Скумрия във фурната - общи принципи на готвене
Скумрия във фурната - една от най-разнообразните и вкусни рибни ястия. Приготвен по този начин скумрията може да бъде поднесена безопасно и на празничната трапеза и на обикновена семейна вечеря. Рибата не изисква дълъг печене - след 30-40 минути ястието, по правило, вече може да се сервира. Има много рецепти, които разказват как вкусно е да направите скумрия във фурната. Най-честият начин е да използвате фолио или специален ръкав за печене. Рибата е равномерно изпечена, но остава сочна и ароматна.
Скумрията може да бъде нарязана на парчета и да се търкаля с подправки или да се натрупа цял труп със зеленчуци, лимон и зеленчуци. От подправките най-често се използват бял и черен пипер, сладък грах, горчица, сол, чесън, дафинов лист или специална смес от подправки за риба. Скумрия може да бъде пълнена с лимон с лук, моркови, картофи или билки с чесън. За марината често се използва соев сос. Ако рибата се пече в ръкава, можете да поставите не само лук и лимон, но и чери домати, маслини и други продукти.
Много вкусна скумрия се получава във фурната в саксия или буркан, въпреки че този метод на приготвяне изисква малко повече време (средно около час). Но завършеният резултат напълно оправдава прекараното време - рибата изсъхва в собствения си и зеленчуков сок и се оказва много деликатна, сочна и апетитна.
Скумрия във фурната - подготовка на храна и ястия
Ако решите да готвите скумрия във фурната, първото нещо, което трябва да направите, е да изрежете рибата. Размразяваме скумрията, отрязваме главата, опашката и перките (не изхвърляме всичко това, тъй като "отпадъците" могат да се използват за супа), премахваме вътрешностите. Уверете се, че режете черно фолио. Рибата може да бъде печена с цели трупове, предварително пълнени с билки или зеленчуци, или просто нарязани на порции и поставени върху печене лист. Всяко парче се търка с масло, сол и черен пипер. Можете също да оставите рибата за час и половина в специално приготвена марината.
Пригответе необходимите зеленчуци: нарязайте лука на тънки половинки, настържете морковите или нарязани на филийки, отлепете картофите и нарязани на малки резени (или сламки). Подгответе предварително правилното количество подправки, нарязайте зелените плодове, изрежете тънки полукръгови лимони.
От чиниите се нуждаете от дъска за рязане, остър нож и купа за сос или марината. Пригответе тавата за печене на фурната: смажете я с мазнина и изперете с пергаментна хартия. Фурната трябва да бъде предварително загрята (въпреки че някои рецепти, при които рибата се приготвя в буркан или саксии, не се налага да се подгрява). Самата риба може да се пече във фолио, хартия или пергамент.
Разни скумрия във фурната:
Рецепта 1: Скумрия във фурната
Такава рецепта е полезна за домакините, които искат да подготвят бърза и вкусна вечеря за цялото семейство. Скумрията е невероятно ароматна и сочна, ястието ще се хареса дори на тези, които не харесват особено рибата.
Необходими съставки:
- скумрия;
- лук;
- Две лъжици доматен сос;
- Майонез — две-три ложки;
- сол;
- Черен пипер;
- Смес от подправки за риба;
- Лимон.
Метод за приготвяне:
Подгответе рибата: размразяване, почистване, разделяне. Отстраняваме вътрешностите, нарязваме филма, нарязваме трупа на парчета. Ролваме всяко парче в подправки, сол и черен пипер. Вземете средната крушка и я изрежете с не много дебели пръстени. В чаша или купа смесете майонезата с доматен сос или кетчуп (вземете 2-3 лъжици от всяка съставка). Загрейте фурната. Всяко парче риба се потапя в сос и се разстила върху печене, облицовано с пергаментова хартия. Между парчетата разпространехме лука. Пригответе отново рибата с майонеза и кетчуп (можете да направите окото) и поставете във фурната. Печете 30-35 минути (докато се появи хрупкава кора). Сервираме риба с лимонови клинове.
