Всяка домакиня, която не само печете месо и картофи, може да подготви, да подхранва и да нахрани собственото си семейство, но и да блести с умението на истински готвач и изненадайте гостите си с оригинални рецепти и просто любители на вкусна храна.
Печено е приготвено от незапомнени времена, но по-рано основният компонент на това ястие е голямо и цяло парче месо, което се пече директно на открит огън, във връзка с това, което апетитно и ароматно ястие и получи името си - печено.
След като ястията се трансформираха и започнаха да се добавят нови съставки като лук, моркови, картофи, гъби и други продукти. Но основната и важна съставка на печено е все още месо, постно, но свежо и качествено.
Печено месо и картофи - общи принципи на готвене
• В печено месо може да се използва като цяло парче, или нарязани на малки порции.
• Използването на свинско месо е класически вариант за приготвяне на пържени картофи, въпреки че всеки друг вид месо е много добре комбиниран с допълнителните съставки на това ястие.
• Печенето най-често предполага първоначално изпичане на съставките на открит огън, газова или електрическа печка в тиган и по-нататъшно изпичане или охлаждане на храната във фурната.
• Преди готвене, месото може да бъде мариновано или използвано в прясно състояние.
• Препоръчително е да се пържите в маслото в съда за пържене, както и лук, моркови, картофи, гъби и други съставки. След това се препоръчва да ги изгасите в бульон или да използвате друг сос във фурната.
Разни и някои нюанси на пържени картофи с месо и картофи
Рецепта 1. Печене с месо и картофи (допълнено с гъби под млечен сос)
Съставки (основни):
• Месо - 1 кг.
• Гъби (консервирани шампанско) - 500 гр.
• Картофи - 6 бр.
• лък - 2 бр.
• Сметана — 100 мл.
• Домати - 2 бр.
• Сыр — 100 гр.
• Масло (постное).
Състав за сос:
• Мука — 100 гр.
• Масло (кремообразно).
• Мляко.
• Сол, индийско орехче.
Метод за приготвяне:
Месото трябва да се нарязва на малки парченца, да се търкалят в сол и черен пипер - да се запържва в масло в тиган, докато се образува червена кора и се постави върху тава за печене.
След това е необходимо да се обелва картофите, да се нарязва на блок и да се запържва в олио до почти готови.
След това нарязайте ситно нарязания лук, след това добавете гъбите към него и го запържете и сложете заквасената сметана, за да започнете да охлаждате храната.
След като е необходимо да се поставят гъби върху печене лист над месо, и върху тях да се разпространяват равномерно картофи.
За да се подготви млечният сос, разтопеното масло трябва да се смеси с брашното, докато бъде хомогенно и предотвратява постепенното добавяне на мляко. След това полученият сос трябва да се осоли, да се сложи индийско орехче в него и да се смеси отново.
Изсипете сос над горния слой картоф, поръсвайте настърганото сирене върху него, разстилайте доматите и извадете тавичката с приготвените по този начин съставки във фурната, загрята до 180 градуса за 20 минути.
Рецепта 2. Печете с месо и картофи (в саксия)
съставки:
• Свинина — 500 гр.
• Моркови.
• Крушка.
• Картофи - 5 бр.
• Краставици (осолени) - 2 бр.
• Сыр — 200 гр.
• Сметана.
• Майонеза.
• Зеленчуци, сол, черен пипер.
• Масло (постное).
Метод за приготвяне:
Свинското месо трябва да бъде нарязано на средни парчета и потопено във вряща вода, за да се вари в половин варено състояние.
По време на готвенето трябва да се добавят месо и бульон.
Парчета свинско да се подготвят предварително приготвени саксии, на върха, за да се поставят трик моркови, след това да се на лук, нарязани пръстени и да покрие всички слоеве с картофи, нарязани на кубчета.
След това, всички компоненти трябва да се пълнят с бульон и, ако е необходимо, още веднъж сол и пипер ястието. Печене такова ястие е необходимо във фурната, загрята до 220 градуса, за 30 минути.
