Свинските пържоли са ястие, което хората обичат да готвят в много кухни по целия свят. Изобретиха много традиционни и оригинални рецепти, специални и дори тайни.
Добавяйки разнообразие от подправки, подправки и хляб, можете да получите интересни вариации от пържоли от свинско в тиган.
Свински котлети в тиган - общи принципи на готвене
На първо място, трябва да изберете правилното свинско месо.
Котките бяха нежни и не твърде дебели - купуваме къдрава. Ако искате да направите ястие по-дебела - врата. По-добре е тези части от свинския труп да бъдат взети за пържоли.
Месото се измива цялото парче в студена и течаща вода. Необходимо е да го изсушите, така че излишната течност да не понижава температурата на маслото в тигана.
Процесът на готвене се състои от няколко основни операции: колбаси, хляб и пържене.
Винаги трябва да има специален чук, дъска и добре заземен нож. Можете също така да използвате хартиени салфетки или кърпи, както и хранителни филми или торбички.
Месото трябва да се изхвърли, за да "загуби тегло" наполовина. Тогава котлетът ще се превърне в мек, но не твърде свободен.
Приготвената чиния може първо да се постави върху чиния с хартиена кърпа или кърпа. Те ще поемат излишната мазнина, а вкусът на свинско котлет в тиган ще бъде по-светъл.
1. Свински котлети в тиган в австрийски
Това е много деликатно ястие. Месото се бори с дебелината на хартията, поради което е перфектно импрегнирано с хляб и придобива необичаен вкус.
съставки:
• 0,500 кг свинско месо.
• Два яйца.
• 0,200 кг брашно и галета.
• Един чл. една супена лъжица сметана.
• 0,500 л зехтин.
• Смес от чушки, сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Свинско месо нарязано, поставено под хранителния филм и равномерно побито с чук на 6 mm.
Прехвърлете битката в чиния, добавете сол и поръсете с черен пипер от всяка страна.
Смажете яйцата и разбъркайте малко, за да разкъсате жълтъка. Добавете лъжица сметана, сол и черен пипер. Леко разбърквайте всичко.
Свалете месото в пресятото брашно, натопете го в яйцата, смесете със сметана, а след това - в галета.
Налейте зехтина в тиган и го загрейте добре.
Поставете месото и запържете на средна температура, докато се приготви напълно. Всеки котлет се пече отделно, така че да не се намалява температурата на маслото и покрива парче свинско с върха.
Готовото месо се поставя върху контейнер, чието дъно е облицовано с хартиени кърпи. Те ще погълнат остатъците от маслото.
Сервирайте котлето с картофено гарнитура, украсете с лимон и зеленчуци.
2. Свински котлети в тиган в мека хляб
Едно обилно и сочно ястие. Маринатата от чесън-лук му придава остър, но приятен вкус, а хлябът е нежен и мек.
съставки:
• Свинско гърло - 500-600 години.
• Една глава лук.
• Два чесночных зубка.
• Смес от зелени чушки.
• Сол, слънчогледово олио.
• Два яйца.
• Мука — 0,100 кг.
Метод за приготвяне:
Изсичаме месото на парчета с дебелина 1,5 сантиметра. Преряхме го по месото, така че котлите готвеха по-бързо, бяха меки и нежни.
Чесънът се почиства и раздробява с нож или ухапване. Кук лука в каша, с помощта на ренде. Ние смесваме тези пикантни зеленчуци.
Парчета месо пипер и поставени един по един в хранителен филм или чанта. Намалихме с пикантни зеленчуци (смес от чесън и лук) от двете страни и притиснахме към канавката. Ние побеждаваме месото и го оставяме напоена с марината от чесън-лук.
Нека подготвим фурната: разчупете яйцата и ги разбъркайте докато протеините и жълтъците се съчетаят, след това добавете и пипер.
Вземете пържоли и избършете малко със салфетка. Подправете със сол. Сваляме всяка порция първо в пресятото брашно, а след това в яйцата. Бързо, но внимателно поставете горещо масло в тиган и запържете две минути, като завъртите веднъж. Сложете готовото ястие върху хартиена салфетка, а след това - върху любимата си чиния и като добавите зеленчукова салата, ядем с удоволствие.
