"Пръстите на лейди" - вкусна, красива торта, която ще украси всяко тържествено събитие.
Основната светлина на този десерт - външния му вид - много eclairs, намазани с крем и остъклени.
"Тортата на дамите" - основните принципи на готвенето
Кейкът по принцип не е сложен в подготовката, главното е да се пекат основата, да се приготви сметана пълнене и глазура, и след това съчетават всичко. След формирането е важно тортата да остане в хладилника за поне 1 час, за да се накисне.
Всяка от рецепти започва с производството на eclairs. За да направите това, смесете всички продукти, споменати в рецептата, готовото тесто се прехвърля в торбичка за сладкарски изделия, изцежда се и се пече във фурна или мултифар.
Кремът може да се създаде на базата на масло, заквасена сметана, кондензирано мляко, кисело мляко или друго, по преценка на домакинята.
Украсете тортата, въз основа на собствените си желания, можете да използвате остъклени ядки, шоколадови чипове, плодове, плодове и други.
1. Кейк "Сватбени пръсти": рецепта със сметана
съставки:
Тесто:
• сладко-кремообразно масло - 150 г;
• мука -215 г;
• сол - 1/4 чаени лъжички;
• пречистена вода - 350 ml;
• яйца - 6 броя;
Крем:
• сметана 20% жирности — 700 г;
• крем 33 - 35% съдържание на мазнини - 350 ml;
• гранулирана захар - 260 гр.
За украса:
• шоколадови пръчици - 40 г;
• Масло - 20 гр.
Как да готвя:
1. Първо изсипваме необходимата част от брашното, така че вече е подготвена и е под ръка, тъй като такова тесто трябва да бъде приготвено доста бързо.
2. След това нарязайте парчетата масло и поставете в метален контейнер. Там също изсипваме сол, изливаме вода и слагаме съдържанието на малък огън. Продължавайки да се разбърква, изчакайте, докато маслото се разтвори напълно. Когато сместа се вари, извадете от топлина и бързо изсипете приготвеното брашно. Бързо и интензивно смесваме всичко. Необходимо е да направите всичко със скорост, така че брашното веднага да се разтваря в горещата смес.
3. • Когато сместа на брашното и маслото се превърне в едно парче, поставете тигана обратно на печката. По същия начин бързо разбъркайте масата при малък огън за около 2 минути. В резултат на това тестото трябва да излезе от пластмаса и да не се придържа към стените и дъното на тигана.
4. • Прехвърлете тестото в друга чаша и охладете до леко загряване.
5. • В охладеното тесто последователно се намесват яйцата. Второто яйце се добавя само когато първата се абсорбира напълно.
6. Вземете тигана, покрийте го с пергамент и извадете тестото от торбичката под формата на ленти с дължина 6 см. Печете тези ленти в загрята фурна за 22 минути при температура 220 градуса. През това време тестото трябва да бъде покрито с хрупкава кора и да се издига.
7. • След това намалете температурата до 165 градуса и изпечете полуготовите продукти за торта за още десет минути, така че да изсъхнат вътре.
8. • Приготвяне на крем: налейте студения крем в чаша, излейте захарта и разбъркайте, докато се сгъсти. След това, в кремообразна маса, изсипете 500 г заквасена сметана. Леко победен, докато гладко.
9. Вземете счупена форма с диаметър 28 см. Налейте крема от 6 супени лъжици на дъното на матрицата. лъжици и добре размазани. След това върху сметаната лежим на печените пръчки на другата "пръсти". Ако се образуват свободни пролуки, разкъсва се в подходящи парчета и затворете пролуките.
10. • Смажете ги със сметана и отново подредете нов ред "пръсти". И така нататък, по ред. На последния ред от "пръсти" поставихме чиния, а върху него нещо тежко. Заедно с теглото поставяме тортата в хладилника. На следващия ден отстраняваме товара и отстраняваме границата от матрицата, превръщаме тортата в голяма табла или табела.
