Супа пюре - най-добрите рецепти. как да готвя супа и каша

Супа пюре - общи принципи и методи за приготвяне

Супи пюре като почти всичко - за кадифена консистенция, деликатен вкус, простота на подготовка и за изненада. Тя лесно може да бъде преименувана "супа-предположение-ka". В края на краищата, с апетит яде такава супа, без да знае съставките, понякога е много трудно да се определи от какво се приготвя. И така, пламенни опоненти на тиквички и лук, navorachivaya втора купа супа от невиждани зеленчуци, дори не предполагат за мръсен трик. За зеленчукови супи се използват зеленчукови, рибни или месни бульони. Ако готвите ястие с месо, то най-често с пиле. Супита се произвежда от един или няколко вида зеленчуци, понякога боб - грах, боб или зърнени храни - се добавя ориз или перлен ечемик.

Супа пюре - приготвяне на продукти

Преди да свалят зеленчуците, те се почистват и нарязват големи. Характерна особеност на картофените супи е смилането на варени продукти до състояние на хомогенна маса. След това картофените пюрета се разреждат с бульон до желаната консистенция, довеждат се до кипене и се разпростират върху плочите. "Правилната консистенция" означава, че супата трябва да бъде разредена до такава плътност, която е по-скоро вкус. Продуктите се шлайфат през сито или по-често се смилат с миксер, използвайки кухненски процесор или миксер с дюзи.

Супа пюре - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Гъба супа с картофено пюре

Искам да започна с тази рецепта. Тъй като супата е много, много вкусна, а сервирането на ястието е директно в ресторант. Въпреки че тази супа се готви много бързо, по-добре е да го готвите на почивен ден, за да не бързате навсякъде. Хлябът се пече или се купува, по-добре ръж, малък размер (300-400g). Месото се отстранява, стените и дъното на хлебата се импрегнират с чесън отвътре и се пълнят с супа. Яжте супата с хляб, притискайте парчетата директно от "чинията". Съставките се изчисляват на четири порции.

Съставките: всякакви гъби - 500g, един голям лук, 2-3 големи картофи (400g), 0,5l мазнина сметана (20%), 100g твърдо сирене всички, сол, черен пипер, две скилидки чесън, растително масло, 4 ръжени рула.

Метод за приготвяне

Можете да започнете с подготовката на съдове за супа. Изрежете върха на кифла. Това ще бъде капак за хляб. Внимателно да не перфорирате дъното или стените на хляба, отстранете пулпата за хляб. Когато почиствате трохата, не се ревнувайте и оставете прекалено тънка кора. След това плочите за 15 минути трябва да бъдат изпратени във фурната, така че те са леко изсушени (180 ° С).

Почистете чесъна, натрошен с растително масло и четка, за да покриете тази смес с охлаждана ролка отвътре. И капачката също.

Сложете варени картофи ситно нарязани. Водата трябва да покрива само леко. Сварете лука в тиган с гъби и поставете в купа с картофи, като продължавате да готвите. Можете да оставите няколко цели варени гъби с малки размери за украса. Супа и пипер сол, донесе на готовността. Разбийте бульона. Когато се охлади, можете да замразите кубчета и след това да ги използвате за други ястия.

Гъби и картофи се смилат до състояние на пюре, изсипва се сметаната и се запалва. Веднага щом се появят първите крушки, като сигнализират, че скоро течността ще се свари, изключете огъня. Т.е. Супата не трябва да се вари. Това е важно, защото засяга вкуса. Гореща супа се изсипва в саксии, поръсва се със сирене, във всяка поставена върху чифт цели гъби, по-рано захапени, покрийте и затворете капака. Delicious!

Ако изведнъж не смеете да направите супа в саксии, ето още една рецепта за прекрасна картофено пюре с гъби. Ще ви трябва: половин килограм пресни шампанско, чаша сметана (15-20%), пилешки бульон 600мл, 2 лука, 50 грама масло, 2 супени лъжици слънчоглед, 2 маси. лъжици пшенично брашно, черен пипер и сол по ваш вкус.

Метод за приготвяне

Лукът и гъбите могат да бъдат нарязани на случаен принцип и пържени до меки, без да се забравя солта и се поръсва с пипер. Това ще отнеме около 15-20 минути. След това изсипете чаша бульон в масата и я разцелете в миксер.

