Настоящото тесто за класическа, италианска пица не представлява сложност в производството.
По-скоро самият процес на печене има някои характерни особености само за традиционната италианска пица.
Отговорете на основния въпрос по темата: размерът и теглото на мини-пица рецепта за теста не се прилага.
Всичко зависи от това колко пица човек възнамерява да яде за едно хранене. Втората причина за появата на пица с различни размери се крие във факта, че, разбира се, с топлина, с топлина - всяка партида е много по-вкусна, от същото, но се нагрява в микровълнова печка. По-добре е да готвя малко и да яде, докато не е студено.
Но следващият въпрос е пивоварната. Кой любител на пицата иска всеки ден да свири с малка част от тестото, за да готви само една пица? Разбира се, никой няма да иска да направи това. Третият, възрастен въпрос - какво да правим?
Отговорът на третия въпрос също съществува и не е необходимо да го търсим, за разлика от мъчителните мъки на героите на известната класика.
Тайната на този италиански тест се крие в неговата технология, позволявайки просто да вземете и замразите полуготовия продукт от тестото, а след това, ако е необходимо, всеки ден, за да получите една или две порции и изпечете малка, прясна пица. На какво, такава пица може да бъде всеки ден с различен вкус, в зависимост от настроението.
Доброто е, че има толкова много пици, които биха могли да мислят за отделно издание на енциклопедичното ръководство "Мини пица. Рецептата за пълнене за днес. "
Но за начало - класическа тестова рецепта.
Обикновена чиста вода, сол, мая, брашно. Разбира се, това зехтин е всичко, което е необходимо за тест за пица. Сега на въпроса за технологията.
Тайната на теста за класическа пица е, че пица юоло омесете и поставете тестото в студена стая, Дълга стойка: 18 часа! И тогава ще получите истинска италианска пица. Усещате ли разликата в технологиите? Нашите отворени пайове и чийзкейк се държат в топли условия - при 18-25 ° C, а тестото за пица е подходящо при температура 0 ° С + 6 ° С, Почти същата температура се съхранява в конвенционален хладилник, на рафта, която е на най-голямо разстояние от фризера.
В края на краищата тестото може да бъде замразено, след като се раздели на порции и се извлече всяка вечер една сервираща смес, като се остави за една нощ при нормална стайна температура. Сутринта в петнадесет минути можете да готвите прясна пица, с пълнеж.
Когато размразяването на теста трябва да се загрее за 12 часа - и всеки ден има нова мини-пица. Рецепта за композицията вече е написан по-горе. Сега, Как да подготвим тестото.
Изчислението на теста е дадено в 6 пици, теглото на една порция е 300 г (за теста). В готовата, изпечена форма, основата ще тежи 240-250 г. След това разглеждаме примери за пълнежи - гарнитури, чието тегло, заедно със соса, трябва да бъдат приблизително еднакви с теглото на основата. Пълнежът, подобно на тестото, губи до 20% от теглото си при печене. Ако имате нужда от пица, тежаща по-малко от 0,5 кг, изчислете сами тази пропорция - просто разделете тестото на 6, но на 12 парчета.
Необходимо е да се вземат:
Пшенично брашно - 940 гр, Възможно е да се замени третата част от брашното от най-високо качество с брашно от голямо смилане;
Дрожди, сухи - 3 грама (една чаена лъжичка). Ако добавите "грубо" брашно, добавете дрожди, още 2 грама;
Соли — 40 г; Не са морски, но обичайни, кухня сол, груби смилане;
Вода - 470 ml; Ако брашното е твърде сухо, добавете още 10-15%. В началото на партидата водата трябва да е топла, поне 25 ° С. След като маята работи и тестото се издига два пъти, то може да се охлади.
Подготовка на тестото:
Трябва да пресечем брашното. Изсипете в голяма купа и добавете сол и мая към нея. И тогава изсипваме малко вода, разбърквайки тестото с дървена или силиконова шпатула. Това е всичко. Ние се отстраняваме на студено, в продължение на 18 часа. След това тестото трябва да бъде разделено и да се използват всяка част, както вече беше описано по-горе.
Преди да преминем към върха, нека дефинираме соса. Всъщност и тя може да бъде подготвена предварително и в достатъчни количества. И по-добре - два вида. И бял сос също. Изведнъж искате нещо друго?
