, чушките могат да бъдат мариновани изцяло. Трябва да се измие добре, да се извади опашката с нож и да се направи дузина пробиви на различни места с клечка за зъби или вилица.
Пригответе здравословна ястие и запазете лесно реколтата си от пипер, като изберете една от любимите рецепти.
Български пипер с чесън и копър за зимата
Рецепта ви позволява отлично да запишете всички необходими витамини и състав, колкото е възможно по-близо до продукта, с пресни чушки.
съставки:
• 4 кг костур;
• 4 скилидки чесън;
• 150 грама сол;
• 300 грама слънчогледово масло;
• 100 грама оцет;
• 2-3 клона копър;
• 50 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
Българската пипер се изплаква обилно, изважда се цялото съдържание, нарязва се на приблизително осем надлъжни парчета и се оставя да изсъхне. Ако искате да получите не само вкусно, но ярко и радостно ястие, а след това да вземете черен пипер различен цвят, толкова повече нюанси на пипер, който използвате, толкова по-интересно ще бъде да има закуска.
Почистете скилидките чесън и решетка на средно ренде. Копър зелен копър, оставя се да изсъхне и фино котлет. Приготвяме кутии с капаци. Ако вземете всички съставки в определеното съотношение, тогава имате нужда от пет или шест кутии от 0,7 литра.
След това правим марината. Нуждаем се от тенджера, захар, сол, слънчогледово масло и ябълков или винен оцет. Сложете контейнера със съдържанието на бавен огън и го извадете веднага след варенето.
Нарежете нарязания пипер на парчета, поставете го в марината и продължете да го варете още 5 минути. Поставете пипер в марината и слоевете се сложат на слоеве, поръсете всеки слой с чесън и зеленчуци.
Марината, която остана на дъното, добавяме към бурканчетата. Остава да се търкалят капачките върху бурканчетата и да се оставят да се охладят напълно.
Български пипер с чесън за зимата в източната част
съставки:
• 4 кг костур;
• 400 грама чесън;
• 400 грама кориандър;
• 40 грама сол;
• 100 грамм сахара;
• 80 грама оцет;
• 100 грама слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
Българският пипер трябва да се измие, да се изпие цялото съдържание, да се нарязва на филийки и да се постави в обемна опаковка. За пипер ние поставяме нарязания кориандър, захар, сол, чесън и растително масло.
Размесете добре всичко и оставете за няколко часа. След това поставете обработвания детайл на бавен огън, разбърквайте, доведете се до кипене и продължете да готвите за 15 минути. След това излейте в оцета, отново смесете всичко и го разстилайте върху предварително приготвените кутии. Свиваме банките и чакаме да се охладят напълно.
Български пипер с чесън за зимата
съставки:
• 2 кг костур;
• 50 грама оцет;
• 2,5 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• сол.
Метод за приготвяне
Преди това стерилизираме бурканчета, в другия контейнер заваряваме капачките, а в третия резервоар довеждаме водата и оцета до кипене.
След това преминете към подготовката на пипер. Ние го измиваме, изсушаваме и го нарязваме на пръстени. Чистом чесън, 3-4 филийки на бурканче.
Сега във всеки буркан сваляме чесъна, слагаме нарязания пипер, солта (20 грама на литър буркан) отгоре. Напълнете цялото съдържание с вряща вода и оцет, като оставите около 1,5 сантиметра до ръба. Слагаме бурканчетата на водна баня в продължение на 15 минути, поставяме на кориците и ги навиваме.
Пържен български черен пипер с чесън
съставки:
• 500 грама пипер;
• 3 скилидки чесън;
• оцет;
• Зехтин.
Метод за приготвяне:
След измиване на плодовете на пипер, изрежете семена и се разделят на малки резени 3-4 см. Накълцайте чесъна, добавете го в тигана с растително масло, затоплете го на слаб огън. В кипящото масло с чесън разпространете пипер и изпържете докато златната кора се разбърква непрекъснато. След като пиперторът стане мек, поръсете го със сол, разбъркайте го и след минута го извадете от огъня. Отлично гарнитура за готови меса!
Подправен български пипер с чесън
съставки:
• 600 грама пипер;
• 50 грама слънчогледово масло;
• 4 скилидки чесън;
• сол;
Подправяне на черен пипер;
• Базил.
