Когато искате да промените вкуса на познатата чиния, сосът може да се превърне в незаменим помощник на готвача. Има много рецепти за този дресинг и всяко ястие ще има свой собствен вариант, но сметановият сос е универсален. Подготвя се просто, но не си струва усилието да се промени - просто добавете малко подправка или допълнете соса с добре комбинирани продукти.
Пиле в сметанов сос в тиган - общи принципи на готвене
• В тиган в кремообразен сос пилешките филета често се приготвят, но варианти също са възможни, когато се използват отделни части от птица. Във всеки случай, пилето е предварително пържено, така че на парчета се появява златна кора. Подготвен по този начин птицата има по-ярък вкус и когато се изгаря в сос, тя не се приготвя.
• Когато избирате крем, обърнете внимание на датите на изтичане и качеството на продукта. Мощта може да бъде избрана, разчитайки на вашия собствен вкус. За по-наситен сос, крем с 20% съдържание на мазнини, от леко мазни, можете да приготвите леки варианти от него.
• Филетата от пилешки гърди често се пълнят, а на соса се добавят зеленчуци, чесън, гъби, сирене, домат.
• Подправките са един от начините за подобряване на вкусовите качества на ястието, но в този случай те трябва да се използват изключително пестеливо. Можете да добавите пресни зеленчуци - босилек или копър е най-приемлив. Зеленият чушки е перфектно съчетан с пилешки и сметанов сос. За по-добър ефект е по-добре да го смилате точно преди да добавите.
Проста рецепта за пилешко филе в сметанов сос в тиган със зеленчуци
съставки:
• прясна пилешка гърда - 600 г;
• 20% сливки — 150 мл;
• головка лука;
• пресен домат;
• 20 гр. замразен крем;
• рафинированное масло — 2 ложки;
• две чушки от български (червени и жълти).
Метод за приготвяне:
1. Обсъждаме филетата, измити в студена вода. Нарязваме го с чисти малки блокчета, дълги четири сантиметра, с дебелина на един и половина сантиметра.
2. Нарежете крушката на две, лъскайте леко, наполовина въже и се запържете в тиган върху смес от кремаво и постно олио. Не го оставяйте да гори - често се разбърквайте, гответе на малък огън.
3. След като лентите лук са придобили кехлибарен оттенък, добавете парчетата пиле. Леко укрепване на топлина, запържете филетата, докато светло кафяво, около седем минути.
4. Поръсете с черен пипер, малко сол. Сложете домати в тиган с българската пипер. Задушете на средна температура за пет минути и изсипете сметаната.
5. На умерена топлина, доведе до врязване, задайте минимален огън. Покрийте с капак, задушавайте пилешкото филе в сметанов сос в продължение на три минути.
Пиле в сметанов сос в тиган с гъби
съставки:
• малки пресни шампанско - 200 г;
• 300 г пилешко филе;
• малък лук;
• 200 ml крем с нисък интерес;
• една чаена лъжичка "селско" масло;
• 30 мл кукурузного масла;
• чесън;
• лют червен пипер - малка питка.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбите от калта, измийте и нарязани на плочи. Нарежете малки парченца филета, преместете на полукръга лук.
2. В тиган, затопляйки кладенеца, разстиламе кремообразната мазнина. Скъсяваме парчетата пилешко в кратко време и ги запържваме от всички страни при висока температура. Слагаме лук, запържваме заедно с филетата на прозрачност. Сложете гъбите в тигана и гответе още 5-7 минути.
3. Леко prisalivayem пиле, сезон с пипер, поръсва се с брашно и се разбърква добре. Загрейте две минути, добавете една четвърт лъжица нарязан чили.
4. Натиснете през пресата две скилидки чесън, разбъркайте с филета и изсипете сметана. Довежда се до кипене, отстранете от чинията.
Пилешко филе в сметанов сос в тиган, пълнен със сирене
съставки:
• леко солено сирене - 125 г;
• 400 гр. пилешко месо;
• чаша крем със средна мастна тъкан;
• постное масло;
• пресни нарязани билки от магданоз и копър - на пълна лъжица.
Метод за приготвяне:
1. Brynza внимателно месят с вилица или разтривайте средно ренде, добавете пресни зеленчуци, разбъркайте добре.
2. Измиваме гърдата, изтриваме останалата част от водата с кърпа. При по-дебел ръб внимателно направете дълбок разрез. Не режете ръбовете и от другата страна, имаме нужда от джоб, в който ще поставим пълнежа.
3. Поставете в резултат дупка с една лъжица зеленчуци със сирене, ние пълнени филета. Дървените шишчета (клечки за зъби) плътно притискат ръбовете, като затварят напълнения джоб.
4. Загрейте около 30 мл масло в тиган, натопете го пълненото филе и го запържете от всяка страна, докато не бъде равномерно боядисано.
5. Напълнете пилето със сметана, добавете малко сол и около една трета от лъжицата пипер. Накараме да заври, след това спуснете гроздето и оставете за една четвърт час под капака.
