Много хора се пекат с удоволствие и обичат да опитат бисквитни сладкиши. Но много малко хора знаят произхода на този популярен десерт в нашето време.
Бисквитена на френски, буквално означава "печени два пъти".
През Средновековието бисквитата е храна на английските моряци. Тъй като в теста за бисквите няма масло, то е идеално съхранено и не е склонно да се формова. Моряците взели бисквити с тях по време на пътешествие и дълго време не се разваляли.
След като съдът на кралица Елизабет пътувал с кораб и опитал ежедневната храна на моряците. Той спечели ненадминатия вкус на бисквитите. Така че бисквитена дойде на масите на високото общество и рецептата му започна да се разпространява по целия свят.
Крем за бисквитна торта - общи принципи на готвене
Трудно е да си представим бисквитна торта без сметана. Това е крем, който може да подчертае целия чар на вкуса на тортата. Кремът е насипна маса, която се приготвя от яйца, сметана, мляко, масло, заквасена сметана. Те могат да бъдат в сандвич, можете да украсите торти, създавайки истински шедьоври на сладкарството.
Кремът е продукт, който се разваля, така че трябва да се съхранява в хладилника за не повече от 36 часа.
За цялата история на бисквитена торта, традиционната рецепта не се е променила, въпреки че рецептите за кремове са били подложени на експерименти и подобрения.
При приготвянето на крем за торти вие определено се нуждаете от миксер, мивка, тенджера с дебело дъно, лъжица, купа, мерителна чаша и кухненска скала.
Можете да разгледате стандартните рецепти за бисквитени кремове. Тези кремове могат да бъдат взети като основа и вече са били лично променени или изменени.
Преди да размажете кексовете със сметана, по-добре е да ги накиснете със сироп. Тази процедура ще отнеме приблизително 15 минути. При приготвянето на сироп, делът на захарта и водата е важен. На една торта с тегло 800 грама, се нуждаете от около 500 грама импрегниране. Рецепта за импрегниране е прост: имате нужда от 250 мл вода за варене и изсипете 250 гр. захар, заври, добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок и ванилин. В импрегнирането можете да добавите алкохол, плодови сиропи, какао.
Изготвянето на крем за бисквитена торта е важно, за да се гарантира, че всички инвентаризация и ръце са чисти. За да подготвите всякаква крем имате нужда от висококачествени и пресни продукти.
Рецепт 1: Заварной крем для бисквитного торта
Custard е една от най-добрите кремове за бисквитни торти, тъй като е много нежна и лека. Поради тяхната лека текстура, те няма да могат да украсят тортата. Този крем се пропуска между торти.
съставки:
• яйце - 1 брой;
• мляко - 1 стъкло;
• Захар - о, 5 чаши;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• масло - 50 грама;
• Ванилова захар на вкус
Метод за приготвяне
В незалепващ тиган трябва да излеете млякото, излейте захарта, брашното, добавете ванилин и яйце.
Смесете всичко с миксер за около 30 секунди, така че всичко се смесва добре и няма остатъци от брашно.
След това потта трябва да се постави върху печката и да се приготви на малък огън за около 5 минути, докато стане дебела, докато се разбърква с миксер от време на време (така че няма да има бучки).
Кремът се охлажда.
Когато то ще бъде топло в него, трябва да поставите меко масло и да се биете добре с миксер, докато гладко. Охладеният крем може да замърсява тортата и да украсява тортата по желание.
Рецепта 2: бисквитена торта маслен крем
Маслен крем за бисквитна торта може да послужи като орнамент и да подчертае финия си вкус. Такъв крем се счита за един от най-популярните в Европа. Тъй като основата на сметаната е мазна, маслото трябва да бъде без допълнителни ароматични добавки.
съставки:
• масло — 350 грамм;
• Кондензирано мляко - 1 съд;
• Ванилова захар - 1 пакет.
Метод за приготвяне:
Меко масло масло или масло камшик със средна скорост с миксер, докато се образува пищна и ветровитна маса.
Изсипете ваниловата захар и разбъркайте добре.
С тънък капки се изсипва кондензираното мляко в масата, докато се бърка със смесител (при ниска скорост). След това увеличете скоростта на миксера и биете за около 5 минути, докато кремът бъде равномерен.
Крем готов.