Можете, разбира се, да вземете готов сос на доматена основа и просто добавете чесън, пържени в зехтин и сол с черен пипер.
Но това е сос. Италиански сос - това е и миризмата на риган. Добавете и вижте как ще се промени киселинната тоалетна превръзка. Между другото, киселината: домати не порастват под южното слънце, защото не винаги постигат необходимата сладост. Опитайте, и, ако е необходимо, добавете захар. Домати, консервирани със собствен сок, са много подходящи за тази цел. Частиците от кожата и семена в соса не трябва да бъдат. Махнете ги преди доматите да попаднат в тенджерата. Сварете соса така, че неговата последователност да съответства на името, т.е. 30-40 минути. Горещо го прехвърлете в стерилен буркан. Той може да бъде полезен и за други ястия. След една седмица трябва да се използва. Можете да го замразите в продължение на 2 месеца, но това не е необходимо.
Бял сос за класическа мини пица, Рецептата е следната: в тиган Разтопете маслото (70-80 г) и добавете към него до златисто кафяво пържено чесън (1-2 скилидки), след това се изсипва чифт лъжици брашно, разбъркайте отново и препичане. Вземете камшик и да започне да ги въртим интензивно, докато се налива 400 мл сметана. Сосът трябва да се сгъсти отново. Сега тя се разрежда с мляко в количество от 100 мл. След сваряване, добавете 80-100 грама настъргано сирене, зелен лук и подправки. За подправки можете да добавите, че на традиционния риган, риган и босилек, можете да добавите нещо, което накара въображението. Този сос се поднася и на тестените изделия. Но това ще магически се комбинира с мини-пица. Рецепта помниш ли?
след това обръщайте се към видовете препариранеВече имаме рецепта за тестото и соса.
За щастие, за пълненето на пица, в теоретичната част, професионалистите съветват да обърнат внимание само на факта, че трябва да има най-малко четири компонента в topping. Максимално количество съставки на покритието - 6.
Примери за успешно завършване са приложени.
1. Мини пица: рецепта за "хавайски" пица
съставки:
Тесто (вж. По-горе)
Соса - домат, с маслини от билки
«Пармезан»
Маслини (или маслини)
Ананас
Варена шунка (всяка)
Получаване:
Преди да започнете да работите с теста, загрявайте фурната (250-260 ° C), като включите режима на скара. Точно горещо!
Част от тестото се смачква от задната страна на дланта, ръката му се свива в юмрук. Тестото за пица не се търкаля с подвижен щифт. Той се опъва и омесва само с ръце. В крайния кръг, огънете от ръба 2-3 см вътре в тортата и веднага я преместете на каменна или метална ламарина, като завъртите наклона надолу. Разделете тестото на дъската, за да го направите удобно да го носите. Изсипете таблото с брашно, така че тестото лесно да скача. Бързо преместете соса върху основата, като го разпределяте от ръба на центъра. На соса се оформят кубчета или пръстени от ананас, а между тях - маслини (без костилки). Нарежете маслини с резени или пръстени. Поръсете със слой на нарязана шунка, отгоре - гъсто, със сирене. Завъртете фурната на нормално и 200 ° C. Печете до 10 минути. Имате гореща пица, дайте красива гледка, добавяне на пресни зеленчуци и маслини.
Можете да замените варено пилешко месо, всякакъв вид пушени или пушени колбаси, месо.
2. Мини пица: рецепта за пица с гъби и пиле
съставки:
Тесто
сос
За попълване:
«Моцарелла»
гъби
Пилешко филе
"Чери"
маслини
босилек
Получаване:
Съставките за пълнене се използват в еднакви части, в зависимост от размера на пицата.
Използвайте мариновани гъби. Нарежете ги с чинийки. Пилешкото месо трябва да се използва само в готови форми. По принцип за пълненето е необходимо да се използват само топлинно обработени съставки, готови за употреба.
Месо, сортирани на влакна, малки "череша", нарязани на половина, маслините ще бъдат добри, за да украсят пицата, ако ги срежете на пръстени. Пригответе парчета от "Моцарела", за да ги разпръснете върху пилето.
Съберете и печете пицата по същия начин, както е описано в предишната рецепта.
3. Мини пица: рецепта за пица с наденички и кисели краставички
Ако се окаже, че в хладилника няма маслини и "Моцарела", това не е извинение за отмяна на печенето на пица. Кук от това, което е под ръка. Това е още по-интересно!