Задушено пиле в сметанов сос в тиган със сирене
съставки:
• пилешки труп с тегло до 1,5 килограма;
• половин литър 11% крем;
• 50 мл постного, вымороженного масла;
• "холандско" или "Kostromskaya" сирене - 120 g;
• малък лук;
• чесън;
• Подправки "За ястия от пиле";
• тъмния соев сос.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете птицата с течаща вода. Отсечете излишната мазнина и кожата, свалете остатъците от пера и нарязани на малки парченца. След като поставите пилето в купа, подправете парчетата с пипер или специални подправки. Добавете сол, налейте три супени лъжици соев сос, разбъркайте добре и я поставете в хладилника. Няма да продължим да яздим - една четвърт час ще бъде достатъчна.
2. В голям тиган налейте малко масло и поставете на малък огън. Намаляваме нарязания лук и нарязваме филиите, докато бъде прозрачен. Не затаявайте - разбърквайте често.
3. Добавете пилето, леко повишавайте топлината, задушете в продължение на пет минути, след това изсипете сметаната в тигана. Леко осолени, можете да поставите малко подправки. Добре се затопли, добавете малко сирене, смажете две големи скилидки чесън. Разбъркайте, покрийте и оставете да пие пилето на малък огън, докато бъде готов, около половин час.
Пиле в доматен сос в тиган с босилек
съставки:
• килограм пилешко филе (гърда);
• две средни крушки;
• 300 мл крем;
• бял чесън;
• неароматное постное масло;
• домати - 350 гр.;
• пресен босилек.
Метод за приготвяне:
1. Пиле нарязани на малки парченца. Не барове, а не квадрати, е желателно те да са били филийки и за двата котла, но по-малки.
2. Обелете лука и две големи скилидки чесън. Изплакваме ги с вода и ги шлайфаме - нарязваме луковиците тънко с полукръгли, натискаме чесъна със специална преса или го разтриваме с най-малката ренде.
3. С течаща вода измиваме домати, изгаряме с вряла вода. Отстрани на педала нарязахме кожата и внимателно я извадихме. Изрязваме плътта в малки кубчета.
4. Загрейте добре растителното масло, изсипете филетата филе и го запържете бързо и двете страни, докато златистите оцветят. Ние правим максимален огън, така че да не изсъхне тънкото пиле. Слагаме сотените филета в по-дълбок тиган.
5. В тигана добавете още малко масло и напуснете лука върху него. Готвене, често смесване и не позволява да гори. След като лукът е боядисан в кехлибарен оттенък, добавете домати и чесън. Леко prisalivayem базов сос, разбъркайте добре, задушете в продължение на две минути. Изсипете сметаната и гответе сосът на сметана на малка топлина, докато стане дебел. Уверете се, че сосът е готов да вкара, след като се постави сметаната.
6. Преработеният сос от доматен крем се прехвърля върху филето. Добавете фино нарязаните листа с пресен босилек. Всички внимателно се смесват, поставени на силен огън. Когато сосът започне да се вари, задайте минималната топлина и задушете пилето в соса за 25 минути. Уверете се, че сте покрили с капак!
Пиле в сметанов сос в тиган: рецепта за ароматни, сочни филе филийки
съставки:
• четири филета от пилешки гърди;
• малък лимон;
• голяма част от чесъна;
• две лъжици сладко масло от крем;
• куп пресен босилек;
• 70 ml крем със средна мастна тъкан;
• половин чаша бульон от пиле;
• Маслинено масло или висококачествено слънчогледово масло;
• голям лук;
• една четвърт лъжица смлян червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Филетата се измива, изсушава, нарязва на филийки широк сантиметър. После, равномерно, без усилие, побеждаваме и печем до приятно златно оцветяване.
2. Изцедете сока от лимон. Свързваме го с бульон, добавяме нарязана карамфил и малко настъргана лимонова кора, топло.
3. В чист тиган разстилайте ситно нарязания лук, добавете малко масло. При средна топлина, донесете лука филийки на прозрачност и добавете бульон смес към тях. Разбъркването се изпарява в продължение на 8 минути.
4. Извадете тенджерата от огъня, разстийте маслото в него. Разбърква се, докато се стопи. След това изсипете сметаната, запържете го и разбъркайте добре, сложете соса на малък огън. Загрейте, но не заври.
5. В горещия сос сваляме първото пържено пиле и го задушаваме в продължение на двадесет минути.
Триковете на готвене пиле в крем сос в тиган - полезни съвети
• Пилето е най-добре пържено в растително масло. Специален ефект може да бъде постигнат, ако използвате смес от мазнини за това - добавете малко масло към предварително загрятата зеленчукова. Червената кора ще бъде по-мека и ястието ще се окаже по-ароматно.
• Не се притеснявайте, ако сосът е твърде дебел. Винаги може да се разтваря директно в тиган с варена вода или пилешки бульон. Можете също така да направите това, ако пълненето на крем не е достатъчно.
• Не удряйте пилето. Опитайте пилешкото месо, задушено в кремообразен сос, така че ще се окаже нежно. Изключение може да бъде биенето с цел да се дадат на парчета или на гърдата необходимата форма.