3. Свински котлети в тиган върху кост от сирене
А ястие с изискан вкус, с кисело мляко, мек розов цвят вътре и външен - с хрупкаво сирене кора.
съставки:
• Костенурка с кост - 500-600 години.
• Пармезан - 60 г или пълна 6 супени лъжици. лъжици.
• Два яйца.
• Горчица в боб - 1ч. лъжица.
• Сушен босилек - 1 чаена лъжичка.
• Две ст. Лъжици от галета (за всеки котлет).
• Сол, смес от чушки.
• Масло за пържене.
За сметанов сос:
• узряла круша от твърди сортове;
• лук-порей;
• чаша сметана 33% мазнина;
• чаша бяло вино;
• модалност.
Метод за приготвяне:
Нарежете парче на парчета от 1,5 см. Освобождаваме камъка, напълно го изчистваме от месото. На върха на лентата от мазнини, ние правим няколко резки, за да се избегне деформация на котлет по време на пържене.
Поставяйки всяко парче в хранителен филм, леко се удря и се оставя в хладилника за 10 минути.
Смесете яйцата с горчица. Пармезанът се търкаше върху малък ренде, превръща го в троха, смесен с босилек и галета. Резултатът беше оригинален и сух.
Извадете месото от хладилника, леко пипер и сол. Всяко парче, придържайки се към костите, потъваме в брашно, в яйце с горчица. Накрая, месото е правилно обвито в хляб и изпратено до слънчогледовото масло, загрято в тиган. Фрай на котлет, завъртане само веднъж. Слагаме месото върху салфетка, след което го прехвърляме в ястие и го поднесеме със сметанов сос.
Сок от сметана:
Котлетът се нарязва и се запържва докато омекне, добави мащерка.
Ароматната круша се нарязва на кубчета и се излива в лък, разбърква се. Налейте виното и изпарете алкохола за около пет минути. Фурната се оставя отворена. Изсипете сметаната в соса, добавете малко черен пипер и сол.
4. Свинско пържоли в тиган в орехово брашно
Смес от бисквити и брашно дава на ястието златист кехлибарен цвят, а ядките осигуряват пикантен вкус.
съставки:
• свинско гърло - 0,300 кг.
• Пилешко яйце.
• Съгласно чл. лъжица (15 г) брашно и трохи за хляб за хляб.
• Няколко орехи.
• Пикантна пипер.
• Таблица сол.
Метод за приготвяне:
Изрязваме приготвеното месо на парчета с дебелина от два сантиметра.
Използваме за изваждане на пергамент, омаслен с растително масло, хартия. Избиваме всяко парче на дебелина на сантиметър. Сложете солта от едната страна, а от друга - поръсете с червен пипер.
Приготвяме сместа за брашно: след като ги сложите в торбичка, отлепете яйцата с подвижен щифт на малки парчета. Изсипете в подходящ контейнер и добавете трохи, сее брашно, разбъркайте.
Яйцето се бие с щипка сол. Приготвеното месо се нагрява първо в яйчната смес, след това - натопим в тигана, опитвайки се да го задействаме така, че да няма празнини. Веднага поставете парчетата в тенджера с предварително загрято масло и гответе докато златисто-кехлибарена кора се появи от двете страни на пържолите.
За една свинска котлет на тиган, крем сос, представени в предишната рецепта ще направи.
5. Свинско пържоли в тиган в маринована горчица-лимон
Месото, мариновано в ароматна смес от горчица и кисел лимон, придобива необичаен и уникален вкус.
съставки:
• Свинско килограм свинско месо.
• Две ст. лъжици лимонов сок и горчица в зърната.
• Четиристотин. лъжици масло от слънчоглед.
• На лъжицата на чл. сладки пиперки и брашно
• Пилешко яйце.
• Смес от чушки.
• Кухненска сол.
Метод за приготвяне:
Изплакнете и изсушете месото. Разрязваме на парчета с дебелина половин сантиметър и внимателно избиваме.
Прехвърляме пържолите в чантата за храна и изсипваме марината. Приготвя се чрез смесване на лимонов сок с горчица.
Смесете месото с марината след внимателно подправяне на пакета. Котлети се изпращат в хладилника за 40 минути.
