Огледалната глазура (гланц) е не само красива, но и много модерна. Сега сладкарите напускат вкусната мастика, мазните маслени цветя, предпочитайки минимализма. Светещото покритие изглежда просто очарователно, може да се използва върху всички сладкиши и сладкиши, но най-често те са покрити с мускусни десерти.
Муса торта с огледална глазура - общи принципи на подготовка
Mousse - лека и лека пяна от крем с желатин. Основата е обикновено млечни продукти: сметана, кисело мляко, кондензирано мляко. Подготовката на масата е достатъчно просто, просто трябва да разтопите набъбналия желатин и да победите останалите съставки със смесител, понякога те затоплят нещо. Мусът може да се използва като самостоятелна торта, но по-често се прави субстрат от бисквита. Пясък и пух торти на базата няма да подход, тъй като е необходимо леко допълнение, без да се изисква усилие за рязане.
Какво ви е необходимо за бисквита:
• яйца;
• брашно;
• захар.
Има варианти на теста с мазнини, на заквасена сметана, сметана, с вряща вода. Но тъй като тортата е необходима тънка, не можете да се притеснявате със сложни рецепти. Най-лесният яйчен бисквит е подходящ, не е необходимо да се импрегнира. Между другото, можете да вземете закупена бисквитена торта. Тя е тънка, лесна за нарязване.
Крайното докосване на мускусната торта е огледалната глазура. Има огромен брой рецепти, но някои от тях са твърде сложни, трябва да настоявате, да се охладите, да имате нещо общо с масата. По-долу е една проста опция, която точно ще работи. Тази глазура може да се използва веднага след готвене, охлаждане до желаната температура.
Огледална глазура за торта
Основна рецепта за огледална глазура, която е подходяща за всякакви мускусни торти. Много е важно да работите с него при точната температура, а именно 34-35 градуса. Продуктът е добър, защото е идеално съхранен и може да се нагрее. Като добавите багрила, можете да промените цвета.
Съставките
• 150 г глюкозного сиропа;
• 75 g вода (за глазура);
• 12 г желатина;
• 72 g вода (за освобождаване на желатин);
• 150 г сахара;
• 100 г кондензирано мляко;
• 150 г бял шоколад;
• титанов диоксид (по желание).
Метод за приготвяне
1. • Желатинът се накисва във вода, оставя се за подуване.
2. Свържете вода, предназначена за сироп, захар, глюкозен сироп, който може да бъде заменен с инвертиран сироп. Приведете до кипене.
3. • Добавете титанов диоксид. Ако готвите без него, глазурата ще бъде малко прозрачна.
4. Добавете разтворения желатин, кондензираното мляко, нанесете белия шоколад. Всичко е добре да се разбърква.
5. • Извадете от топлина, разбийте с миксер.
6. • За да избегнете появата на мехурчета в глазурата, издърпайте няколко пъти през фино сито.
7. • Ако глазурата трябва да се съхранява, тя е покрита с хранителен филм, но не позволявайте да влезе въздух. Това означава, че филмът трябва да се постави върху самата смес, а не да се издърпа на върха на съда.
Чери торта с огледална глазура
Можете да използвате череши или череши. Глазурата се приготвя според основната рецепта, просто трябва да добавите гел-червени багрила.
Съставките
• 90 г сл. масла;
• 150 грама сметана;
• 90 г муки;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• Ванилин;
• 25 г желатина;
• 300 г вишни;
• 250 г кисело мляко;
• 140 г сах. песка;
• Няколко яйца.
Метод за приготвяне
1. • Увийте две яйца с 90 грама гранулирана захар. Останалата част от пясъка отива на мус. Изсипете разтопено, но охладено масло. Добавете брашно и рибар. Смесете тестото в мухъл. Печете на 180 градуса.
2. • Желатин, напоен в 70 ml вода, оставете да се подуе. Времето е посочено на опаковката.
3. • Закачете крема в пяна със захар, която е останала.
4. Добавете кисело мляко към сметаната. Можете да вземете подходящ вкус: череши, череши или смес от плодове и плодове. Разбъркайте.
