Мечтата на всеки сладък зъб е апетитен и вкусен десерт. Вегетарианската торта е отлично ястие за всеки, който не яде някои храни поради алергии или лични убеждения, но иска да се поглези със сладкиши.
Характеристики на готвене вегетариански торти
Вегетарианските торти се приготвят без обичайните яйца, веганските рецепти също не използват млечни продукти. Като сгъстител, вместо обичайния желатин, се използва агар-агар - растителна субстанция от водорасли. Белтъчният протеин в рецепти напълно заменя аквафаба - вискозна течност от отвара от бобовите растения.
Много торти с обичайното име не са забранени да готвят вегетарианци. Можете да се придържате към ограниченията в храненето и в същото време да се насладите на вкус.
Наполеон вегетарианский
Продукти |
В тесто
— 540 г муки;
- 240 г масло;
- една трета от чаша вода;
- пълна супена лъжица лимонов сок.
В крем
- 1,2 литра мляко;
— 125 г муки;
— 290 г масла;
280 g захар на прах;
— пакет ванилина.
подготовка
1. За теста, нарязайте брашното с масло, за да направите малки трохи.
2. Добавете вода с лимонов сок.
3. Разбъркайте до униформа и разделете на 5-9 идентични части, в зависимост от размера на тавата за печене.
4. Завъртете топките и ги извадете за 2 часа в хладилника, като ги поставите в закрит тиган.
5. За сметана, комбинирайте брашното и малко мляко, разтривайте в хомогенна маса.
6. Изсипете останалото мляко и гответе няколко минути.
7. Охладете сместа, добавете захар и масло, ванилин. Разбъркайте, за да направите сместа хомогенна.
8. Извадете охладеното тесто от хладилника и го завъртете възможно най-тънко.
9. Поставете кората върху тава за печене, омаслена.
10. Печете на 180 градуса, те се приготвят много бързо.
11. Охладете кожата, нанесете крем. Преди да сервирате, пазете вегетарианска торта за няколко часа на студено.
Вегетарианска торта с шоколад
Продукти |
- витамин фънк;
- 8 дати;
— 2 банана;
— 1 авокадо;
— 70 г какао;
- 4 супени лъжици мед;
— 1,5 ч. ложки агар-агара;
- половин чаша вода;
- половин чаша малини.
подготовка
1. Нарежете гайките на пасатора и датите, свържете се.
2. В долната част на формуляра поставете пергаментната хартия, поставете получената маса.
3. Разбийте бананите и авокадото с миксер.
4. Свържете плода с мед и какао, разбъркайте.
5. Агар вскипятите, проварите в течение 30 секунд.
6. Извадете от топлина, изсипете в плодовата смес с какао.
7. Смесете бързо и разпространявайте на ядки и дати.
8. Накрая украсете с малинови плодове, леко ги притиснете в сместа. Тегло бързо замръзва, така че веднага да украсите.
9. Преди употреба, поставете ястието за половин час в хладилника.
Оранжев пай за вегетарианци
Добра възможност за любителите на десерти с кисело мляко. Оранжевото, ако е необходимо, може да бъде заменено с боровинки или други не много сочни плодове или плодове.
Съставките
- 3 портокала с тънка кожа;
- 240 г захар на прах (за пълнене);
- 240 г масло от сметана;
— 390 г муки;
- 90 g захар на прах (за теста);
- една чаена лъжичка сода;
- 40 ml вода.
Етапи на работа
1. Измийте портокалите за пълнене. Не се почиствайте, нарязвайте всеки плод на 8 парчета. Отстранете само горните части (бедрата), костите и плътните бели петна в плода. Раздробявайте се в миксер до гладка.
2. Поставете захарта в кашата и разбъркайте. Отстранете сместа в хладилника.
3. За тестото комбинирайте захарта с меко масло, сол и сода. Разбъркайте добре, поставете брашното и налейте във водата при стайна температура.
4. Разклатете получената маса с ръцете си. Водата понякога се нуждае малко повече или по-малко, не трябва да е течност, а не тесни, меки тесто.
