Пилешкият черен дроб съдържа много протеини, както и витамини и микроелементи, от които се нуждае тялото ни.
Този продукт трябва да присъства в храната на хора с нисък хемоглобин.
Задушен пилешки черен дроб - основни принципи на готвене
Пилешкият черен дроб е доста деликатен продукт, поради което се приготвя доста бързо. Черният дроб се комбинира с почти всички продукти. Ястието може да се променя чрез добавяне на зеленчуци, гъби или други съставки. Това не изисква продължително лечение преди готвене, което означава задушен пилешки черен дроб Дори нова любовница може да готви.
Черният дроб се измива, нарязва наполовина и изрязва жлъчните мехурчета. Основното е, че го прави много внимателно. Ако чантата се спука, черният дроб ще бъде горчив и ястието ще бъде безнадеждно разграбено. Сол, пипер и оставете за седем минути.
Предварително, черният дроб се пече, докато леко се пристъпи към умерен огън. След това се разпространява в котел или тенджера.
В мазнината, останала след печене на черния дроб, прекарайте лука, нарязана на половин пръстени, на прозрачност, и я прехвърлете на черния дроб.
Черният дроб се излива със сос и се задушава на слаб огън за около час. Сокът се приготвя на основата на сметана, мляко, домат или майонеза.
Рецепта 1. Задушен пилешки черен дроб
Съставките
половин килограм пилешки черен дроб;
два щипа сол;
лук;
щипка черен пипер;
80 г масло;
50 грама доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете внимателно черния дроб, изсушете, излейте, ако има такива, торбички с жлъчка. Разделете страничния продукт на малки парчета.
2. Олюлете лука, измийте и нарязайте ситно с остър нож.
3. В дебелостенна тенджера поставете нарязания черен дроб и нарязания лук. Добавете масло и се огънете. Сол и сезон с пипер.
4. Задушете на минимален огън за около пет минути, като се разбърквате понякога. Поставете доматите в черния дроб и ги запазвайте за няколко минути. Завършеното ястие поръсете ситно нарязани билки.
Рецепта 2. Ордьовен пилешки черен дроб в сос от майонеза
Съставките
пилешки черен дроб - 600 g;
раст. масло;
лък - 2 глави;
подправки, дафинови листа, морска сол и черен пипер;
50 г майонеза.
Метод за приготвяне
1. Обелете почистваните крушки и фино нарязайте. Сварете на горещо масло до златисто кафяво.
2. Пилешки черен дроб от черен дроб, отстранете жлъчката, леко суха и фино нарязани. Поставете подготвения страничен продукт в лука.
3. Прехвърлете майонезата в чашата, изсипете още малко чаша топла вода и разбъркайте добре.
4. Изсипете тази смес върху черния дроб. Сол, пипер, добавете дафинов лист и подправки. Пожарът се обръща до минимум и се подсушава под капака в продължение на десет минути. След това изключете огъня, поръсете я с нарязани билки и отново затворете капака.
Рецепта 3. Ордьовен пилешки дроб с балсамов лук
Съставките
пилешки черен дроб - 700 g;
захар, смлян пипер и сол;
лук - 3 бр;
дафинови листа - 3 бр.;
червено вино сухо - 100 ml;
зехтин;
100 мл балсамов оцет.
Метод за приготвяне
1. Накълцаните лукови пръстени се запържват в гореща маслинова маслина докато руж. Леко намалете топлината, поръсете лук със сол и захар, изсипете оцет от балсамика и го пазете, докато се сгъсти. Прехвърлете нарязания лук на чиния.
2. Изсипете повече масло в тигана, увеличете интензивността на огъня, изсипете пилешкия черен дроб, измийте, нарязани и нарязани на малки парченца. Фрай се разбърква от време на време, докато се покрие с червеникава кора. В края на краищата, сезон със сол и сезон с пипер.
3. Намалете отново топлината, изсипете виното, добавете листата от лаврови листа, разбъркайте и оставете да къкри за пет минути под капака, докато виното напълно се изпари. Сервирайте с картофено пюре. Сложете картофено пюре в купа, поставете балсамов оцет отгоре и задушете с него черен дроб.