В края на това време съдовете трябва да бъдат извадени от фурната, а съставките могат да бъдат подправени с майонеза и настъргано сирене. Печете такова ястие за още 15 минути.
Сервирайте печено на масата със заквасена сметана и зеленчуци.
Рецепта 3. Печено месо и картофи (с говеждо месо)
съставки:
• Говеждо (пулп) - 500 гр.
• Крушка.
• Картофи - 10 бр.
• Моркови.
• Чесън - 3 зъба.
• Вино (бяло, сухо) - 0,5 литра.
• Перчик жгучий, куркума.
• Сол, черен пипер и лаурушка.
• Масло (постное).
• Зелени площи.
Метод за приготвяне:
За да приготвите марината във виното, е необходимо да добавите нарязан лук, лют пипер и сол. И оставете месото в продължение на два часа, за да мариновате.
Освен това, когато месото е готово, трябва да извадите лука от марината и да го запържете с масло, да съобщите за него и да продължите процеса на готвене.
След това маринованото месо трябва да се прибави към лука и морковите и да се запържват всички съставки заедно за още 5-10 минути.
След това изсипете всички съставки с марината, добавете куркума, лавровицата, солта, черен пипер и оставете да къкри за още 15 минути.
След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета, към готовите продукти, добавете бульона и ги задушете в продължение на 15 минути.
Няколко минути преди готовата за горещо месо и картофи, трябва да добавите зеленина и чесън.
И тогава изгасете огъня и по този начин дайте храната да се варе.
Рецепта 4. Печено месо и картофи (приготвени в мулти-маркер)
съставки:
• Свинско - 1 кг.
• Масло — 60 мл.
• Крушка (голяма).
• 7 картофа.
• Моркови.
• Перчик (болгарский).
• Зъбен чесън.
• Доматенова паста (за любител).
• Сол, подправки - за любител.
Метод за приготвяне:
Задайте режима на печене на мултиварианта. След това трябва да поставите в купа multivarka обелени и нарязани лук и моркови, малко ги запържете и добавете към тях нарязани месо. Месото трябва да се пече на хрупкава кора.
След това към съставките, които трябва да бъдат приготвени, трябва да добавите българския пипер и средните картофи. По този начин всички продукти се пържат заедно за още няколко минути.
В края на пърженето, всички съставки трябва да бъдат подправени и да бъдат добавени подправки.
След мулти-маркера задайте режима на охлаждане за един час и гответе храната, докато не бъде напълно произведена (ако е необходимо, можете да добавите време за готвене).
Важно! Зеленчуци в многоцветни, а още повече е по-целесъобразно да го готвите в собствения си сок, но ако искате, можете да добавите малко вода към чинията.
Рецепта 5. Печено месо и картофи (в печен съд)
съставки:
• Мука — 0,5 кг.
• Сметана — 250 мл.
• Майонез — 120 мл.
• Маргарин.
• Свинско (без кости) - 350 гр.
• Лампа, моркова.
• Картофи - 4 грудки.
• Домат.
• Чесън.
• Замразени боб.
• Зелени площи.
• Пипер, сол.
• Подправки и подправки.
Метод за приготвяне:
От компонентите, предназначени за месене на тестото, медете стръмно, но меко тесто. След това тестото трябва да бъде покрито с целофан и оставено за половин час в хладилника.
Месото трябва да се нарязва на средни парчета и да се пържи в тиган, докато върху него се образува розова коричка. След това месото трябва да бъде поръсено с много зеленчуци, сол, излива се и се оставя да се задушава под капака.
Лукът, морковите и чесъна трябва да бъдат нарязани. С месото да се отцеди бульона в съществуващия съд. Добавете към месото на масло, сол, черен пипер, червен пипер, подправки на вкус, както и зеленчуци и запържете за 10 минути. След това добавете към съставките друг домат и запържете около 5 минути.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на три части. От една част да се измъкне кръг, а от вторият да украсят страните за бъдещето пот (можете да използвате формата за торта).
