Кроасаните са най-популярните сладкиши във Франция.
Те се приготвят почти навсякъде: в сладкарница, кафенета, ресторанти и у дома. Кроасаните се сервират за чай, какао или кафе.
Пуфтът за сладкиши изисква определени знания и умения, така че не всяка домакиня може да го приготви така, че да е ефирна и хрупкава.
Но днес можете да си купите готово тесто във всеки магазин, което значително опростява процеса на производство на кроасани.
Кроасани от готово тесто - основните принципи на готвене
Кроасаните се приготвят от тесто за сладкиши. По този начин използвайте дрожди и безцветни. Пълнежът може да бъде солен или сладък.
Като пълнеж за сладки кроасани, от готовото тесто се използват шоколад, плодове, конфитюри, плодове, сладко или кондензирано мляко.
За солени кроасани, пълнежът може да бъде много различен. Това може да бъде извара с билки, шунка, сирене, гъби или други продукти.
Изпълненото тесто се размразява, разгъва и се разстила на маса покрита с брашно. Листът се нарязва на дълги ивици, ширината от дланта. След това изрежете всяка лента на триъгълници.
На широка част разстиламе пълнежа и обвиваме тестото с ролки. Готови кроасани от готовото тесто се разстилаха върху пергамента, поставен с тава за печене. Всяко от тях е намазано с натрошено яйце и се пече в предварително загрята фурна до 220 ° C в продължение на една четвърт час.
Рецепта 1. Кроасани от готово тесто с кондензирано мляко
Съставките
половин килограм пенливо тесто;
яйце;
масло - 150 г;
150 g варено кондензирано мляко.
Метод за приготвяне
1. Тестото се размразява. Масата се поръсва с брашно и се разгъва върху него лист от тесто. Леко го извадете. Нарежете листа на широки ленти. След това всяка лента се нарязва на триъгълници.
2. Разтопете маслото и смесете с варено кондензирано мляко. На широката страна на триъгълника, поставете една чаена лъжичка пълнежи от варено кондензирано мляко и навийте тестото на ролка.
3. Кроасани се очертават върху декото, изпечено с печена хартия. Извадете яйцата и ги омаслете.
4. Отоплявайте пещта до 200 градуса. Поставете декото с кроасани във фурната и ги изпечете за половин час. Пригответе се за печене на тестото върху чиния и поръсете със захар на прах.
Рецепта 2. Кроасани от готовото тесто с ябълка и стафиди
Съставките
половин килограм дрожденски сладкиши;
масло постное;
стафиди - 50 g;
гранулирана захар;
ябълка;
захар на прах - 15 гр.
Метод за приготвяне
1. Изпуснете паничката и разделете я на половина. Завъртете едно парче в кръг.
2. Нарежете го със същите триъгълници.
3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината със семената и ги нарязайте на малки кубчета. Разстилайте малко напълнена ябълка от широката страна на триъгълника. Поръсете леко със захар и увийте тестото с пълнеж в ролка.
4. Завъртете втория лист по същия начин. Нарежете триъгълници. Стафиди се изсипва с топла вода и се оставя за 15 минути. След това изсушете и изсушете върху салфетка. Поставете малко стафиди от широката страна и обвийте.
5. Разстилайте кроасаните с ябълки и стафиди на тава за печене, покрита с пергамент. Отоплението в пещта достига до 180 ° С. Поставете тигана във фурната и печете кроасани в продължение на 25 минути. Гответе тестото на чиния и поръсете с пудра захар.
Рецепта 3. Кроасани от готовото тесто с шоколад
Съставките
щипка брашно;
половин килограм одеяло;
100 г шоколада;
молока — 50 мл;
60 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете напълно тестото. Налейте повърхността на масата с брашно и сложете върху нея лист от тесто за сладкиши.
2. Без навиване, нарязайте тестото на три равни квадратчета. Всяко нарязано на две. Получените правоъгълници се изрязват диагонално. Трябва да са триъгълници.
3. Шоколад да се пробие в резени. Можете да вземете всеки шоколад, може да бъде: млечен, горчив или бял. На широката страна на триъгълника поставете две филийки шоколад.
4. Завъртете кроасана в ролка. Поставете ги с опашка надолу върху декото, предварително изпечено с хартия за печене. Смажете всяка ролка с мляко с помощта на силиконова четка. Нагоре със захар.
5. Деко с кроасани, поставени във фурната за 25 минути. Печете на 180 ° С. Сервирайте кроасани с горещо кафе или какао.
Рецепта 4. Кроасани от готово тесто със шунка и извара
Съставките
тесто flaky bezdozhzhevoe - 500 г;
извара сирене - 100 г;
200 г шунка;
яйце.
Метод за приготвяне
1. Напълно размразете готовата задушена тесто и я разделете на две.
2. Завъртете една част в тънък кръг, я нарежете на триъгълни сегменти.
3. Натъркваме шунката на голяма ренде. Извадете сиренето, поставете го в табела с високи страни и го заменете с вилица. Добавете шунката и го разбъркайте.
