Често купуваме готови херинга в магазините.
Остава само да отрежете, да добавите цвекло и да сервирате на масата.
Но не винаги вкусът на готовия продукт оправдава нашите очаквания.
Рибата може да не се осолява или напротив, осолена. И свежестта на такъв продукт е много трудно да се определи.
Днес ще ви разкажем как да приготвите вкусна херинга у дома.
Вкусни херинга у дома - основните принципи на готвене
Първо трябва да изберете "правилната" херинга. Вкусът на бъдещото ястие зависи от качеството и свежестта му. За осоляване изберете студена, дебела херинга с гъста гръб. Обърнете внимание на корема на рибата. Жълтият оттенък показва, че херинга е остарял.
Има много начини за приготвяне на вкусна херинга у дома.
За най-простия начин имате нужда само от риба и сол.
Преди осоляване херинга трябва да бъде правилно обработен. Ако използвате замразена риба, тя трябва да бъде напълно замразена. След това изплакнете херинга под чешмата и го изтъркайте. Отстранете главата, опашката и перките или не, решете сами. Рибата трябва да бъде добре разтрита с фина шлайфаща сол отвън и отвътре. Поставете продукта в контейнер и го затворете плътно с капак. Потопете рибата в продължение на 24 часа, след това обърнете херинга и поставете контейнера в хладилника. Сол още 12 часа.
Преди да сервирате, извадете херинга от контейнера, нарязан на парчета с дебелина 2 сантиметра. Поставете рибата в купа, поръсете я с лукови пръстени и изсипете с растително масло.
Рецепта 1. Вкусна херинга у дома в саламура
Съставките
два кланични трупа от херинга;
литър филтрирана вода;
50 g фино смляна сол;
30 ml растително масло;
25 г сахара.
Метод за приготвяне
1. Измийте херинга под крана. Почистете корема и червата. Нарежете главата и опашката. Изрежете всички ребра от трупа. Поставете херинга в контейнер или бурканче.
2. Добавете захар и сол във водата. Разбъркайте, докато кристалите се разтвори напълно. Поставете съдовете с разтвора на огъня и кипете. Извадете от топлината и изстийте.
3. Изсипете растителното масло в охладената саламура и разбъркайте.
4. С получения солен разтвор изсипете херинга и го покрийте плътно. Изпратете контейнер с риба в хладилника. След три дни херинга е готов! Извадете го от саламура, нарязайте на малки парчета и го поставете на чиния. Поръсете лук с нарязан лук и поръсете с лимонов сок.
Рецепта 2. Вкусна херинга у дома с кориандър и лук
Съставките
две големи храсти;
300 ml питейна вода;
80 мл ябълков оцет;
два щипа от смес от чушки;
щипка захар;
50 g фина сол;
две щепотки зерен кориандра;
две големи крушки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете херинга под кранчето, отстранете опашката, перките и главата. Нарязахме трупа на парчета.
2. Луковиците се почистват, изплакват и нарязват с пръстени със средна дебелина.
3. В тенджера сместа захар и сол. Добавете в тази смес от оцет, излейте вода и сложете солето на огъня. Загрява се и се разбърква непрекъснато, докато захарта и солта се разтвори напълно. Да не се вари! Извадете от топлината и охладете саламура.
4. Поставяме парчетата херинга в контейнер, преплитайки рибата с лукови пръстени и равномерно разпределяне на сладък пипер и кориандър. Запълваме херинга с охладен саламура, затворете контейнера плътно и го изпратете на студено в продължение на два дни. Сервирайте с варени картофи и черен хляб.
Рецепта 3. Вкусни херинга у дома пикантно осоляване
Съставките
литър филтрирана вода;
два големи трупа на херинга;
50 г соли;
25 г сахара;
3 бутона гвоздики;
2 лавровых листа;
5 грама черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете херинга добре под крана. Почистете корема на рибата и извадете вътрешността. Нарежете бисквитите и отново изплакнете херинга.
2. Изсипете филтрираната вода в емайлирани съдове. Добавете захар, сол и всички подправки. Поставете съдовете на огъня и кипете.
3. Херинга на херинга в подходящ съд и се изсипва в охладената саламура. Плътно затворете съдовете с рибата и я поставете в хладилника в продължение на три дни. Готови херинга нарязани на парчета, поставени на чиния, поръсете луковици и изсипете със слънчогледово олио.
Рецепта 4. Вкусни херинга у дома си по сух начин
Съставките
суха сладка червен пипер;
две големи храсти;
2 лаврови листа;
5 г сахара;
50 g голяма морска сол;
Подправки за риба;
щипка земя смес от чушки.
