Тънки бисквитни торти, комбинация от деликатни кремове, леки, млечни кремообразни нюанси - това е истинската торта "Млеко момиче".
Корите са готвени толкова сладки, че трябва да намалите количеството захар в сметаната. Минимални продукти и почти никакви проблеми, и най-важното - не дълги импрегнации, така че ако имате нужда от рецепта за бърза торта, изберете "Млечно момиче".
Торта "Млечно момиче" - общи принципи на готвене
• Тънки, бисквитени, торти са почти винаги изпечени във фурната на 180 градуса. В редки случаи заготовките се приготвят в тиган на печката.
• Тестото се приготвя изключително просто и се състои от четири, максимум пет налични съставки. Основните компоненти са: брашно, яйца, цялото кондензирано мляко и прах за печене. За подобряване на вкуса може да се добави заквасена сметана или кефир.
• Тортата "Milk Girl" получи името си не само за деликатен вкус, но и за светъл цвят. Ето защо тестото никога не е оцветено, а само слабо ароматизирано с ванилия.
• Печете пет или шест торти. Рядко, както при палачинките, тестото се нанася с тънък слой върху пергамента, по който контурите на бъдещата торта са очертани с молив. Като шаблон се използват плочи или контейнери с диаметър до 26 см. Може да се използва и всяка форма с подходящ диаметър, в дъното на който е поставен пергамент. В този случай краищата на тортите се получават чисти и не изискват подравняване.
• Повърхността на печените торти е лепкава, така че те не са подредени, а за охлаждане се поставят върху решетка или чист пергамент.
• За размазване се използват неподсладени кремове на базата на заквасена сметана, сметана, извара или кремообразно сирене, например Mascarpone. За достатъчно импрегниране се вземат не повече от две супени лъжици крем за всеки препоръчителен размер на царевицата. Крем за импрегниране, като тесто, никога не оцветяване. Изключение е кремообразната маса с вкус на крем-бруле, а вареният кондензиран крем дава лек крем оттенък.
• Тортата е украсена по свое усмотрение и вкус. Повърхността му може да бъде покрита с шоколадова глазура или поръсена с какао на прах. Най-често за подготовка на специална, добре задържана форма, кремове.
• Тортата "Млечно момиче" не изисква допълнително стареене за импрегниране. Дори и да се изрязва и се сервира веднага след размазване, то ще бъде леко и меко.
Класическа версия на тортата "Млеко момиче" на крем с кремав крем
съставки:
• цялото кондензирано мляко, GOST - 1 банка;
• два яйца;
• 15 грама бакпулвер за тесто;
• чаша бяло брашно за печене.
За крем:
• 2/3 чаши захар на прах;
• 400 гр. сметана, не по-малко от 22% съдържание на мазнини.
В шоколадова глазура:
• две супени лъжици мляко;
• тъмно какао на прах - 3 супени лъжици. л.;
• 80 гр. "Селян" масло;
• сахар-рафинад — 125 гр.
В допълнение:
• половин чаша белени ядки.
Метод за приготвяне:
1. • Добавете разкомплектовач към кондензираното мляко, изсипете яйцата и разбъркайте интензивно.
2. • Изсипете пресятото брашно на фино сито и внимателно разбъркайте с корола, като разчупите бучките с лек побой.
3. • В долната част на кръглата форма разпространете пергамента и лежи върху него малко повече от две лъжици тесто. С помощта на шпатула или лъжица я разпръснете по цялата площ и я сложете в гореща фурна. Тънката торта се пече бързо, след само пет минути ще бъде готова.
4. • Завъртете матрицата и веднага извадете хартията от горещия детайл. От приготвеното тесто трябва да оставите най-малко пет торти.
5. • Устните крем с добавяне на захар на прах. Не изсипете цялото количество прах наведнъж, разбъркайте го на части, като постоянно увеличавате скоростта на миксера от минимален до среден. Правилно подготвеният крем трябва да се повдигне зад ребрата на миксера, образувайки някакви малки заострени камъни.
6. • При разпространението на кремообразния крем със студен крем се образува торта. Boka, също, promazhte крем, и оставете върхът unhazed, той ще трябва да бъдат покрити с глазура.
7. • Изсипете млякото в тенджера и поставете на средна топлина. Когато се затопли добре, добавете кръстосаното какао, захарта, разбъркайте и оставете да къкри. Накрая, в почти варена глазура, добавете парченца масло и разбъркайте, докато хомогенните се извадят от плочата.
8. • Леко охлаждане на глазурата се изсипва върху горната, а не свръхнаситена торта и внимателно се изравнява с шпатула или нож. Поръсете страниците на тортата с фино нарязани ядки.
Обикновена рецепта за тортата "Млеко момиче" с мейгер и крем в тиган
съставки:
• стандартна банка с висококачествено кондензирано мляко;
• една чаена лъжичка сода;
• половин килограм качествено брашно;
• Оцет - 1 десертна лъжица;
• едно яйце.
В заварной крем:
• сахар — 200 гр.;
• половин литър мляко;
• два яйца;
• две супени лъжици брашно;
• масло - един пакет.
