Кейк с ябълки - общи принципи и методи за приготвяне
Думата "пай" дойде от древния руски "празник". "Празникът" на всички езици звучи еднакво и производното от него "пай" за руския народ има смисъл символично. Според древните традиции, след сватбата, младата жена трябваше да изпере торта и да се отнася с тях към гостите, а вкусът му щеше да разкаже за домакинството на домакинята. Пълненето на пайове е многобройно и разнообразно, но специално място принадлежи на ябълките. Целият свят разпознава култа към ябълковия пай. Най-често срещаните плодове на планетата, те не са пълнеж в пай, а пълен компонент.
Ябълките са дует, равенство с бисквити, демократични и внушителни, ябълковият пай е невероятно луксозен във всички национални кухни по света. Англоговорящите държави го наричат ябълков пай, австрийците готвят известната си струнна от пушено сладкиши или тесто, бисквита или пясък френски "тарт Татен" обикновено има забавна история - се оказа, че е "обърната" по погрешка.
И ябълков пай във Върмонт, Норман, алсатийски, затворен, с овесени люспи, кокосово бръснене - опции, както виждате, морето. Можете дори да поглезите любимите си хора с пайове с ябълки всеки ден и никога да не ги повтаряте. Печените ябълки придобиват особена нежност. Съчетават се с много продукти - мармалад, стафиди, ядки, сушени плодове, извара, шоколад, сладкарски крем, глазура. Използва се индийско орехче, канела, ванилия, карамфил. За прясна нота може да се даде лимон или портокалова кора. Най-простата рецепта е шарлата, около 50 минути, минимален набор от съставки - и на масата апетитно ястие. Щурделът ще отнеме много време, има вкусен вкус и по правило се сервира с топка за сладолед от ванилия. Руските дрожди са добре приготвени, с ферментация на мая тестото по всички правила.
Кейк с ябълки - подготовка на храна
Колкото повече слагате ябълките в тортата, толкова по-вкусно ще бъде. Различните сортове могат да се различават драстично един от друг. Ароматните ябълки от градината на дома са най-добри, не ходете на каквото и да е сравнение с магазина, обработени химикали. За пайове, сладката и кисела Antonovka или "Semerenko" е най-подходяща. Дебелата груба кожа може да бъде предварително почистена, така че когато се нагрява, те се омекотят, превръщайки се в ароматен картофено пюре. Не забравяйте, че различните сортове имат различен срок на годност. Зимните сортове получават вкус само след няколко седмици, когато се намират в трезора.
Кейк с ябълки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Извара ябълков пай
Това е една прекрасна рецепта за тортата с ябълки и типична мерангура върху пясъчно тесто. Ароматна торта с ябълки ще се превърне в истински символ на семейното огнище.
Състав: масло или маргарин (200 гр.), 1 кг ябълки (1 кг), извара (500 г), бакпулвер (1 ч. Л.), Яйца (4 чаши) ), заквасена сметана (100 g).
Метод за приготвяне
Разтриваме три яйчни жълтъка и половин чаша захар. Добавете мекото масло, разбърквайте, постепенно добавете брашно и прах за печене. Добавете заквасена сметана и отново разбъркайте отново. Тестото се изпраща в хладилника за половин час. Пълнене: месят извара и добавете няколко лъжици захар, един жълтък. Ябълките без ядро се нарязват на филийки. Извадете тестото и го поставете върху листа за печене, оставяйки страните. Първо поставете извара, после ябълките. Печете около половин час, при температура от 200 градуса. Отделно се разбиват 4 яйчни белтъка и останалата захар в гъста бяла пяна. След 10 минути вземете пай, изсипете пяна и отново поставете фурната.
Рецепта 2: Шарлот с ябълки
Този вид английска пудинг обикновено се сервира в топла форма. Малко хора знаят, че руската шарлата е измислена не в Русия, а в Англия още в началото на XIX век. Има версия, в която Мария Антоан Карем, френски готвач, който служи на Александър, изпече тази торта в чест на съпругата на Царевич, наречен Шарлот. По време на времето на Сталин, в знак на протест срещу "сикофанството пред Запада", то било преименувано на "баба на ябълка". Първоначално тази торта е "спешно" по отношение на калориите: няма диети и изчисления, масло със сметана, слой ябълки. Изключително присъствие на захар, орех, канела и ванилия. Обработено от руски мисли, рецептата се е променила малко и днес класическият комплект за шарлата с ябълки се състои от брашно, яйца, захар и ябълки.
