По всяко време заливните площи се радват на успех в готвенето. Това е не само вкусно и естетично красиво ястие, но и полезно за храносмилателната система. Днес, когато почти всички продукти са станали достъпни за всеки потребител, залива се опитва да готви от различни видове месо с добавянето на комбинирани съставки, което води до необичайно красиво и вкусно ястие. Не е тайна, че най-често срещаното месо на територията на страната ни е пилешкото месо. От него пригответе вкусни и богати бульони, пържете, задушете, печете под грил и на барбекю, добавете като съставка в хранителни и диетични салати.
И ние ще се опитаме с вас днес, за да подготвим празнично желирана храна от пиле. Има много рецепти за готвене на това ястие днес, и всички части на пилето се използват. Освен това, за красива естетическа гледна точка на желето, се използват различни съставки и също толкова важно е красивата форма, в която готовото ястие също придобива красив външен вид.
Разни пълнени с пиле
Рецепта 1: Желе от пилето
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 3 броя;
- лък - 2 бр;
- моркови - 2 броя;
- яйца от пилета - 5-6 бр. (за предпочитане у дома);
- консервиран грах - 1 пот;
- желатин — 1 пакет;
- листенца - 2-3 броя;
- зелени, чушки и сол.
Метод за приготвяне:
Първо, ще започнем да подготвяме пилешки бульон. Ще почистим моркова, лука, може да използвате и целина. Слагаме всичко в тигана заедно с гърдите, добавяме дафинов лист, сол и черен пипер. Пригответе бульона на слаб огън. Готовият бульон трябва да бъде филтриран. Разредете инструкциите за желатин и добавете към бульона. В отделна тенджера паралелно кипваме яйцата.
Взимаме формата за желето по наше усмотрение. Приготвени в бульон зеленчуци, нарязани на кръгчета. Гърдите на пилето могат да бъдат нарязани на кубчета. Поставете всички съставки върху матрицата, така че да имаме хълм. Нарязахме варени яйца на 4 части и ги сложихме в кръг на формата с жълтъците навън. Точно напълнете с бульон и поставете в хладилника.
Когато желето се охлади, слагаме остатъка от зелен грах и го напълваме с бульон. След като желето е напълно охладено, завъртете формата върху чиния, украсете със зелени и я поднесете на масата.
Рецепта 2: Пилешка салата
Необходими съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр;
- чесън - 2-3 зъба;
- пипер грах - 5-6 броя;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- вода — 2,5 л;
- желатин — 30г;
- пипер и сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
Както и в предишния случай, първо ще кипнем бульона. Ще измием пилето и ще го наситим на 2 части. Слагаме го в тенджера, добавяме вода. След варене, намалете пожара, отстранете формираната пяна и добавете моркова и лук към тигана. Обърнете внимание, че бульонът не се вари, защото това ще доведе до помътняване на бульона! Течността в тигана трябва само понякога да се потресе. Продължителността на този цикъл е 1,5-2 часа. Половин час преди готовността да снижим до бульонния дафинов лист, скилидки чесън, сол и черен пипер. Разпространяваме инструкциите за желатин и го оставяме да се подуе.
Избираме приготвеното пиле от бульона и насищаме течността през гъсто сито. Леко лъжица отстранете мазнините отгоре и добавете желатин в бульона.
Пилешкото месо е отделено от костите и ситно нарязано. Изпращаме нарязаното месо в матрицата и го напълваме с бульон. Можете да украсите сами на върха. След 2 часа вече можете да подадете попълването си на масата.
Рецепта 3: Пилешко птиче месо с грах
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 бр;
- моркови - 1 брой;
- маслини - 4-5 броя; грах консервиран - 150 гр;
- желатин — 10-15 г;
- копър и магданоз, сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Ще подготвим бульона. Ние почистваме моркова и, без да го отрязваме, го спускаме в тенджера. Тук спускаме пилешката гърда и изсипваме вряла вода. Сложихме печката и готвим бульона.
Когато бульонът се варе, изваждаме от него филета и моркови. В чаша вода разрастваме желатина и след това набъбваме и я вкарваме в бульон, който преди това беше наситен с дебело сито. Не докосвайте!
Взимаме варени моркови и изрязваме красиви фигурки от него. Изрязваме маслините с пръстени и ги слагаме заедно с морковите на дъното на матрицата. Изсипете малко бульон и изчакайте да се охлади. След това очертайте зеления грах и отново изсипете тънък слой бульон. Пилешкото месо се нарязва на плочи. Когато бульонът се превръща в студено, разпръснете пилешкото месо върху матриците, върху което ще поставим нарязаните зеленчуци и се изсипваме напълно с бульон. Изпратете калъпите в хладилника за 2-3 часа.
Преди да сервирате, спуснете калъпите във вряща вода за 10-15 секунди, обърнете се с главата надолу към чинията и всичко - можете да сервирате.
Рецепта 4: Изсипете пиле с пипер
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 бр;
- сладък пипер - 2 бр;
- яйце пъдпъдъри - 4 броя;
- магданоз - 1 куп;
- желатин — 50 г;
- сол и пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
Първо, измиваме пилешката гърда добре, изпращаме я в малък съд с вода. След варене намалете топлината и отстранете пяната. Солим, добавете черен пипер и дафинови листа. Сезон с подправки, пропуснете дафинов лист. Пригответе ясен бульон. Когато гърдата се приготви, извадете я от тигана и го поставете на скарата, за да се охлади. След това го нарежете на кубчета.
Желатинът се разрежда с вода и след набъбването изливат излишната вода. Добавете 2 чаши бульон и поставете на чинията да заври за около 3 минути. Филтрира се бульонът през гъсто сито и се оставя настрани. Изпробвайте бульона за вкус и, ако е необходимо, добавете подправки. Ако всичко е наред, добавете към него бульон, разреден с желатин.
Заваряваме пъдпъдъчи яйца и ги нарязваме на 2 части. Българските чушки се почистват и нарязват на ленти. Нарязваме зелените с нож.
Изсипете малко бульон върху матриците, разстилайте половинки от пъдпъдъчени яйца, парчета месо, сламки от български пипер и зеленчуци. Изсипваме цялата бульон и я слагаме в хладилника за 2 часа. След това вече можете да се сервирате на масата.
Jellied от пилето - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Изливането от пилето е добре комбинирано с горчица и пикантен хрян.
- За да изглеждате по-красиво, опитайте да нарязвате зеленчуци с различни фигури.