5. • Разтопете желатина, добавете мус. Разбъркайте.
6. Добавете череши или череши към масата, след като сте извадили костите от тях.
7. • Печена и печена гъста торта в раздробена форма, изсипете мус, поставете във фризера в продължение на половин час. Огледалната глазура се използва само на хладилни десерти.
8. • Подгответе глазурата, розовото или червеното, черешовото оцветяване, колкото повече.
9. • Извадете тортата от фризера, поставете го върху купа, която ще бъде крака. Глазура глазурата, чиято температура не надвишава 35 градуса. Но не е нужно да се охлаждате твърде много, в противен случай ще има разводи.
10. • Изрежете капещите капки с нож.
Шоколадова торта с огледална глазура
Кой не обича шоколада? Рецептата за зашеметяваща торта с огледална глазура, която всички сладости ще оценят. Бадемите са приготвени за него.
Съставките
• 30 грама бадемово брашно;
• 90 грама захар;
• 90 грама шоколад;
• 50 грама брашно;
• два яйца;
• 90 грама масло.
мус:
• 50 грама вода;
• 12 грама желатин;
• 85 грама шоколад;
• 400 грама сметана;
• два жълтъка;
• Ванилия.
Огледално шоколадова глазура:
• 10 грама желатин;
• 210 грама захар;
• 80 грама какао;
• 150 ml вода;
• 70 грама шоколад;
• 0.1 литра сметана.
Метод за приготвяне
1. • Шоколадът и маслото се топят, извадете и охладете малко, прегряване масата не си заслужава.
2. • Закачете захарта и яйцата в пяната, добавете разтопената маса, покрийте и двата вида брашно, разбъркайте.
3. • Изсипете бисквитата във форма от около 20 см.
4. • Изпратете бадемовата торта във фурната, изпечете я, докато я приготвите. След това внимателно се охлажда, извадете от матрицата, отстранете пергамента и се върнете назад.
5. • Подгответе шоколадов мус. Желатинът се накисва във вода. Измийте жълтъците с пясък, добавете ванилин.
6. • Загрейте сметаната, лъжицата в жълтъците, разбърквайте постоянно. След това поставете върху чиния, загряване на масата до 85 градуса. Добавете желатин, парчета шоколад. Разбъркайте до разтваряне, вече можете да отстраните от топлина.
7. • Поставете мускус с миксер, изсипете бисквитена торта. Извадете тортата във фризера.
8. • За огледална глазура, накиснете желатин във вода (40 ml). Захарта с какао, сметана и останалата вода се кипва, извадете от топлина, добавете счупен шоколад, след това желатин, разбъркайте до пълно разтваряне. Щам.
9. • Извадете пръстена от формата, прехвърлете десерта върху плоча или кръг, поставете нещо под него за хълм. Изсипете тортата, поставена върху тортата с глазура, чиято температура е 35-37 градуса.
Кремообразна торта с огледална глазура
Рецептата за проста и бърза торта с мускус и маскарпоне. Гланцът може да бъде приготвен във всеки цвят според основната рецепта, който може да се намери точно горе. Базата е проста от бисквитите, т.е. не е нужно да печете нищо.
Съставките
• 25 г желатина;
• 500 г маскарпоне;
• 150 грама сметана;
• 130 g прах;
• 70 ml вода;
• 250 грама бисквити;
• 100 г масла 72%;
• 3 супени лъжици. л. нарязани ядки.
Метод за приготвяне
1. • Смесете желатина с вода, оставете за поне 15 минути.
2. • Разтрийте бисквитите с масло, добавете ядки, разбърквайте. Разпределете го в раздробена форма, разпределете го равномерно и го поставете във фризера.
3. • Почистете крема и праха, добавете към тях маскарпоне, за да опитате ванилия.
4. • Разтопете желатина, изсипете мус, отново удряйте. Поставете масата върху тортата. Отново поставете във фризера, издържайте на 3,5-40 минути.
5. • Изсипете тортата, приготвена според основната рецепта, с глазура.
