Пилаф от свинско месо - общи принципи на приготвяне
Plov е много популярно ястие в Централна Азия. Като основни съставки за приготвянето му се използват преди всичко ориз, агнешко месо и така нареченото зърваково месо, пържени в червено месо и лук с моркови.
Въпреки това, в зависимост от предпочитанията за вкус, съставът на компонентите може да бъде променен. Например, заменете агнешко със свинско месо. Както знаете, този вид месо има нежна консистенция и вкус и вследствие на това пилаф от свинско месо се оказва много богат, ароматен и необичайно вкусен.
Въпреки огромното разнообразие от съставки, които могат да се добавят към пилаф (зеленчуци, различни подправки за подобряване на вкуса и оцветяване в златист цвят), технологията на приготвянето му е приблизително еднаква и обикновено включва три етапа:
- втвърдяване на масло или смес от мазнини - готвене на зирвака - добавяне на ориз, привеждане на съда в готовност.
В пресовани мастни продукти трябва да бъдат подредени в строга последователност: първо месо, след това лук, крайният етап в подготовката на zirvak - моркови. След това добавете подправките, ориза в равномерен слой, без да бъркате с пърженето и го изсипете с вода със скорост от 125-130 грама. вода за 500 гр. ориз. Оризът трябва да се излива около 1,5 см, ако е твърде сух, можете да добавите малко повече вода.
Когато пилафът кипи, не го препоръчваме да го покриете с капак. Но веднага щом влагата е почти изпарена, ястието трябва да бъде плътно затворено, след като я пробие на няколко места, така че оризът да стигне напред. След това внимателно смесете ориза с долния слой, докато гладко.
Пилаф от свинско месо - подготовка на продукти
Тъй като оризът е основата за пилаф, той е по негов избор ще зависи пряко от качеството на полученото ястие. И така, как да изберем правилната зърнена култура?
Трябва веднага да се отбележи, оризова ориз - въобще не е необходимо да подготвяме елегантна чиния. По-добре е да изберете специални класове, предназначени за пилаф. За щастие сега на рафтовете на магазините може да намерите почти всичко.
Препоръчваме използването на такива сортове като "devzira" - голям ароматен ориз с розов цвят, "жасмин", "инди", "sadri" или добри дълготрайни сортове. Преди готвене пилаф от свинско, експертите препоръчват потапяне круп в осолена вода за няколко часа - така че ястието ще се окаже по-вкусни и наситени.
Много домакини в пилаф perezharivayut настърган моркови - което е често срещана грешка. Настоящият zirvak се приготвя на базата на моркови, нарязани на ленти. Лукът също трябва да бъде нарязан на достатъчно големи кубчета или полубяла. По отношение на свинското месо се смила на малки парчета по влакната, предварително се размразява при стайна температура и се изплаква в течаща вода.
Пилаф от свинско месо - приготвяне на ястия
За оперирането на нефтено покритие се изисква метал, който в никакъв случай не е емайлиран, повърхност с дебели стени и овално закръглено дъно. Идеален за тази роля чугунени котли. Първите ястия първо се нагряват, след това се изсипват с масло (или смес от мазнини, различни от масло), след което се нанася повторно бавно пожар на характерна пукнатина и се приготвят готовите съставки. Можете да използвате алуминий, но със състоянието: неговите стени и дъното не трябва да са по-тънки от един сантиметър.
Рецепта 1: Пилаф от свинско месо - класически вариант
Има няколко вариации в подготовката на класическия пилаф. Като правило основните елементи в ястието са ориз и агнешко, но ние ще използваме свинско месо. Бъдете сигурни, че няма да развалят ястието по никакъв начин, а напротив, ще го направи по-нежна и леко по-тлъсто. Вместо подправките и подправките, изброени по-долу, можете да си купите готови "подправки за пилаф" в магазина.
съставки:
- ориз 200 гр., - свинско гърло 300 гр. - моркови 1 бр. - една глава лук - чифт скилидки чесън-дафинов лист, къпина 2 ч.л., кориандър земята 1 чаена лъжичка, червена и черна смляна пипер, сол, растително масло
Метод за приготвяне:
1. Моркови почистени, нарязани на ленти. Нарежете лука и месото на кубчета, нарязайте фино чесъна.