съставки:
Тесто за пица (вижте рецептата и подготовката по-горе)
Доматено-чесън сос
Сирене (каквато и да е)
Солена или кисели краставички
Кренвирши, варени (или колбаси)
Зелен лук (перо)
Получаване:
Целият процес на подготовка вече е описан подробно по-горе, така че няма смисъл да се повтаря. Нека се занимаваме само с дизайна. Оформете тестото в кръг, преместете го върху тавичка. Покрийте сосът от тестото, разстилайте пръстените на нарязани колбаси и краставици. Поръсете със слой сирене. На върха на две филийки краставица и два пръстена на колбаси "нарисувайте окото" човек. Изрязваме колбаса "нос" и "уста".
"Веждите и косата" могат да бъдат направени от ситно нарязан зелен лук. Изпращаме пица във фурната.
Никой дори няма да забележи, че пицата не е от "Моцарела" и маслини! Творчеството в това ще помогне.
4. Мини пица: рецепта за пица с червена риба
Тестовата рецепта и белият сос са описани подробно на върха. Броят на съставките се основава на броя на порциите.
съставки:
Попълване орязване:
Нарязана осолена розова сьомга
Черни маслини
Сирена, кремообразна (несолена)
Нарязани пресни домати
зеленина
Получаване:
Нанесете слой бял сос върху основата. Солена риба, нарязана на малки парченца и лежеше равномерно върху соса. Между рибата се нарязват резенчета маслини и домати. Желателно е да изберете малки домати, месести, без семена. Преди да ги залеете с вряла вода и извадете кората. Поръсете пълнежа с дебел слой настъргано сирене и се печете. След печенето, украсете с допълнителен покрив и нарязани зеленчуци.
5. Мини пица: рецепта за сирене пица със зелен сос
съставки:
Тесто за пица (виж по-горе)
За зелен сос:
Шпинат, бланшированный
босилек, зелёный
«Пармезан» 200 г
чесън
Pine nut
"Екстра Вирджиния" 150 мл
Смес от чушки
За пълнене:
Черни маслини
"Чери"
Сыр «Рикотта» или «Моцарелла»
Получаване:
Пригответе първо соса. В блендер, накълцайте всички съставки и изсипете първо масло. За пореден път победете получения сос. Сега те могат да покриват тортата. Изсичаме филийки "череша" и карамели от маслини. Ако харесвате сиренето, можете да използвате 2-3 вида сирене по едно и също време. Покрийте зеленчуковия слой на пълнежа със сирене и продължете незабавно до изпичането на продукта. След като, както обикновено, веднага на гореща пица, нанесете слой от одеяло за декорация.
6. Мини пица, рецепта за пица със скариди и авокадо
съставки:
Тесто, мая (вж. По-горе)
сос: зелёный (смотрите предыдущий рецепт)
пълнене:
Авокадо
Лимон
маслини
Обелени и варени скариди
«Моцарелла»
Прясна краставица
"Чери"
Получаване:
Подгответе соса и пълнежа. За подробно описание на рецептата за зелен сос вижте рецепта № 5.
Рецепта стъпка по стъпка за мая тесто и формирането на основата за пица - в общи технологични принципи и рецепта номер 1.
За пълнене вземете зрял плодов авокадо, по брой порции, отстранете костите, изберете целулозата с лъжица и я нарязайте на кубчета. Поръсете го с лимонов сок и оставете за няколко минути. Обелете сварените скариди и разцепете останалите съставки. Сиренето, нарязано на кубчета, не е голямо.
Готови и оформени в торта, бързо се покрива със слой сос и се напълва, произволно. Последният слой е сирене. След печене, покриване на покрива, върху горещия слой на сирене, за да украсят пицата.
Мини пица: рецепта за истинско италианско тесто с различни пълнежи - полезни съвети и трикове
-
Разбира се, в допълнение към факта, че е възможно да се приготви тесто за пица в продължение на една седмица, възможно е също така да се замрази готовия печен продукт, охлаждане след изпичане и запечатване в контейнер или опаковане с филм.
-
Не се страхувайте от експерименти. Основата на пицата - класическа хлебарка от древния Египет. Трудно е да разваля нещо тук.
-
При приготвянето на пълнежи и сосове, разчитайте на вашите лични предпочитания за определени храни и готвяйте, както ви харесва. А ястие като пица може да се състои от най-необичайни песни.