Арменците със сигурност знаят много за сладкишите. Асортиментът от национални десерти е впечатляващ. Но особено те управляват торти. Не, те не блестят с украшение, те са приготвени от най-примитивните продукти, но по някаква причина те винаги се оказват невероятни. Каква е тайната?
Арменски торти - общи принципи на готвене
В арменската кухня има огромен брой рецепти, базирани на бисквити, пясък, мед или сладкиши. Винаги можете да изберете опцията по Ваша преценка. Не винаги се събират торти според класическата технология. Често се приготвят допълнителни слоеве от суфле, карамел, въздушно мерене, маслени ядки. Кремовете се използват по различен начин: крем, сметана, кондензирано мляко. Много често се добавят орехи. Те се намират в теста, в крема или в междинния слой.
За украса се използват шоколадови глазури (ganache), ядки или настъргани парчета торти. В някои рецепти, страните са покрити, а горната част е покрита с дебел слой шоколад. Важно е, че тя не е много течна и не потича към страните. Можете да поръсите деликатес с натрошени бисквити, вафли, украсете със сладкиши, блатна благовонка или мармалад.
Арменска торта "Микадо" (класическа рецепта)
Проста рецепта за арменската торта Микао, направена от тънки торти с шоколад. Времето за готвене е около 2 часа, продуктите са прости, получават се около 8-10 порции.
Съставките
• яйцето;
• 5 г сода;
• 100 г сахара;
• 0,47 кг брашно;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• сол, всякаква киселина.
За крем и декорация:
• пачка масла;
• 170 г шоколада;
• кутия кондензирано мляко.
подготовка
1. Поставете омекотеното масло в купа, покрийте с гранулирана захар и добавете щипка сол. Всичко това се разклаща за около 15 минути, добавете заквасена сметана, разбърквайте. След това разбийте яйцето, приближете масата до хомогенност.
2. Заспиваме брашно. С оцетна или лимонена киселина, угасваме содата и я изпращаме и на тестото. Ние го смесваме. Ние го отстраняваме за половин час в хладилника.
3. Разделете тестото на 10 равни части. От всеки валяк завъртете тънки кейкове, нарязани на плочата с плоча, за да го направите гладка. Пробиваме с вилица.
4. Поставяме във фурната, печем 5 минути на 200 градуса. Печем всички торти.
5. Махнете маслото с кондензирано мляко. Шоколадовата стопилка (100 g), охлажда се и се прибавя към сметаната. Можете да поставите масата в хладилника за известно време, докато тортите се готвят и се охлаждат.
6. Смажете приготвените торти със сметана, поръсете тортата "Mikado" с настъргани шоколадови чипове.
Арменска торта: рецепта с ядки (мъжки идеал)
Имената на тази арменска торта, чиято рецепта е описана по-долу, са няколко. Най-често той се нарича "Идеал на мъжете", въпреки че той също ще харесва жените.
Съставките
• 4 ст. л. меда;
• 100 г орешков;
• 7 г сода;
• 50 грама коняк;
• 4 яйца;
• 300 г захар и бяло брашно;
• малко оцет.
Крем:
• пачка масла;
• 0,5 супени лъжици. ядки;
• 400 грама варено кондензирано мляко.
За украса:
• половин плочка млечен шоколад
• 80 г орешков,
• за импрегниране на сладкиши - сладък чай.
подготовка
1. Разтопете меда, но не прегрявайте. Първо, победи яйца и захар, след това въведете коняк с мед, разбърква се добре. След това добавете брашното и нарязаните ядки към тестото. Леко се разбърква и сезон с газирана сода. Сега можете да смесвате масата с хомогенност.
2. Поставяме във форма 20-23 см. Печем една висока торта. Температурата е 180-190 градуса.
3. Охладете, нарязани на 4 слоя. Ако не се получи, можете да направите три неща. Използваме за рязане на дълъг нож под формата на трион.
4. Разбъркайте маслото и кондензираното мляко, разбъркайте до пухкави.
5. Сега всяка орехова торта се импрегнира със сладък охладен чай, намазва се със сметана и се поръсва с нарязани ядки.
6. На върха на тортата също трябва да покриете със сметана. Изсипваме ядки отстрани, украсяваме горната част с настърган шоколад. Тъй като импрегнирането е било използвано, достатъчно е да се десертират 2-3 часа и можете да опитате, но на следващия ден деликатесът ще бъде по-вкусен.
Арменска торта Микадо с банани
Друга рецепта за арменската торта Микао. Този деликатес се приготвя с банани, който се оказва много деликатен, сочен и ароматен. Подготовка за бисквита. Ще ви трябва и ябълков сок, но можете също да вземете портокалов сок.
Съставките
• 0,1 кг брашно и захар в тесто;
• три яйца;
• пет банана;
• 9 г желатина;
• 50 мл вина;
• 100 мл ябълков сок;
• 120 г сахара;
• 500 ml крем;
• одна шоколадка.
подготовка
1. Правим обикновена бисквитена торта. За да разперете яйцата, постепенно въвеждайте пясъка. След като захарта се разтваря, добавете брашното, разбъркайте и изпечете докато го приготвите.
2. Поставете студената торта в пръстена от разделената форма.
3. Бананите се нарязват на плочи и се поставят върху тортата от бисквитно тесто.
4. Подгответе пълнежа: комбинирайте виното, 70 грама захар и добавете сока. Разтворяваме се, разграждаме разложените банани.
5. Желатинът се разтваря в малко количество вода, нека набъбваме. Загрява се.