5. Разделете една пета от плоската торта от тортата, я опаковайте в хранителен филм и я сложете във фризера.
6. Поставете останалата част от тестото върху немаслен лист за печене, като го разтегнете равномерно на дъното. На ръба на тортата направете страна на височината на тестото на няколко сантиметра.
7. Напълнете пълнежа с тортата.
8. Извадете останалата част от тестото от фризера, го изпечете на средна ренде и го поръснете върху тортата.
9. Печете тортата на 180 градуса за около 40 минути.
10. Вземете крайния продукт. Рязането е по-добре, когато се охлади.
Птичье молоко по-вегетариански
Тази рецепта е подходяща за прекрасен празничен празник. Процесът на готвене отнема много време, но невероятният резултат ще изненада гостите и ще хареса домакинството.
Продукти |
В тортата
- 2 непълни супени лъжици брашно;
- Малка супена лъжица какао;
- една четвърт чаена лъжичка сода;
- 100 г кондензирано мляко;
- 25 грама домашно кисело мляко или заквасена сметана;
- Няколко капки есенции за храна.
Ягода слой
- 270 г ягоди (могат да бъдат замразени);
- 125 г масло от сметана;
- две супени лъжици кондензирано мляко;
— 150 г аквафабы;
- Малка супена лъжица сок от лимон;
- 170 g захар на прах;
- 0,1 л вода;
— 1,5 г агар-агара.
Шоколадов слой
- 130 грама шоколад (горчив);
— 125 г масла;
- две супени лъжици кондензирано мляко;
— 150 г аквафабы;
- Малка супена лъжица сок от лимон;
- 170 g захар на прах;
- 0,1 л вода;
— 1,5 г агар-агара.
Етапи на работа
Тесто
1. Комбинирайте брашното със сода и какао.
2. В друга тенджера за кондензирано мляко добавете заквасена сметана (кисело мляко) и същност.
3. Изтеглете двете маси в един контейнер, внимателно ги разбъркайте.
4. Поставете гъсто тесто под формата на кръг върху тиган, покрит с пергаментна хартия. За да създадете гладка форма, можете предварително да изтеглите кръг върху листа с конвенционален голям капак от тигана. Поставете тестото в кръг с молив, без да напускате границите на кръга.
5. Печете на 180 градуса за около 10 минути.
6. Поставете завършената торта в подходяща купа с високи страни.
Ягода суфле
1. Пригответе пюрето с ягоди в миксер.
2. Разбъркайте маслото, докато стане бяло, изсипете кондензирано мляко и го разбъркайте.
3. Постепенно добавете към получената маса пюре от ягоди, разклатете до гладка.
4. Направете сироп от вода и прах (можете да вземете захар), добавете агар-агар към него.
5. Сместа се вари при ниска температура за около 15 минути. На първо място сместа пени, след това сиропът става златисто-кафяв и се утаява. Оставете гелната маса.
6. Потопете aquafaf в миксер с лимонов сок.
7. Свържете горещата гелна маса с aquafa, докато продължавате да биете.
8. Когато сместа се охлади до 50 градуса, добавете крема за ягоди към миксера, разбъркайте, като използвате минималната скорост на устройството.
9. Изсипете в контейнера с приготвената торта, когато стане хомогенна. Направи всичко енергично, суфлето бързо замръзва.
Суфле шоколад
1. Разтопете шоколада във водна баня.
2. Разбийте сместа за масло, добавете кондензирано мляко, след това излейте малко охладен шоколад в тънък поток, разбъркайте.
3. Пригответе сиропа и го комбинирайте с aquafa (както за ягодов суфлей).
4. При миксер с малка скорост на въртене добавете към шоколадовия крем Aquafaba. Бършете бързо, докато масата е около 50-55 градуса (при температура 45 градуса, агарът-агарът ще се втвърди)
5. Изсипете шоколадовата маса върху ягодовите суфле. Поставете вегетарианската торта в хладилника, за да замръзнете добре.
