От дълго време се смята, че най-здравият и здрав хляб е ръж. Понякога ръжен хляб се разбира от някои сортове черен хляб: Бородино, Москва, Житни и други. Основната съставка на ръжен хляб е ръжено брашно, което в своето свойство е много полезно и богато на витамини от група В.
Вкусът на ръжен хляб не може да бъде объркан с никой друг. Много хора, които пътуват в чужбина, изпуснат ръжените галета.
Хлябът от ръж е полезен за хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, имат проблеми с храносмилателната система, освен това укрепва имунната система и намалява холестерола. Но за тези, които имат гастрит и язва, ръжният хляб е строго противопоказен.
Общи принципи за приготвяне на ръжен хляб в многообразна форма
Използването при приготвянето на ръжен хляб в мултимаркер изисква само ръжено брашно.
Основната програма, използвана при приготвянето на ръжен хляб в мултифар, Печене.
Независимо от факта, че самият мулти-маркер налага необходимото време, уверете се, че хлябът не е изгорял, а не опал.
Хляб от ръж може да се приготви по три начина: на квас, без ферментация, на мая.
За предпочитане е да се използва ръжено брашно, тогава ще има по-голяма употреба в хляба.
Най-полезният ръжен хляб се приготвя на квас. От факта, че в процеса на приготвяне има млечна ферментация, вкусът на ръба е уникален, а вкусът е толкова местен и мирише на детството.
Ръждовият хляб се отнася до среднокалорични храни, при условие че се приготвя в дома, без примеси и добавки.
Въпреки неоспоримата полза от черния хляб, все пак се препоръчва да се използва в разумни граници и количества.
Хлябът от ръж е идеално комбиниран с супи и борш, с пушени продукти и бекон.
В ръжен хляб съдържа малко повече от 80% ръжено брашно, останалата част е в брашно от друг клас, много пшенично брашно, препоръчано от домакините.
Ръж хляб в multivark: кефир и брашно-галета
Тази рецепта за ръжен хляб в мултиварианта включва дрожден метод. Една от съставките е фитнес микс, който е полезен за хората, които се интересуват от тяхната фигура.
съставки:
• чаша пшенично брашно
• половин чаша ръжено брашно
• пакет от дрожди
• чаша кисело мляко
• пара ложечек сахара
• супена лъжица зехтин
• пара ложек фитнес-микса
• супена лъжица сол
Получаване:
Кефир, смесен със захар и мая, докато не можете да използвате студен кефир, по-добре е да се затоплите малко.
Добавете зехтин от kefir, фитнес микс, разбъркайте добре.
В отделна купа изсипете брашното и внимателно го прецедете добре.
Сол и се налива в брашното кефир маса.
Омесете тестото. Според неговата последователност, тя трябва да бъде мека и еластична.
Оставете тестото за един час, като го покриете с чиста кърпа.
След един час го бий и оставете още половин час.
След това поставете тестото в купата на мулти-марка. Необходимо е да има още 30 минути.
След това можете да затворите капака и да зададете режима на печене. След час хлябът ще бъде готов.
Когато таймерът спре, оставете хляба в мулти-маркер за 10 минути. Само след това можете да го получите и да го изядете.
Въздушен и наситен: ръжен хляб в мултифарк
Ръждовият хляб по тази рецепта е много ароматен, не се разпада и не се слепва заедно, всички пропорции се спазват стриктно, така че хлябът се получава точно както трябва.
съставки:
• чифт чаши вода
• лъжица захар
• растително масло
• пакет от дрожди
• лъжица оцет
• Няколко лъжици сол
• стопка манки
• половин чаша ръжено брашно
• малко повече от половин чаша пшенично брашно
Получаване:
В не-студена вода, разтваряйте маята от сашето, добавете захар, сол, оцетен растително масло. Разбъркайте.
В тази смес изсипете мангото и цялото брашно. Разбъркайте добре и медете тестото. То не трябва да е плътно, ако леко се прилепва към дланите, което означава правилната последователност.
Оставете тестото в продължение на няколко часа в горещината, покрити с чиста кърпа.
След това сложете тестото в купата на мулти-маркера и задайте режима на печене.
След час хлябът ще бъде готов. Следете времето.
Хляб от ръж в мултиваркет в стил в страната
Хлябът по тази рецепта е много вкусен и домашно приготвен. Той идеално се вписва в супата, може просто да бъде помазан с масло или чесън. При вземането на ръжен хляб се използва малц, а след това ръжният хляб се счита за много калоричен.
съставки:
• Лъжица кимион
• Няколко стафиди
• кориандр
• няколко лъжици малц
• две чаши и половина ръжено брашно
• чаша пшенично брашно
• една чаша вода и половина
• сол
• растително масло
• половин саше от мая
• супена лъжица хляб
Получаване:
Сварете половин чаша вода. Добавете там малц, стафиди, кимион и кориандър, сол. Разбъркайте добре и оставяйте, докато всичко се охлади.
