Кулеш е първоначално славянско ястие. Това е нещо средно между супа и овесена каша, доста меко и нежно, подхранващо, има много вариации, от които вкусът се променя. Кулеш бил подготвен от войници, казаци и просто селяни. В курса са различни продукти, но основната съставка е круп.
Kulesh - общи принципи на готвене
Традиционният kulesh винаги се приготвя със зърнени култури, първоначално използвани просо, по-късно ястието започва с елда, сега има рецепти с ориз, грах и дори боб. Също така базата се промени. Ако сте използвали главно свинско и вода, сега има интересни рецепти за месо, риба, пиле и дори гъбен бульон. Това означава, че кулешът никога няма да се отегчи, богата супа (или течна каша?) Може да се приготвя дори и всеки ден.
Какво се поставя в чинията:
• картофи;
• лук, моркови;
• Тиква;
• мазнини, масла.
Окуражава се обогатяването на кулеш със зелени, различни подправки, чесън и сезонни зеленчуци. Има няколко варианта за доматено блюдо с домати, камбала или просто макаронени изделия. В остра версия, kulesh също се оказва доста интересен. Като цяло, рецептата не се променя, просто трябва да добавите нарязан чили чили в тигана.
Partisan Kulesh: рецепта с бекон и просо
Това беше съдбата на войника. Той се отличава с лекота, простота на подготовка, според рецептата, кушеш се приготвя с просо и обикновена свинска мас. Разбира се, ако съдържа много месни слоеве, ще бъде много по-вкусно.
Съставките
• 100 грама мазнини;
• 150 грама просо;
• 2 картофелины;
• голям лук;
• големи моркови;
Копър, лавров, магданоз.
Метод за приготвяне
1. Промивайте просото просто под кранчето в студена вода. След това източете тази течност, изсипете вряла вода. Оставете 20-30 минути, за да получите горчиво.
2. Нарежете картофите в големи кубчета, ги хвърлете в тенджера, изсипете още малко литър вода, около 1,2-1,3, поставете го на печката, гответе за 10 минути.
3. Изцедете водата от просото, изпратете я до картофите и гответе докато се получи мекота, която може да прекалява.
4. Изрежете мазнината в малки кубчета. Трансфер до тиган, изпържете до червено.
5. • След като мазнината е достатъчно дебела, добавете нарязания лук, последван от настъргания морков. Запържете зеленчуците до червено.
6. • Трансфер със зеленчуци от тиган в тенджера, сол, черен пипер, разбъркайте. Оставя се да заври още 10 минути.
7. • Съставено! Запълваме кушешките зеленчуци, сервираме веднага или оставяме ястието да се вари.
Село Кулеш: рецептата за най-евтиното ястие
В тази селска рецепта кулеш използва най-простите храни. Тази супа от овесена каша беше приготвена във фурната. Въпреки недостига на съставки, тя се оказа много вкусна, богата. За да подготвите бульона, имате нужда от няколко говеждо или други кости.
Съставките
• 4 картофелины;
• чаша просо;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 1,5 литра вода;
• 500 грама кости.
Метод за приготвяне
1. Измийте костите, изсипете 1,5 литра вода, оставете няколко часа да се варят, излива се бульон.
2. • Изрежете картофи и други зеленчуци. Изплакнете просото.
3. Поставете картофите в саксия, варете няколко минути, хвърлете лук с морков, сол.
4. След още две минути добавете пълна чаша пране. Разбъркайте, добавете.
5. • След кипене, отстранете огъня, покрийте, гответе за 30 минути. Можете да го поставите в саксия и да я поставите във фурната. Температурата в този случай е 180 градуса.
Последен готвач: рецепта с елда
Рецептата за постно кълшище без просо, тук се заменя с елда. Естествено, вкусът, външният вид и ароматът на ястието ще се променят.
Съставките
• 4 картофелины;
• 180 грама елда;
• 4 скилидки чесън;
• 1300 ml вода;
• 1 головка лука;
• 1 морков;
• 30 мл постного масла;
• всяка подправка.
Метод за приготвяне
1. • Поставете елдата в котела, добавете 300 мл вода, пригответе обикновена каша, добавете я.
2. • Бутилка вода, кипене, добавете нарязани картофи, готвене до мека.
3. • На постно масло се запържва моркови с лук до червеникав цвят, преместете на картофи.
4. • Смесете зеленчуците, солта и черен пипер. Прехвърляме всичко това в една елда каша за елда.
5. • Изтрийте или просто нарязайте чесъна, добавете към общата маса, можете да пипер.
6. • Покрийте котела, поставете го във фурната, загрята до 180 градуса за 15 минути.
Клюш с високо съдържание на мазнини: рецепта с месо (свинско)
Рецептата за птиче месо използва свинско, можете да използвате всяка част: плът, ребра и мъх, но в последния случай, бульонът ще бъде подготвен много дълго. Вместо пшеница, фиг. Можете дори да направите рязане.
Съставките
• 500 грама свинско месо;
• 50 грама мазнини;
• 1 морков;
• 1 сладка пипер;
• 200 грама ориз;
• 1 лют пипер;
• 2 картофелины;
• головка лука;
• подправки, билки.
Метод за приготвяне
1. Изрежете свинското месо на парчета, залейте с месото 1,8 литра вода, пригответе обичайния бульон. Ако се използва парче кост, след като се приготви препарата, връщаме месото в тигана.
