Днес желатинът е популярен продукт.
За пръв път стана известно в средата на 19-ти век, когато инженерът Питър Куперон изобретил и патентовал.
За дълго време желатинът се счита за безполезен продукт. Но нещата се промениха, когато Перъл Уейт го добави в десерта.
От този случай, свойствата на желатин са оценени и обхватът на приложение е разширен.
Желатин: състав, съдържание на калории, как да се прилага
Желатинът е протеин от животински произход. В суха форма няма специфична миризма и специален вкус, тя е прозрачна. Получава се чрез разлагане на сухожилията, сухожилията и костите на едрия рогат добитък във вода. Той има свойството да набъбва, но не се разтваря в кисела среда и студена вода. Когато температурата се покачва бързо се разтваря и когато тя намалява, тя става желеобразна.
Желатинът се отнася за висококалорични храни. Съдържанието на калории е доста високо: в 100 грама продуктът съдържа 356 ккал. Прекомерното му използване в комбинация със заседнал начин на живот може да доведе до увеличаване на телесното тегло.
Енергийна стойност на желатин:
• белков — 87,1гр (98%);
• Мазнини - 0,5 грама (1%);
• въглехидрати - 0,7гр (1%).
Съставът съдържа витамин РР (14,48 mg). Този витамин играе важна роля за тялото: участва в регенеративните и оксидативните процеси, метаболизма, стимулира превръщането на мазнините и захарите в енергия, понижава холестерола и предотвратява образуването на тромби, засяга активността на черния дроб, панкреаса, сърцето, стомаха, емоционалното състояние ,
Много минерални вещества, полезните свойства на които имат благоприятен ефект върху активността на целия организъм. В желатин има:
• желязо (2 мг), което осигурява на всички клетки на тялото кислород, подпомагащи метаболизма, работата на нервната система, щитовидната жлеза.
• Фосфорът (300 mg) - е необходим за правилното образуване на скелета.
• Калий (1 mg) - регулиращ водата, солта, киселинния и алкалния баланс, нормализиращ ритъма на сърцето, засягащ работата на мускулите, жлезите с вътрешна секреция.
• Натрий (12 mg) - активира образуването на ензими от стомашен сок, слюнка и панкреас, разширява кръвоносните съдове.
• Магнезий (81 mg) - укрепва зъбите и костната тъкан, защитава мускулите на сърцето, може да успокои човек след психоемоционален стрес.
• Калций (34 mg) - ограничава кръвното налягане в норма, участва в процеса на сгъване.
Желатинът е богат на аминокиселини: в състава му има 18 вида. Най-важните за тялото са: глицин, лизин, пролин. Глицинът за тялото едновременно изпълнява ролята на енергия и седатив при различни стресови ситуации, участва в обмена и синтеза на много вещества, има антитоксични и антиоксидантни ефекти. Лизинът е необходим за синтеза на колаген и протеин, стимулира процеса на растеж на тялото. Пролин е основата за костите, хрущялите, дермата и сухожилията. Възможност за възстановяване на здравословния си вид, подобрява работата на сърцето, бъбреците, черния дроб, очите, щитовидната жлеза.
Обхват на употреба:
• Хранителна промишленост. Известен е под наименованието "Хранителна добавка Е-441". Използва се при приготвянето на повечето сладкарски изделия: мармалад, бонбон, желе, пастила, сметана, сладкиши, сладкиши, кисело мляко. На негова основа се приготвят желирани, студени, консервирани храни. За повечето продукти това е:
- незаменим усилвател на вкуса и наситеността на цветовете;
- сервира колбаси и месни продукти като защитна обвивка;
- стабилизатор и емулгатор;
- осветляет некоторые напитки, например, вино, сок;
- поддържа формата на сладкарски изделия;
- е разпенващ агент за печене.
• Медицина. Продуктът е хемостатичен агент, при диагностицирането на бактериални инфекции, използвани за култивиране и отглеждане на различни микроорганизми, се използва при лечението на недохранване.
• Фармакология: се използва при производството на свещи и образуването на капсули с лекарства, средства за обличане, създаване на изкуствени плазми.
• Химическа промишленост: в производството на рентгенови филми, фотография и филми, е в състава на бои и лепило.
• Козметика. Полезни свойства на желатина се използват в маски и серуми за лицето, в продукти за възстановяване на косата, нокти.
Широката гама от приложения се дължи на неговите уникални свойства и разнообразен състав.
