Урюк — описание
Uryuk е един от видовете сушени кайсии. Тя се различава от наличието на камък, но в много азиатски страни той се нарича сушени кайсии. Общо са известни три вида сушени плодове, приготвени от сладки кайсии: без кайсиеви кайсии и кайс, с камък - кайсии. За да се получи kaisy от цели сушени плодове, камъкът се отделя. Сушени кайсии са сушени половинки плодове. Изсушените кайсии по правилния начин се изсушават директно върху дървото.
Днес в промишленото производство този метод почти не се използва - сушени кайсии, използващи химикали. Разбира се, най-полезните и ценни свойства от Майката Природа се запазват само в случаите, когато сушени плодове се получават директно от дървото, като се свързва с него до последните мигове. Ето защо, ако говорим за предимствата, кайсиевата пръчка е на първо място. Обикновено за този вид сушени плодове се използват най-малките кайсии или дивите сортове.
Тази кайсия е скъпо, защото може да се опита само на места с диви сортове - Казахстан, малко в Узбекистан, Китай, Киргизстан. Дивата кайсия е включена в червената книга като изчезващ сорт. Римляните наричат изсушената кайсия "арменска ябълка", което предполага, че родното място на жълтия сладък плод с камък е Армения. Може би това е така, но тогава отглеждането на плодовете се отнася до време, по-голямо от 5000 години. Тази цифра характеризира времето, когато започна да расте в Китай. В сравнение с това в Европа, кайсиите започват да растат само "преди" около 2000 години.
Uryuk - полезни свойства
Uryuk има висока хранителна стойност. В Централна Азия той се смята за подарък на Аллах, дори за него са написани приказки и стихотворения. Въпреки високото съдържание на захари, това е естествена "горелка" на мазнини. Жителите на районите, където се отглежда кайсия, го почитат като средство за лечение и предотвратяване на много заболявания, както и за поддържане на красота и дълголетие.
Има много органични киселини, сложни захари, витамини В и бета каротин. Сред минералите се намират натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо. Той има много калий, така че хората със сърдечно-съдови заболявания и храносмилателни нарушения винаги трябва да го използват. Наличието на магнезий в него обяснява положителния ефект при хипертония, също е полезно да се използва за проблеми със зрението и като възстановително средство против стареене.
Кайсията е включена в специални магнезиеви диети. Жителите на районите, където кайсия е по-достъпен, по-малко вероятно да страдат от фрактури, тъй като костната тъкан укрепва. По същата причина, косата и кожата са винаги в ред, поне няколко пъти по-малко вероятно да развият рак. За това е достатъчно да се консумират 100 грама сушени плодове на ден. Противопоказания за него практически не съществуват.
Uryuk - съдържание на калории
Калоричното съдържание на кайсията е 278 kcal на 100 g продукт.
Uryuk - употреба в готвенето
Фабричната обработка на кайсия в процеса на сушене включва фумигация със сяра. Получените плодове не трябва да съдържат повече от 16-19% влага. Много ястия, десерти и напитки се приготвят от тях, например, шербет, сладко, сладко. Голяма област на приложение е подготовката на сосове за сладко-кисела ястия с ориенталска кухня.
Примери за рецепти с Uriuk
Рецепта 1: Пилаф с кайсии и червен пипер
До наши дни една от легендите от времето на Тамерлан достига. Разказва за пилаф, приготвен в стар котел, от който искряха искри. Преди да отиде в Анкара, един молла остави Тамерлан с пилаф пилаф от агнешко месо. Оризът в котела увисва с гордост: в края на краищата има някои от най-смелите воини. Млади моркови се изчервят с радост, остър лук може да ужилва като меча на самия емир. И разбира се, кайсия - готвач на ястието трябва да бъде на колона дълго, докато миризмата достигне Аллах. В този момент готвачът ще падне от изтощение - защото готвеше божествено ястие.
Днес всичко е много по-лесно - подготвяме вкусен пилаф с мирис на кайсия и вкус на агне. Разликата между тази рецепта е, че месото се задушава отделно до готовност, така че е мека и лека.
Съставките(1 чаена лъжичка), агнешко месо (750 грама), моркови (3-4 бр.), Ориз (1,5 чаши), сусамово масло (1 чаша), червен пипер семена от копър, шафран, магданоз, вряща вода (1 стъкло).