11. • От останалата заквасена сметана и сметана подгответе крема и размажете го отстрани и отгоре на тортата.
12. • Разтопете шоколадовата лента с масло за пара, нанесете тънки ивици на тортата с помощта на корнет. Когато кремът на тортата се втвърди, можете да го отрежете и да се насладите на отличен вкус.
2. Сладка торта "Lady's finger": рецепта в мулти-марка
съставки:
• 100 г маргарина;
• 3 яйца;
• 250 g вода;
• 250 г муки;
• щипка сол;
• 50 ml. заквасена сметана;
• 250 г сахара.
Получаване:
1. • Настройте мулти-маркера в нормален режим и направете тесто. За да направите това, изсипете чаша вода в метална чаша, поставете маргарина в нея и го разтопете на слаб огън.
2. • Когато маргаринът се разтопи, добавете брашното и разбъркайте добре.
3. • Едновременно добавете сол и малко захар.
4. След това охладете малко тестото и побележете яйцата в него.
5. • От готово топло тесто ние формираме пръчки.
6. • Ние ги поставяме в качеството на мулти-маркер, настройваме температурата на 180 градуса и печем 15 минути. След това намалете температурата и печете още 20 минути.
7. • Докато полуготовият продукт е изпечен за тортата, пригответе сметаната: победете заквасената сметана със захар, докато стане дебела.
8. • Завършените, охладени "пръсти" се къпят добре в крема и го разстилат на голяма чиния.
9. • На върха на тортата изсипваме сметаната и го поставяме на студено, за да замръзнем.
3. Сладка торта: "рецепта с бисквити"
съставки:
Основа:
• бисквитки, закупени в магазина "Дамски пръсти" - 350 г;
• варено кафе със захар - 250 g;
• коняк, ром или есенция - 20 гр.
За крем:
• кондензирано мляко - 250 ml;
• сметана — 250 мл;
За глазура:
• сливки — 100 г;
• Масло - 60 г;
• обикновен шоколад без добавки - подови плочки.
Метод за приготвяне:
1. • Изпийте кафе със захар, хлад, излейте в него 2 капки есенция от ром или коняк.
2. Вземете разделена форма, която я облича отстрани и под хранителния филм.
3. • Изпийте десерта в течността на кафе и я поставете на дъното на матрицата.
4. • Подготовка на сметана: Разбийте заквасената сметана, докато обемът се увеличи. Най-добрата заквасена сметана е 20-25% мазнина. Ако това не се намери, тогава е необходимо да се залее сметаната върху марля, затворена в сито, така че стъклото е излишно. В заквасена сметана изливаме кондензираното мляко.
5. • Готвене на глазура: Запалете сметаната на слаб огън. След като кипене, слагаме масло в тях и чакаме да се стопи. В същата маса разрушаваме шоколадовата лента.
6. • Образуване на кейк: на първия слой, потопен в кафе "пръсти" се разпространяват 2 см крем. Поставяме втория слой върху него и го покриваме с крем. Последният слой е покрит с глазура.
4. Кейк "Лешникови пръсти": рецепта на бисквитена основа
съставки:
• протеини от яйца - 150 g;
• захар - 125 g;
Жълтъци от яйца - 100g;
• брашно от най-висок клас - 130 гр.
Метод за приготвяне:
1.•Отделяем белки от желтков.
2. • Изсипете катеричките в чиста, суха чаша и разбъркайте с миксер с ниска скорост.
3. • Жълти жълтъци с вилица или размахване.
4. • След това сменете смесителя на средна скорост и продължете да разкъсате протеина на буйна пяна: в протеина трябва да има купчина малки мехурчета. На дъното не трябва да има течен протеин, а само една великолепна пяна.
