Случва се просто да искате нещо сладко или неочаквано да дойдат гостите и чай - просто банална бисквитка. В такива случаи винаги се нуждаете от положително отношение и творческо мислене, така че бисквитките да се превърнат в сладък шедьовър.
Ако елементът на изненадата ви попречи бързо да композирате десерт бързо, копирайте подходящите рецепти на лист хартия и го прикрепете с магнит към хладилника: не е нужно да излизате с нищо - само ще трябва да следите наличността на необходимите продукти.
Десерт за една минута - основните технологични принципи
За да се приготви всяко ястие, има определени технологични методи. Но когато става въпрос за цял набор от рецепти за десертна маса, която трябва да бъде приготвена в бързаме, по-правилно е да се говори за общи препоръки, които ще бъдат полезни при подготовката на десерта.
Както вече споменахме, винаги трябва да имате набор от съставки, от които не можете да готвите нито един, а няколко различни десерти (което означава разнообразието от рецепти, а не количеството). Масло, мляко, яйца, плодове, заквасена сметана или кисело мляко е стандартен набор от храни, които се намират в хладилника. Най-често тези съставки са в основата на всеки десерт.
Погледнете в кабинета, където се съхраняват брашно, захар и други хранителни продукти. Групирайте ги на един рафт, така че винаги да са на лице - ако е необходимо, те не трябва да търсят дълго. Важно е тази идея да се появи веднага щом окото падне върху една от съставките, защото не отнема много време, за да се направи бърз десерт, като болката на творчеството и постоянният въпрос за домакините, какво да готвя в бързаме? Когато съставките са в полето на зрението, идеите идват много по-бързо.
Добавете продукти, които принадлежат към категорията "само за всеки случай":
бисквити,
ядки,
сушени плодове,
захаросани плодове.
Налице е буркан с мед, няколко кутии кондензирано мляко, шоколад. Тези продукти имат достатъчно дълъг срок на годност, което е много полезно за недосегаем запас. Тези съставки са декорация на всеки десерт и се уверете, че какаото, нишестето и желатинът са винаги на ръка - те също често се използват при приготвянето на десерти.
Ванилия, канела, други ароматни подправки, често използвани за приготвянето на десерти, имат всяка домакиня. Добре е да имате на склад десертно вино, коняк или ром - те също ще украсяват много сладки ястия, както в ролята на съставките, така и на добавките: на основата на алкохолните напитки можете много бързо да направите десертни ликьори, пунш, греяно вино, коктейли. Обърнете внимание и на консумативите: хранителен филм, фолио, декоративни елементи.
С такъв арсенал гостите никога няма да уловят домакинята от изненада и ако просто искате да изпиете чаша горещ шоколад, за да облекчите стреса, то ще бъде много лесно, без да напускате дома.
1. Десерт в бързаме: шоколадова наденица - сладка памет на детството
съставки:
Кондензирано мляко 300 гр
«Nutella» 240 гр
Бисквитени сладкарски бисквити 200 гр
Шоколад 250 г
Масло 100 гр
Ванилин 10 г
Шам фъстък (или ядки) 120 g
Метод за приготвяне:
Малка, но дълбока правоъгълна или квадратна форма, покрита с хлебарска хартия (или фолио), масло. В тенджера комбинирайте кондензираното мляко, парченца шоколад, масло, ванилия, обикновена сол и "Nutella". Сложете сместа във водна баня, загрейте, докато шоколадът се стопи. Бързо добавете парчета бисквити и шам-фъстъци. Прехвърлете сместа върху матрицата, изравнете повърхността. Почиствайте в хладилника, докато замръзне, за около час. Можете да оформите десерт под формата на колбаси, като опаковате сместа във хранителен филм.
Ако желаете, добавете бележка за разнообразието, като добавите към десерт парчета сушени плодове и стафиди.
2. Десерт за минута - бананова торта със сметана
съставки:
Бисквитное печенье 0,5 кг
Банани 800 гр
Шишен крем 300 гр
Шоколадово брашно 50гр
Десертное вино, белое (или ликёр) 150 мл
Получаване:
На плоска кръгла чиния поставете бисквитите на един слой, поръсете с вино или ликьор. Над бисквитките поставете слой от банани, нарязани на филийки с дебелина 0,5-0,7 см. Покрийте бананите със сметана и смокини с шоколадови чипове. Повторете тази операция. Покрийте горната част на тортата със сметана, като я изтласкате от торбичката през формата на дюзата. Поръсете с шоколад.
Тортата е готова, но е по-добре да я поставите в хладилника за известно време, за да настоявате. Можете да използвате вкусни пресни ягоди или комбинации от плодове.
3. Десерти камшик - шоколадов мус
съставки:
Захар 50гр
Вода 75 мл
Сливки (33%) 250 мл
Шоколадов ликьор 100 мл
Жълтъци 3 бр.
Пържени бадеми 80 г (трохи или люспи)
Получаване:
Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера и след варенето гответе за три минути. Почистете крема до твърдите върхове. Добавете шоколадовия ликьор. Тя може да бъде заменена с разтопен шоколад с добавка на сок от ром. Продължавайте да биете, постепенно изсипете горещ сироп и бичи жълтъци.
Изсипете мус в чаша за сварено вино или превключвайте превключвателя, поръсете с бадеми и поставете в хладилника за замразяване.
4. Десерти в сладко-шоколадово-ягодов чийзкейк без изпичане
Тортата за тази рецепта се приготвя бързо, но е по-добре да я направите вечер, за да може да замръзне за една нощ, тъй като тя съдържа крем суфле.
