Шши в Русия е основното първото ястие. Той се наслаждава, уважава езика и сърцето, дава сила и укрепва здравето. Сред няколкото сорта зелева супа, царското зеле използва специална чест и любов. Това е така нареченото предварително сглобено ястие, което се приготвя от няколко вида месо.
Специалният вкус на руската зелева супа дава зеле. Пресни или кисели, това е един от задължителните компоненти на ястието. Понякога супата може да бъде варена без зеле, например, с киселец или ябълков солен разтвор. Основното, че вкусът беше кисел.
Цар Шчи - общите принципи на готвене
Събраните супи се приготвят от всякакъв вид месо във всяка комбинация. Подходящо говеждо, свинско, включително пушено, агнешко, пиле, патица, гъска. Тъй като желаните компоненти са корените: моркови, корен от магданоз, лук, ряпа. За пикантност в бульона добавете целина, джинджифил, чесън, манджирам, дафинов лист и зеленчуци - копър и магданоз. Често в гъбите можете да видите гъби.
Ако следвате традиционната технология на готвене, първо подгответе силен бульон. Заедно с месото поставете корените в гърнето. След като бульонът е готов и месото е почти готово, зелето е заложено. Важен нюанс: ако супата на царя се вари с кисело зеле, то се приготвя предварително в отделен тиган или тенджера и едва след това се комбинира с месен бульон.
Shchi кралски с гърди и шунка
Едно сърдечно, красиво и невероятно вкусно ястие, приготвено по стара рецепта, е истинско удоволствие от вкуса. Специална бележка се дава на царевата пушена пушена шунка, която може да бъде заменена с дръжка.
съставки:
• 200 грама говеждо месо на костите;
• 100 граммов окорока подкопченного;
200 грама пиле;
• 600 грама прясно зеле;
• два домата;
• три картофелины;
• голям лук;
• дръжка от целина;
• 50 грама масло;
• 10 грама черен пипер;
• купчина магданоз и копър.
Метод за приготвяне:
В голяма тенджера поставете всички видове месо, половината от лука, стрък от целина и изсипете два литра вода.
След като кипете, отстранете пяната, варийте бульона с бавно кипене в продължение на четиридесет минути.
Нарежете картофите на малки блокове.
Смажете зелето с тънки талаш.
Натрошете домати и половината от луковиците в кубчета.
Запържете зелето в масло, след което го покрийте и накачете за 10 минути, докато стане меко.
Половин час преди готовността да хвърлим бульонния дафинов лист.
Изрежете месото в ленти.
Горещо бульон внимателно щам, изтича отново в тенджера.
Хвърлете във варена бульон счукани картофи, след пет минути зеле.
Лук и домати, за да изпържите, пет минути, за да изгорите и да ги изпратите на императорската супа на царя.
Още пет минути.
Нарежете магданоз и копър.
Сложете в зелето билки, чушки и месо, добавете сол на вкус и да доведе до възпаление.
Извадете от чинията, покрийте го с топла хавлия и оставете я да варя за половин час.
Кши Шчи в пот
Много вкусни са супата в глинени съдове под двата "капака". Тази версия на зелето на царя се приготвя с кисело зеле и доматите в собствения си сок.
съставки:
• 400 грама говеждо ребра;
• 400 грама свински ребра, могат да бъдат пушени;
• 500 грама кисело зеле;
• 250 ml домати в собствен сок;
• два лука;
• български пипер;
• четири картофа;
• две моркови;
• две супени лъжици растително масло;
• пет скилидки чесън;
• звънец;
• пресни билки;
• едно яйце;
• 150 ml кефир;
• 50 грама масло;
• брашно (колко тесто ще вземе).
Метод за приготвяне:
От свинско и говеждо месо за готвене бульон, като в него един морков и един лук. Кук, докато месото не е готово.
Накрая хвърляйте пет грах и един дафинов лист.
Докато готвите месо, отделно изсипете зелето в масло.
Поръсете морковите.
Изрежете малко парче българска чушка.
Нарежете крушката.
Запържете нарязания лук, чушките и морковите, къпете под капака в продължение на 5 минути.