В тенджера, загрейте маслото и запържете брашното в него за две минути. След това добавете масата за гъби и остатъчния бульон към брашното. След като кипете в кипене в продължение на около седем минути, изсипете сметаната, сол на вкус и да доведе до възпаление. Не заври. Препоръчва се да се сервират крутони или крутони на супа.

Между другото, и обратно към супата в кутиите за хляб.

Рецепта 2: Супа от тиквички

Всеки, който опита за тази супа за пръв път, не винаги може да определи от какво се приготвя. Мнозина казват, че това е от гъби, въпреки че изобщо няма никакви гъби. Деликатната кадифена консистенция на супа-пюре с кремообразен вкус очарова с първата лъжица.

Съставките: 4 млади тиквички, зеленчуков (пилешки) бульон - 1 литър, 180ml крем 15-20% мазнини, 2 големи картофи, 1 лук, 1 скилидка чесън, растително масло - две супени лъжици сол и черен пипер, вода 250 мл.

Метод за приготвяне

В тенджера охладете маслото, добавете нарязан лук, нарязан чесън, картофи с големи размери и тиквички. Запържете зеленчуците в продължение на пет минути, разбърквайте, за да не изгорите. След това изсипете бульон и чаша вода. Тъй като масата кипи, намалете топлината и кипете в продължение на 20 минути. Основното нещо е да направят картофите меки. Извадете от топлината и смилайте с миксер в картофено пюре. Пипер-сол, добавете сметана, пригответе за варене (не заври, просто загрейте). Супата е готова!

Рецепта 3: Пюре от пилешка супа

Светлинен, в същото време питателен и здравословен първи курс, защото пилешкото месо винаги е било считано за диетично месо, лесно смилаем стомах. Зеленчуците насищат супата с необходимите микроелементи и, заедно с пилето, й придават страхотен вкус и аромат.

Съставките: пилешко месо (филе) - 300 г, 2 малки моркови, 3 картофа, месести стъбла целина, сушен копър, сладки пиперки - 4 бр., 3 скилидки чесън и по желание - шепа орехи.

Метод за приготвяне

Зеленчуци и месо големи нарязани и сгънати в тиган. Сол, добавете грах, чесън и излейте нивото на водата със зеленчуци и месо. Кук до готовност - 20-30 минути. Добавете бульона и го източете. Зеленчуците и месото се смилат на блендер, разрежда се с бульон до желаната консистенция, добавят се копър и се довежда до възпаление. Сервирайте със запържени ядки.

Рецепта 4: Доматна супа с боб и бекон

Богатата и богата супа е богата, яркочервена с много вкусове, преплетена в един ароматен букет. Опитайте поне една супена лъжица супа, не можете да спрете, докато не изпразните цялата чиния. Той вдига духа, дава сила и загрява кръвта. Ако сте противопоказани в мастни храни или се придържате към диета, можете да изключите бекон от формулата. През сезона използвайте пресни домати. Ако не намерите Tabasco, добавете щипка лют червен пипер.

Съставките: 1 лук, стъбла (резници) целина и моркови, домати в собствен сок - един буркан (400 г), 2 скилидки чесън, 1 буркан от консервирани зърна - или бял или червен (400 г) ориз, сос Tabasco - няколко капки, 1/2 ч.л. захар, 4 ленти бекон (една на порция), сол, черен пипер, крутони и зелени, ако желаете (в купа).

Метод за приготвяне

Лук, чеснок и сельдерей некрупно порезать и обжарить. Добавить тертую морковь и чуть потушить. Далее положить измельченные томаты, соль, сахар, Табаско и специи по желанию на свой вкус. Съставките перемешать и немного потушить.

В кипящия бульон (или вода) поставете ориз, боб от кутия (течна предварително изцедена) и доматена маса със зеленчуци. Кук супа без капак за около 20 минути от времето на кипене. Периодично трябва да се разбърква. Завършената маса е смляна до състояние на пюре. Ще бъде удобно да направите това с потопяем пасатор. Запалете отново и сервирайте с бекон, зеленчуци и крутони. Резени бекон са предварително пържени до хрупкави и натрошени на парчета.

Рецепта 5: Карфелова супа със сметана и сирене

Тази супа ще угоди дори на тези, които не обичат зелето поради миризмата. Крем и сирене, удавяне на послевкус на варено зеле и насищане на супа с нов нежен, крем и приятен вкус.