Рецепта 3: Шоколадов крем за бисквитна торта
Вкусът на крема е лек, лек, шоколадов, с аромат на ванилия, сякаш е създаден за бисквитна торта. Въпреки това, тя има високо съдържание на калории.
съставки:
• какао на прах - 2 супени лъжици;
• мляко - 500 ml (по-добре е да използвате повече мазнини);
• захар - 3 супени лъжици;
• масло - 1 супена лъжица;
• нишесте - 3 супени лъжици;
• Ванилова захар.
Метод за приготвяне:
Налейте 250 мл мляко в тенджера, добавете масло, какао, захар и разбъркайте добре.
Поставете малък огън, който ще кипне и готви за 3 минути докато го правите, непрекъснато разбърквайте (по-добре е да го направите с дървена лъжица, така че кремът да не гори).
Извадете от топлина. По това време добавете нишестето в останалото мляко и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Изсипете млякото с нишесте в гореща смес, изсипете ванилова захар и сложете малък огън.
Кук за около 2 минути, като се разбърква добре, тъй като по време на готвене кремът ще стане по-дебел. Извадете от топлината и изстийте.
Студеният крем може да смазва тортите и да украсява тортата.
Рецепта 4: Крем от варено сирене за бисквитна торта
Нежен крем за изпичане на бисквитена торта ще го превърне в идеален десерт и ще задоволи несравним вкус. Този крем е не само лесен за приготвяне, но и с нискокалорични. Кремът съдържа много витамини, органични киселини, калций, фосфор и дори йод. Този крем е вкусен и здрав.
съставки:
• извара - 500 г;
•сливки 30% — 250 мл;
• захар на прах - 200 гр.
Метод за приготвяне:
Разбъркайте извара със захар на прах със смесител или миксер.
Разбийте сметаната с миксер с висока скорост в буйна маса и след това добавете към извара.
Разбъркайте внимателно и внимателно, докато гладко.
Кремът за извара е готов и може да се използва веднага за декорация и смазване на тортата.
Рецепта 5: Протеинов крем за бисквитена торта
Лекотата на протеиновия крем ще даде бисквитена торта необичайна нежност и лекота. Този крем ще украси перфектно тортата и ще подчертае лекотата на десерта.
съставки:
• яйчен белтък - 4 броя;
• вода —100 мл;
• захар - 200 g;
• щипка сол;
• Ванилова захар.
Метод за приготвяне:
Захарта трябва да се изсипе във водата и да се вари около 20 минути при средна температура. Важно е да проверите готовността на сиропа, затова е необходимо да го пуснете в чаша студена вода, ако се образува топка, вече е готова.
След това - бъркайте протеиновия миксер с висока скорост с щипка сол. В пухкава протеинова маса тънък поток трябва да се изсипва в сироп, като същевременно продължава да удря масата със смесител, но със средна скорост.
Протеиновият крем е готов и може да се използва веднага за украса на тортата.
Крем за бисквитна торта. Съвети и трикове
- Подготовката на масления крем е важно да се обърне внимание на качеството на маслото, тъй като зависи от вкуса на сметаната;
- в подготовката на крем е важно да се помни: колкото по-лят брашно, толкова по-дебел ще бъде;
- да направите протеинов крем, трябва да обърнете внимание на съдовете. В нея не трябва да има капка вода, в противен случай кремът няма да се счупи. Този крем трябва да се използва веднага след приготвянето, тъй като по време на съхранението той престава да бъде буйна;
- тайна за приготвяне на извара крем - продукти за него се само пресни и хомогенни
- за да придадете по-изразителен вкус на шоколадовия крем, трябва да изпечете шоколада и да го поръсите върху кексовете, след което да смажете кексовете със сметана
- така че когато охлаждането на крема не е хрупкава, трябва да се поръсва със захар или често се разбърква.
- всяка от тези кремове, можете да добавите различни плодове или плодове. Същата сметана, но с добавяне на плодове, ще даде своята нота на оригиналност и уникалност.
- използвайки цветовете на храната, кремовете могат да бъдат дадени с ярки и необичайни цветове.
- добавяйки към кремовете няколко капки есенция, можете да дадете на сметаната интересен вкус.
При всички вкусове различни, следователно само експерименти ще помогне да се определи, че е по-приятно.
