Рибата, приготвена в сметана, се оказва просто невероятно сочна и нежна. В сметаната, варете абсолютно всяка риба. Тя може да бъде морска или сладководна. Желателно е, разбира се, да има колкото е възможно по-малко кости.
В Русия рибата в крем е измъчвана дълго време във фурната, поради това, което практически се топи в устата.
В това ястие добавете корена на хрян и целина, и ако искате да направите вкус на ястието по-ярки, добавете чесън. Също така, рибата в сметана се приготвя със зеленчуци.
Риба в сметана или печете във фурната. Предварително почиствайте рибата от люспите, отстранете перките, опашката, главата и нарязани на части. Можете да извадите билото и костите, за да получите филе.
Риба в сметана - основните принципи на готвене
Подготвената риба се маринира в подправки или сос. Зеленчуците се почистват, измиват и натрошават. Те могат да бъдат поставени върху рибата, или да направят зеленчукова възглавница, а върху нея да се пекат риба.
От сметана подгответе сос, който се добавя подправки, брашно или сирене. Съдбата се изсипва с получения сос и се изпраща във фурната за 15 минути.
За да охладите рибата в сметана, използвайте предимно филета, които се нарязват на малки парчета, добавете зеленчуците и гответе на слаб огън.
Рецепта 1. Риба в сметана в норвежки
Съставките
филета от всяка риба;
2 яйца;
лук-порей;
подправки и морска сол;
300 ml крем;
2 смачкани тесто;
100 грама сирене;
масло постное.
Метод за приготвяне
1. Изсипете под формата на постно масло, разстилайте настърганите праз.
2. Филетата от треска се измиват, изсушават с кърпа за еднократна употреба и се нарязват на малки парченца. Поставяме рибата върху лука и изсипваме цялата сметана.
3. Счупете трохата на хляба. Яйцата се разбиват в купа, леко се бият и се разстилат в тях раздробена хляб. Нека добавим, пипер, добавете малки сирена и разбъркайте добре. Разстилахме сместа върху рибата.
4. Поставяме формата с рибата във фурната и се пече за половин час. Получаваме формата, нарязваме рибата на порции и я обслужваме.
Рецепта 2. Риба в кремообразен лимонов сос
Съставките
прясна риба (шаран, щука или пеленга) - половин килограм;
босилек и магданоз;
лимон;
80 г сирене;
мука — 65 г;
60 г галета;
сливки — 100 мл;
Подправки за риба;
60 ml зехтин;
солта е голяма.
Метод за приготвяне
1. Почистете рибата с люспи, черва, отстранете главата и опашката. Измийте и нарязани с порции пържоли. Сол, решетка с подправки за риба и преобръщане в брашно.
2. Загрейте зехтина в тиган и запържете рибата в него, докато стане апетитна кора. Поставете я в огнеупорна чиния. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок.
3. Използвайте най-малкия сегмент на рендето, отлепете кората на лимон. Сладка сирене с малки талаш. Изплакнете зелените, леко изсъхне и нарязайте малко нож. Поставете всичко в дълбоко ястие, налейте в една и съща галета и разбъркайте.
4. Напълнете рибата със сметана. Нагоре със смес от сирене и се пече в продължение на десет минути в предварително загрята пещ до 200 ° С.
Рецепта 3. Риба, задушено в сметана
Съставките
килограма риба;
щипка сол;
100 ml крем;
120 g твърдо сирене;
40 г зехтин;
Провансалните билки.
Метод за приготвяне
1. Изчистете и изяжте рибата. Измийте го под кранчето и нарязайте на малки парченца.
2. Поставете парчетата риба в котела, изсипете сметаната и поръсете с провансалски билки.
3. Поставете казанока върху печката, покрийте я и включете огъня до минимум. Уверете рибата за около десет минути. Сиренето се нарязва на големи стърготини и се поръсва с риба. Не покривайте капака и готвяйте, докато цялата течност не изпари, а сиренето не се топи. Сервирайте с картофено гарнитура.
Рецепта 4. Риба в сметана със скариди
Съставките
сметана - половин чаша;
200 мл молока;
парче масло;
12 скариди;
5 г подправки за риба;
900 г филе от всяка риба (по-добре е да се вземе сьомга);
20 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Размразете рибното филе, изплакнете и накиснете с хартиени кърпи. Изрежете филетата от кожата, сол, черен пипер и поставете в топлоустойчива форма, като преди това сте намазали с парче масло.
2. Избършете и изплакнете скаридите. Поставете върху салфетка и леко суха. Опашки не хвърлят. В тиган, загрейте маслото и леко запържете скаридите в него, докато шумоля. Поставете ги върху рибата.
3. В тенджерата смесете сметаната, млякото и разтопеното масло. Поставете яйцето на печката, поставете опашката на скариди в соса, подправете със сол и го заври. Изцедете соса.
4. Изсипете соса над рибата. Поставете формата с рибата в предварително загрята до 180 ° C фурна за една четвърт час.
Рецепта 5. Риба в сметана с броколи
Съставките
полкилограмма филета от всяка риба;
на върха на нож на земята пипер;
10 грама масло;
две щипки от кухня сол;
150 грама цветно зеле;
100 г замразен зелен грах;
150 г броколи;
200 ml кремообразна мазнина.
Метод за приготвяне
1. Рибеното филе се измива, леко осолено и подправено с пипер. Оставаме известно време. След това разстиламе рибата в топлоустойчива форма, като я намазахме с парче масло.
2. Разделяме карфиола в съцветия и го прехвърляме в гевгир. Изплакваме я под кранчето. Броколите се измиват. Прехвърляме зеленчуците върху рибата, солта и черен пипер. Напълнете всичко със сметана.