6. Разбъркайте крема (400 ml) на буйна пяна с остатъците от захар, добавете желатин. Разбърква се и се разпространява на бананов слой. Охлаждаме няколко часа, оставяме масата да се охлади малко.
7. Разбъркайте останалия крем и счупения шоколад. Първо се стопяваме. Веднага след като масата стане равномерна, отстранете и леко го охладете.
8. Извадете тортата от хладилника и го покрийте със слой глазура. Нека останем още няколко часа, така че кремообразният слой най-сетне да се укрепи.
Арменска торта: рецепта "Snickers"
Десерт "Snickers" може да се намери в различни варианти, но рецептата на арменската торта е особено вкусна. Ако всичко е направено правилно, то няма да се различава много по вкуса от лентата със същото име.
Съставките
• мука 0,25 кг;
• 125 г масла;
• 15 г сахара;
• яйцето;
• 40 g вода.
карамел:
• 0,12 кг сахара;
• 0,04 кг масла;
• 0.1 L мазнина;
• 30 ml вода.
Ганас:
• 40 грама кремообразна мазнина;
• 60 г шоколада.
Също така за snickers ще ви трябва фъстъци, можете да го запържите и да го почистите от външната обвивка.
подготовка
1. Намажете маслото с брашно. Добавете захар, изсипете щипка сол и след това всички съставки за тестото, включително вода. Извадете топката от подготвеното тесто, навийте го с филм и го почиствайте за известно време в хладилника.
2. Сложете слой от тесто около десет милиметра, поставен в сладкарски пръстен. Печете торти на 180 градуса до пшеничен цвят, не е необходимо да прекалявате във фурната.
3. Изсипете леко фъстъците, разтривайте го добре. Използвайте фина сол. За да се залепи добре, поръсете с вода. Тортата ще отнеме 300-400 грама фъстъци, но може и по-малко.
4. Загрейте захар за карамел с вода, започнете да изпържите до кафеникав оттенък. Ние правим всичко това в тенджера. Крем с масло се затопля отделно. Веднага след като ароматът преминава от карамела, внимателно изсипете кремообразната смес, разбъркайте и изключете. Леко готино.
5. Налейте карамел в пръстена на тортата.
6. Докато слоят не е замръзнал, започнете да лежите и натискайте осолените фъстъци.
7. Направете ганаш от сметана и шоколад, просто се разтопете.
8. Покрийте началото, за да втвърдите слоя карамелен шоколад. Сложихме арменската торта за няколко часа в хладилника.
Арменска торта "Микадо" с крем
Тортите за тази торта се приготвят класически, както в първата рецепта. Но кремът не е обичайният крем и има свои собствени нюанси.
Съставките
• 400 мл молока;
• 20 ml коняк;
• пачка масла;
• 150 г сахара;
• 2 жълтъка;
• 1 ч. Л. кафе;
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• 4 ложки какао.
За ганче: 150 грама шоколад и 50 грама сметана.
подготовка
1. Направете торти според първата рецепта.
2. Млякото е изпратено до печката, добавете кафе, изсипете захарта и оставете да се затопли.
3. В купа комбинирайте кондензираното мляко с жълтъци, какао и брашно. Разбърква се и се изсипва в топло мляко.
4. Започнете да готвите сметаната. Веднага щом започне да се сгъстява, непрекъснато се намесваме. Извадете напълнената маса от плочата и я охладете.
5. Разбийте маслото до добра пяна, трябва да стане бяло, да се увеличи обемът. Слагаме го в крема, разбъркваме.
6. Добавете коняк и можете да смажете торти.
7. Разтопете заедно съставките на ganache, покрийте десерта с глазура.
Арменска торта: рецепта "Птиче мляко"
Арменската рецепта за тортата "Bird's Milk" е фундаментално различна от нашата. Това е съвсем различен десерт, но не по-малко вкусно и сладко.
Съставките
• 0,1 кг маргарин;
• 4 супени лъжици мляко;
• два яйца;
• 1? ч. л. сода;
• 3 елемента брашно;
• 3 л. меда;
• стакан сахара.
Крем:
• половин литър пълномаслено мляко;
• 0,25 кг масла;
• три супени лъжици брашно;
• чаша пясък.
Шоколад и три лъжици масло за глазура.
подготовка
1. Тестото се приготвя според вида на нашия лекар. Топъл маргарин (или да вземе масло) във вана със захарен мед, добавете сода и яйца, разтваряйте всички съставки в хомогенна смес. Добавяме мляко с брашно. Месем стръмна маса.
2. Разделете тестото в 5 кексове. Разточете, нарязани кръгове с чиния, печете. Необходимо е да се подготвят и парчета, които могат да поръсят отстрани на тортата.
3. Правим обикновен крем. Свързваме всичко освен петрола. Brew. Охлажда се и се смесва с омекотено (може да се бие) масло.
4. Залепваме сладкиши от арменската торта с крем. Размазваме страните, не докосваме върха.
5. Почистете изпечените резенчета на трохи, поръсете страниците на тортата.
6. Шоколадът се удави с масло, малко се охлажда и започва да се сгъстява масата, за да се постави на върха.
Арменски торти - полезни съвети и трикове
• Конякът често присъства в арменски сладкиши. Той придава десерт благороден вкус, специален вкус. Но ако лечението е подготвено за детска маса, алкохолните напитки са по-добре изключени. Позволява се да се добави коняк към тестото преди печене.
• Ако няма шоколад, тортирането може да бъде направено от какао. Добавят се мляко, захар и масло, сместа се затопля и се нанася върху повърхността на десерта в топла форма.