В пресятото и осолено брашно изсипете червения пипер. Тя ще даде цвят и сладък аромат.
Избийте яйцето, сол и поръсете с черен пипер.
Месото се изважда от хладилника, изсушава се малко, намокря се с хартиена кърпа, отстраняваме остатъците от марината и малко черен пипер. Загребваме маслото в тиган и разстиламе котлетът върху него, като предварително се навива в брашно с червен пипер и се потапя в яйчната смес. Печем няколко минути, без да забравяме да се обърнем и да проверим острието с готовност.
Зелената салата перфектно допълва пържолите.
6. Свински котлети в тиган в ябълка марината
Напоена с ароматна смес от кисели плодове и горчица, месото придобива приятен, кисел вкус.
съставки:
• Свинско месо - 0,500 кг.
• Лук-шалот.
• Две скилидки чесън.
• Съгласно чл. купа от лимонов сок и горчица в зърната.
• кисела и сладка ябълка
• Яйце.
• Зехтин.
• На лъжицата на чл. сладки пиперки и брашно.
• Трошки за хляб.
• Пикантна пипер.
• Кухненска сол.
Метод за приготвяне:
Приготвеното месо се нарязва на парчета не по-дебели от два сантиметра. Точно удряйте, намалявайки дебелината наполовина.
С ябълките отлепете кожата, отстранете средата със семена и я разтривайте с фин ренде.
По същия начин превръщаме крушката в каша.
Чесънът е смачкан, натискан с нож.
Изсипете всички съставки в един контейнер, добавете лимонов сок и горчица. Всички поръсете със сол, разбърквайте.
Котлите се смазват изобилно с ароматна смес и ги добавят към опаковката на храните. Останките от марината се изсипват на едно и също място. Пакетът с месо се премества в хладилника за един час.
Яйце размахване с щипка сол, пипер пиканка пипер. Пресято брашно, смесено с червена сладка червен пипер.
Маринованите пържоли се сушат, навиват навивки на брашно, яйчна смес, галета. Изпращаме го в зехтина, нагрява се в тиган. Добро пържене под затворения капак.
7. Свински котлети в тиган в чай марината
Завършеното ястие има необичаен вкусен вкус. Лесно можете да изненадате приятелите си, като разкажете състава на марината.
съставки:
• Две глави на лък.
• Свинско месо - половин килограм.
• 3 супени лъжици. лъжици чай от черен лист.
• Една чаша вода и половина.
• Черен пипер.
• Сол.
• Орегано.
• Букет копър.
• 4 литра. Чл. соев сос.
• Листно писмо.
Метод за приготвяне
Свинско нарязано на парчета, с дебелина около два сантиметра, което обезсърчава използването на хранителен филм или пергамент.
Сварете вода и варете черен чай.
Почистете с помощта на кухненския процесор Origano, копър, лавров лист и няколко грах пипер, превръщайки всичко в хомогенна ароматна маса подправки.
Лук ситно нарязан, прехвърлен в голям стъклен съд и сол. Изсипете подготвените подправки и разбъркайте добре.
Налейте чай и добавете соев сос. След това се изсипва в купа с лук и разбъркайте отново всички съставки. В приготвената марината се топли месото, покриваме със смес от подправки, лук и чай. Бъркането с пържоли се изпраща в хладилника за 20 минути.
Изваждаме месото, отстраняваме остатъците от марината със салфетка и се запържваме в горещо олио до готовност.
8. Свински котлети в тиган в канадски стил
Готовата ястие е много питателна, с пикантен сладко-кисел вкус и необичаен ябълко-доматен сос.
съставки:
• Три ябълки.
• 500 г свинско месо.
• Три червени домати.
• Кафява захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици. лъжица.
• Една чаена лъжичка сладка смляна червена чушка, черен пипер, канела и сух чесън.
Метод на готвене:
Чист свинско месо, нарязано на парчета с дебелина 2 см. На всяко парче правете малки разрезки и леко отблъсквайте, като поставите чанта за храни.
Домати, обелени, нарязани и превърнати в картофено пюре с помощта на кухненски робот.
Ябълките първо трябва да се пекат в микровълнова фурна и след това да се почистват, нарязват и да се изпратят в блендер за смилане.