Задушен пилешки дроб с ябълки
Съставките
150 г грибов;
половин килограм пилешки черен дроб;
сол, кориандър, куркума, черен пипер и босилек;
лук;
брашно;
голяма ябълка;
чесън - 4 клинове.
Метод за приготвяне
1. Почистете гъбите, измийте ги, изсушете и изпържете в масло.
2. Изплакнете пилешкия черен дроб, изсушете със салфетка и нарязайте всяко парче на три парчета.
Смесете брашното с подправки и сол. Сложете парчетата черен дроб в тази смес и ги отделете.
4. Накълцайте лука с тънки пера. Предайте го в отделен тиган. Прехвърлете пърженото лук върху чинията.
5. Поставете пълни парчета черен дроб в тиган и изпържете в масло, докато не го приготвите наполовина.
6. Прехвърлете черния дроб в саксията и изсипете малко вода. Добавете пържен лук и гъби. Извадете за пет минути.
7. Обелете ябълката, нарязайте на филийки и я вкарайте в черния дроб. Разбъркайте, сложете ситно нарязания чесън и солта. Накарайте още десет минути на бавен огън.
Рецепта 5. Ордьовен пилешки черен дроб в заквасена сметана
Съставките
лук;
сол и подправки;
800 г пилешки черен дроб;
един и половина века. питейна вода;
800 г пилешки черен дроб;
200 мл заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете черния дроб под чешмата, почистете я от жлъчката и я изрежете наполовина.
2. Крушката се почиства, изплаква и раздробява с тънки пера. Морковите се почистват, измиват и натрошават с големи стърготини.
3. Поставете лука в затоплен тиган, запържете го за пет минути, след това разстилайте морковите чипове и продължете да го изпържите, докато смените.
4. В отделен съд за пържене, запържете черния дроб до грубост. В края на пържене, сол, и поръсени с подправки. Към черния дроб добавете зеленчуци и заквасена сметана. Изсипете малко вода за пиене и разбъркайте. Промивайте при умерен огън за още две минути. Изключете огъня, поръсете ястието с билки и сервирайте с картофено или оризово гарнитура.
Рецепта 6. Пилешки черен пипер в мексикански
Съставките
кутия консерви от боб;
половин килограм пилешки черен дроб;
ароматен и червен пипер, дафинов лист и морска сол;
паница от сладък пипер;
30 грама доматено пюре;
морков;
раст. масло;
лук.
Метод за приготвяне
1. Обелете и измийте лука фино. Запържете го в горещо масло до червено.
2. Почистете и измийте моркова, нарязайте го на големи талаш. Сложете на препечен лук и продължете да изпържите до меки моркови.
3. Изплакнете, изсушете и нарязани на тънки, къси ивици сладки пиперки. Сложете го в лук-моркова пържени, добавете домат, сезон с подправки и излейте половин чаша вряща вода. Разбърква се и продължава да се задушава още десет минути.
4. Изсипете жлъчката от черния дроб, изплакнете я и го изсушете. Изрежете на големи парчета и леко се запържете в отделен тиган. Прехвърлете черния дроб на зеленчуците и добавете боб, като изцедите течността от кутията. Разбърква се и продължава да се задушава за още десет минути.
Рецепта 7. Ордьовен пилешки дроб в сос от сирене
Съставките
300 г сирене разтопено;
зехтин;
половин килограм пилешки черен дроб;
две големи крушки;
сол и смлян пипер;
100 ml пречистена вода.
Метод за приготвяне
1. Извадете лука от обвивката, веднага го изплакнете и го раздрочете с остър нож.
2. Изплакнете черния дроб, поставете го на дъска и извадете филма, течността и съединителната тъкан. Препаратът се пренася на плоча.
3. Оставете водата да се вари и леко се охлади.
4. Изсипете малко масло в тигана, загрейте го и нанесете нарязания лук. Сварете лука, като разбърквате с дървена шпатула, докато не бъде прозрачна.
5. Поставете черния дроб на пилето в пържения лук, разбъркайте и го запържете в продължение на пет минути. Разбърквайте постоянно, така че храната да бъде пържена равномерно от всички страни. Сол, черен пипер и лежеше супена лъжица меко крема сирене. Разбъркайте отново и задръжте огъня за още три минути, докато сиренето се стопи напълно.