5. • Когато белтъкът се разбърка добре, добавете захар. Захарта постепенно се изсипва в тънка струйка в няколко съда, като продължава разбиването. С добавянето на захар протеинът започва да се утаява, поради което трябва да продължите да побеждавате протеиновия мейгер, така че захарта да е равномерно смесена и масата да се увеличава по обем.
6. • След като изплакнете останалата захар, разклатете за около 1-2 минути, за да получите мека, пенлива, твърда маса.
7. • Изсипете протеиновата маса в жълтъците. Леко се разбърква с пластмасова шпатула отдолу-нагоре.
8. • След това постепенно, с тънък поток, инжектираме пресятото брашно. Ние не се намесваме дълго, защото тестото може да се уреди.
9. • Поставете тестото в торбичка с кръгла дюза с диаметър 10 см. Поставяме тестото върху тава за печене със спирални линии.
10. • Поръсете лентите от захар на прах и оставете да стои няколко минути за 10 минути, след това поръсете отново с пудра захар - това е необходимо, за да може готовата бисквита да образува златна, хрупкава кора.
11. • Поставяме полуготовия продукт за тортата в гореща фурна и печете 15 минути.
12. • Изваждаме готовите заготовки и ги охлаждаме.
13. • Охладените пръчки се разпространяват на голяма плоча под формата на дървесна маса на слоеве. Всички слоеве се намазват с крем или сметана. На върха на тортата изсипете останалия крем и украсете глазурата с помощта на корнет.
5. Сладка торта "Лейди пръсти": рецепта без печене
съставки:
• "бисквитките" «пръсти на лейди» - 2 опаковки;
• сушени кайсии или сини сливи - 200 г.
За крем:
сметана — 500 г;
прахова захар - 125 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе сметаната. За да направите това, смесете заквасена сметана с пудра захар и размахване до гладка.
2. • След това налейте малко сметана в раздробената форма и поставете бисквитите върху нея, покрийте я със сметана и изрежете парчетата, предварително напоени сушени кайсии или сушени сини сливи.
3. • Поставяме отново слой бисквитки, сметана и сушени плодове. И така, всеки слой.
4. Също така, вместо сушени кайсии и сини сливи, можете да вземете консервирани ананаси, праскови.
5. • Поставете готовата торта в хладилника.
6. Сладка торта "Лейди пръсти": рецепта за къси сладкиши
съставки:
За теста:
• яйца - 3 - 4 броя;
• масло - 200 г;
• сода, напоена с оцет - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 1 стъкло.
За крем:
• сметана 20 -30% жирности — 500 г;
• захар - 125 г.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете маслото с брашно. Маслото трябва да е меко.
2. • Добавете яйца и сода, която е гасена с оцет. Разбъркайте добре и изсипете брашното.
3. • Смесете тестото, докато не изсъхне. Тя не трябва да е много стегната, но не трябва да се придържа към ръцете ви.
4. • От готовото тесто извадете пръчките, заготовки за тортата, дълги 5 см.
5. • Поставете ги на лист за печене, покрит с пергамент, поставете в предварително загрята фурна и печете за петнадесет минути при температура от 180 градуса.
6. • Докато препаратите се пекат, пригответе сметаната: изсипете заквасената сметана в чашата, добавете захарта и я бийте със смесителя със средна скорост, докато захарта се разтваря. Вместо захар, можете да вземете пудра захар, с нея, кремът бързо ще се разпадне.
7. • Когато заготовките са изпечени, извадете ги и ги охладете.
8. • След това разстилайте "пръстите" върху пластовите слоеве, намажете с крем. Изсипваме тортата с останалата част от сметаната отгоре.
9. • Можете да поръсите със сладкарски изделия прах като украшение. Сложихме я в хладилника да замръзне сметаната.
"Тортата на лейди" - торти и полезни съвети
• Можете да направите шоколадови еклери, просто добавете няколко лъжици какао на прах.
• Заедно с крема между заготовките, можете също да слагате плодове, пресни или консервирани плодове, ядки.