Извадете домати от буркана, изрежете ги и ги изпратете на тиган. За да къкри още пет минути, добавяне на малко сок от домат.
Завършеното месо нарязано нарязано, филтрирана супа, за да се върнете към чинията.
Поставете доматено превръзка и зеле.
Нарежете картофите с малки кубчета, поставете ги в супа. Запалете се с бавно кипене в продължение на десет минути.
По това време тестете тестото върху кефир и яйце.
Шчи се изсипва в глинени съдове.
Нарежете зеленчуците и чесъна.
Във всеки съд поставете малко копър, чесън и магданоз, парчета месо.
Външната страна на саксията трябва да бъде омаслена, запечатана с "капаци" от тестото.
Томи Шчи Цар в загрята до 160 ° фурна, за да се пекат "капак".
Извадете изпеченото тесто и сервирайте саксиите на масата.
Шчи царски с гъби и боб
Гъбична версия на зелената супа на царя е приготвена с добавени солени гъби и сушени бели гъби. Вместо картофи се използват боб.
съставки:
• 200 грама говеждо месо;
• 200 грама свински ребра;
• 100 грама свинско гърло;
• 150 грама кепчета;
• 100 грама осолени гъби;
• 200 грама варен боб;
• 300 грама кисело зеле;
• големи моркови;
• голям лук;
• три домата (или супена лъжица доматено пюре);
• дафинови листа;
• черен пипер;
• пресни билки;
• 5 скилидки чесън;
• парче чили пипер.
Метод за приготвяне:
Изсушените бели гъби се накисват с вряла вода, след половин час, за да готвят в една и съща вода.
Поставете гъбите в купа, изсипете бульона в месото.
Поставете месо, половин крушка и моркови във вода, стъбла от магданоз и гответе бульона в продължение на един час.
След това добавете подправките, гответе в продължение на двадесет минути при бавно кипене.
Зелето се затопля в масло в дебел стенен тиган или котел.
Настържете морковите, нарязайте лука и доматите, запържете.
Комбинирайте печено зеленчуци и зеле, затоплете за 10 минути.
Разделете месото на парчета, изцедете бульона.
Изрежете варени гъби и картофи, хвърляйте в супа, гответе за 5 минути.
Сложете зеле, гответе за още 5 минути.
Чесънът се смазва, зелените части от магданоз и копърът се нарязват на ситно.
Сложете чесън, червен пипер и билки, изключете зелето и оставете да влеят 40 минути.
Сервирайте със солени гъби и заквасена сметана.
Шчи царски с пиле и джинджифил
Свежият джинджифил ще даде на Shcham необичаен вкус и острота. За разлика от традиционната версия на зелената царевична супа, те могат да се приготвят само с пилешко месо. Оказва се, че икономика-вариант, който не е по-нисък от традиционния вариант.
съставки:
• пиле пилешко пилешко пиле;
• две средних моркови;
• две големи крушки;
• шест картофа;
• 1 кг зеле;
• 4 см корен от джинджифил;
• зелен лук, копър и магданоз на вкус;
• три домата или 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• малко соев сос (2-3 лъжици);
• шест скилидки чесън;
• половин лъжица черен пипер;
• малко растително масло за тигана;
• Масло 50 грама;
• половина лимона;
• Ливан, изсушен в листата.
Метод за приготвяне:
Приготвяме пилето, нарязваме го на парчета, развъждаме бульона.
Поставете една крушка и един морков в бульон, заври, докато зеленчуците са готови.
За десет минути сложете черен пипер и сол.
Джинджифил фино решетка.
Нарежете картофите в малки кубчета.
Морков и лук нарязана слама.
Много тънко е да се зареже зеле.
Разтваря се парче масло в тиган, бързо се запържва зелето, след това се покрива с капак и се оставя да се задушава.
Смажете лука с моркови.
Нарежете домати.
От лимона стиснете сока.
Налейте сос соев сос, поставете доматени кубчета или паста за магазините, изсипете лимонов сок.
Изсипете бульон в бульона, оставя се да се задушава за 5-6 минути.
Поставете картофите в бульона.
Когато се свари, изпратете супа до зелената супа.
След 7 минути, поставете меко зеле, оставете да загрее още 10 минути.
