През летния и есенния период на приготвяне на кисели краставички за зимата всяка домакиня предпочита да направи консерви от домати според собствената си уникална рецепта.
В студения сезон един буркан от солени домати винаги ще е полезен. В руската кухня това ястие е незаменима както за гореща вечеря с картоф, така и за среща на гости.
Домати с оцет за зимата - общи принципи на готвене
Основните съставки са червени пресни домати и оцетна киселина.
За да започнете, трябва да сортирате домати, които сте готови да използвате в детайла.
За консервиране в кутии не са подходящи домати с обърнати страни, пукнати или недостатъчни. След извършване на необходимото сортиране, плодовете се измиват добре и се оставят да изсъхнат.
Междувременно можете да почистите няколко чесън глави, готви подправки, подправка, оцетна киселина. Ще имате нужда и от сол и захар. Подгответе консервите и капачките за консервиране.
Домати с оцет за зимата "Класик"
Най-често срещаната рецепта за опазване на доматите през зимата. Повече подправки, чесън, листа от касис, череши и разбира се оцет - ароматни туршии са ви предоставени. Съставките се основават на една кутия от три литра.
съставки:
• 12-15 пресни червени домати (в зависимост от размера);
• Пет листа от касис;
• Четири черни листа;
• Лист хрена;
• Два-три зонтика укропа;
• Пет до шест скилидки чесън;
• Два-три лавровых листа;
• Десет грах черен пипер.
За саламура за един литър вода:
• Една маса. лъжица сол;
• Една маса. супена лъжица захар;
• Една маса. супена лъжица оцетна киселина.
Метод за приготвяне:
Домати старателно измити, стерилизирани буркани, капачки вари. В буркана поставете зеленчуци и скилидки чесън, нарязани наполовина. Напълнете със стръмна вряла вода. Десет петнайсет минути, когато топло като домати, вода се излива в голяма тенджера и отново доведени до кипене. Сол, добавете гранулирана захар и оцетна киселина. След кипене отново се изсипва в буркани с домати. Поставени в началото, един чадър копър семена, две дафинов лист и касис. Банките завъртат ключа за залез и се обърнат. След това обвийте и охладете. Съхранявайте в изба или в хладилник.
Домати с оцет за зимата "Под снега"
Консервираните домати с тази рецепта се получават със собствен сок, а вкусът на оцетна киселина изобщо не се чувства. Ястието и в банката изглеждат красиви "през зимата", а на масата изглежда апетитен.
съставки:
• Пресни домати;
• Чесън;
• саламура (на базата на един и половина литра вода);
• 100 грама гранулирана захар;
• една супена лъжица оцетна киселина;
• Сол - една маса. лъжица;
Метод за приготвяне:
Домите се измиват и се разстилат върху стерилизирани буркани. След това доматите се изсипват с вряла вода и се покриват със стерилизирани капаци. Оставете и по това време се занимават с подготовката на скилидки чесън. Сегашната вода от консервите се изсипва в голяма купа, измерва се обемът и, в съответствие с пропорциите, се приготвя саламура. В марината добавете сол и захар, в края на кипенето - оцетна киселина. Докато саламура се приготвя, поставете чесъна в бурканите. След това домати се изсипват със саламура и се покриват с ключ за залез слънце. Обръщам кутиите, покрива ги и ги оставя да се охладят. В допълнение към чесъна, други подправки и подправки не се използват в тази рецепта.
Домати с оцет за зимата "Вечерност"
Българският пипер, използван в тази рецепта, ще даде на туршия специален вкус и ostrinku.
съставки:
• 2 килограма пресни домати;
• Три скилидки чесън;
• Четири таблици. супени лъжици сол;
• Четири или шест грах от черен пипер;
• Един лук;
• Листа от касис или черешово дърво;
• една българска сладка пипер;
• Пет маси. лъжици захар;
• Оцетна киселина (75 ml на три литра вода).
Метод за приготвяне:
Домите се измиват. В стерилизиран буркан се слагат подправки и подправки. Домите се поставят отгоре и върху тях се нарязва пипер. Водата се вари и се изсипва в кутии, покрити с капронови капачки. Оставете за 15-20 минути и източете водата в огнеупорните чинии. Процедурата се повтаря и солевият разтвор се приготвя с добавяне на сол и захар. Оцетна киселина се добавя към всеки буркан, излива се в марината и се навива с ключ за метални капаци. Оставете в обърната форма, капак.
Домати с оцет за зимата "Vyalennye"
Това е една от най-простите рецепти за производство на домати с оцет за зимата. Сухите домати ще диверсифицират вашите изби за изба и консерви за зимата. Поставете изсушения домат върху пресен хляб с пикантно парче месо и се насладете на вкуса.
съставки:
• Пресни домати;
• Чесън;
• Екстра девствено зехтин;
• Базил;
• Сол, черен пипер, гранулирана захар (3/3/5);
• Оцет от балсами.
Метод за приготвяне:
За да се подготви заготовка не е подходящ сочни, и месести домати. Нарежете домати наполовина. В съдовете смесвайте сол, пипер и гранулирана захар в съотношение 3/3/5, съответно. Домати се поставят върху топлоустойчива чиния, добре се поръсва с приготвената смес. Домати, поставени в загрята до 120 градуса фурна за четири до пет часа. По това време, нарязани на чесън и босилек, след това изсипете сместа със зехтин. Сухите домати се изваждат от фурната и се поставят в стерилизирани буркани. Между слоевете се поръсва чесън и босилек. След това изсипете зехтина приблизително на височина от един сантиметър от дъното на кутията. Нагоре с две супени лъжици балсамов оцет. Съхранението е оставено в хладилника.