2. Разрязваме картофи на големи парчета, ги изпращаме на кулеш, леко ги добавяме, заврим в продължение на десет минути.
3. Изсипете мазнината много фино, запържете я в тиган до червения shakarok. Поставете ги в купа. В мазнините сме нарязани лук, запържете за няколко минути.
4. • Добавете настъргания морков към лука и няколко минути по-късно нарязания сладък пипер. Продължаваме да готваме заедно зеленчуците.
5. • След като картофите са варени в продължение на десет минути, добавете измития ориз към него. Ние готвим до готовност.
6. • Прехвърляме зеленчуците на тигана, прибавяме цяла остра четка пипер в кулето, като правим няколко пробиви в него. В допълнение, ние добавяме сол, ако желаете, добавете пържени пукания.
7. • Покрийте тигана, задайте минималния огън и паузата за 15 минути. В края на краищата можете да хвърляте зеленчуци, да подправите ястието с лавров лист.
Риба Kulesh: рецепта с пшеница и шаран
За такъв кулеш е най-добре да се използват речни риби, например шаран, шаран, костур. С морската риба не е толкова вкусна.
Съставките
• 4 среден среден карстов шаран;
• 4 ст. л. пшена;
• 1 головка лука;
• 1 морков;
• 20 мл масла;
• зеленчуци, сол;
• 4 картофелины.
Метод за приготвяне
1. • Почистете, умрете шаран, нарязани на половина.
2. Изсипете обелените картофи на големи парчета, можете да направите квартири, да ги хвърлят в саксия с вода, да кипнат за 10 минути.
3. • Изсипете просото на картофите, заври още пет минути.
4. • Докато всичко е готово, накълцайте лука и морковите, запържете малко количество растително масло. Но можете да вземете всички мазнини.
5. • Сложете готвене в тенджера, загрейте, добавете кулеш и след няколко минути извадете зеленчуците от тигана.
6. • Покрийте и гответе заедно за една четвърт час. За рибата този път е достатъчно.
7. • Подгответе приготвено ястие с билки, лаврово семе, можете да излеете черен пипер на земята.
Aromatic Kulesh: рецепта с просо и сушени гъби
Това ястие може да бъде приготвено във водата, както е посочено в рецептата, или върху пиле или месо. Гъби се използват сушени, тъй като те дават несравним вкус.
Съставките
• чаша просо;
• 300 грама картофи;
• 3 скилидки чесън;
• 2 головки лука;
• 150 грама мазнини;
• 50 грама гъби;
• Базил, пипер, подправки.
Метод за приготвяне
1. Потопете гъбите 2-3 часа в студена вода. След добро задушаване в продължение на 15 минути.
2. • Измийте просото и го добавете към тигана с супата. Ние го варят за най-малко 20 минути. Просото трябва да бъде напълно сварено, да стане мека люспи.
3. Докато готвачът готви, ние зареждаме с гориво. Прерязваме мазнините в кубчета, изгаряме. Отстраняваме креклите.
4. Нарежете лук с моркови, гответе в разтопена мазнина до червено. В крайна сметка се връщаме към креклите на зеленчуци.
5. • Прехвърляме зеленчуците на кюле, сол, кипете в продължение на пет минути.
6. • Добавете нарязан чесън, черен пипер, винаги поставете малко прясна или суха босилек, можете да добавите други зелени. Бързо да се заври, покрийте и незабавно да изключите, за да не загубите аромата. Оставяме готвача да стои за 10 минути.
Кулеш: рецепт с перловкой и тушенкой
Оказва се, че е възможно да се готви не само каша от перлен ечемик и яхния. Кулеш с тази рецепта с тях е просто чудесно. Perlovsku измити, напоени ден преди, така че тя варени бързо.
Съставките
• стакан перловки;
• 1 морков;
• 1 банка тушенки;
• 1-2 головки лука;
• Подправки;
• Зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне
1. • Накиснете перлен ечемик, изплакнете го, напълнете го с прясна вода (не по-малко от един литър), го вари до мека. Ако желаете, можете да добавите една нарязана на малки кубчета картофи.
2. Отворете буркана с яхния, отстранете слоя мазнини в тигана. Ако внезапно е малко, но това се случва много рядко, добавете малко масло или мазнина, загрейте.
3. Добавете нарязания лук и настърганите моркови, запържете зеленчуците.
4. След около три минути сложете яйцата в тигана, затоплете ги заедно.
5. • Прехвърлете месото от зеленчуците от тигана в тенджера с перлен ечемик, разбърквайте, сол, черен пипер.
6. • Сварете готвача за още 20 минути, хвърлете зеленина, изключете.
Kulesh - полезни съвети и трикове
• Кулиш ли тънка? Всичко е наред! Ястието ще издържи малко, крупът ще се надуе и ще стане дехидратиран, бульонът ще стане по-малък. Ако няма време за това, можете внимателно да събирате лебедката над горната част на излишната бульон.
• Не се страхувайте да добавяте всички видове подправки. Slavyanskiy kulesh е перфектно съчетан не само с черен пипер, но и с ориенталски, кавказки подправки, италиански билки, ароматни корени.
• Ако искате да готвите нискокалорична версия на kulesh, най-лесно е да замените мазнината със зехтин, като намалите количеството. Картофите и зърнените култури във варена форма с бульон ще имат малка енергийна стойност.