Поставете дафиновия лист.
Котлетът се нарязва, зелен лук, копър и чесън.
Подправете зелето с билки и чесън.
Изрежете пиле на парчета, поставете в супа.
Извадете от чинията, обвийте тенджерата с кърпа.
Сервирайте зелената супа след 40 минути.
Шчи цар с агне
Ароматно прясно агнешко е добро в шах. Опитайте се да готвите оригиналната царска супа с това месо и прясно зеле. Вкусът на ястието ще се окаже необичаен.
съставки:
• 700 грама агнешко месо;
• 400 грама прясно зеле;
• пет картофа;
• два лука;
• големи моркови;
• куп зелен лук;
• два домата;
• 1 ч. Л. копър;
• ? перчика чили;
• главата на чесъна;
• куп пресен копър.
Метод за приготвяне:
Кук варено овнешко, докато готвене.
Извадете месото и охладете бульона в хладилника.
След като мазнината се втвърди, извадете я и го изхвърлете.
Изрежете месото на парчета, поставете го в тенджера, поставете бульона на огъня.
Направете печено нарязан лук, моркови от домати.
Свийте възможно най-тънкото зеле.
Два картофа се изсипват в сварения бульон. Подправете със сол.
Когато картофите са заварени, извадете ги и ги месят с вилица.
Потопете останалите картофи във врящата течност.
След 5-6 минути в супата, за да се постави прясно зеле.
В десет минути добавете печен доматен лук.
След още пет минути добавете борс пипер, нарязани билки, дафинови листа, копър и ситно нарязан чесън.
Извадете от топлина, нека варя.
Колекцията от месо на Шчи Кинг
Тази рецепта за зелева супа е взета от книгата с рецепта на V. Pokhlebkin. Дебела чиния с богат вкус се различава от обикновената гъста супа с многокомпонентна месна композиция. Картофите в тази зелева супа не присъстват, плътността е прикрепена към месото и зелето.
съставки:
• 300 грама говеждо месо;
• 250 грама агнешко месо;
• 150 грама шунка;
• 150 грама пилешко месо;
• 150 грама гъска или патица;
• 800 грама кисело зеле;
• 70 грама масло;
• две малки моркови;
• две големи крушки;
• малка ряпа;
• зелените корени и магданоз;
• половин чаша копър;
• 1,5 супени лъжици манджирам;
• 4 лавровых листа;
• шест скилидки чесън;
• 15 бр. грах пипер;
• 150 грама заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
Пюре месото в голяма тенджера с половината от нормата на лук, моркови, целина копър, вода, готвене за два часа.
За час и половина, докато бъде готов да сол бульон.
Нарежете месото на парчета и го върнете в бульона.
Зеле се изплаква добре, поставени в саксия, излее? l кипяща вода, хвърляйте парче масло и поставете в предварително загрята степен до 200 фурна.
Разбъркайте нарязаното зеле в продължение на половин час, след което го прехвърлете в бульона.
Останалите моркови, целина, лук и репи се нарязват на тънки ивици.
Поставете зеленчуците в бульона, защитете ги с бавно кипене в продължение на 20 минути.
Чесънът е тънко нарязан.
Нарежете зелените с нож.
Хвърли пипер, копър, магданоз в супата.
Опитайте сол, ако е необходимо, сол.
Все още има десет минути, за да се поти.
Дайте четиридесет минути, за да стоите в топла фурна или под гъста кърпа.
Сервирайте със заквасена сметана.
Shchi tsarist - трикове и полезни съвети
За да дадете картофи с гъстота на картофите, трябва да вкарате цели картофи в месен бульон. След това каша в каша и се върнете в бульон.
За да придадете специален вкус на кралските таверни, подправките трябва да бъдат заложени в определена последователност. За около петнадесет минути преди да изключите тигана, хвърлете лаурушка и черен пипер, преди да изключите огъня - зелен магданоз, пресен копър и чесън.
Пиперът трябва да бъде смазан, преди да бъдете изпратени в тигана. Ароматът ще се окаже вкусен.
Чесънът в зелената супа не трябва да се смила. Добавете нарязан или натрошен чесън - последният етап от зареждането със зеле.