Птиците отдавна се считат за не само вкусна, но и полезна храна, защото имат висока хранителна стойност, ниско съдържание на калории, съдържат много протеини (в пилешко месо над 20%), витамини и минерали.
В процеса на готвене птичето месо запазва всички свои полезни свойства. Ето защо, рецепти за готвене от него са толкова популярни. Да се запознаем с някои от тях.
рецепта: Птица, задушена с гъби
Разрязваме на ленти от 150 грама шунка и бекон и ги запържваме на мазнини.
Сладкиш до варени 500 гр. птиче месо (пиле, пуйка, гъска).
Изсипете силно 5 крушки и пасарум в тиган, след това добавете 1 ст. л. брашно, предварително пържено птиче месо, пюре от чесън (1 карамфил), 2 грах пипер, ситно нарязани зеленчуци, бульон (за да покриете всичко), сол и задушете в продължение на 10 минути.
На слънчогледово олио 200 гр. бели гъби или шамбини, добавете 100 гр. ситно нарязан черен дроб, запържете. Преминаваме към пърженото месо и се загряваме. Добавете 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Сервирайте това ястие с варен ориз.
рецепта: Пудинг от птица
Вряло 500 гр. птиче месо, оставяйте го през месомелачката, като добавите 2 парчета остарял бял хляб, напоен с мляко. След това добавете 4 яйчни жълтъка, подправки и 4 бита протеини.
Поставяме масата в матрица, преди това намазана, печете във фурната или гответе за около 1 час.
Подгответе соса: разбъркайте 2 супени лъжици. л. масло и брашно, загрява се, разрежда се с пилешки бульон, довежда се до кипене, добавят се 2 жълтъка и се разбърква, загрява се до дебелина.
Пригответе пудинг преди сервиране, изсипете соса и поръсете 1 супена лъжица. л. ситно нарязани зелени.
рецепта: Гъска пържена на английски
Нуждаем се от гъши труп на около 2 кг.
Нарязахме фино 250 гр. от вътрешната гъска.
Накиснете в мляко 250 грама бял хляб, изстискайте и разбъркайте с нарязани мазнини, добавете 200 грама. нарязан варен студен лук, 3 ситно нарязани стръмни яйца, 10 UAH. нарязан магданоз, градински чай, босилек. Солим, пипер, внимателно смесва масата и я напълва с подготвен труп на гъска.
Шиене на трупа, свързване на краката и крилата и пържене във фурната при умерена температура.
Като странично ястие, трябва да сервирате натрошен ориз или картофено пюре.
рецепта: Котлети в Киев
Вземете пилешко филе и го разделете, така че да се окаже голямо и малко парче. Двете парчета са много внимателно обезкуражени.
От маслото и ситно нарязаните зеленчуци се формира топка с размер на една гайка и я сложете във фризера, така че маслото да се втвърди.
Слагаме масло върху голямо парче нарязано месо, покриваме с малки, закрепваме ръбовете и образуваме котлет.
След като добавим месото и го потапяме в яйцето, го раздробяваме в галета, след което повтаряме тази операция.
Сварете за около 3 минути в голямо количество загрята мазнина, след което я поставете за няколко минути в добре загрята фурна.
Преди да сервирате, котлето трябва да бъде поръсено с разтопено масло. На гарнитура към него е необходимо да се поднесе пърженото картофи със зелен грах или бели гъби.
рецепта: Курица по-двински
400 гр. Варено пилешко филе от пиле с чесън.
Сварете 6 картофа и го нарязайте в кръгчета.
Поставете филето в тигана, поставете върху картофените филийки и лука, нарязани на половин пръстени (2 бр.). Напълнете цялата 1 кутия майонеза и се печете във фурната, докато се появи златна кора. Сервирайте със свежи билки, боровинки или боровинки.
