Пиле ролка - общи принципи и методи за приготвяне
Деликатно, диетично и достъпно месо от пилето на нашите маси изглежда доста често. Приятно е на вкуса и се харесва почти всеки. Но има един нюанс. Ако едно и също ястие, колкото и да е вкусно, често яде, става скучно. Ако супата, julienne или пържените пилешки крака не възбуждат апетита - е време да разнообразят менюто и да готвят пиле. Това е съвсем друг въпрос! Както и месото е същото, но формата и сервирането на ястието е съвсем различно, и пълненето му с различни пълнежи, можете постоянно да направите елемент на новост. Ролите се приготвят от пилешко месо или цяло парче месо от крака или труп, освободено от кости. За нещастие с гъби, сирене, бекон, бъркани яйца, звънец, зеле или просто сгънете месото, подправено с подправки, на ролка. Пригответе го обикновено по два начина - изпечете го във фурната или кипете във вода с добавянето на подправки и подправки.
Пиле ролка - подготовка на продуктите
За руло от нарязано месо, сиренето се поставя върху филм или салфетка, горната част се разстила и се сгъва в ролка, повдигайки ръба на филма и помагайки на ръцете да оформят красив хляб. Ако ролката е приготвена от гърди или филе, месото просто се бори със същата дебелина, осолено, поръсено с подправки и обвито в "наденица". Така че тя не се разпада, тя е обвита с нишки или закрепена с клечки за зъби.
Ако целият плътен птица се използва за валяка, той първо се освобождава от костите. За това, от удобни инструменти, трябва да има остър нож, защото е необходимо да изрежете доста сухожилия, особено на крайниците. След това слоят пиле се оставя на масата с косата надолу и пулпата се удря с палец. Освен това, както обикновено, месото се осолява, разтрива се с подправки, пълнежът се оформя, ако е предвиден, и се сгъва в ролка. Ролката е завързана с конец, обвита във филм или фолио и варена или печена.
Пиле ролка - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пиле ролка
Тази пилешка ролка от чисто месо, т.е. абсолютно без пълнеж, ароматизирани само с подправки и подправки. Принципът за направата му е съвсем прост: трупът на пилето е освободен от кости, валцуван на ролка и печен във фурната.
съставки: 1 пилешки труп - 2 кг, 4 скилидки чесън, на вкус: черен пипер, сол, дафинови листа.
Метод за приготвяне
Освободете трупа от костите. Тази процедура не е трудна, но изисква малко сръчност, така че за първи път тя ще отнеме известно време. В бъдеще това ще се случи много по-бързо, само за няколко минути.
Първо, е необходимо да се отсече излишната мазнина от краката в опашката. Ако пилето е пълно, има доста.
След това е необходимо да се отреже кожата от месото от корема по протежение на крака (крака) и да се отстрани месото от костите, като се режат всички хрущяли и сухожилия. Просто освободете втория крак.
След това сложете трупа на гърба, направете отрязък по гърдите и от това място започнете да отделяте месото от костните кости, кила и го подрязвайте с нож. От крилете отрязаха две фаланги, а след това костта от крилото лесно се освободи. След това трябва да отделите гръбначния стълб. Повдигнете врата си, внимателно отделете кожата отстрани на гърба.
В резултат на това трябва да получите почти квадратна пилешка кост без кости. Филетата и месото се месят или избиват, така че да е около една и съща дебелина. Поръсете със сол и подправки - пипер, дафинов лист. При желание добавете щипка сух чесън, индийско орехче. Избършете ръцете с подправки в кожата, месото и оставете трупа да лежи за няколко минути.
После по дължината хвърлете пилето на ролка, обвийте го няколко пъти с фолио, завъртете ръбовете, като бонбони от бонбони. Прехвърлете "бонбони" във формуляра. Удължена форма за чаша е най-добре. Напълнете го с вода, така че да покрие трупа с около две трети.
Във водата се раздробяват кръгове от чесън, добавете дафинов лист и сол. Кук 60-80 минути при 200 градуса. Охладете и директно в матрицата, за да преместите нощта (или няколко часа) в хладилника. С охладен валяк отстранете фолиото и нарязайте на тънки филийки.
Рецепта 2: Пилешка ролка с бекон
За тази рулетка е най-добре да вземете малко, вътрешно филе (медальони), след което ще получите чисти бебешки ролки. Те могат да бъдат поставени на общо ястие като лека закуска, или сервирани на порции с странична чиния като гореща.
съставки: 400 г филета (медальони), бекон (по брой парченца филе), сол, черен пипер, 200 мл меко топено сирене, слабо олио.
Метод за приготвяне
Извадете филето, поръсете със сол и черен пипер. Поставете тънък парченца бекон на всяко парче филе, намажете го със сирене, обвийте го с ролки и го накълцайте с клечка за зъби. Оформете малко масло и се печете в продължение на двадесет и двадесет и пет минути (200 градуса).