съставки:
Кюфтета за бисквити 250 гр
Сирене "Филаделфия" 300 гр
Крем, сладкарски изделия 350 мл + 50 мл (за ганаш)
Желатин 20 г
Мляко (за разтваряне на желатин) 70 ml
Черен шоколад 150 гр
Масло 40 г (за глазура)
Коняк или ром 30 ml (за глазура)
Ягода, прясна или замразена 400 гр
Прахообразна захар 120 гр
Ванилин - на вкус
Получаване:
Загрейте сметаната без да кипете и разтваряйте шоколада в тях.
Приготвените ягоди се прехвърлят в блендер, добавят се прахообразната захар (1/2 част) и се смилат на маса, подобна на пулпа.
Желатинът първо се накисва в топла вода и след това се разтваря в млякото.
С останалата част от крема на прах, добавете към тях пюре от ягоди и разтворен желатин. Смесете получената маса.
Дно формы застелите плёнкой так, чтобы её края свисали через бортик. Желательно выбрать разъёмную или силиконовую форму, чтобы было легко извлечь из неё торт. Смажьте плёнку внутри маслом, выложите третью часть крема. На крем положите печенье в один слой, затем выкладывайте крем (половину оставшейся массы). Снова — бисквити, крем. Последний слой — печенье.
Покрийте тортата с фолио и го поставете в хладилника за през нощта. На сутринта се обърнете и преместете на чиния, като обърнете формата с главата надолу.
Свалете формуляра. Подгответе глазурата: разтопете шоколада и маслото, добавете коняк към масата, за да придадете глазура на вкус и блясък. Размахване с размахване. Когато шоколадът е охладен до 25-30 ° C, излейте повърхността на тортата, като се започне от центъра, така че да се капе по ръбовете.
Украсете тортата с ягоди и сервирайте.
5. Десерт за една минута - кисела торта с горски плодове
съставки:
Бисквит (или бисквитное печенье) 250-300 г
Желатин 15 г
Естествено кисело мляко 400 гр
Ванилов прах или екстракт - на вкус
Сливки (35%) 200 мл
Захар на прах 30 гр
Пресни плодове 300 g
Портокалов сок 150 мл + 20 г желатин (за декорация)
Метод за приготвяне:
Долната част на формуляра с хлебарска хартия, омаслена. Поставете бисквитите или бисквитите в него в един слой.
Влажен желатин, напълнете го с топла преварена вода. Необходимо е напълно да се разтвори.
Разбъркайте киселото мляко с прахообразната захар, добавете ванилия. Можете допълнително да украсите вкуса на киселото мляко с вкус от цитрусови плодове. Свържете се с желатин. Внимавайте да не оставяте неразтворени бучки. За това изсипете желатин в киселото мляко през филтър.
Изсипете охладения крем, като добавите втората част от праха и го комбинирайте с кисело мляко.
На бисквитния слой лежаха половината от плодовете, като преди това имаше perebriv. Подходящи малини, къпини, френско грозде, боровинки. Можете да използвате плодове в обхвата.
За плодове, изсипете мусът от кисело мляко и сметана. Подгответе желето от портокалов сок. Поставете формата с тортата в хладилника за един час. Веднага след като мусът се втвърди леко, оставете останалите плодове и ги напълнете с оранжево желе. Отново извадете тортата в хладилника, докато не се втвърди напълно.
След като премахнете формата и прехвърлите десерта в съд.
6. Десерт в английски стил, в бързаме - "Роки път"
съставки:
Бял шоколад 400 гр
Ядки (шам фъстък, кашу, фъстъци или лешници) 100 гр
Зефир (бял или плодов) 250 гр
Мармалад (многоцветен) 200 гр
Сушени череши (или други плодове, захаросани плодове) 150 гр
Получаване:
Подгответе правоъгълна форма: покрийте я с хартия, филм или фолио, омазнени.
Парчета мармалади и marshmallow, нарязани ядки, сушени плодове, поставени в купа, и се изсипва сместа с разтопен бял шоколад. Смесете добре масата и я поставете във формата, изравнете повърхността. Поставете формата в хладилника, не по-малко от един час. Когато десертът се втвърди, нарязани на филийки с всякаква форма и размер. За да го изрежете гладко и красиво, изсипете остър нож във вряща вода.
Десерти в бързаме - полезни съвети и трикове
За да разполагате винаги с необходимия състав от съставки, които се използват главно само за приготвянето на десерти, те трябва да се съхраняват правилно, като се избягва развалянето на продуктите и неоправданите разходи. Така че не забравяйте:
Съхранявайте бисквитите "сандвич" в плътно затворен контейнер в килера и внимателно поставете бисквитките с високо съдържание на мазнини в горния рафт на хладилника - при такива условия той може да се съхранява за не повече от два месеца.
Шоколад, балсам, мармалад и го запечатайте и на горния рафт на хладилника. Много сладкарски продукти съдържат мазнини, които се държат по-добре на хладно място и внимателна опаковка ще ги предпази от ненужна влага, а вкусът на ванилия ще се запази по-добре, защото мазнините бързо попиват околните чуждестранни миризми.
Сушени плодове и плодове съхраняват в хладилника, и сушени плодове и захаросани плодове - в тъмно стъкло контейнер, внимателно затваряне. Преди да напълните продуктите в стъклени контейнери, внимателно ги проверете, бурканите трябва да са стерилни и сухи. Също така е необходимо внимателно да се запечата брашното, нишестето и други хранителни продукти за съхранение.
Най-малко веднъж месечно провеждайте одит в склада и хладилника. При най-малкото съмнение за появата на вредители е необходимо да се отстрани разваленият продукт и да се дезинфекцира цялата вътрешна повърхност на шкафа или килера.