Нарежете картофите и ги сложете на дъното на гърнето, след това го налейте със слой заквасена сметана и поръсете със замразения боб.
След това поставете печено месо и зеленчуци върху храната.
От останалата част от теста завъртете окръжност и покрийте саксията, напълнена с храна, като я пъхнете около ръбовете. Смажете повърхността на саксията с яйчен жълтък или мляко и през дупката навътре, за да излеете бульона.
Първоначално печете такава печена месо и картофи в гърнето, от което се нуждаете в предварително загрята фурна до 180 градуса за един час.
След това трябва да вземете саксия от фурната и да излеете останалата бульон в нея. След това температурата във фурната трябва да бъде намалена до 150 градуса и да продължите да печете, докато ястията не са готови.
След това трябва да извадите пота от фурната, да отрежете горната част и всички съставки, да разбъркате тази вкусна храна, да поръсите със свежи билки и да сервирате ястието на масата.
Рецепта 6. Печено говеждо месо с картофи (домашно)
съставки:
• Телешко филе - 500 гр.
• Крушка (голяма).
• Домат (голям).
• Картофи - 5 бр.
• Лаврошка, пипер (грах).
• Аджика.
• Черен пипер, сол, подправки.
Метод за приготвяне:
Свинският филе трябва да се измие под вода, да се изсуши и нарязва на средни парчета, които след това трябва да се търкалят в сол и черен пипер, поръсва се с Аджика, хмел-сандели и се разбърква с ръце.
След това, с предварително загрятото масло, запържете месото за 10 минути и след това добавете към него обелен и нарязан лук. След това е необходимо да се гасят продуктите без капак при ниска топлина, още няколко минути.
Доматите трябва да бъдат задушени с вряла вода, отлепени от тях и нарязани, за да се добави към съществуващите печено. Също така добавете лаврови и черен пипер (грах) и продължете да гасят още 10 минути.
След като е необходимо да извадите лавровата риба от ястието и добавете ситно нарязаните картофи към пържените съставки. След това всички компоненти трябва да бъдат добавени, смесени и изгасени за около половин час.
Ястието ще стане още по-пикантно, ако добавите кисело зеле преди него.
Рецепта 7. Печено месо с картофи (класическа версия)
съставки:
• Свинина — 800 гр.
• Картофи - 1.200 кг.
• Моркови.
• Крушка.
• Домати - 0,5 кг.
• Масло.
• Чесънът карамфил.
• Лаврушка, зеленина.
• Сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Месото трябва да се измие и да се нарязва на малки парченца. След това разцепете морковите и ги разтрийте в отделна купа.
След месото трябва да го запържете върху мазнината и след десет минути добавете настърганите моркови и продължете да готвите, като понякога разбърквате наличните съставки.
След това трябва да накълцате лука, нарязаните домати и добавете към печенето. След това всички съставки трябва да бъдат осолени, препечени, добавете билки и задушете.
След това картофите трябва да бъдат почистени, измити, нарязани на малки кубчета и поставени на дъното на саксиите. На върха на картофите, поставете месо с моркови, отново върху тях картофени кубчета, а след това отново печене.
След това излейте цялата вода и гответе. За известно време, докато сте готови да ядете, добавете лавров лист, целина, чесън и готвяйте ястието за още 10 минути.
Печено месо и картофи с великолепен сос готови.
Вкусно изпечено месо с картофи - полезни съвети и малки трикове
• За да приготвите печено месо и картофи, препоръчително е да използвате младо месо, но не и като несвързано.
• За приготвянето на тънка напитка е по-препоръчително да се използва огърлица (свинско месо).
• Можете да използвате бяло сухо вино или лимон, за да приготвите марината за месо.
• Ако печенето се приготвя в саксии, те трябва да бъдат предварително напоени с топла вода, което ще запълни порите на съда, което в бъдеще ще запази съставките сочни и ароматни.
• Когато правите печено месо и картофи във фурната, професионалисти и опитни готвачи препоръчват първо да поставите месото под формата и накрая да оставите картофите, за да запазите вкуса и соковете на продуктите.