Състав: яйца (3 броя), захар, брашно (по една чаша), ябълки (4-7 парчета), масло (сметана, 1 супена лъжица).
Метод за приготвяне
Разбийте яйцата със захар, добавете брашно. Нарежете ябълките на парчета или кубчета заедно с кожата. Форма за печене печена пържени масла, и да сложат слой от тънки плочи от ябълки. Напълнете тестото. Печем 180 гр. На повърхността не се образува златна кора. Степента на готовност се проверява от лъч, ако не е суха, оставете го на малък огън още няколко минути. През първото половин час не отваряйте вратата на фурната.
Английската шарлата се различава от тази в Русия, още по-лесно е да я подготви. Накиснете кифлите в смес от масло и захар или в яйчна смес и ги поставете на дъното на формата. След това продължете по следния начин - слой от пюре или печени ябълки, слой хляб и т.н. Най-горният слой хляб. Сервирайте със сметана, сладолед или сладък сос.
Рецепта 3: Apple споделя
Съставките
Тесто: брашно (300 грама), масло (150 грама, сметана), яйце, студена вода (1 чаша),
Напълване: масло (100 гр.), Бяла захар (100 г), захарна тръстика кафява (100 г), брашно (3 супени лъжици), вода (50 мл), зелени ябълки (5-7) ,
Метод за приготвяне
Смесете всички продукти и разбъркайте тестото. Поставете хладилника в хранителния филм за един час. Разтопете масло, добавете брашно и вода, захар и гответе получената смес. Ябълките се почистват и нарязват на филийки, смесени с пълнежа. Тестото е разделено на 2 части, навити на слоеве. Единият лежеше на дъното с подутини, друг нарязан на ленти. Поставете пълнежа в матрицата, след това затворете лентите за тесто на кръстосано. Можете да хвърляте флагелум, да изрежете клонки с цвете. Печете на 200 градуса за около 40-45 минути.
Рецепта 4: Ябълка-банан тартан Татен
Какво може да бъде по-красиво от семеен чай с домашно приготвени торти? Английският Татен е най-добрият за такива срещи. Добавете банани към тестото - ще получим кратко тесто с характерен вкус, особено, тъй като не съдържа обикновени ябълки, а истински карамел от ябълки.
Съставките:
Тесто: растително масло (1 чаша), брашно (1 чаша), банани (2 бр., За предпочитане зрели), 1 чаша растително масло (можете да смесвате маслини и слънчоглед), бакпулвер или хидратирана сода.
Пълнеж: ябълки са твърди (1 кг), захар 200 грама, растително масло (5-6 супени лъжици), канела, ванилия.
Метод за приготвяне
Обелете ябълките, нарязани на четвъртинки. В гъста тенджера изсипете захар, 2-3 супени лъжици вода. При висока температура, разтваряме захар, изсипваме с масло, добавяме канела, ванилин, докато се получи златен карамел. В карамел гъсто да се ябълки и да се поставят в пещ при температура 160 грама. съхранявайте приблизително 15-20 минути.
Тесто. Смесете захар и масло, добавете заземени банани. Смесете брашното с бакпулвер, сол и добавете към банановата маса. Създаваме плоска торта под формата на сплескана топка, Foma с ябълки и чиния, поставени във фурната. След 1-20 минути обърнете тортата в чиния и я поднесете на масата.
Торта с ябълки - полезни съвети на опитни майстори-готвачи
- Шарлот с ябълки ще има различен вкус, ако ябълките се търкат с фин ренде и се добавят към тестото. Най-покрити с разтопен шоколад или черна глазура - получавате много мек и деликатен пай, почти торта.
Интересен запис
За да стигне до Книгата на рекордите на Гинес, през есента на ябълките празнува огромен ябълков пай в гръцкото село Ая (близо до град Лариса). Дължината на пай в Агия е равна на цели 20 метра, ширина 65 сантиметра. Отне пет часа да го приготвят. Теглото на пай е рекорд - 333 килограма.