Метод за приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса. Плодовете на пипер са измити, почистени от семена и режима за 2-3 части. Ние търкаме всяка акция с чесън, сол, черен пипер и потопени в масло. В дъното на резервоара за печене се изсипва маслото и се разпръскват лубите от български пипер. Поставете пипера във фурната и я изпечете за около 40 минути. Готовите чушки са украсени с пресен босилек.
Рецепта за хайвер от чушки и патладжан с чесън
съставки:
• 500 грама пипер;
• 5 кг патладжани;
• 300 грама лук;
• 250 грамм моркови;
• 300 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• 200 грама слънчогледово олио;
• Подправки по вкус.
Метод за приготвяне:
Първо, подгответе патладжаните, внимателно ги измийте, издълбайте стъблото и го разкъсайте наполовина. След това разпръскваме патладжаните на мазнина за печене, покриваме със същото масло и го подаваме в предварително подгрята фурна за 250 градуса за половин час. Определете тяхната наличност може да бъде по цвета на кожата, тя трябва да стане тъмнокафява.
След изпичането патладжаните се охлаждат, обелват се и се нарязват на малки парченца. Започваме да приготвяме пипер. Най-напред мина, нарязани на филийки и се задушава в тиган в слънчогледово олио. След това почистваме, нарязваме лука, настъргаме настърганите моркови и леко се запържваме с масло.
Комбинирайте препълненото с черен пипер, добавете домати, патладжани, обелен и настърган чесън, билки и подправки и оставете да се варят още 10 минути на слаб огън.
Остава всичко да се смеси и да се охлажда на масата. И ако искате да поставите яйца в предварително стерилизирани буркани, ги поставете на водна баня в продължение на 20-25 минути и ги разтъркайте.
Пипер български с чесън в пикантен марината
съставки:
• 600 грама пипер;
• скилидки чесън;
• тиган от канела;
• 4 карамфила;
• черен пипер в грах;
• дафинови листа;
• растително масло;
• 50 грамм сахара;
• 40 грама сол;
• 200 мл оцет.
Метод за приготвяне:
Изперете българския пипер, оставете да изсъхне и, без да го рязате, за няколко секунди се запържва в тиган с растително масло.
След това тя трябва да се извади от тигана и веднага да се постави в хладка вода. След като пиперът се охлади, внимателно отстранете тънката кожа и цялото съдържание.
Предварително стерилизираме бурканчетата и капачките и приготвяме марината, смесвайки 200 мл варена вода с оцет, чесън, счукана канела, захар, сол, оцет, слънчогледово олио и подправки.
Подготвен пипер, който понижаваме в банките, поставяме дафинов лист и попълваме с гореща марина. Остава да се търкалят капачките и да оставят банките да стоят на топло място.
Българска чушка с чесън в марината от мед и масло
съставки:
• 1 литър вода;
• 500 грама пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 600 грамм меда;
• 40 грама сол;
• 200 мл оцет.
Метод за приготвяне:
Измийте българския пипер, сложете го в кипяща вода за няколко минути, извадете го и го охладете в хладка вода. След това, внимателно, без да рязате, почистете кората от семената и извадете кората.
След това подготвяме маринатата, за това в определена сума, с изчисление за една порция, вряща вода, разтопете меда, добавете малко търкания чесън и сол.
Поставете обработения пипер в буркани, напълнете го с варена гореща марината, добавете оцет и масло и ги навийте.
Българска чушка маринована с чесън и карфиол
съставки:
• 1 кг костур;
• 100 грама корен от магданоз;
• 100 грама целина корен;
• 200 грама карфиол;
• 4 скилидки чесън;
Подправяне на черен пипер;
• 1 литър вода;
• 100 грама оцет;
• 50 грамм сахара;
• 100 грама сол;
• 3 шт. лаврового листа.
Метод за приготвяне:
Пипер и зеле са мои, нарязани на 5-6 листа, търкайте чесън, магданоз и целина корени.
В стерилни буркани първо накиснете чесъна, след това сложете малко слой пипер, сол, включете всички подправки, добавете същия слой зеле, след това чесън и отново повтаряйте слоевете на всички съставки. След това в отделна купа подготвяме марината, добавяйки захар, оцет и дафинов лист към вряща вода. Запълваме тази маринада с кутии от зеленчуци, нанесени с слоеве зеленчуци и ги оставяме да варят най-малко 14 часа. След това е необходимо да се изцеди марината от бурканите, отново да се вари, горещо отново да напълни зеленчуците и навийте бурканите.