6. Изсипете горещата вода в тигана, разбъркайте, огънете огъня до минимум и загрейте за 15 минути. След това изключете топлината и оставете черен дроб под капака за още три минути.
Рецепта 8. Задушен черен дроб в соев сос
Съставките
80 мл зехтин;
половин килограм пилешки черен дроб;
лук;
морска сол и канела;
60 ml соев сос;
морков.
Метод за приготвяне
1. Измиваме черния дроб на пилето, отрязваме филма и вените. Нарежете наполовина. Сложете го в дълбоки ястия и го напълнете със соев сос.
2. Крушката се освобождава от кората, изплаква се и се раздробява с тънки пера. Морковите се почистват, моите, нарязани наполовина и нарязани на тънки филийки.
3. Разстийте нарязания лук в морков, запържете за седем минути и добавете морков. Продължаваме да изпържим до полуготови моркови. Сложете на чесън черен дроб на зеленчуци, задушете го със зеленчуци за още пет минути и поръсете с канела.
Рецепта 9. Задушен пилешки дроб в пикантен сос
Съставките
черен дроб на пиле - половин килограм;
зехтин;
лук — 150 г;
сол - щипка;
чесън - 2 зъба;
нишесте - 25 g;
червен пипер - 10 г.
сос
захар - 25 g;
соев сос - 75 ml;
доматена паста - 30 гр.
Метод за приготвяне
1. Пилешки черен дроб на черен дроб, изсушете и нарязайте всички ненужни. Нарежете го на малки парчета и го прехвърлете в дълбок контейнер. Налейте зехтин, добавете червен пипер и смачкан чесън. Сол и се разбърква. Оставете за 20 минути, така че черният дроб да е добре смесен.
2. Изплакнете изчистената крушка и я настържете.
3. В чаша комбинирайте соев сос с доматена паста и захар. Тази смес се разрежда в 100 ml вода.
4. Изсипете маслото в тигана, загрейте го и поставете черния дроб в него. Запържете за две минути с интензивно разбъркване. След това сложете лука, разбърква се и се запържва за още пет минути. Изсипете соса, разбъркайте и подсушете под капака на бавен огън за десет минути. Сервирайте с ориз или картофено гарнитура.
Задушен пилешки дроб в соев сос
Съставките
25 g естествен мед;
1 кг пилешки черен дроб;
250 г доматен сос;
4 грама чесън;
черен пипер и сол;
75 ml соев сос;
2 лука;
50 g нишесте.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете черния дроб на кокошката под крана, отстранете всички ненужни и изсушете. Големи парчета се нарязват. Трансфер до дълбоки ястия, сол, черен пипер и микс. Добавете нишестето и разбъркайте с лъжица, докато всички части на черния дроб са покрити равномерно с нишесте.
2. В дълбок контейнер, изсипете соев сос и го разбъркайте с домат. Добавете меда към сместа и разбъркайте, докато се разтвори напълно в соса.
3. Загрейте тигана с растително масло и запържете в него черния дроб, като се разбърква интензивно, докато се зачервят.
4. Добавете лука към черния дроб, нарязания лук, разбъркайте и продължете да го изпечете, докато стане прозрачен.
5. Напълнете черния дроб с лук със сос, разбъркайте бързо и задушете под капака в продължение на три минути. Постоянно се разбърква, тъй като нишестето може да се придържа към дъното на тигана. Стиснете чесъна през пресата и го добавете към черния дроб. Разбърквайте при ниска температура за няколко минути.
Задушен пилешки черен дроб - съвети и трикове от готвача
-
За да направите задушен пилешки черен дроб, вземете само охладен продукт. Така ще бъдете сигурни в нейната свежест.
-
По време на печенето, не поставяйте целия черния дроб в тигана веднага. Разстилайте по едно парче и така, постепенно, очертайте целия черен дроб.
-
За да направите черен дроб, накиснете го в продължение на няколко часа в млякото.
-
Задушеният пилешки черен дроб може да бъде приготвен в глинени съдове или мултифар.
-
Обърнете специално внимание на жлъчката. Много е важно да го премахнете напълно, без да повредите чантата.