Смесете пюрето и черен пипер, захарта, соев сос, червен пипер, канела и чесън. Всички се комбинират в хомогенна смес, изсипете половината в тенджерата.
Останалият сос покрива всяко котлет и оставя в хладилника за 12 часа.
В тенджерата пригответе соса до кипене и гответе на слаб огън в продължение на десет минути.
Накиснати мариновани пържоли се запържват до готовност, слагат се върху чиния и се изсипва ябълково-доматен сос.
9. Свинско пържоли в тиган в сос от черен дроб и лимон с праскова
Най-сладкото месо с пикантен, богат вкус и златист оттенък ще изненада дори гастрономите
съставки:
• Кости с кост - 500 гр.
• Четири праскови.
• Чаша орехови ядки.
• 4 супени лъжици. лъжици зехтин.
• Два лука.
• Один лимон.
• Една чаена лъжичка кориандър и куркума.
• Сол на вкус.
• Чл. супена лъжица сладък пипер.
Метод на готвене:
Изрежете месото на парчета от 1,5 сантиметра и почистете напълно камъка. Внимателно обезкуражавайте.
Орехите леко се запържват и смачкват, като се използва дървен подвижен щифт.
Луковици са чисти и нарязани на пръстени, праскови - малки кубчета.
В голяма купа смесете праскови, чушки, лук, ядки, куркума и кориандър. Тук изцедете лимоновия сок и изсипете зехтина.
Разбъркайте добре и разделете сместа на две части.
Част от марината се нарязва в блендер, за да се направи течен сос. Солим, донесе го до перфектния вкус.
Втората част се смесва с месото и се оставя за един час.
Котлети се запържват в горещо олио в тиган в продължение на половин час. Сервирайте ястието със сос и магданоз от магданоз.
10. Свински котлети в тиган в сос от касис
Високата светлина на ястието е два соса с френско грозде и вино. В едно, чесън се добавя, а във втория - лимонова кора.
съставки:
• Месо - 0,600 кг.
• Сол.
Сухо червено вино - 0,100 литра.
• Яйце.
• Захар и брашно - 0,100 кг.
• Червено касис - 0.150 кг.
• Смес от зелени чушки.
• Мята — 4 листочка.
• Пиперът е четвърт полюс.
• Лимонът е един коварен. лъжица.
• Чесън - един зъб.
• Рукола — 0,100 кг.
Метод за приготвяне:
Свинско гърло, нарязано на парчета с дебелина 2 см, поставено в хранително фолио и правилно обезсърчено. Оставете детайла за 20 минути.
След това трябва да направите сос за готвене: разтрийте касис през сито, почукани в каша. Добавете към захарната маса захар, вино, пикантен и черен пипер, нарязана мента. Малко да добавите. Смесете бъдещия сос, изсипете го в тенджерата и го загрейте. Веднага след като ароматната смес се вари, изключете огъня.
След няколко минути сосът започва да се уплътнява. То трябва да се излива в два контейнера, разделени на половина. В едното - изцедете чесъна, а в другия - изсипете лимонова кора. Получаваме две разновидности сос.
Котлетът се осолява, пипер леко от двете страни, навийте на брашно и яйце и изпържете, докато готвите на горещо зехтин.
Готови са да сервираш ястието с касис от вино.
Украсете с рукола и круши от касис.
Свински котлети в тиган - съвети и съвети
- За да се запази месото сочно по време на готвене, то трябва да бъде бит с чук с плоска повърхност, а не с денички.
- Тава за пържене трябва да се нагрява добре, преди да печете пържоли. Маслото трябва да се загрее до 135 градуса, а готовността му се проверява чрез хвърляне на щипка бисквити в тенджерата. Ако те не замъгляват, тогава можете да започнете да се пържите.
- За да се гарантира, че хлябът не се отклонява от месото, пържолите първо се изхвърлят в брашно, а след това в разбитите яйца.
- Желателно е да се отрежат парчета свинско с голям, добре подготвен нож. След това получената подготовка на пържоли ще бъде гладка и не разкъсана.
- За да намалите шума, когато победите месо, трябва леко да намокрите кърпата и да я поставите под дъската.