Вкусен кей от "кафе вкус" с огледална глазура
Шийска версия на торта с две мускули и огледална глазура. Бисквитена се приготвя най-често. Глазурата се прави според основната рецепта, можете да я оцветете във всеки цвят.
Съставките
• чифт яйца;
• 65 г муки;
• 80 г сахара.
Кафе мус:
• 0,06 литра мляко;
• два жълтъка;
• 0.15 литра сметана;
• 30 г сах. песка;
• 10 г кафе (регулярно разтворим);
• 10 g желатин (допълнителни 30 g вода).
Карамелен мус:
• 0,1 кг сах. песка;
• 15 ml вода;
• два белтъка и едно пълно яйце;
• 25 грама брашно;
• половин литър мляко (цели 3.2);
• 20 грама желатин (допълнителни 50 грама вода);
• 0.1 литра сметана;
• 1 ч. Л. Кремообразна. масло.
Метод за приготвяне
1. • Увийте няколко яйца със захар на стръмна пяна, покрийте с брашно, изсипете мухъл. Пригответе бисквитата на 200 градуса, тъй като слоят е тънък. Охладете го.
2. За мухъл от кафе, налейте желатин с вода, оставяйте да се надуе.
3. • Смесете мигновеното кафе с мляко, нагрявайте го върху печката, но не заври, добавете жълтъците, натривани с захар, загрейте малко, извадете крема от огъня.
4. • Избършете крема в пяна. Добавете желатина в крема за кафе първо, разбъркайте, докато се разтвори, след това охладете, добавете сметаната. Разбърква се и се изсипва в охладена торта. Поставете във фризера.
5. • Накиснете желатин за карамелен мус.
6. За карамел в тиган, изсипете 50 г захар и изсипете 15 мл вода. Поставете върху огъня, кипете на кехлибарен цвят. Добавете маслото. Разбъркайте и изсипете горещ крем. Отстранете карамела от огъня.
7. • Смесете яйцата и протеините, добавете захар и половината от млякото. Втората част се вари, изсипва се тънка струйка в тази маса, загрява се на печката заедно. Разбъркайте, сместа трябва да стане по-дебела.
8. • Добавете желатин в крема, бързо разбъркайте и оформете карамел. Разбъркайте отново. Бийте няколко минути с миксер.
9. • Поставете карамелния мус върху замразения слой кафе. Поставете фризера в продължение на половин час.
10. • Подгответе огледалото за гладене, изсипете тортата.
Муса торта с огледална глазура "Ягода"
Опция торта извара без основа, тоест, тортата не се нуждае от печене. Ягодовите плодове могат да се вземат пресни или замразени. Огледайте глазурата в розово или червено.
Съставките
• 500 г извара;
• 0,3 литра сметана 33%;
• 80 ml вода;
• 1 супена лъжица. прах;
• 250 г ягоди;
• 25 г желатина;
• огледална глазура.
Метод за приготвяне
1. Избършете сиренето или го смилайте в комбайна.
2. • Изсипете желатин, оставяйте да се надуе.
3. • Разбийте дебелия крем до твърда пяна, постепенно добавете фин прах. Ако е необходимо, изсипете масата на боята.
4. Добавете стопен желатин. Поставете пърженото извара. Направете точен крем с ниска скорост, дълго не е нужно да правите.
5. Добавете плодове от ягоди, разбъркайте и прехвърлете цялата маса в силиконова форма.
6.•Поставить на три часа в холодильник.
7. • Внимателно вземете тортата върху чинията, изсипете глазурата, приготвена според основната рецепта.
Mousse торта с огледална глазура - полезни съвети и трикове
• Огледалната глазура може да се приготви предварително, тя стои перфектно в хладилника за една седмица. Можете също така да премахнете неизразходваните салда. Ако не е достатъчно за тортата, тогава можете да покриете друг десерт, например, торта.
• Загрейте предварително замразената глазура във водна баня, като редовно проверявате температурата. В никакъв случай не може да бъде задържан или сварен, това ще окаже негативно влияние върху качеството на продукта.