Рецепта 3: Пилешка ролка със сушени кайсии и гъби
А ястие, достоен за празнична трапеза. Много елегантен външен вид и изтънчен вкус. Приготвя се от месни филета или гърди, нарязани на мляно месо. В него нищо друго освен сол и черен пипер, няма нужда да добавяте - без хляб, без яйца. Ако можете да намерите качествено месо от пилешко месо, можете да го използвате.съставки: филе или гърди - 800 грама, 2 яйца, 2 лука, 200 г гъби, 100 г сушени кайсии, сухо бяло вино (всяко) - 100 мл, 1-2 супени лъжици. майонеза, сол, постно масло, зелени.
Метод за приготвяне
Накиснете сушени кайсии: изсипете виното и оставете за два часа.
Пригответе тестото за олит от палачинка. Смесете майонеза, яйца, сол, черен пипер и миксер. Печете омлет, пържени от двете страни. Когато се охлади, изрежете го в малки кубчета.
Гъбите се нарязват на малки резени и се запържват заедно с нарязания лук. Охладете го.
Да се слее вино от сушени кайсии (да не се излива). Изсипете сухите плодове на малки парченца.
Месото се смила с миксер или се търкаля в месомелачка. Поръсете със сол и черен пипер и добре медете.
Поставете марля с вода, стиснете и сгънете наполовина (можете да вземете салфетка или кърпа). Сложете го на котлен камък, образувайки от него правоъгълник с дебелина един сантиметър.
Разстилайте първия слой от сушени кайсии на повърхността. Нагоре на зеленината. Поставете третия слой пържени гъби с лук. Следващи - парчета омлет. Всички съставки трябва да бъдат разпределени равномерно върху повърхността.
Използвайте марля (или кърпи), внимателно повдигнете ръба, завъртете ролката. Ако е необходимо, изгладете ръцете си, за да го направите гладка и красива. За да направите кайма без липа, трябва да навлажнете ръцете си.
Прехвърлете ролката в лист за печене директно в марля и внимателно я преместете (можете да я навиете). Изсипете го с останалото вино, добавете вода от половин чаша и се печете в продължение на четиридесет минути при 200 ° С. Охладената рулетка се нарязва на филийки, които лежат върху листата на марулята.
Рецепта 4: Пиле ролка в сирене обвивка
Много необичайна закуска. Не се нуждаят от задушаване, варене и печене на ролки. Събира се от вече сварено месо. Съставките се смилат и образуват "наденица", която се валцува в настъргано сирене. Можете да използвате вместо този салам, като сандвич, да поставите парче хляб.
съставки: 2 големи крака, нарязани орехи - 1/2 чаша, 150 г сирене, 3 скилидки чесън, черен пипер, сол.
Метод за приготвяне
Сварете шунката, охладете. Извадете месото и го завъртете в месомелачка заедно с гайките. Чесънът се настъргва и се смесва с месо и ядки. Сол и черен пипер.
Застисквайте сиренето силно. От пълнежа, за да оформите "наденица", забийте я с ръцете си и поръсете със сирене. Можете да го навлажнете с вода или да го мажете с майонеза и да го навиете в сирене, за да направите голям слой. Завъртете ролката в фолио и я извадете за два часа на студено.
Рецепта 5: Пилешка ролка с омлет и шунка
Пилешка ролка с омлет се нарича ролада. Той се вари в пилешки бульон. Тази рецепта е една от вариациите на нейната подготовка. Оказва се, вкусни, сочни и ароматни. Вместо пилето, тази рецепта използва цял крак.
съставки: 1 голям крак, 2 яйца, 100 грама шунка, куп зелен лук, 2 маси. хижи. майонеза, сол, черен пипер, постно масло. Ще ви трябва хранителен филм или ръкав за печене и конци.
Метод за приготвяне
Смесете майонеза, яйцата и солта. За да изпържите омлет. Фрай трябва да бъде от едната страна под затворения капак.
Нарежете целия крак на костта и отстранете месото от кожата. Удобно е да се направи с остър нож, за да се режат сухожилията. Поставете слоя върху кожата и леко отрязайте месото с чук. Сол и пипер. Поръсете с нарязан зелен лук. Направете омлет и натрошете шунката.
Повдигнете ръба, завъртете ролката. Опаковайте нишките и ги опаковайте в ръкава или хартия, така че при готвене да не ударите водата.
Изсипете в тенджерата вода, добавете сол (можете също да laurushku със сладък пипер по желание) и се запали. Как да се вари, поставете ролка и гответе в продължение на четиридесет минути. Как да се охлади, нарязани на филийки.
Пиле ролка - полезен съвет от опитни готвачи
- От остатъчния бульон след готвенето можете да направите супа.
- За да предотвратите изтичането на месото отстрани, то трябва да бъде пребито чрез хранителен филм или торбичка с целофан.
- За да не се отвори ролката, тя трябва да бъде увита в тензух и обвита с нишки.
- Не трябва да се хвърлят кокошки от трупа, по-добре е да ги поставите във фризера. По-късно можете да готвите бульон от тях.