Във втората купа, изсипете мая и хляб sourdough, изсипете втората половина чаша вряща вода.
Добавете там четири лъжици ръжено брашно и разбъркайте. Оставете за 20 минути. Смесете отново и добавете растително масло, малц. Разбъркайте добре.
Добавете останалата част от ръжното брашно. Омесете тестото. Трябва да се окаже лепкава и много мека.
Половин чаша пшенично брашно се изсипва върху масата и меки тестото върху нея. Оставете го под чиста кърпа за 40 минути.
След остатъчното пшенично брашно, замесете полуготовото тесто.
В купата multivarke изсипе малко количество брашно и сложи тестото си там. Оставете минути за 40. След това направете няколко разфасовки и оставете за още половин час.
През това време, задайте режима на многовариантно изпичане. Завъртете хляба след час. Продължете да печете за още половин час. Хлябът е готов.
Хляб от ръж в мулти-маркер: без дрожди
Тази рецепта е различна от другите, тъй като маята не се използва в процеса на производство на ръжен хляб в мултифарк. Следователно, нейното съдържание на калории е по-малко, а за стомаха, този хляб е много по-полезен и по-лесен. Вместо мая, се използва квас, приготвен вкъщи.
съставки:
• две чаши ръжено брашно и две чаши вода за стартера
• чаша вода
• две чаши пшенично брашно
• малко повече от половин килограм ръжено брашно
• сол
Получаване:
Нека започнем с стартера. Напълнете чаша топла вода с чаша брашно от ръж. Разбърквайте и оставете до сутринта, покривайки с чиста марля.
Сутрин добавете към сместа лъжица брашно и вода. Разбъркайте. Покрийте с марля и оставете до следващата сутрин. Така правете три дни. След като квасът е готов.
Продължаваме да печем хляб.
Смесете чаша студена вода с пет лъжици квас. Добавяме пшенично брашно, след това ръжено брашно, след като ги пресяхме и двете. Solim и разбъркайте добре.
Омесете тестото, то трябва да излезе гладко и меко.
В чашата multivarka излейте малко масло и разстилайте тестото. Задайте режима на отопление и изчакайте 20 минути. След това оставете тестото в мултифункционалния съд за няколко часа.
Когато тестото леко се повдигне, включете режима на печене. В рамките на един час получаваме хляб от мултиваркета и го охлаждаме.
Ръж хляб в multivark: не по-лошо от бялата пшеница
При приготвянето на хляб тази рецепта използва равномерно пшенично и ръжено брашно. Благодарение на маята тестото работи добре, затова препоръчваме да вземете голяма тенджера, за да я разбъркате.
съставки:
• няколко чаши ръжено брашно
• няколко чаши пшенично брашно
• лъжица захар
• сол
• пакет дрожди
• растително масло
• половин литър вода
Получаване:
Дрождите се разтварят в студена вода, добавяме към тях захар, сол и растително масло. Разбъркайте. Изсипваме там брашното, след като го пресяхме. Омесете тестото.
Оставяме го, покрит с чиста кърпа, за един час.
След това разстиламе тестото в купата на multivark, смазвайки дъното с растително масло. Оставяме се още час.
Задайте режима "Печене". След час завъртете хляба и печете за още 40 минути.
Хлябът е готов. Можете да го получите и да го охлади, а след това да го служат на масата.
Крехка кора и невероятна миризма: ръжен хляб в мулти-марка
Хлябът от ръж е приготвен с малц и затова е калоричен. Максималната температура на печене не достига 200 градуса, не забравяйте да гледате времето, така че да не загубите своята bukhanochka.
съставки:
• една четвърт саше от мая
• няколко чаши пшенично брашно
• една чаша вода и половина
• няколко лъжици ръжен малц
• сол
• супена лъжица мед
• растително масло
Получаване:
Разтворете маята в студена вода, добавете сол, мед, растително масло, малц. Размесете добре всичко.
Добавете пресятото брашно и омесете тестото. Трябва да е много мек.
Оставете го за няколко часа под чиста кърпа.
Поставете тестото в multivark и го оставете да остане още 20 минути.
Задайте режима на печене. След час завъртете хляба и печете за още половин час. Хлябът е готов. Охладете я и го поднесете на масата.
Съвети и трикове за приготвяне на ръжен хляб в многообразна форма
За да проверите готовността на хляба, пробийте го с клечка за зъби. Ако е суха, тогава хлябът е готов.
Хлябът от ръж е най-добре използван като топъл. Можете да го намажете с масло и да добавите сирене - тази закуска ще се хареса както на деца, така и на възрастни.
Ако не искате да използвате хлебче, добавете дрожди вместо това.
Дрождите трябва да се разтварят в топла вода.
Най-добре е тестът да остане в купата на мулти-маркера за известно време, така че да се побере и да бъде отделен.
За предпочитане е хлябът да се пече от двете страни: от около един час, от вторият - не повече от половин час.
Ако използвате ръжен малц, добавете брашното към пшеничното брашно.