Желатин: каква е ползата за здравето
Използването на желатин е покрито с богата комбинация от микроелементи, витамини и аминокиселини в състава. Следните полезни свойства на продукта са чести:
• спомага за укрепване на връзките, ставите;
• след травми и фрактури ускорява излекуването и сливането на костната тъкан
• като източник на глицин е важно за координираната дейност на всички системи в организма;
• голямо количество протеин спомага за укрепването на мускулите;
• е показан за лошо съсирване на кръвта;
• възстановява повредена, тънка коса;
• стимулира производството на колаген от тялото, необходимо за подновяване и затягане на кожата;
• подобрява общото състояние на пациентите с остеохондроза, артроза, артрит;
• предотвратява и намалява броя на наличните звездни звездички;
• връща ноктите здрава структура;
• подобрява метаболитните процеси и работоспособността поради наличието на аминокиселини;
• е източник на енергия за нервната система, мозъка и мускулите.
Беше отбелязан положителен ефект на желатин върху лечението на заболявания на стомашно-чревната система. Той е в състояние да покрие с най-тънките лигавични лигавични органи, да предотврати прогресията или появата на ерозивни и улцеративни заболявания.
Тези, които следват фигурата или се опитват да се отразят на нормалното тегло, желатинът е само добър. Ястията от тялото са добре смилаеми и лесно смилаеми. Много спортисти включват в своите ястия гъби, желе и целувки, приготвени на желатин. Причината за това хранене се крие в значителното съдържание на белтъчини, което е строителният компонент на всички мускули на тялото.
Ползите от употребата му се наблюдават не само при използване на желатин във вътрешността му. Неговите полезни свойства, той се проявява, като е в състава на маски, кремове, вани.
Желатин: каква е вредата за здравето
Не винаги желатинът е добър за тялото. В някои случаи той е провокатор на влошаване или влошаване на здравословното състояние:
• Може да увеличи коагулацията на кръвта. Следователно, желатинът е противопоказан при патологии на сърдечно-съдовата система и в случай на предразположение към образуване на тромби.
• Забрана за използването му също се налага, ако има разширени вени.
Желатинът уврежда тялото, повишавайки нивото на холестерола. Атеросклерозата и сърдечните заболявания при употребата на този продукт трябва да се изхвърлят.
• Не се препоръчва приемането на продукта с подагра, уролитиаза и холелитиаза.
• Противопоказанието е откриването на оксалат в урината.
• Изключени от храненето с бъбречно заболяване.
• Нежелателно е да се използва за възпаление на хемороидите, запек.
• В редки случаи, но не и смилаемост на продукта от тялото. Поради тази причина не претоварвайте червата и стомаха.
• Ако откриете непоносимост към желатин от яденето на продукти, които го съдържат, е по-добре да откажете.
Като силен оксалоген, желатин и продукти от него не могат да бъдат използвани от тези, които страдат от оксалуричната форма на диатеза. Продуктът може да причини обостряне и по-нататъшно развитие на заболяването.
Наличието на оксалова киселина може да доведе до нарушение в тялото на баланс вода-сол.
За да се намали отрицателният ефект на желатин върху тялото, се препоръчват медиците да избягват запек, проблеми със стомашно-чревния тракт, да въвеждат в диетата пресни зеленчуци (особено цвекло), сушени сини сливи, овесени трици. Тези продукти могат да подобрят подвижността на стомаха и червата.
За да провокира промени в състоянието на дадено лице, дори незначителна доза желатин може да навреди на здравето. Следователно, за да се използва за храна със съществуващите заболявания, е необходимо с повишено внимание и след преглед с лекуващия лекар.
Желатин за деца: полезен или вредни
Желатинът едновременно е от полза за отглеждането, образуването на тялото на децата и вредата. Хранителните специалисти и лекарите предупреждават родителите за опасностите от желатин за деца под 2-годишна възраст. Той може да раздразни стените на не усилената вентрикула и червата на бебето, като по този начин причинява нарушения в храносмилането.
Използването на желатин за тялото на детето се състои в наличието на важни аминокиселини и микроелементи. Те са важни за:
• образуване на скелета;
• Растеж и укрепване на зъбите;
• развитие на тъкани на всички органи;
• образуване на имунитет;
• функционирането на всички системи и органи;
• правилно физическо развитие.
Децата обикновено ядат с парчета удоволствие замразен желатин (желе). И ако добавят варени зеленчуци, риба, месо, плодове, плодове, тогава ползите от тази храна само се увеличават.
Ето защо родителите не трябва да се страхуват да дават на детето продукти на основата на желатин. Но вие също не можете да "угоявате". Във всичко трябва да има мярка. Десерти, наводнения се препоръчва да се даде на децата не повече от веднъж седмично. Идеалната опция са продуктите, приготвени вкъщи от естествени продукти, без добавяне на бои и изкуствени подсладители.
Ползата или вредата ще донесат на тялото използването на желатин и продукти от него директно зависи от себе си. Важно е внимателно да третирате вашето здраве и, с съществуващите проблеми, да го намалите или да го изключите от диетата.