Bulgarian pepper в масло с чесън, печени във фурната
съставки:
• 1 литър вода;
• 700 грама пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 30 грама сол.
Метод за приготвяне:
Изпечен българският пипер, обелен от семената и нарязан на четири части. След като пиперторът изсъхне, изсипете грила с масло, за да избегнете изгарянето.
Предварително загрейте фурната предварително на 180 градуса, поставете пипера върху скарата за 40-45 минути. Пипер ще бъде готов, когато най-горният слой от него малко ще започне да се надуе.
След това трябва да се извадят от фурната и да се охладят леко. След това внимателно отстранете набръчканата кожа, поставете пипер в тенджера, добавете сол, фино сварен чесън, добавете мазнина и разбъркайте внимателно всички съставки.
Пипер трябва да се уверете, че варя няколко часа и само след това отидете на масата.
Български пипер с чесън и зелени домати в масло
съставки:
• 5 кг костур;
• 5 кг домати;
• 250 грама чесън;
• 1 кг лука;
• 200 грама оцет;
• 300 грама слънчогледово масло;
• 200 грамм сахара;
• 50 грама сол.
Метод за приготвяне:
Изсипете чушки и домати добре. От пипер внимателно, оставяйки го цялото, изрязваме ядрото и стъблото.
Домати, нарязани на малки резени, почистваме и търкаме чесън на малка ренде. След това комбинираме домати с чесън, смесваме и разпръскваме с чушки.
Домати пълнени с чесън чушки, поставени в тиган, поръсете лук с лук.
След като е необходимо да се приготви марината, смесване оцет маса, сол, захар и масло.
Сега остава да ги изсипете с чушки в тиган и се вари в умерен огън за 20 минути.
След това сложете черен пипер в предварително термично обработени буркани и навийте. Дръжте тази вкусна закуска, когато банките вече са напълно готини, за предпочитане на студено.
Запазване на сладки пиперки в масло с чесън и зеленчуци
съставки:
• 1 кг костур;
• 1 кг домати;
• 200 грамм моркови;
• 5 скилидки чесън;
• 5 вида копър и магданоз;
• 40 грама оцет;
• 50 грамм сахара;
• 50 грама сол;
• 200 грама слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
Необходимо е напълно да се измият всички зеленчуци и зеленчуци. Пиперът се почиства и се разрязва на малки части, като се търкат настърган морков и чесън, нарязваме доматите през месомелачка.
След това сложете домати в тенджера и ги гответе само за един бавен огън в продължение на половин час, след което добавете към доматите зеленчуците, чесъна, захарта, солта, оцета и маслото и продължете готвенето за още 20 минути.
Не изчакайте, докато сместа се охлади, сложете всичко в предварително обработени консервни кутии и преобръщане.
Пипер с чесън
В края на лятото много от собствениците на градински обекти са узрели за отлична реколта от пипер. Тази рецепта е много проста и не изисква никакви усилия и в резултат на това получавате голямо пикантно ястие, което често се нарича аджика. Въпреки че това не е напълно вярно.
Такава смес може да се добави като сос към месо, картофи или ориз. Яжте го заедно и като отделно ястие с хляб.
съставки:
• 1 кг чушки от остри сортове;
• 1 кг сладък пипер;
• 4-5 скилидки чесън;
• 80 грама доматено пюре;
• 80 грама оцет;
• 20 грамм сахара;
• 40 грама сол;
• 10 грама подправка на хмел-санали.
Метод за приготвяне:
Използвайки месомелачка, завъртете чушката от двата сорта и чесъна. За да се диша по-лесно, завъртете сместа в контейнер с пакет заедно с изходния отвор на месомелачката.
След това добавете сол, захар и оцет на черен пипер. Разбъркваме добре. Поставяме част от доматено пюре и отново смесено.
Добавянето на хмел-сонели подправка на ястието ще му даде малко азиатски пикантност. Още веднъж всичко е смесено. За тази цел се препоръчва използването на блендер.
След като разстиламе острата смес върху предварително приготвените кутии, я отстраняваме в хладилника.
За да направите сместа по-пикантна, оставете семената в черен пипер, в противен случай те трябва да бъдат отстранени. За да предотвратите изгарянето на пръстите след изваждане, препоръчваме да използвате гумени ръкавици. При сладките пиперки също е необходимо да се отстрани дръжката заедно със семената и да се нарязват на малки парченца.