Рецепта 2: Скумрия във фолио във фурна
Много домакини предпочитат да готвят скумрия във фурната във фолио. Това ви позволява да запазите аромата и соковете, рибата се пече равномерно и се оказва много вкусна. Тази рецепта също използва зеленчуци, подправки и майонеза.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Картофелина;
- лук;
- морков;
- Ложка майонеза;
- сол;
- Черен пипер.
Метод за приготвяне:
Разделяме рибата, ние задължително отрязваме тъмния филм. Ние отстраняваме вътрешностите, отрязваме и главата и хрилете. Ще разцепим картофите и ще ги нарязваме на малки резени. Морковите могат да бъдат нарязани на ивици и лук - половин пръстени. Разтриваме рибата със сол отвън и отвътре. Смажете малко количество майонеза и сезон с черен пипер. Разстилахме фолиото и оставихме скумрия върху него. Запълваме трупа със зеленчуци, всичко, което не се побира - се очертава наоколо. Ние обвиваме скумрията в фолио и я поставяме в предварително загрята фурна. Печете 30-35 минути докато готвите. Такава скумрия във фурната е добра както гореща, така и студена.
Рецепта 3: Скумрия се пече във фурната
Ароматична скумрия в пещта с чесън и билки. Самата рецепта е много проста, няма допълнителни съставки под формата на зеленчуци. Целият чар се състои в използването на чесън, билки и подправки.
Необходими съставки:
- скумрия;
- чесън;
- Ароматизиращ пипер;
- сол;
- магданоз;
- магданоз;
- Лимонов сок;
- Зехтин.
Метод за приготвяне:
Ние обработваме рибата: измийте я, отрежете главата с хрилете, отстранете вътрешностите. Изплакнете отново вътре, изсушете. Четката за четки на чесън се забива в хоросан заедно с пипер и сол. Добавете към чесъна две лъжици масло и лимонов сок. Изрязваме още една гнила заедно със зелени. Разтриваме риба с чесън от външната страна и отвътре, разпределяме остатъците от масата вътре. Запълваме трупа със зеленчуци с чесън, обвиваме го във фолио, оставяме да мариноваме за 40 минути. Печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути.
Рецепта 4: Скумрия във фурната в ръкава
Вместо фолио можете да използвате "ръкав". Рибата е вкусна и сочна. Скумрията е още по-ароматна и пикантна, можете да я натрупате с лук и лимон. Ако се приготвя ястие на празнична трапеза, можете да поставите в "ръкава" няколко чери домати и маслини.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- Лимон;
- маслини;
- сол;
- пипер;
- Чери домати;
- Зехтин.
Метод за приготвяне:
Изрежете рибата, отстранете вътрешностите и бисквитите, отрежете тъмния филм. Как да изплакнете рибата вътре и навън, да я изсушите. Лук, нарязани на половина пръстени и добавяне на масло в купа, черен пипер, сол и малко мнемонични ръце. Нарязваме лимона с тънки полукръгове. В две супени лъжици зехтин разбърква сол и пипер, протриване смес риба (вътре и отвън). Риба с лимон и лук. Чери домати нарязани на половина. "Ръкав" за печене на обвързване единия край, поставете го в останките на лимон и лук, разпределени в началото на скумрия. Поставяме половинки домати и маслини, свързваме другия край. Слагаме пека за половин час. 10 минути преди края на готвенето, можете да направи разрез на върха на рибата запечени. Готово ястие украсяваме с клони от пресни зелени.
Рецепта 5: Скумрия във фурната в кутия
Много проста рецепта за скумрия във фурната, за която се нуждаете от малък съд. Подготовката на рибата е изключително проста, всичко, което трябва да направите, е да приготвите трупа и да режете зеленчуците.
Необходими съставки:
- скумрия;
- морков;
- лук;
- Пипер грах;
- сол;
- Слънчогледово масло;
- Lavrushka.