3. Поръсете целия зелен грах и поставете формата с риба и зеленчуци във фурната, нагрята до двеста градуса. Печете за половин час. Поръсете с нарязани билки и сервирайте с някоя странична чиния.
Рецепта 6. Риба в сметана със зеленчуци
Съставките
1 риба (вземете тази, която ви харесва);
зеленчуци от копър;
лук;
Подправки за риба;
2 български чушки;
готварска сол;
150 г тиква;
чаша сметана;
2 червени, месести домати.
Метод за приготвяне
1. Изсипете българските чушки и домати и изсушете със салфетка. Нарежете домати на малки парченца. Пипер нарязва тънка, къса слама. Изплакнете зелените, леко сухи и нарязани с остър нож. Тънки квартали нарязват белен лук. Помпайте тиква, отстранете семената и нарязани на малки парченца.
2. Смесете зелените с домати и черен пипер. Налейте цялата крем. Слейте сместа според вашите предпочитания.
3. Почистете рибата, отстранете главата и опашката, я изцедете и я изплакнете под чешмата. Нарежете рибата на порции, сол и сезон с подправки за риба.
4. Покрийте фолиото с топлоустойчив контейнер. Поставете парчетата риба в него. Напълнете я със зеленчукова смес със сметана. Попълнете празнотата с парчета лук и тиква. Покрийте формата с лист фолио и я изпратете във фурната. След половин час премахнете формата, отстранете фолиото и задръжте в печката още 10 минути.
Рецепта 7. Риба в сметана с горски гъби
Съставките
900 г филета от всяка риба;
постное масло;
крупная лук;
5 грама изсушен копър и мащерка;
половин килограм замразени горски гъби;
сол, кухня и черен пипер;
чаша кремава мазнина.
Метод за приготвяне
1. Прясна риба, почистете от люспи, изрежете перките, отстранете вътрешностите и изплакнете добре. Нарежете опашката и главата. На гърба направете разрез по билото и отделете филетата от костите. Трябва да има две филета. Пинцетите отстраняват малки кости.
2. Отлепете и накълцайте лука с тънки квадратчета. Топло мастни мазнини в тиган, поставете лука в него и се запържвайте, докато червеят.
3. При стайна температура, размразете гъбите и ги сложете лук. Запържете всички заедно за 15 минути, за да изпарите цялата течност. Сол и изключете огъня.
4. Леко покрийте керамичната дълбока матрица. Нарежете рибените филета напречно на части. Поставете кожата надолу в матрицата. Сол, пипер и поръсете с мащерка.
5. Разстийте пържените гъби с лук в гладък слой върху рибата. Оставете сметаната със сух копър и сол. Изсипете тази смес от риба с гъби и поставете половин час във фурната. В същото време фурната трябва да е студена. Сервирайте със зеленчукова или оризова гарнитура и зеленчукова салата.
Рецепта 8. Риба в сметана в тиган
Съставките
прясно рибно филе - 400 г;
неполный чаша сметана;
куп зелен копър и магданоз;
2 скилидки чесън;
Италиански билки;
25 г муки;
малко парченце масло.
Метод за приготвяне
1. Размразяване на рибата, премахване на кожата, ако има кости, внимателно ги отстранявайте. Измийте, изсушете със салфетка и нарязани на парчета на два сантиметра.
2. Поставете рибата в тиган, добавете масло, покрийте и леко загасете.
3. Изсипете сметаната в дълбока чиния, изсипете брашното и разбъркайте докато гладко. Внимавайте, че няма бучки.
4. Поръсете рибата с италиански билки и черен пипер, изцедете преса с чесън и изсипете целия крем. Разбъркайте внимателно. Веднага след като сосът е сварен, добавете натрошени билки и разбъркайте отново. След няколко минути изключете огъня. Сервирайте риба със зеленчукова салата и картофено гарнитура.
Рецепта 9. Риба в сметана със сирене
Съставките
половина лимона;
Сирене "Гуда" - 200 г;
три чушки от червен пипер и черен пипер;
мазна сметана - некомплектовано стъкло;
три щипка от груба сол;
2 лука;
5 g сушен копър;
700 г филе от всяка риба.
Метод за приготвяне
1. Почистете и раздробявайте полукръговете с две крушки. Затопляме тигана в масло. Слагаме лука в него и го запържваме, докато не стане розово.
2. Изсипваме сметана в дълбока чиния, поръсваме със сух копър, червен пипер и смлян черен пипер. Леко победи.
3. Изплакнете филето под чешмата, изсушете го с хартиена кърпа и извадете малките ями. Разрязваме на пет сантиметра парчета. Разстила се върху леко намазано деко. Ще поздравим.
4. Изстискваме сок от половин лимон на риба. Разстиламе пържения лук върху рибата. Напълнете цялата сметана и я изпратете във фурната за половин час. Печем на 180 ° С.
5. Нарежете сиренето в големи талаш. Поръсете го с риба и го изпратете в пещта още 10 минути.
Риба в сметана - съвети и трикове от готвачи
-
Рибата в сметана може да се пече и цяла, но в този случай времето за готвене се увеличава.
-
Ако искате да готвите риба с картофи, по-добре е да го варете предварително или да го запържете, тъй като картофите се готвят по-дълго от рибата.
-
Преди готвене подправете рибата с подправки и сол.
-
За да премахнете специфичната миризма, поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок.
-
Изгасете рибата в сметана само на слаб огън, за да не позволите интензивно кипене.
-
Преди да хвърлите парчетата риба в брашно, разбъркайте я с пипер, подправки и сол. Но в този случай рибата вече не трябва да се осолява.