4. На широката част на триъгълника поставете малко пълнеж от сирене и шунка. Увийте тестото с пълнеж в ролка и я поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
5. Поставете тава за печене с кроасани във фурната и се печете на 180 градуса за половин час. Сервирайте сладкиши с бульон или супа.
Рецепта 5. Кроасани от готовото тесто с конфитюр дюля
Съставките
200 г дюля запазва;
500 грама панирано тесто;
прахообразна захар;
яйце;
30 ml растително масло.
Метод за приготвяне
1. Размразете тестото. Поставете масата с брашно, разпределете тестото и я поставете върху масата. Изсипете тестото в тънък слой и го нарежете на малки триъгълници.
2. Поставете дюля върху широката част на триъгълника. Ще бъде достатъчно да има чаена лъжичка.
3. Вкарайте тестото в багел. Направете печене лист с хартия за печене и поставете кроасани върху нея. Яйцето се разбърква и леко ги мазни всеки bagel.
4. Загрейте фурната до 200 ° C и печете кроасаните за половин час. Готови са да се пекат тестото върху чиния и да се поръсва с пудра захар.
Рецепта 6. Кроасани от готовото тесто с крем и конфитюр
Съставките
250 грама сладкарски сладкиши;
клубничный джем;
два жълтъка;
ванилин;
50 г сахара;
100 мл молока;
30 г муки.
Метод за приготвяне
1. Размразете тестото. Включете фурната и го загрявайте до 220 ° C.
2. В тенджера с дебело дъно смесете жълтъка с брашно, захар, мляко и ванилия. Разбъркайте до хомогенност и поставете слаб огън. Brew, непрекъснато се разбърква, докато дебели. След това изключете топлината и продължете да разбърквате още няколко минути. Прехвърлете креда в дълбока чаша и се охладете.
3. Поставете размразеното тесто върху масата, покрита с тесто и го извадете. Нарежете го с триъгълници. Какъв размер ще бъдат те, решете сами.
4. Поставете малко варено тесто на голяма порция. След това поставете конфитюра. Смажете ръбовете на триъгълника. Сложете тестото на ролка. Получените кроасани се намират върху лист за печене, като предварително се поставят с пергамент. В жълтъка налейте малко мляко и леко камшик. Смазвайте получената смес с всеки багел. Поставете тавата във фурната за една четвърт час. Сервирайте кроасани за горещо какао или кафе.
Рецепта 7. Кроасани от готово тесто с пиле
Съставките
400 грама панирано тесто;
Холандско сирене;
80 г муки;
200 г варено пилешко филе;
100 мл молока;
пипер и йодирана сол.
Метод за приготвяне
1. Размразяване на тестото. Разстилахме го на маса, покрита с брашно, и го изхвърлихме.
2. В малка тенджера загрявайте млякото. Ние обработваме брашното с малко количество мляко и го смиламе в хомогенност. Правим това, така че да не се образуват бучки по време на процеса на готвене. Разведеното брашно изсипва в млякото тънък поток, като непрекъснато се разбърква и готве, докато сосът стане дебел. Солим го и го пипнете.
3. Пилешко филе, нарязано на тънки ивици. Нарязахме тестото в малки триъгълници. На голяма част от тях разстилайте малко пилешко филе и го залейте с охладен сос. Поръсете пълнежа с фино настъргано сирене. Внимателно увийте тестото с пълнежа. Разстиламе кроасаните върху листа за печене, покрит с пергамент.
4. Изпратете нашите кроасани във фурната. Печете ги на температура от 175 градуса за една четвърт час.
Рецепта 8. Кроасани от готово тесто с Nutella
Съставките
прахова захар - 50 g;
яйце;
минерална вода 0 30 ml;
тесто за тесто от мая - 250 г;
паста Nutella - 100 г.
Метод за приготвяне
1. Подгответе тестото, за да излезете от фризера, размразете го и го разгънете на повърхността на масата, леко поръсено с брашно. Леко го извадете и го пробийте на няколко места с вилица.
2. Нарежете тестото в триъгълници. В по-голямата си част поставете малко Nutella, обвийте тестото и го фиксирайте от двете страни.
3. Разбийте яйцето в стръмна пяна и излейте малко вода за пиене. Покрийте листа за печене с хартия за печене и я поставете върху приготвената сладка. Смажете всеки багел с разбито яйце.
4. Поставете тигана на средното ниво на фурната и печете 20 минути при 200 ° С. Поставете кроасаните в чиния и поръсете с пудра захар.
Кроасани от готовото тесто - съвети и трикове от опитни пекари
-
Ако първоначално тестото се търкаля в кръг, ще бъде по-лесно да се образуват кроасани.
-
Смажете повърхността на печенето с мляко или жълтък, за да стане червеникаво.
-
Сгънете кроасаните, като започнете от страната, на която се намира пълнежът.
-
За да направите кроасаните буйни, не изхвърляйте тестото.