Метод за приготвяне:
Подгответе скумрията: размразяване, отрязване на главата и опашката, отстранете вътрешностите. Клетката трябва да се измие и да се изсуши правилно. Разрязваме рибата на малки порции. Морковите се почистват и се търкат на ренде. Нарежете лука на тънки зърна. Части от риба, търкани със сол. Сега вземете един литър буркан и очертайте рибата и зеленчуците, редувайки съставките. Не забравяйте за граховото пипер и дафинови листа. Напълнете контейнера до върха и го напълнете с две лъжици масло. Покрийте буркана с фолио и го поставете във фурната за един час.
Рецепта 6: Скумрия във фурната в саксиите
Друга рецепта, която разказва как вкусно е да се приготви скумрия във фурната. Нуждаем се от малки саксии, които обикновено готвят месо. Рибата се оказва просто превъзходна - деликатна, сочна и много ароматна. Изненадайте гостите с такова просто, но оригинално празнично ястие.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- морков;
- Смес от подправки за риба;
- Lavrushka;
- сол;
- Зелен пипер;
- Зехтин;
- Семена от горчица.
Метод за приготвяне:
Размразяваме рибата, отстраняваме вътрешностите, отрязваме главата и опашката. Нарязваме трупа с парчета и изплакваме добре. Разтриваме морковите на ренде, нарязваме лука на половин пръстени. Разтриваме парче скумрия със сол. Във всеки съд излейте малко масло. Ние разпространяваме грах пипер и семена от горчица. Сега във всеки съд полагаме съставките в този ред: първо малко моркови, после парчета риба, после лук и отново моркови. Съгласуваността може да бъде друга, главното е, че скумрията е между зеленчуците. Налейте една супена лъжица масло и поставете дафина. Поставете саксиите върху саксиите и ги поставете във фурната. Печем около час. Сервираме риба с нарязани билки и лимонови резени.
Рецепта 7: Скумрия в скарата на печката
Искате ли ароматна златна риба на скара? Ако вашата фурна е оборудвана с тази функция, лесно е да осъществите желанието. Нуждаем се от скумрия, подправки и соев сос. Останалото е въпрос на техника.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Соев сос - 1/4 чаша;
- Лимон;
- Чаена лъжичка горчица;
- Бял пипер;
- Кориандр;
- сол;
- Черен пипер;
- Джинджър.
Метод за приготвяне:
Ние отрязахме перките и главата от рибата, нарязахме корема и отстранихме вътрешностите. Клетката трябва да се измие и да се изсуши правилно. От всяка страна правим четири напречни разрези. На дълбока чиния със соев сос добавете горчица, чушки, кориандър и малко сол. Разбъркваме всичко и поставяме рибата в марината. Оставете около час. Лимонът се отрязва с тънки полукръгли части, джинджифилът се почиства и се нарязва на тънки плочи. Слагаме лимон и джинджифил във всеки разрез, създаваме режим "скара". Слагаме рибата да се пече, докато стане готов. Сервира се с нарязани билки и сос.
Рецептата за вкусен сос за скумрия във фурната:
От малко количество захар направете течен карамел, добавете соев сос, балсамов оцет, малко сок от лимон и сос Worcester. Разбърква се и се нагрява докато се сгъсти. Смесете сместа с парчета гореща чушка, нарязан лук, чесън, зелен лук и кориандър. Добавяме и малко сок от липа и зехтин. Солим и пипер на вкус.
Скумрия във фурната - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Основната тайна на готвене скумрия във фурната е това: напълно размразяване на рибата не си заслужава, можете да започнете да го готви, когато тя остава малко замразена;
- Не можеш да отсечеш главата си. Такава печена скумрия изглежда по-"тържествена" и ще украси добре празничната маса;
- Ако поставите скумрията точно върху фолиото, кожата може да изгори леко. Ето защо, върху фолиото, първо сложи лук пръстени и моркови, и едва тогава - риба. Над скумрията се разпространяват и зеленчуци;
- обвивката от фолиото не трябва да има отвори, в противен случай течността ще започне да се изпарява и изтича на листа за печене. Изпепеният сок ще даде на рибата "уникален" вкус на изгаряне;
- Самата скумрия е мастна и сочна риба, така че растителното масло или майонезата трябва да се използват много малко.