За мерангури:
• протеин от едно яйце;
• бяла фина захар - 100 гр.
В допълнение:
• керемиди от млечен шоколад;
• Голям банан.
Метод за приготвяне:
1. • За да накарате кексовете, изпечени в тиган, да абсорбират крема, те трябва да бъдат смазани с топъл цвят, затова започнете тортата с креда.
2. • Смесете яйчените яйца с мляко, добавете брашното, налейте цялата захар и разбъркайте добре. Може да се нуждаете от корола, за да разчупите брашното. Сложете сместа на средна топлина, доведе до кипене с енергично разбъркване, а след това изчакайте, докато сгъстяване в минималната топлина.
3. • Извадете от плочата, веднага добавете масло и разбъркайте. Кремът ще се окаже рядко и трябва да бъде. Покрийте контейнера с кремав капак, обвийте го с не много гъста кърпа и го оставете настрани.
4. Изсипете кондензираното мляко с яйцето, добавете изпечената сода и разбъркайте. Изсипете една трета от брашното и отново разбъркайте добре. Постепенно въвеждате останалото брашно, заместете ръцете с твърдо тесто.
5. Разделете го на осем части и разгънете всеки 25-сантиметров кръг. Скъсайте тестото на няколко места с върховете на вилицата, след което, като се изреждате на суха тиган, печете тортата.
6. • За да сте сигурни, че заготовките са изпечени равномерно и не се изгарят, задайте топлината на средата. Времето за приготвяне на тортата е не повече от пет минути, приблизително на два и половина минути от всяка страна.
7. • Когато първото кейк се изпие, с помощта на подходящ размер чиния, изправете краищата и незабавно нанесете немаслен крем. Най-добре подредете тънкия бананов парче.
8. • След това поставете следващата прясно изпечена торта и също така, като я намажете с крем, оформете парчетата от банана. Не забравяйте да отрежете ръбовете веднага след печене.
9. • По този начин формирайте цялата торта. Поставете страничната стена и горната част на десерта с останалия крем и я поставете в хладилника. Оставете две супени лъжици крем временно.
10. • Докато горният слой е замръзнал, подгответе меренето. Промийте предварително охладения протеин с гранулирана захар в пяна и го прехвърлете в торбичка за сладкарски изделия.
11. • Покрийте тигана с пергамент, поставете протеиновата маса върху него в малки кръгове и изсушете при 110 градуса за половин час.
12. • Разтопете шоколадовата лента, разбъркайте я с крема и поставете отстрани тортата, а в началото - произволен модел и незабавно прикрепете шоколада към шоколада.
Торта "Млечно момиче" с деликатен сметанов крем (на кондензирано мляко със заквасена сметана)
съставки:
• два яйца;
• две супени лъжици маслено кисело мляко;
• една супена лъжица от раздробяващо устройство;
• 400 гр. натурално кондензирано мляко;
• печеното брашно - една чаша.
За крем:
• 300 гр. еластично нискомаслено извара;
• ванилия на прах - 1 саше;
• непълна чаша захар на прах;
• масло - половината от опаковката.
За регистрация:
• тъмно какао на прах.
Метод за приготвяне:
1.•Слегка разболтайте яйца венчиком, влейте сгущёнку и кефир, размешайте.
2. • Добавете пресятото и смесено с брашното, след което внимателно разбъркайте, пригответе рядко тесто.
3. • Изберете листа хартия за пергамент в размера на големия панел и нарисувайте два еднакви кръга с молив. Като шаблон използвайте плоча или 20-сантиметрова форма.
4. • Поставете две лъжици тесто в средата на всеки кръг и го разстилайте равномерно, опитвайки се да не излизате извън линията. За удобство можете да вземете малка шпатула или дълъг широк нож.
5. • Поставете тавата за печене в топла фурна и печете точно 8 минути. По същия начин подгответе останалите торти.
6. Не поставяйте детайлите в купчина, те могат да се залепват. Охладете директно върху пергамента, внимателно го издърпайте от тавата за печене до масата.
7. • Избършете изварата на ситото с добавяне на прахообразна захар и, без спиране на процеса, добавете омекотено масло към него. Въведете го на малки порции, не повече от супена лъжица в даден момент. Накрая изсипете ванилията.
8. • Разстилайте охладените кожи изобилно с пудра крем и ги сгънете в кекс. Подравнете крема с десертна странична стена и горната част с какао.
Торта "Млечно момиче" на кондензирано мляко със заквасена сметана и две кремообразни кремове
съставки:
• два яйца;
• 380 гр. банка невареной сгущёнки;
• ванилова захар - две супени лъжици;
• първокачествено брашно - 200 г;
• Половин пакет от висококачествено масло;
• рыхлитель теста — 2 ч. л.
За кремав междинен слой:
• половин литър 35% крем;
• 200 грама мазни, неосъществени извара;
• три супени лъжици захар на прах.
В крема за тортата:
• две големи лъжици пудра захар;
• мастни, най-малко 35%, заквасена сметана - 1,5 чаши;
• 150 грама кремообразно, висококачествено сирене.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете се с най-ниската топлинна или водна баня, охладете я.