Метод за приготвяне
Месото се нарязва на големи парчета и се запържва в растително масло. Когато се опечелят - добавете ситно нарязан лук, нарязани големи надлъжни парчета моркови (като пържени картофи). Задушете като нормален пилаф. След това извадете месото от зеленчуците и го варете в малко количество вряла вода, докато не го приготвите.
Слагаме месото в отделен тиган, бульонът се излива в зеленчуците. Заспиваме ориз, подправки, черен пипер, подправки. Охладете ориза, докато влагата се изпари, след това покрийте и намалете топлината до минимум. След 10-15 минути, извадете от огъня и оставете да престои 15 минути. След това разбъркайте пилаф и поставете месото на върха. Малко претоварено и може да се постави на плочи, поръсени със зелени.
Рецепта 2: Сорбет от кайсии
Шербет е сладка ориенталска напитка от сушени плодове. От кайсия, това се оказва просто великолепно. Sherbet може да бъде гъста и течна, използвана като напитка или добавка към различни ястия. Тя е по-сладка от компот и по-наситена, количеството захар и кайсии трябва да е същото. Можете да смесвате кайсия с други сушени плодове - стафиди, сушени кайсии.
Съставките: вода (2,5 литра), захар (300 грама) и кайсии (300 грама).
Метод за приготвяне
Изплакнете добре кайсия, натопи във вода, добавете захар. Гответе, докато стане мека. Щам и веднага може да се сервира.
Рецепта 3: Патчета домашно приготвени с кайсии
Пайове, изработени от обикновено тесто за тесто за пържене. Има много рецепти за това, можете да вземете готовото тесто от магазина, само предварително е необходимо да се изчисли времето за размразяването му. Пълнени от кайсиите - накиснете сухите плодове за няколко часа, след което извадете камъните и ги оставете да се отцедят.
Съставките: маргарин (220 грама), заквасена сметана (150 грама), мляко (300 грама), захар (400 грама), яйчна сол (4 броя). Мляно месо от кайсии (400 грама).
Метод за приготвяне
Подгответе тестото по един лош метод, завъртете топките приблизително 20-25 грама (размера на яйцето), оставете ги да легнат за 5-10 минути. Оформете пасти, поставете сиренето в средата, смажете ръбовете с яйцето и оставете го да стои няколко минути. Когато тестото е подходящо, пайките ще се увеличат по размер - се пече в достатъчно гореща фурна (температура 200-220 градуса С, време - 15-20 минути).
Рецепта 4: Извара с кайсия
Съставките: 500 грама домашно сирене, захар, кайсии (150 грама), ядки (бадеми, лешници, 1 чаша), яйца (2 броя), брашно (0,5 с.л.).
Метод за приготвяне
Rastolchu ядки в хаван, смесен с фино нарязани кайсии. Тесто: претърсваме сито сирене, добавяме брашно, масло, всичко, което разклащаме. Свързваме всичко и внимателно го смесваме. Поставете тестото в намазана форма и се печете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана, поръсете със захар на прах или изсипете мед.
Рецепта 5: Замразяване от сушени кайсии
Рецептата е проста и в същото време оригинална. По принцип конфитюрът се приготвя според класическия метод на няколко етапа. Трудността е само при извличането на съставки - ядки от костите.
Съставките: кайсирани кайсии (2 кг), вода (1 литър) захар (1,5 кг).
Метод за приготвяне
Измийте и изсушете кайсията. Нарязваме сушените плодове наполовина и отстраняваме костите. Извадете ядките от костите и ги добавете към целулозата. Изсипете захарта в тигана и я поставете на огъня. Гответе, докато се получи хомогенен сироп. Слагаме кайсия в нея, разбъркваме я и я задушаваме. Изключете огъня, отстранете пяната и изчакайте загряване напълно (10 часа). Поставете отново конфитюра върху огъня, разбъркайте го и го заври. Отново премахнете пяната и изчакайте, докато конфитюрът се охлади. Добавете ядките от ямата на кайсия и гответе за 10-15 минути при малък огън. Изсипете в готови кутии и навийте капачките. Обвивайте и се обърнете, охладете.
Uryuk - полезен съвет от опитни готвачи
За правилното функциониране на стомаха е полезно да се подготви инфузията с кайсия. За да направите това, изсипете чаша плодове с вряла вода в емайлирана тенджера и го завийте топло. Настоявайте малко по-малко от един ден (15-20 часа). Начупете инфузията и пийте няколко пъти на ден. Исфарак или Кандак са най-добрите.