Съставките: карфиол 1.0 кг, 1 морков и лук, 2 средни картофи, 30 г масло, 1.3-1.5 литра вода, 100 мл крем 10%, сол и черен пипер, 100 г твърдо сирене.

Метод за приготвяне

Изплакнете зеле, разделете на съцветия и кипете, солена вода. Това ще отнеме около 15 минути. Хвърли в гърлото.

Накълцайте лука в тенджера, докато стане прозрачен, добавете нарязаните моркови и картофите и малко се разтопи. Изсипете водата и гответе до мекотата на зеленчуците. След това добавете зелето, варете няколко минути и като извадите огъня, смилайте смесителя. Маслен пипер, сол, изсипете горещ крем, добавете настърганото сирене и кипете в продължение на две или три минути. Сервирайте с крутони.

Рецепта 6: Патладжан супа "Renoir"

Съставките

300 g патладжани;

зехтин;

пресен домат;

сол и горещ червен пипер;

головка лука;

подправки "Провансалски билки" - 7 г;

4 скилидки чесън;

30 г кремообразно меко сирене;

300 ml зеленчуков бульон;

сливки — 150 мл.

Метод за приготвяне

1. Патладжанът се отделя от кожата, нарязва се на малки резени и се изсипва солена вода за половин час.

2. Поставете доматите във вряща вода, отстранете кожата от нея и нарязайте на четвъртинки. Обелете чесъна. Направете кошница от фолио и поставете в него доматено и чесънно карамфил. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 20 минути.

3. Предварително почистени и нарязани лук се запържва в горещо зехтин до червено.

4. Изцедете водата от патладжана, извадете я и го поставете в тиган с лук. Леко се запържваме и изсипваме чаша бульон. Поръсете с провансалски билки, варийте, огънете огъня и подсушете под капака в продължение на 10 минути. Изключете огъня, охладете и прехвърлете в купата на смесителя.

5. Извадете изпечения чесън и домати, добавете ги в патладжаните, поръсвайте с червен пипер и разбъркайте. Добавете мекото сирене и изсипете горещия крем. Моля, сол. Смесва се с миксер, докато се изглади. Изсипете супата и сервирайте на масата.

Рецепта 7: Яйце пюре от ястия от моркови

Съставките

обработено сирене - 100 г;

подправки;

350 г моркови;

пресен магданоз;

лук — 200 г;

литър от всеки бульон;

30 ml зеленчуков бульон.

Метод за приготвяне

1. Отлепете зеленчуците, измийте ги и ги нарязайте фино.

2. В дълбок тиган, загрейте маслото и запържете лука в него, докато златисто кафяво, но не се изпържи. Добавете моркова и изпържете още една минута.

3. Изсипете бульона в тенджера, добавете нарязано сирене в него. Сол и черен пипер. Поставете зеленчуците в бульона. Покрийте и гответе, докато зеленчуците са напълно готови. Изключете топлината и оставете супата за 10 минути. След това го разтрийте с потопения миксер. Изсипете супата над чиниите и украсете с магданоз.

Рецепта 8: Моркова супа с раско месо

Съставките

65 г масло;

130 г лука;

25 мл сока лимона;

моркови - 400 г;

180 грама расово месо;

50 g бял ориз;

щипка лимонова кора;

подправки и морска сол.

Метод за приготвяне

1. На печката сме сложили тиган. Включете умерения огън и разтопете маслото.

2. Ще почистваме и измием зеленчуците. Минимизирайте малките парченца лук. Тънки чаши сме нарязани на моркови.

3. Поставете натрошените зеленчуци в тигана, изсипете измития ориз, добавете сол и черен пипер, добавете дафина. Запържете всички заедно за около шест минути. В тенджерата изсипваме шест чаши вода. При интензивен пожар да доведе до възпаление. След това огънете огъня и го пригответе за още 25 минути. Изтриваме лавровите листа.

4. Изсипваме супата в контейнера на смесителя и го разтриваме в хомогенно състояние. Изсипваме обратно в тигана, слагаме лимонова кора, смесваме и покриваме с капак.

5. Смесете в купа раци с нарязан лук и лимонов сок. Разстиламе тази смес в чинии и изсипваме гореща супа.