Вегетарианска заквасена сметана
За тази рецепта тестото се приготвя предварително, един ден преди приготвянето на тортите.
Продукти |
В тесто
- 4 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана;
- 0,2 kg гранулирана захар;
- 2 супени лъжици. лъжици мед с пързалка;
- Малка супена лъжица сода;
— 310 г муки.
За крем
- 200 г гранулирана захар;
- 250 г заквасена сметана;
310 г масло от сметана.
Етапи на работа
1. Направете тесто: комбинирайте захарта с мед и заквасена сметана.
2. Отделно изгасете с оцет или сок от лимонов сок, добавете го към получената маса, разбъркайте всичко.
3. Постепенно добавете брашното към сместа, разбъркайте до гладка.
4. Оставете мекото тесто при стайна температура в продължение на 24 часа в покрита купа. На следващия ден продължавайте да приготвяте тортата.
5. Пригответе сметаната: победи смесителя с масло, комбинирайте със захар и заквасена сметана.
6. Разделете тестото на 4 части от същия размер. Извадете първата торта и леко изсипете брашното. Поставете тънки торти върху тавичка. Те могат да бъдат опънати на ръка, ако е необходимо, така че да са със същата плътност.
7. Печете за около 10 минути на 180 градуса всяка торта до леко кафяво.
8. Когато тортите се охладят, ги сложете с плъзгач, равномерно намазан с крем.
9. Украсете по желание със сушени плодове или ядки. Преди употреба го поставете в хладилника в продължение на няколко часа.
Муравейник вегетарианский
Една от "експресните" - рецепти. Тортите ще бъдат печени за кратко време и е много лесно да достигнете формата на тортата, от която се нуждаете за тортата.
Съставките
- половин чаша заквасена сметана;
- половин чаша захар;
- една четвърт чаена лъжичка сода и лимонена киселина;
- 290 грама масло;
- 4 чаши брашно;
— пакет ванилина;
- щипка сол;
- 400 г кондензирано мляко;
- една трета от чаша орехи.
Етапи на работа
1. Свържете захарта със заквасена сметана, изсипете сода, солта и лимонената киселина. Разбъркайте.
2. В отделна купа смилайте брашното с 200 грама масло от сметаната (останалата част за сметаната).
3. Изсипете киселата смес в получената маса. Омесете тестото, докато стане гладко.
4. Поставете дребни тънки парчета тесто върху лист за печене, като ги отделяте от обикновена торта. Можете да го разпространявате с една голяма кора.
5. Печете "бисквитки" (температура - около 180 градуса) за около 25 минути, добре омазнява.
6. За крем обжарьте грецкие орехи и подробите их на мелкие кусочки длиной около пол сантиметра. Оставшийся кусок масла перетрите со сгущенным молоком, всыпьте орехи, тщательно вымешайте.
7. "Бисквитките" от тестото на малки порции, добавете към крем, докато изчезне. Разбъркайте.
8. В подготвената чиния преместете получената вегетарианска торта. Леко смесване и да му даде формата на мравуняк. Преди употреба, охладете четири часа в хладилника.
Вегетарианска торта: съвети и трикове
- При вегетарианска диета в десерти се препоръчва активно да се използват различни ядки. Те имат много полезни витамини и микроелементи. Въпреки това, трябва да се помни, че това е доста питателна и тежък продукт за стомаха. Оптималната дневна норма на ядките е около 30 г. Повече от 100 грама храна на ден не се препоръчва, а за някои видове допустимата сума е още по-малка.
- При смесване на aquafaf миксерът трябва да бъде напълно чист. Дори и малките остатъци от мазнини могат да причинят лошото разтопяване на продукта.
- Сушени плодове - отлично допълнение към вегетарианските торти. Сушени сливи, сушени кайсии, смокини, дати, стафиди се използват за пълнене, както и за декориране на сладкиши.
- Когато използвате агар-агар, трябва да работите бързо. Този продукт замръзва при стайна температура по-бързо от желатин.