Ако пипер остава прекалено остър дори без семена, той може да бъде предварително напоен за няколко часа в студена вода. За една такава рецепта се характеризира със загуба на тежест с времето, така че след една седмица ще престане да бъде твърде остър.
Пипер с чесън в томатном соке
Това пикантно подправка перфектно се съчетава с месо, пилаф и макаронени изделия. Рецептата е достатъчно проста, но резултатът надхвърля всички очаквания. Пипер за това ястие трябва да се приема само в зелено, докато той трябва да бъде остър и тънък.
съставки:
• 1 кг горещ пипер;
• 3 кг домати;
• 10 скилидки чесън;
• 50 грама сол;
• 500 грамм сахара;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 40 грама оцетен плод;
• 20 грама смлян черен пипер;
• 3-4 лавровых листа.
Метод за приготвяне:
Пиперът трябва да се измие и да се изсуши. Направете доматен сок от домати. Поставете го на огъня, добавете сол и други подправки. Кук петнадесет минути. Поставете пипер в шушулките и гответе отново за двадесет минути. Добавете смленения чесън и растително масло, извадете лаурите. Добавете оцет на маса след кипене на сместа и разбъркайте всичко.
В стерилизираните буркани трябва да поставите черен пипер и да налеете доматен сок. Вдигнете банките. Покрийте, докато се охладите напълно.
Полученият по този начин пипер става не много остър и има изящен и непредвидим вкус. Най-доброто място за съхранение на получената смес е хладилникът.
Горчив пипер с чесън
Горчив пипер с чесън - безупречная закуска для любителей жгучих блюд. Он получается крайне аппетитным и по-настоящему пикантным. Благодаря чесноку перец приобретает изысканный аромат. Горький перчик, приготовленный данным способом, станет превосходной закуской к пресным кашам, первым блюдам и крепким алкогольным напиткам.
съставки:
• 1 кг горчив пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 200 грамм сахара;
• 200 грама слънчогледово олио;
• 200 грама оцет;
• 50 грама сол;
• 20 грама смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Пригответе кутиите и капачките, внимателно ги изплакнете обилно със сода. Също така е важно да ги стерилизирате.
Горчивият пипер трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши. На 5-6 места трябва да направите пробиви в чушки с вилица или клечка за зъби. Това е да се гарантира, че пиперът е по-добре напоен в марината, а в бурканчетата няма излишък на въздух.
След почистване изплакнете чесъна. Марината се приготвя по следната схема: сол, захар, оцет, черен пипер, растително масло се добавя към водата и се смесва. След това получената в резултат течност се оставя да заври, а за няколко минути се свалят чесънът и пиперчетата.
След като изпират черен пипер с чесън, те се поставят на кутии и се изсипва марината на върха. След като сте приели валцувани кутии, препоръчително е да ги обърнете на капака и да изчакате малко, докато се охладят. След това те трябва да бъдат поставени за съхранение на хладно място, в противен случай те могат да експлодират.
Пипер с чесън - полезни съвети за готвене
1. За пивоварния пипер е по-добре да се вземат само напълно узрели шушулки, в които няма да има кафяви или зелени вени.
2. В рецепти от чушки с чесън е силно препоръчително да не се използва йодирана сол, тъй като може да причини горчивина.
3. За кисели краставички от черен пипер и чесън използвайте чиста вода. Тя може да бъде бутилирана или ключова. От кранчето водата не трябва да се приема категорично.
4. Съхранявайте пиперовите заготовки с чесъна на хладно място.
5. За да стане по-малко остър пипер, трябва да се накисва в продължение на 3-4 часа в студена вода.
6. Също така, за да смекчите пикантността на пипер, можете да добавите домати или ябълки към соленето.
7. Маринованите чушки са неразделна съставка в много ястия. Той им дава един вид пикантност. Той е особено добре комбиниран с месни закуски и зеленчукови ястия.
8. Обезкостените пиперки отлично ароматизират първите ястия.
9. Острата пипер е много добра с шиш кебап.
10. Ароматът на повечето рецепти от чушки и чесън до голяма степен се дължи на подправките и подправките, добавени към тях. Перфектно пригодена за подправка: копър, босилек, лавров, целина, шафран, кориандър и синьо слинг.
11. Когато очиствате лют червен пипер, за да дадете по-добър вкус, можете да добавите няколко парчета сух лимон.