Метод за приготвяне
1. Херингът е замразен, отделена глава и опашка. Отрежете отворения корем и извадете вътрешностите. Изплакнете добре рибата под течаща вода. Накиснете херинга с хартиени салфетки.
2. Направете пикантна смес за сухо осоляване. Почистете листата на дафина. Смесете я със захар и сол. Добавете нарязан сладък червен пипер, подправки за риба и смес от чушки. Още веднъж смесете всичко.
3. Кланичните трупове на херинга са добре търкани отвън и отвътре. Прехвърлете рибата в целофанова торбичка и я изпратете в хладилника. Херинга се маринира за 24 часа. След определеното време извадете рибата от торбата и я изплакнете под чешмата. Нарежете на парчета, поставете сервирано ястие, поръсете с нарязан лук и поръсете с оцет.
Рецепта 5. Вкусна херинга у дома. Експресно оформяне
Съставките
два големи трупа на херинга;
дафинов лист и черен смлян пипер;
литър филтрирана вода;
200 g морска сол от грубо смилане.
Метод за приготвяне
1. Измийте големи кланични трупове на херинга под чешмата. Не раздразнение!
2. Изсипете водата в котлона. Поставете го на огън и го варете. Постепенно налейте солта във вряща вода, докато започне да се утаи на дъното на тенджерата. Добавете подправки.
3. Охладете сварената саламура. Херинга се нарязва в подходяща чиния и се изсипва с охладена саламура. Оставете рибата за един час. След това го изпратете в хладилника. Накиснете го в саламура за ден и половина.
4. Преди да сервирате изплакнете готовата херинга под кранчето, нарязани на парчета, поставете в купа и поръсете с мариновани лукови пръстени. Леко се изсипва с растително масло.
Рецепта 6. Вкусна херинга у дома с кардамон и чесън
Съставките
охладен труп на херинга;
две филии чесън;
20 g груба сол;
щипка кардамон;
два венчелистчета;
5 г сахара;
щипка смес от чушки;
половин литър филтрирана вода.
Метод за приготвяне
1. Размразете голямата херинга, свалете главата и опашката. Правим разрез на корема и изваждаме вътрешностите. Ние отрязваме перките от трупа. Изплакнете херинга, избършете го със салфетка и нарязани на филийки.
2. Почистваме чесънните карамфил и ги нарязваме на филийки. Слагаме ги в топлоустойчива купа, добавяме натрошени дафинови листа, черен пипер, захар, кардамон и голяма сол. Напълнете подправките с вода и ги запалите. Сварете саламура няколко минути след варенето. Извадете от топлина и напълно готино.
3. Разстилайте парчетата херинга в буркан, напълнете рибата със саламура и затворете плътно капака. Изпращаме риба в хладилника за два дни. Отрязахме херинга на филето, разстилахме го на чиния, разпръснахме нарязания лук отгоре и сервирахме с черен хляб.
Рецепта 7. Вкусна херинга у дома с кетчуп
Съставките
голяма херинга;
щипка от смляна смес от чушки;
200 ml филтрирана вода;
30 мл кетчупа;
30 мл оцет от трапеза;
щипка захар;
30 g голяма сол;
голяма глава лук.
Метод за приготвяне
1. Почистваме крушката, измиваме я и я раздробяваме с чисти пръстени. Слагаме лука в тенджера.
2. Изсипете сол и черен пипер, добавете кетчуп в нея и изсипете филтрирана вода. Смесете и поставете умерен огън. Непрекъснато се разбърква, доведе до кипене.
3. Извадете от огъня, изсипете оцет от марината, разбъркайте и охладете.
4. Херинга се размразява, отрязваме целия излишък от трупа. Премахваме главата, правим разрязване на корема и изваждаме вътрешностите. Изплакваме рибата под чешмата и я изсушаваме със салфетки. Отстранете трупа от кожата и го нарязайте на малки резени.
5. Поставете парчетата херинга в подходяща чиния, напълнете я с охладена саламура, затворете плътно капака и го изпратете на хладно място за един ден. Сервираме херинга с варени картофи и хляб Бородин.
Вкусни херинга у дома - съвети и трикове
-
Ако използвате замразена херинга, размразете я правилно, за да запазите соковете и нежността на продукта. Оставете я в хладилника за един ден. През това време тя напълно се размрази. Този метод ще спести всички полезни вещества.
-
Преди да се осолява, херингата трябва да бъде измита и изкормена. Ако оставите главата си, не забравяйте да извадите хрилете, в противен случай вкусът на ястието ще бъде развален.
-
Приготвен изцяло херинга може да бъде в саламура за около една седмица. Ако нямате време да ядете през това време, разглобявайте рибата на филе, поставете в отделна купа и напълнете с растително масло. Това ще предотврати прекомерното изсоляване. В масло, херинга може да се съхранява в продължение на две седмици.