Домати с оцет за зимата "пъдпъдък"
Тази рецепта ще се влюби в любовниците, които имат много малко свободно време. Не се изисква да се наливат домати повече от веднъж. Цялото очарование и простотата на готвенето е, че доматите се изсипват с вода веднъж и директно в кутията се стерилизират и варят. Марината е много вкусна, а доматите съхраняват витамини и хранителни вещества.
съставки:
• Един килограм пресни домати;
• Две супени лъжици оцетна киселина;
• Три чаени лъжици сол;
• Три таблици. лъжици захар;
• Три поллитровых банки.
Метод за приготвяне:
Измитите и сушени домати не са гъсто опаковани в кутии. Обичайната вода от чешмата е пълна с буркани от домати, оставяйки малко свободно пространство отгоре. Добавете сол, оцет и гранулирана захар. Банките се поставят в саксия, напълнена с вода и оставена на ниска топлина. Изпийте около тридесет минути. През това време и банките са стерилизирани, и домати са усвоени. Тогава горещите буркани са затворени с ключ и се обърнаха.
Домати с оцет за зимата "От свекърва"
Отлични кисели краставички от домати и оцет могат да се приготвят според тази рецепта от свекърва. Тайната на опазването и дългосрочното съхранение е в малка таблетка аспирин.
Съставките на една банка от три литра:
• Два килограма червен домат;
• Три скилидки чесън;
• Два лавровых листа;
• Копър от парад;
• Един български пипер;
• Три череша;
• Пет листа от касис;
• Магданоз;
• една таблетка аспирин;
• една маса и половина. супени лъжици сол;
• Две маси. супени лъжици захар;
• Десет грах черен пипер;
• Две маси. лъжици оцетна киселина.
Метод за приготвяне:
В стерилизирани буркани се слагат филии чесън, грах, пипер, магданоз, листа, копър. След това половината кутии се поставят с домати, пиперки се прибавят към центъра и домати се връщат отново. Банките се изсипват с вряща вода и се оставя да престои от десет до петнадесет минути. В края на времето, водата се излива в тенджера и водата се добавя в количество от 25 ml на кутия. Изсипете сол, захар и подгответе марината. Изсипете саламура, докато се напълнят наполовина с буркани. Добавете оцет и таблетка с ацетилсалицилова киселина. Добавете варен саламура към горната част на кутията. Затворете металните капаци, обърнете се и оставете при стайна температура до охлаждане.
Домати с оцет за зимата "Слим"
Когато съхранявате домати, добавете няколко сливи към бурканите. Ще бъдете изненадани от вкусния вкус на кисели краставички, а сливите ще бъдат отлично допълнение към месните ястия.
Съставките въз основа на банка с обем от три литра:
• Калории на червени пресни домати;
• Един лист зелена целина;
• Три слива с чесън;
• Пет до седем черен пипер;
• Пол-листа хрена;
• Копър от парад;
• Половината от крушката;
• Полиграма на слива.
За саламура:
• една маса и половина. супени лъжици сол;
• Четири таблици. супени лъжици захар;
• Четири таблици. лъжици оцетна киселина.
Метод за приготвяне:
В дъното на стерилизиран буркан от целина, хрян, копър, черен пипер. Добавете ситно нарязан лук и филии чесън, нарязани наполовина. След това поставете слоевете от домати и сливи. Водата се вари и се изсипва в нея два пъти в продължение на пет минути. Водата отново се излива в тенджера, добавя се захар, сол, оцетна киселина и се приготвя марината. Пригответе за варене и изсипете солени буркани с домати и сливи. Затварям ключа за залез слънце, обърнете го, покрийте го, оставяйте го да се охлади.
Домати с оцет за зимата "грузински"
Според националната грузинска рецепта, към консервираните домати и оцет се добавят моркови. Тя се нарязва на пръстени и последователно се поставя с домати в кутии. Марината е вкусна и вкусна.
Съставките за един литър буркан:
• 700-800 грама пресни домати;
• Един лук (среден размер);
• една или две моркови (средно големи);
• Магданоз, копър, чесън;
• Седем грах черен пипер;
• Един български пипер;
• една чаена лъжичка сол;
• една маса и половина. супени лъжици захар;
• една маса и половина. лъжици оцетна киселина.
Метод за приготвяне:
Морковете се измиват, почистват и нарязват на пръстени. В кутиите се поставят чесън, зеленчуци и морков пръстени. Измийте българския пипер с една стъбла, отстранете семената и нарязани на четири равни части. Крушката се нарязва на половин пръстени и се поставя в буркани с домати и черен пипер. Зеленчуци се изсипва с преварена вода и се оставя да се затопли за петнадесет до двадесет минути. Водата се изсипва в тенджера, сол, добавя се захар, грах и черен пипер. В бурканът излейте оцетна киселина и изсипете кипяща солена вода. Горещо навийте ключа. Банките са обърнати, покрити с топло одеяло и оставени да се охладят.
Домати с оцет за зимата - съвети и съвети
• Разтрийте чесъна с фин ренде. Останките, които трудно се търкат, преминават през пресата или потискащия чесъна.
• Очаквайте трилитров буркан с домати с вода да бъде в количество от един литър от 200-250 милилитра.
• За да получите вкусна марината, винаги добавете повече захар, когато приготвяте туршия, а не сол.
• Салата от изядените домати може да се използва за приготвяне на супа или бурш.
• При приготвяне на саламура за съхранение на солени домати в големи обеми, изчислете 600-800 грама сол на десет литра вода.