2. Изсипете яйцата в купата и ги разцепете енергично с ванилова захар.
3. Добавете масло, което е охладено до температурата на въздуха, изсипете брашното и смесете с лъжица, пригответе тестото. Тя не трябва да е течна или прекалено дебела. Съсредоточете се върху гъстотата на прясна домашно приготвена заквасена сметана или консистенцията на тестото за палачинки.
4. • Като използвате описанието в първата и третата рецепта, изпечете пет печени сладкиши във фурната и ги оставете да се охладят, разстила се върху празен лист пергамент.
5. • Вземете пръстена от подвижната форма на сантиметър по-малко от печените торти и с помощта му изтръгнете кръговете, като по този начин намажете леко изсъхналите ръбове.
6. • Избършете студения крем при минимална скорост на миксера, докато леко се разпенва. След това, постепенно увеличаване на скоростта до максимум, на малки порции, изсипете прахообразната захар.
7. • След като мустаците останат чисти, спрете разбиването и леко разбърквайте в сметана настърганото извара.
8. • Една от кексовете се оставя настрана, а останалите оставят две лъжици крем и го разпределят. След това ги сгънете в плоска купчина, поставете неуверената торта отгоре и леко натиснете. Покрийте страните на десерта с тънък слой от основен крем.
9. • Подгответе крем за десерт. Подбийте охладената заквасена сметана със захарния прах, подобно на рецептата на основния крем, който е натрошен с торти. Добавете кремообразното сирене и отново минавайте през миксера, за да постигнете еднородност.
10. • Смажете подготвения кремообразен капак с допълнителен слой облицовка на страните. Когато извадите останалата част от кремната маса от кутийката, приложийте произволен модел върху повърхността на десерта.
Ягодова торта "Млечно момиче" с къдрици от крем крем за крем
съставки:
• Пет торта печени във фурната съгласно някоя от горните рецептури.
За импрегниране:
• пресни или замразени ягоди;
• 150 гр. сметана, 22% или малко повече мазнини;
• чаша със слайд от захар на прах.
В крема за декорация:
• стакан сахара;
• Протеини от четири яйца;
• торба с кристален ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Смесете крем преди да образувате плътни заострени върхове. Сложете в пудрата захар и отново ударете добре. Не прекалявайте с него, при продължително разбиване на крема може да се ексфолира!
2. Нарежете ягодите с тънки надлъжни резени. Ако използвате замразени плодове, ги смилайте леко, преди да ги смилате, след което ги поставете върху колче и ги оставете да легнат, докато не се размразят напълно.
3. • Поставете тортата върху обслужващата чиния, внимателно я изгладете върху нея с две супени лъжици сметанов крем върху плочата с ягода. Покрийте парчетата плодове с тънък слой кремообразна маса и легнете върху върха на другата торта, леко натиснете. Работете по този начин, събирайте всички торти. Отгоре и отстрани на тортата, леко омаслете сметаната. Извадете тортата на студено.
4. Добавете обичайната и ванилова захар към протеините и започнете да ги разбивате. Не по-късно от минута, преместете купата във водна баня и продължете да я разбърквате още десет минути, като увеличите скоростта до максимум. Уверете се, че дъното на купата не е в контакт с кипяща вода.
5. • Извадете купата от протеинов крем от плочата и продължете да биете, докато лъскавата кремообразна маса напълно се охлади. Това ще отнеме не повече от пет минути. В крайна сметка можете да добавите малко розово оцветяване.
6. • Поставете протеиновия крем в торбичката на сладкаря, поставете върху него звезда с формата на звезда и поставете шаблон под формата на големи къдрици по цялата повърхност и в страните на тортата.
Проста рецепта за деликатен крем с вкус на крем-брюле за тортата "Млечно момиче"
• Друга рецепта за неутрален крем. От това количество продукти се получава приблизително половин литър сметана. Това е достатъчно, за да размаже тортата, от една част на тестото за някоя от описаните рецепти. За да украсите десерта, можете да приготвите допълнително крем, който поддържа формата добре или просто увеличава частта.
съставки:
• мазнини, 35%, крем - 300 g;
• 400 гр. карамелизованной сгущёнки.
Метод за приготвяне:
1. • Добавете варено кондензирано мляко към сметаната и разбъркайте със смесител при умерени обороти, докато се получи въздушна маса.
2. • Препоръчително е да издържите предварително кремът и кондензираното мляко в хладилника, след което кремът ще се счупи по-добре.
Торта "Milk Girl" - технологични трикове и полезни съвети
• За да сте сигурни, че ръбовете на завършените торти не е необходимо да бъдат изравнени с нож, използвайте печене за формата и не забравяйте да печете дъното с пергамент.
• Хартията трябва да бъде извадена веднага щом заготовките са още горещи, в противен случай ще бъде почти невъзможно да направите това.
• Тортата, приготвена според някоя от рецептите, се оказва малка. Теглото му е не повече от 1,7 кг. За да получите по-обемни, тежащи до три килограма, просто двойно повече от продуктите.