2. Загрейте ястията, добавете масло и го загрейте. След това поставете месото, запържете го да се държи на висока температура за 10-15 минути, като се разбърква от време на време.
3. След това се разпространява лука, след 5 минути - моркови, в минута - чесън, кориандър, черит, сол, черен и червен пипер. Сребъркаме всичко за пет минути.
4. Добавете ориза към печено, изсипете вода, заври и затворете капака. Утре пилаф на слаб огън за около половин час. 10 минути преди готовност, хвърлете няколко листа от дафинов лист.
Ако оризът остава твърд след кипене, добавете още малко вода. Разбъркайте добре подготвената чиния.
Рецепта 2: Пилаф от свинско месо в многообразна форма
Както знаете, ястията, приготвени в мултитрака, запазват всички полезни свойства, така че пилафът в мултиварианта ще бъде много ароматно, сочно и най-важното, полезно.
съставки:
- ориз 2.5 мерителни чаши - свинско филе 400 гр. - 1 лук - един морков - растително масло 4 маса. l-ki-30 g. отцеди. масло - чесън, черен пипер, подправки за пилаф, сол на вкус
Метод за приготвяне:
1. Свинско нарязано на кубчета, пържете го предварително в тиган. Добавете към него лък и моркови, нарязани на ленти. Изплакнете всичко за 10 минути.
2. Поставете печеното печено на дъното на многофункционалната печка. На върха с ориз, поръсете с чесън, сол, подправки на вкус. Напълнете с вода (приблизително 4-5 мерителни чаши). Задайте режима на "пилаф", ако няма такъв - използвайте "гасене".
3. След като пилафът бъде приготвен, не го оставяйте в режим на задържане на топлина, така че оризът да не се слепва.
Рецепта 3: Пилаф от свинско месо с домати във фурната
Страхотно ястие! За тази рецепта, препоръчително е да се използват чери домати. Като ястие керамичната форма ще се доближи, като краен вариант е възможно да се използва гъска.
съставки:
- свинско 300 гр. - чаша ориз - вода 2 чаши - крушка голяма глава - моркови 2 броя - чесън 4 лубула - сладък пипер 1 бр. - 4 домати - сливи. масло 30 гр. - плъхове. масло 3 супени лъжици. пипер, подправки за пилаф, дафинови листа, сол
Метод за приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса. Докато се затопля, гответе месо и зеленчуци.
1. Изрежете месото, парче моркови, лук и чесън голям котлет. След това подгответе циркак по традиционния начин, описан по-горе, накрая добавете нарязаните домати и чесъна към тигана и запържете за още 5-7 минути.
2. Поставете пърженето на дъното на намазаното казан, налейте ориз, подправете го с подправки, изсипете вряла вода и поставете фурната в продължение на 20 минути, без да затваряте капака. След това изтеглете пилаф, добавете мивката. масло, разбъркайте добре и го поставете във фурната още 15-20 минути.
В пилаф можете да добавите бурбери, сушени сини сливи, стафиди и други любими съставки на вкус. Бон апетит!
Пилаф от свинско месо - полезни съвети
- За пилау от свинско месо е необходимо да изберете месото на едно младо животно. Това е единственият начин да се постигне най-добрият вкус на ястието.
- Опитни кулинарни експерти съветват използването на няколко вида масла за втвърдяване: слънчоглед, ленено семе, маслини, сусам и ядки. Можете да ги смесвате със свинска мас.
- Малкият ориз (пакистански, хан) преди подготовката е целесъобразно да се подготви, както следва: обвийте кърпата 3. лъжици от голяма сол, сложете го на дъното на съдовете, изсипете ориз и излейте цялата студена вода в продължение на 8-10 часа. След това оризът се измива добре и се приготвя по традиционен начин.
- За да направите пилаф ориз по-добре да излее топла вода. На изток се счита, че пържиците се вариха точно 12 минути от точката на кипене: три минути се готвят на висока температура, седем - средно и последните две минути - на слаб.
Коментари
Dashulka 10/21/2016 Винаги се накисвам ориз, но е сух и непреработен