Рецепта 9: Леща супа с леща супа на турски език

Съставките

350 г червена леща;

120 г лука;

25 г чушки;

черен пипер;

450 г картофи;

специи и сушеная мята;

морков;

60 г муки;

доматена паста - 70 г;

чесън тостове.

Метод за приготвяне

1. Измиваме внимателно лещата и я напълваме с вода. Сложихме на огъня.

2. Почистваме картофите, моите и ги нарязваме на кубчета със среден размер.

3. Отлепете морковите и накълцайте лука. Лук - малки парчета, моркови - големи чипове.

4. Добавете картофи и други зеленчуци към лещата. Ще готвим около час.

5. Охладете, изсипете в контейнера на миксера и разбъркайте докато гладкото. Ние го обединяваме обратно в тигана и го варим.

6. Изсипете брашното в предварително загрятото масло. След това добавете доматена паста, черен пипер и сол. Разстила се в тиган. Разбърквайте, подправете с подправки и мента. Ще готвим за пет минути. Изсипете се в чиниите, сложете чесън на тост и сервирайте.

Рецепта 10: Крем супа "Sunny"

Съставките

4 моркови;

тиквички;

50 г сирене;

5 грудки от картофи;

солена кухня;

лук — головка;

сливки или сметана;

пилешка гърда.

Метод за приготвяне

1. Почистете всички зеленчуци и ги нарязайте на големи парчета.

2. Поставете пилешки гърди в саксия с вода. Тук преместете зеленчуците и гответе над умерена топлина, докато зеленчуците са меки и пилето е готово. Извадете гърдите и охладете.

3. Прехвърлете зеленчуците в контейнера на миксера и разбъркайте, докато не бъде чист. Изсипете чаша бульон и продължете да размахвате още една минута.

4. Прехвърлете зеленчуковите картофи в тенджера, разбърквайте и кипете. Изсипете супата в чинии. Поставете във всяко парче пилешко и поръсете с настъргано сирене. Сервирайте със заквасена сметана или сметана.

Рецепта 11: Пилешка супа с пюре от макаронени изделия

Съставките

2 шепа паста;

7 картофелин;

500 г пилешки бутчета;

60 г масло;

соль и подправки;

лук;

80 ml соев сос;

2 моркови;

10% крем е непълна чаша.

Метод за приготвяне

1. Изпечете бульон от пилешки колби. Извадете и охладете месото. Отделете я от костите и я разкъсайте с ръце.

2. Почистете всички зеленчуци и измийте. Моркови и лук се нарязват на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджерата и го запържете докато не изсушите зеленчуците. Изсипете соев сос, разбърквайте и изключвайте топлината.

3. Нарежете на парчета картофи в бульон. Добавете зеленчуците и ги пригответе, докато картофите са меки. Пипер и сол.

4. Отделете варени макаронени изделия, изплакнете ги под чешмата.

5. Извадете тенджерата от супата от огъня и я разтрийте с потапящ смесител. Изсипете сметаната и го затоплете при ниска температура.

6. Разстелете супата върху чиниите, поставете във всяка паста и парчета месо. Сервирайте, като нарязвате нарязаните зеленчуци.

Супа пюре - полезен съвет от опитни готвачи

- Ако по някаква причина прясно приготвена супа каша не може да бъде поднесена незабавно, тиганът трябва да се постави на водна баня: супата няма да кипи и в същото време остане гореща.

- За препечени филийки се сервират препечени филийки, пържени в масло, бисквити, сушени във фурната или малки пайове с различни пълнежи - със зеле и яйца или месо. Да риба супа - пайове с риба.

- За да се увеличи храненето, на зеленчукови супи, пюре може да се добави сметана или яйце превръзка. В два или три сурови жълтъка се налее непълна чаша горещ крем или мляко, добавете много супа и се разбъркайте.

Коментари

друг 11/03/2016 В пюре от броколи добавям мариновано листо на джинджифил преди смилането. Сиренето не се корозира в малки кубчета и се поставя в готовата супа преди сервиране. Natulya 01/17/2016 Подготвих рецептата # 3 вчера. Пилешка супа - пюре - просто удоволствие! Съпругът ми и аз наистина го хареса, определено ще готвя тази супа и ще експериментирам с други супи - картофено пюре! И в стомаха подобна благодат след него! Благодаря за рецептата!)))
Share:
Comments